El frito marinero es una de las variantes que tenemos de esta receta estrella en la isla. Esta versión se realiza con productos del mar como pueden ser mariscos, sepias o alguna variedad de pescado.
Ingredientes
Patatas
Pimientos rojos
2 manojos de Cebolletas tiernas
Ajos
Hinojo
Laurel
Gambas peladas
Sepia
Rape
Mejillones
Sal, aceite
Pimienta
Cortamos y freímos las patatas. Una vez fritas las reservamos en una cazuela de barro "greixonera"
. Realizamos el mismo proceso con los pimientos rojos y reservamos con las patatas.Troceamos el rape, la sepia y los pimentamos junto con los mejillones (previamente hervidos al vapor) y las gambas.
Ahora en una sartén con aceite vamos friendo los ingredientes de uno en uno, las gambas, la sepia, el rape y depositando en la Cazuela de barro.
A continuación, vamos a cocinar el sofrito. En la misma sartén con aceite tiramos los ajos, la cebolleta tierna, el laurel y vamos removiendo mientras ponemos un poco de sal y pimienta. Seguidamente tiramos los mejillones, la mitad del hinojo y dejamos que termine de hacerse el sofrito. Una vez hecho el sofrito lo ponemos en la Cazuela de barro y mezclamos todos los ingredientes.
Para finalizar ponemos por encima de la cazuela la otra mitad del hinojo.