El frito marinero o frito de marisco es una de las variantes que tenemos de esta receta estrella en la isla. Esta versión se realiza con productos del mar como pueden ser marisco, sepia o alguna variedad de pescado. Es un plato típico de la gastronomía de Mallorca, muy sabroso y lleno de matices, ideal para los amantes del pescado y marisco.
Como todo buen frito mallorquín, lleva una base de verduras que se sofríen con cuidado para aportar aroma y sabor. La diferencia está en que se sustituyen las carnes por ingredientes marinos, lo que le da un carácter más fresco y suave.
Esta receta mallorquina es perfecta como tapa, entrante o plato principal, y combina muy bien con un poco de pan payés o una copa de vino blanco. Existe también una versión muy parecida y tradicional conocida como frito de pulpo.
Ingredientes
- Patatas
- Pimientos rojos
- 2 manojos de Cebolletas tiernas
- Ajos
- Hinojo
- Laurel
- Gambas peladas
- Sepia
- Rape
- Mejillones
- Sal
- Aceite
- Pimienta
Como hacer frito marinero
- Cortamos y freímos las patatas.
- Una vez fritas las reservamos en una cazuela de barro "greixonera".
- Realizamos el mismo proceso con los pimientos rojos y reservamos con las patatas.
- Troceamos el rape, la sepia y los pimentamos junto con los mejillones (previamente hervidos al vapor) y las gambas.
- Ahora en una sartén con aceite vamos friendo los ingredientes de uno en uno, las gambas, la sepia, el rape y depositando en la Cazuela de barro.
- A continuación, vamos a cocinar el sofrito. En la misma sartén con aceite tiramos los ajos, la cebolleta tierna, el laurel y vamos removiendo mientras ponemos un poco de sal y pimienta.
- Seguidamente tiramos los mejillones, la mitad del hinojo y dejamos que termine de hacerse el sofrito.
- Una vez hecho el sofrito lo ponemos en la Cazuela de barro y mezclamos todos los ingredientes.
- Para finalizar ponemos por encima de la cazuela la otra mitad del hinojo.