Fideuá de marisco

En esta receta elaboramos una deliciosa fideuá de marisco y pescado con fideo fino. Algunos de los puntos clave para cocinar una sabrosa fideuá marinera son preparar un buen caldo de pescado casero y utilizar ingredientes frescos de calidad, como sepia, gambas o calamares, aunque también se pueden usar productos congelados si no se dispone de fresco. Esta es una receta sencilla, fácil y rápida, perfecta para quienes buscan un plato con sabor a mar sin complicaciones.

El uso de fideo fino le da una textura ideal y una cocción rápida. Se trata de una receta tradicional, muy versátil, que se puede adaptar a lo que tengas en casa. Recomendamos acompañar esta fideuá con un buen alioli casero, que realza los sabores del marisco y aporta el toque final perfecto. Ideal para el fin de semana o cualquier ocasión especial.

Índice de la receta

Ingredientes
Elaboración paso a paso

Ingredientes

Para el caldo:

1 litro de agua
Surtido de pescado de roca
1 puerro
1 cebolla
1 tomate maduro
1 zanahoria
1 ñora
2 dientes de ajo
1 cucharadita de pimentón dulce
Aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto

Para la fideuá:

250 g de fideos tipo n.º 1
600 ml de caldo de pescado casero
1 sepia limpia
Gambas frescas o gambones
Mejillones cocidos y sin concha
1 cola de rape
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 tomate maduro
1 cucharadita de pimentón de la Vera
Unas hebras de azafrán
Aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto

Como hacer fideuá de marisco

Preparación del caldo de pescado
Pon una cazuela al fuego con 2 cucharadas de aceite de oliva. Añade los dientes de ajo pelados y la ñora. Sofríe ligeramente hasta que los ajos empiecen a dorarse.
Incorporación de verduras al caldo
Añade la cebolla, la zanahoria y el puerro cortados en trozos grandes. Agrega una pizca de sal y sofríe a fuego medio hasta que las verduras se ablanden y empiecen a dorarse.
Añadir tomate y pimentón
Incorpora el tomate rallado y una cucharadita de pimentón. Remueve constantemente para evitar que se queme. Cocina durante 2-3 minutos hasta que el tomate se haya reducido ligeramente.
Cocción del pescado en el caldo
Vierte 1 litro de agua en la cazuela y añade el surtido de pescado de roca. Lleva a ebullición, reduce a fuego medio y deja hervir durante 20 minutos, retirando la espuma que se forme en la superficie.
Colado y reserva del caldo
Finalizada la cocción, cuela el caldo con un colador fino. Reserva caliente para la preparación de la fideuá.
Dorado de los fideos
En una paella grande, calienta un chorro de aceite de oliva. Añade los fideos y remueve constantemente hasta que adquieran un ligero color dorado. Retira los fideos del fuego y reserva.
Cocinado de mariscos
En la misma paella, agrega las gambas y dóralas por ambos lados. Retíralas, pélalas y reserva. Después, añade la sepia cortada a taquitos y dóralas bien. Incorpora el rape cortado a taquitos y dóralos por todos los lados. Reserva todo junto con las gambas.
Preparación del sofrito base
Pica finamente la cebolla y los ajos. En la misma paella, añade un poco de aceite y sofríe las verduras hasta que estén transparentes y tiernas. Agrega el tomate rallado y el pimentón de la Vera, removiendo constantemente durante 2-3 minutos.
Mezcla de mariscos con el sofrito
Incorpora la sepia y el rape previamente dorados al sofrito de cebolla, ajo y tomate. Añade las hebras de azafrán y mezcla para que los sabores se integren de manera uniforme.
Cocción final de la fideuá
Vierte el caldo caliente sobre la mezcla y añade los fideos dorados. Coloca las gambas y los mejillones sin concha sobre la superficie. Cocina a fuego medio hasta que los fideos absorban el caldo y estén al dente, aproximadamente 8-10 minutos.
Reposo y servicio
Apaga el fuego y deja reposar la fideuá durante 3-5 minutos. Sirve caliente, acompañada de alioli si se desea.

Suquet de rape

18:53:00

En esta receta elaboramos un suquet de rape con gambas y patatas, un plato fácil de preparar y muy sabroso, típico de la cocina tradicional del Mediterráneo. El término suquet significa ‘jugo’ en catalán, y su origen se remonta a los guisos que preparaban los pescadores de la zona —especialmente en Baleares, Cataluña y la Comunidad Valenciana— con los restos de sus capturas. De ahí nació el conocido suquet de peix, o guiso de pescado.

En esta versión utilizamos rape, un pescado firme y muy apreciado, junto con gambas, patatas y una buena picada de almendras, ajo y pan que aporta cuerpo y sabor al caldo. Se puede enriquecer con pescado de roca o marisco, según lo que tengas a mano, y se sirve como un guiso a la marinera, ideal para disfrutar en familia o en días especiales. Un plato humilde en su origen, pero lleno de sabor y tradición.

Índice de la receta

Ingredientes
Elaboración paso a paso

Ingredientes

1 rape
3 patatas
3 tomates maduros
2 dientes de ajo
300 g de gambas frescas
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
1 cucharadita de pimentón dulce

Para el fumet de pescado:

2 litros de agua
Cabeza del rape
50 g de jurel
1 puerro
3 dientes de ajo
1 cebolla
1 manojo de perejil
2 hojas de laurel
Sal al gusto

Para la picada:

1 rebanada de pan del día anterior
25 g de almendras peladas
2 dientes de ajo
Varias hebras de azafrán

Como hacer suquet de rape

Limpiar y trocear el rape
Lavamos el rape bajo agua fría. Retiramos la piel y el hueso central, separando la cabeza para el fumet. Cortamos la carne en dados uniformes y reservamos.
Preparar el fumet de pescado
En una olla grande ponemos 2 litros de agua. Añadimos la cabeza del rape, el jurel, el puerro cortado en rodajas, los dientes de ajo pelados, la cebolla entera pelada, el manojo de perejil y las hojas de laurel. Salamos al gusto. Llevamos a ebullición y dejamos cocer a fuego medio durante 20 minutos. Durante la cocción retiramos la espuma que se forma en la superficie. Colamos el fumet y reservamos.
Preparar la picada
En una cazuela con un chorrito de aceite de oliva, freímos los ajos picados junto con las almendras hasta que estén dorados. Retiramos y reservamos. En el mismo aceite, freímos la rebanada de pan hasta que se dore. Retiramos y añadimos las hebras de azafrán para que se tuesten ligeramente. En un mortero, machacamos el ajo, las almendras, el pan y el azafrán hasta obtener una pasta homogénea. Reservamos la picada.
Sofreír el tomate y los ajos
En la misma cazuela donde freímos los ingredientes de la picada, añadimos un poco más de aceite si es necesario. Sofreímos los dientes de ajo troceados hasta que empiecen a dorarse. Añadimos los tomates triturados y dejamos cocinar a fuego medio hasta que el tomate reduzca y concentre su sabor.
Cocer las patatas
Pelamos y cortamos las patatas en dados medianos. Incorporamos las patatas al sofrito de tomate y ajos. Salpimentamos al gusto, añadimos el pimentón y vertemos aproximadamente medio litro de fumet de pescado. Cocinamos hasta que las patatas estén casi tiernas. Si es necesario, añadimos más fumet durante la cocción.
Añadir la picada
Incorporamos la picada al suquet y mezclamos bien. Continuamos la cocción hasta que las patatas estén completamente tiernas y hayan absorbido los sabores de la picada y el fumet.
Cocinar el rape y las gambas
Colocamos los dados de rape y las gambas sobre las patatas y tapamos la cazuela. Cocemos durante 5 minutos más, hasta que el rape y las gambas estén en su punto.
Servir
Espolvoreamos perejil fresco picado por encima y servimos el suquet de rape caliente.

Macarrones con marisco

9:27:00

En esta receta elaboramos unos deliciosos macarrones con marisco, un plato de pasta que captura el auténtico sabor a mar y que puedes preparar con marisco fresco o congelado de calidad. Este plato combina la suavidad de los macarrones con la intensidad de ingredientes como gambas, almejas, mejillones y sepia. El secreto está en un buen sofrito de tomate, cebolla y ajo, acompañado de un toque de vino blanco, que potencia los sabores del mar. Incluso puedes usar espaguetis en lugar de macarrones si lo prefieres, manteniendo la esencia de la receta.

El resultado es una pasta a la marinera, donde los mariscos se integran con la salsa, aportando sabor y textura en cada bocado. Incorporar el caldo de los mariscos al sofrito intensifica el sabor y consigue un plato equilibrado, lleno de matices que resaltan los auténticos sabores del mar y hacen que esta receta sea sencilla y deliciosa.

Índice de la receta

Ingredientes
Elaboración paso a paso

Ingredientes

300 g de macarrones grandes
1 kg de mejillones
1 sepia
250 g de gambas peladas
300 g de almejas
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 tomate maduro
½ cucharadita de pimentón
125 ml de vino blanco
Aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto
Pimienta negra recién molida
Perejil fresco

Como hacer macarrrones con marisco

Cocer la pasta
Pon a hervir abundante agua con sal en una olla. Añade los macarrones y cocina siguiendo las instrucciones del paquete hasta que queden al dente. Escurre y reserva, añadiendo un chorrito de aceite de oliva para que no se peguen.
Limpiar y abrir los mejillones
Lava los mejillones bajo agua fría, retirando impurezas y barbas. Colócalos en una olla con un poco de agua y tapa. Cocina a fuego medio hasta que se abran. Retira los mejillones de la olla y quita la mitad de la concha que no contiene la carne, dejando solo la parte con el mejillón. Reserva los mejillones y un poco del caldo para el sofrito.
Limpiar y abrir las almejas
Lava las almejas con agua fría. Ponlas en una olla con un poco de agua y tapa. Cocina a fuego medio hasta que se abran. Reserva las almejas y un poco del caldo para el sofrito.
Preparar el sofrito base
Pica finamente la cebolla y los ajos. En una sartén amplia, añade un buen chorro de aceite de oliva y sofríe a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente y el ajo ligeramente dorado. Añade la media cucharadita de pimentón y remueve rápidamente para que no se queme. Incorpora el tomate rallado y cocina unos minutos hasta que el tomate pierda el exceso de agua. Agrega el vino blanco y un poco del caldo de los mejillones y almejas para intensificar el sabor.
Cocinar la sepia
Corta la sepia en trozos pequeños. Añádela al sofrito y cocina durante aproximadamente 5 minutos, removiendo de vez en cuando hasta que esté tierna.
Incorporar el marisco
Añade las gambas peladas, los mejillones y las almejas al sofrito. Cocina 2-3 minutos más a fuego medio para que los sabores se integren. Remueve suavemente para no romper el marisco.
Mezclar la pasta con el sofrito
Añade los macarrones cocidos a la sartén con el marisco y el sofrito. Mezcla bien para que la pasta absorba todo el sabor. Ajusta de sal y pimienta negra al gusto.
Servir y decorar
Espolvorea perejil fresco picado por encima antes de servir. Sirve caliente, preferiblemente en platos hondos para mantener el marisco jugoso y la pasta bien impregnada de salsa.

Paella ciega

17:49:00

En esta receta elaboramos una paella ciega de marisco, también conocida en otros lugares de España como arroz a banda o arroz del senyoret. Es un plato muy popular en la costa mediterránea, especialmente en Alicante, Valencia o Murcia, y también muy presente en la cocina de Mallorca. Se dice que una paella con estos nombres es un arroz que se puede comer con los ojos cerrados: todo lo que hay en el plato es comestible y no necesitamos ensuciarnos las manos para comer.

Preparamos este arroz ciego con un buen sofrito y un caldo casero de pescado con morralla y verduras. El arroz se cocina con sepia, rape, mejillones cocidos sin cáscara y gambas peladas o camarones. El resultado puede ser un arroz seco, meloso o incluso negro si se incorpora tinta de calamar. También existen variantes mixtas o solo de carne, que siguen el mismo principio de limpieza y comodidad. Esta paella a ciegas suele servirse con unos gajos de limón y un buen alioli casero.

Índice de la receta

Ingredientes
Elaboración paso a paso

Ingredientes

Para el caldo:

1 litro de agua
1 kg de morralla
1 puerro
1 ñora
2 zanahorias
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 tomate triturado
1 cucharadita de pimentón
Aceite de oliva
Sal al gusto

Para el arroz:

300 g de arroz bomba
900 ml de caldo de pescado
250 g de gambas
250 g de mejillones cocidos
1 sepia
1 cola de rape
2 tomates triturados
Pimienta al gusto
Hebras de azafrán

Como hacer paella ciega

Preparar los ingredientes del caldo
Lava y pela las verduras: puerro, zanahorias, cebolla y dientes de ajo. Raspa la ñora para eliminar semillas si lo prefieres.
Sofreír ajo y ñora
En una cazuela grande, añade un chorrito de aceite de oliva y calienta a fuego medio. Incorpora los dientes de ajo enteros y la ñora. Sofríe hasta que los ajos empiecen a dorarse, desprendiendo aroma.
Añadir verduras
Agrega el puerro, la cebolla y las zanahorias cortadas en trozos medianos. Añade una pizca de sal para ayudar a que se pochen. Cocina hasta que la verdura empiece a ablandarse.
Incorporar pimentón y tomate
Añade una cucharadita de pimentón y el tomate triturado. Remueve constantemente para que el pimentón no se queme y deja que el sofrito se cocine unos minutos.
Cocer el caldo con morralla
Vierte el litro de agua en la cazuela y añade la morralla. Deja hervir a fuego moderado durante 25 minutos, retirando la espuma que se forme en la superficie. Una vez cocido, cuela el caldo y resérvalo caliente.
Preparar el arroz y mariscos
En la paella, calienta un chorro de aceite de oliva. Saltea las gambas hasta que estén doradas. Retíralas, pélalas y resérvalas.
Sofreír sepia y rape
En el mismo aceite, añade la sepia cortada en dados pequeños y sofríe unos minutos. Incorpora el rape troceado y cocina brevemente. Salpimienta al gusto y añade una cucharadita de pimentón y los tomates triturados. Sofríe unos minutos más.
Añadir arroz y azafrán
Incorpora el arroz bomba y las hebras de azafrán al sofrito. Mezcla bien para que el arroz se impregne de todos los sabores.
Cocinar con caldo
Vierte el caldo caliente sobre el arroz. Cocina a fuego fuerte los primeros 3-4 minutos para que el arroz absorba el líquido inicial, luego baja el fuego a medio. Cocina entre 15 y 18 minutos, vigilando que no se seque demasiado rápido.
Incorporar mejillones y gambas
Cuando el arroz esté casi listo y el caldo casi absorbido, añade los mejillones cocidos sin cáscara y las gambas reservadas. Cocina un par de minutos más para que se integren los sabores.
Reposar antes de servir
Apaga el fuego y deja reposar la paella cinco minutos antes de servir. Esto permite que los sabores se asienten y el arroz termine de absorber cualquier líquido restante.

Brazo de gitano salado

15:59:00

En esta receta casera te enseñamos cómo preparar un delicioso brazo de gitano salado relleno de gambas, un plato frío ideal para fiestas, reuniones familiares o para Navidad. Este brazo de gitano con bizcocho esponjoso y suave se cocina al horno, logrando una base perfecta para un relleno cremoso de marisco. La combinación del relleno con gambas frescas y una salsa rosa casera, elaborada con mayonesa y kétchup, aporta un sabor único y muy sabroso que encantará a tus invitados.

Además, este plato es muy práctico porque se puede preparar el día anterior, dejando que los sabores se integren mejor. El relleno se mezcla con lechuga fresca y gambas salteadas, envuelto cuidadosamente en el bizcocho, y finalmente se cubre con más salsa rosa y gambas para decorar. Un entrante o plato principal fresco, fácil y perfecto para cualquier ocasión especial que busques sorprender con un toque casero y elegante.

Índice de la receta

Ingredientes
Elaboración paso a paso

Ingredientes

Para el bizcocho:

3 huevos
40 gr de azúcar
70 gr de harina
60 ml de leche
8 gr de levadura química

Para el relleno:

500 gr de gambas
1 lechuga

Para la salsa rosa:

400 ml de mayonesa
4 cucharadas de kétchup
1 cucharadita de whisky
Unas gotas de tabasco

Como hacer brazo de gitano salado

Empezamos preparando el bizcocho poniendo en un bol las yemas de los huevos con el azúcar y lo mezclamos.
Añadimos la leche, la harina, la levadura, las claras de los huevos que habremos subido previamente a punto de nieve y lo mezclamos hasta obtener una masa homogénea.
Vertemos y extendemos la masa sobre toda la superficie de una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado untado en mantequilla.
Introducimos la masa en el horno precalentado a 200 grados durante unos 10 minutos.
Mientras preparamos la salsa mezclando todos los ingredientes hasta obtener una salsa rosa a nuestro gusto.
Preparamos el relleno pelando las gambas y salteándolas en una sartén varios minutos. Lavamos, escurrimos y cortamos la lechuga en juliana.
En un bol ponemos la mitad de las gambas, la mitad de la lechuga, la mitad de la salsa rosa y lo mezclamos bien.
Una vez tengamos el bizcocho del brazo frío extendemos el relleno sobre toda la superficie del mismo y lo enrollamos hasta obtener la forma del brazo de gitano.
Untamos el brazo con el resto de la salsa rosa y decoramos con el resto de las gambas.

Arroz con sepia y gambas

15:48:00

El arroz con sepia y gambas es un plato delicioso y fácil de preparar que siempre triunfa en cualquier mesa. Para lograr un resultado espectacular es fundamental utilizar un buen arroz y productos frescos del mar, como gambas peladas —que pueden ser congeladas para mayor comodidad— y sepia limpia y troceada. Además, añadir verduras frescas como cebolla, pimiento rojo y tomate, sofritas en una cazuela, aporta mucho sabor y textura a este arroz marinero.

Para intensificar el sabor, te recomendamos preparar un caldo de pescado casero con las cabezas y carcasas de las gambas, aunque también puedes usar un brick o una pastilla de caldo si buscas rapidez y practicidad. El toque final con perejil fresco y un buen reposo tras la cocción hace que este arroz con sepia, gambas y langostinos sea un plato completo, sencillo y perfecto para disfrutar en familia o con invitados.

Índice de la receta

Ingredientes
Elaboración paso a paso

Ingredientes

600 ml de caldo de pescado casero o de calidad
300 g de arroz (bomba o similar)
2 sepias grandes frescas
300 g de gambas
1 cebolla grande
1 pimiento rojo
1 tomate maduro
3 dientes de ajo
Un manojo pequeño de perejil fresco
Sal al gusto
Pimienta negra recién molida
Aceite de oliva virgen extra

Como hacer arroz con sepia y gambas

Preparar las gambas y la sepia
Pela las gambas y reserva tanto la carne como las cabezas y cáscaras (opcionalmente puedes usarlas para potenciar el caldo). Limpia bien la sepia y córtala en dados medianos.
Sofrito de verduras
En una sartén amplia o paellera añade un buen chorro de aceite de oliva. Rehoga la cebolla picada finamente junto con el pimiento rojo troceado, los ajos picados y el tomate rallado o triturado. Cocina a fuego medio hasta que quede un sofrito espeso y con los jugos reducidos.
Incorporar la sepia
Añade la sepia en dados al sofrito. Salpimenta al gusto y deja que se cocine unos minutos hasta que empiece a dorarse. Agrega perejil fresco picado.
Agregar las gambas y el caldo
Cuando la sepia esté bien integrada en el sofrito, incorpora las gambas peladas y sofríe apenas un minuto para que cojan sabor sin pasarse de cocción. Seguidamente añade el caldo de pescado caliente para que la cocción no se corte.
Cocción del arroz
Cuando el caldo rompa a hervir, añade el arroz distribuyéndolo de manera uniforme por la sartén. Remueve ligeramente para mezclarlo con el sofrito y los mariscos. Cocina a fuego medio durante unos 18-20 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue al fondo y se reparta la cocción de manera uniforme.
Reposo antes de servir
Cuando el caldo se haya absorbido casi por completo y el grano esté en su punto, apaga el fuego. Tapa la sartén con un paño limpio o tapa adecuada y deja reposar el arroz unos 5-10 minutos. Pasado el reposo, sirve el arroz caliente.

Arroz caldoso de pescado y marisco [Arròs de peix]

14:42:00

En esta receta tradicional te enseñamos cómo preparar un delicioso arroz caldoso de pescado y marisco, que en mallorquín se llama arròs de peix. Este plato a la marinera es fácil y rápido de hacer, ideal para quienes buscan una comida sabrosa, nutritiva y llena de sabor auténtico. Para el caldo utilizamos diferentes tipos de pescado fresco y verduras como cebolla, tomate y cebolletas tiernas, que aportan mucho aroma y profundidad al plato.

Las gambas y los mejillones, que pueden ser congelados, se añaden después para conservar su textura y sabor. El arroz caldoso no solo es rico en sabor, sino también una opción equilibrada en calorías para toda la familia. Descubre cómo preparar este clásico arroz marinero y sorprende a tus invitados con un plato lleno de auténtica tradición y sabor del mar.

Índice de la receta

Ingredientes
Elaboración paso a paso

Ingredientes

Para el caldo:

1 litro de agua
500 g de morralla
500 g de caramel
1 manojo de cebolletas tiernas
1 tomate maduro
2 dientes de ajo
Unas ramitas de perejil fresco
Sal al gusto
1 cucharadita de pimentón dulce
Aceite de oliva virgen extra

Para el arroz:

200 g de arroz (variedad bomba o similar)
1 rape pequeño
1 sepia mediana
500 g de mejillones
300 g de gambas
1 cebolla grande
1 tomate maduro
2 dientes de ajo
Perejil fresco al gusto
Aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto

Como hacer arroz caldoso de marisco

Preparar el sofrito del caldo
En una cazuela grande añade un chorro de aceite de oliva virgen extra. Sofríe las cebolletas tiernas picadas, el tomate cortado en trozos, los dientes de ajo y el perejil. Remueve bien hasta que las verduras estén doradas y suelten su aroma.
Añadir el pimentón y el agua
Agrega una pizca de sal y el pimentón dulce, mezcla rápidamente para que no se queme y vierte de inmediato el litro de agua.
Cocinar el pescado para el caldo
Cuando el agua empiece a hervir, incorpora la morralla y el caramel. Deja cocer a fuego medio durante unos 20 minutos, retirando con una espumadera la espuma que se forme en la superficie para conseguir un caldo limpio.
Colar y reservar el caldo
Pasado el tiempo de cocción, cuela el caldo y presiona los ingredientes con una cuchara para extraer todos los jugos. Reserva el fumet de marisco, que será la base del arroz caldoso.
Preparar el sofrito del arroz
En otra cazuela añade un chorro de aceite y sofríe la cebolla y el tomate muy picados hasta que estén bien pochados y con textura melosa. Este paso es clave para dar sabor al arroz.
Incorporar la sepia y el rape
Añade la sepia cortada en trozos pequeños y rehoga unos minutos. Luego incorpora el rape troceado y cocina durante 5 minutos a fuego medio, removiendo para que se integren los sabores.
Añadir el caldo al sofrito
Vierte el caldo caliente que hemos reservado sobre el sofrito con la sepia y el rape. Deja que todo hierva unos minutos para que el caldo adquiera el sabor del sofrito y del marisco.
Cocer el arroz con marisco
Cuando el caldo rompa a hervir, añade las gambas, los mejillones limpios y el arroz. Cocina a fuego medio durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue y el arroz quede caldoso.
Hacer la picada de ajo y perejil
Mientras el arroz se cuece, prepara una picada con ajo y perejil fresco en un mortero. Añádela al guiso unos minutos antes de terminar la cocción para potenciar el sabor.
Reposar y servir el arroz caldoso
Apaga el fuego, deja reposar el arroz caldoso de marisco unos 2 minutos y sirve caliente. Es ideal disfrutarlo recién hecho para que conserve toda su textura y sabor.

Pimientos del piquillo rellenos de gambas

12:03:00

Los pimientos del piquillo rellenos de gambas y setas son un plato elegante y versátil, perfecto tanto para celebraciones como para el día a día. Usamos pimientos del piquillo de bote, típicos de la cocina navarra, llamados así por su pequeña punta en forma de pico. Tienen una carne fina y dulce, con un toque ácido muy suave, y son ricos en vitamina C, antioxidantes y fibra. En esta versión, los rellenamos con gambas, setas y nata, aunque también se pueden preparar con atún, carne, bacalao, merluza, marisco u otro pescado, adaptando la receta al gusto y al precio deseado.

El toque final lo aporta una salsa casera de verduras, pimientos confitados y bechamel, que aporta cremosidad y potencia el sabor. Estos pimientos son muy fáciles y rápidos de hacer, se pueden servir calientes o fríos, y además se pueden congelar. Una receta ideal para acompañar menús de fiesta o disfrutar en Navidad.

Índice de la receta

Ingredientes
Elaboración paso a paso

Ingredientes

Para el relleno:

1 bote de pimientos de piquillo
400 gr de gambas
250 gr de setas
2 puerros
100 ml de brandy
1 cucharadita de curry
1 cucharada de harina
100 ml de nata
Aceite
Sal
Pimienta

Para la salsa:

Media cebolla
2 zanahorias
1 puerro
2 dientes de ajos
1 lata de pimientos morrones
50 gr de mantequilla
500 ml nata
100 ml de brandy
Laurel
Sal
Pimienta

Como hacer pimientos del piquillo rellenos de gambas

Empezamos preparando el relleno de los pimientos poniendo una sartén al fuego con un poco de aceite y los puerros cortados en trozos pequeños.
Seguidamente añadimos las setas y las gambas, también en trozos pequeños.
A media cocción flambeamos con el brandy hasta que reduzca.
Añadimos el curry, la harina, la nata, salpimentamos al gusto y mezclamos todo bien.
Cuando esté todo bien ligado rellenamos los pimientos, previamente escurridos y secados.
Enharinamos los pimientos rellenos y los freímos un poco.
Una vez fritos los reservamos en papel de cocina para que eliminen el exceso de aceite.
Preparamos la salsa poniendo una sartén al fuego con la mantequilla.
Cuando se empiece a fundir agregamos la cebolla, zanahoria, puerro y ajos bien troceados. También añadimos varias hojas de laurel.
Cuando se haya pochado todo bien flambeamos con el brandy.
Una vez ha reducido añadimos los pimientos morrones cortados a trocitos y la nata.
Dejamos reducir aproximadamente diez minutos.
Pasado el tiempo pasamos la preparación anterior por la batidora y finalmente por un colador chino para obtener la salsa resultante.