Dorada a la menorquina

Receta de dorada a la menorquina

La dorada a la menorquina es un plato tradicional de Menorca que se cocina al horno y combina la frescura del pescado con la suavidad de las patatas y la intensidad de las verduras como el tomate y el pimiento. Esta receta te enseña cómo preparar una dorada jugosa, perfectamente cocinada, que conserva todo su sabor y se convierte en protagonista de cualquier comida. El secreto está en hornear primero las verduras, que se impregnan de los jugos y del toque crujiente del pan rallado o la galleta picada, antes de incorporar la dorada para que se cocine uniformemente y mantenga toda su jugosidad.

Siguiendo los pasos de nuestra receta, conseguirás un plato equilibrado, con el pescado y las verduras tiernos, sabrosos, jugosos y llenos de sabor mediterráneo auténtico, ideal para disfrutar durante la temporada de la dorada en el Mediterráneo, un clásico imprescindible en cualquier cocina local de la isla.

Índice de la receta

• Ingredientes
• Elaboración paso a paso

Ingredientes

• 1 dorada limpia
• 2 patatas grandes
• 1 tomate grande
• 1 pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de pan rallado o galleta picada
• Perejil fresco
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta negra molida

Como hacer dorada a la menorquina

1. Preparar los ingredientes

   Pedimos en la pescadería que nos limpien la dorada y la dejen lista para hornear. Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas finas. Cortamos el tomate en rodajas o en dados grandes, y limpiamos y troceamos el pimiento verde. Pelamos y laminamos los dientes de ajo y picamos el perejil fresco.

2. Preparar la base de verduras

   En un bol grande mezclamos las patatas, el tomate, el pimiento, el ajo y el perejil. Añadimos sal y pimienta negra al gusto y removemos con cuidado para que no se rompan las verduras. Colocamos toda la mezcla en una bandeja de horno extendida de manera uniforme.

3. Hornear las verduras

   Espolvoreamos el pan rallado o la galleta picada por encima de las verduras y regamos con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Horneamos durante 15 o 20 minutos a 170 °C, hasta que las patatas empiecen a ablandarse ligeramente.

4. Añadir la dorada

   Retiramos la bandeja del horno y removemos con una espátula de cocina para que las verduras se impregnen bien de los jugos. Colocamos la dorada sobre la cama de patatas y verduras, la salpimentamos por ambos lados y añadimos un poco más de aceite de oliva por encima del pescado.

5. Hornear la dorada

   Volvemos a introducir la bandeja en el horno y cocinamos durante 15 o 20 minutos más, hasta que la dorada esté bien hecha y la carne se desprenda fácilmente de la espina. Servimos caliente acompañada de las patatas y verduras asadas.

Bullit de peix

Receta de bullit de peix

En esta receta elaboramos bullit de peix, un guiso de pescado típico de las islas de Ibiza y Formentera. Es un plato que solían preparar los pescadores de la zona en los barcos cuando salían a faenar, utilizando el pescado que desechaban, creando así un guiso sabroso, nutritivo y auténtico que se ha mantenido como tradición gastronómica local y familiar durante generaciones.

Es un plato fácil y rápido de preparar que suele constar de dos partes perfectamente equilibradas: por un lado, el pescado y las patatas, servidas junto con un alioli casero, que puede ir a parte o cubrir el plato; y por otro, un arroz a banda elaborado con el caldo restante de la cocción, absorbiendo todos los sabores del pescado. Una receta nutritiva, sencilla y deliciosa, ideal para disfrutar de la auténtica cocina ibicenca en casa hoy mismo.

Índice de la receta

• Ingredientes
• Elaboración paso a paso

Ingredientes

• 1 kg de pescado de roca variado (mero, gallo, cabracho, etc.)
• 3 dientes de ajo
• Un manojo de perejil fresco
• 2 tomates maduros
• 4 patatas medianas
• Agua o caldo de pescado casero
• 200 g de judías verdes o 1 pimiento verde (opcional)
• Unas hebras de azafrán
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• Alioli casero para acompañar

Como hacer bullit de peix

1. Preparar los ingredientes

   Limpia bien el pescado de roca y trocéalo en porciones medianas. Pela y corta las patatas en gajos grandes para que no se deshagan durante la cocción. Pica los ajos y el perejil, y ralla o tritura los tomates maduros. Si vas a usar judías verdes o pimiento verde, lávalos y trocéalos.

2. Sofreír las patatas

   Pon una cazuela amplia al fuego con un buen chorro de aceite de oliva. Añade las patatas cortadas y sofríelas unos minutos a fuego medio, removiendo para que cojan color sin quemarse.

3. Incorporar las verduras

   Añade a la cazuela las judías verdes o el pimiento, si decides usarlos. Sofríe un par de minutos más. Después agrega los ajos picados, el tomate triturado y el perejil. Mezcla bien y deja que se cocine a fuego medio hasta que el tomate pierda su agua y se forme un sofrito espeso y aromático.

4. Cocer las patatas

   Vierte agua caliente o caldo de pescado casero hasta cubrir las patatas. Añade una pizca de sal y deja cocer a fuego medio durante unos 10 minutos, hasta que las patatas comiencen a estar tiernas pero no del todo hechas.

5. Añadir el azafrán y el pescado

   Incorpora las hebras de azafrán y seguidamente coloca los trozos de pescado sobre las patatas. Si el caldo ha reducido demasiado, añade un poco más de agua o caldo caliente para cubrir. Cocina todo junto durante unos 10 minutos más, evitando mover demasiado para que el pescado no se rompa.

6. Finalizar la cocción

   Comprueba el punto de sal y asegúrate de que las patatas y el pescado estén en su punto justo: las patatas blandas y el pescado jugoso y tierno. Retira del fuego para que no se pase de cocción.

7. Emplatar el bullit de peix

   Coloca las patatas en el fondo de una fuente grande y encima los trozos de pescado. El caldo resultante lo puedes reservar para preparar un tradicional arroz a banda, que se suele servir como segundo plato.

8. Servir con alioli

   Acompaña el bullit de peix con alioli casero, que puedes servir aparte en un cuenco o añadir directamente sobre el pescado y las patatas.

Arroz con sobrasada

Receta de arroz con sobrasada

En esta receta elaboramos un delicioso arroz con sobrasada y bacalao. Un plato, tipo paella, que combina la intensidad de la sobrasada mallorquina con la suavidad del bacalao, creando una mezcla de sabores muy equilibrada y llena de matices. Este tipo de recetas demuestran cómo la sobrasada, más allá de untarse en pan, puede enriquecer platos de arroz y darles un carácter único.

El resultado es un arroz mallorquín con sobrasada sabroso y aromático, que aprovecha ingredientes muy sencillos y accesibles. La ñora aporta profundidad, la cebolleta dulzura, el bacalao sabor y el caldo de pescado realza todo el conjunto. Es un arroz fácil de preparar, ideal para quienes buscan nuevas formas de cocinar con productos locales y auténticos de las Islas Baleares, sin complicarse demasiado y con un resultado espectacular. Perfecto para el fin de semana o cualquier comida especial y casera.

Índice de la receta

• Ingredientes
• Elaboración paso a paso

Ingredientes

• 700 ml de caldo o fumet de pescado
• 200 g de arroz tipo bomba o arroz de grano corto
• 1 cebolleta
• 100 g de sobrasada mallorquina
• 3 o 4 lomos de bacalao fresco
• 1 ñora
• Sal marina al gusto
• Pimienta negra recién molida al gusto
• Aceite de oliva virgen extra

Como hacer arroz con sobrasada

1. Preparar los ingredientes

   Pon la ñora en remojo en agua caliente durante 15-20 minutos para que se ablande. Mientras tanto, corta la cebolleta en trozos muy pequeños y desmenuza la sobrasada. Reserva los lomos de bacalao frescos, asegurándote de que no tengan espinas.

2. Sellar el bacalao

   En una paella amplia, calienta un buen chorro de aceite de oliva a fuego fuerte. Añade los lomos de bacalao y fríelos 1 minuto por cada lado, hasta que estén ligeramente dorados. Retira el bacalao de la paella y reserva.

3. Sofreír la cebolleta

   En la misma paella con el aceite del bacalao, añade la cebolleta picada. Cocina a fuego medio, removiendo con frecuencia, hasta que esté bien pochada y transparente, sin que llegue a dorarse demasiado.

4. Integrar la sobrasada

   Agrega la sobrasada desmenuzada al sofrito de cebolleta. Remueve constantemente y aplasta la sobrasada con la cuchara para que se funda completamente con la cebolleta. Deberás obtener una mezcla cremosa y homogénea que impregnará el arroz de sabor.

5. Añadir la pulpa de la ñora y el arroz

   Escurre la ñora y extrae su pulpa con la ayuda de un cuchillo o una cucharilla. Incorpórala a la paella y mezcla bien. A continuación, añade el arroz crudo y rehógalo durante 2-3 minutos, removiendo para que se impregne de los sabores del sofrito. Salpimenta al gusto.

6. Cocer el arroz

   Vierte el caldo de pescado caliente sobre el arroz, mezclando suavemente. Cocina a fuego medio entre 10 y 15 minutos, hasta que el arroz haya absorbido la mayor parte del líquido y esté casi en su punto.

7. Incorporar el bacalao

   Coloca los lomos de bacalao sobre el arroz con la piel hacia arriba. Cocina 5 minutos más a fuego medio-bajo, cuidando que el bacalao se haga sin deshacerse.

8. Reposar antes de servir

   Apaga el fuego y deja reposar el arroz tapado durante 5 minutos. Esto permitirá que los sabores se integren y el arroz termine de absorber cualquier resto de caldo.

Fideuá de marisco

Receta de fideuá de marisco

En esta receta elaboramos una deliciosa fideuá de marisco y pescado con fideo fino. Algunos de los puntos clave para cocinar una sabrosa fideuá marinera son preparar un buen caldo de pescado casero y utilizar ingredientes frescos de calidad, como sepia, gambas o calamares, aunque también se pueden usar productos congelados si no se dispone de fresco. Esta es una receta sencilla, fácil y rápida, perfecta para quienes buscan un plato con sabor a mar sin complicaciones.

El uso de fideo fino le da una textura ideal y una cocción rápida. Se trata de una receta tradicional, muy versátil, que se puede adaptar a lo que tengas en casa. Recomendamos acompañar esta fideuá con un buen alioli casero, que realza los sabores del marisco y aporta el toque final perfecto. Ideal para el fin de semana o cualquier ocasión especial.

Índice de la receta

• Ingredientes
• Elaboración paso a paso

Ingredientes

Para el caldo:

• 1 litro de agua
• Surtido de pescado de roca
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 1 tomate maduro
• 1 zanahoria
• 1 ñora
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto

Para la fideuá:

• 250 g de fideos tipo n.º 1
• 600 ml de caldo de pescado casero
• 1 sepia limpia
• Gambas frescas o gambones
• Mejillones cocidos y sin concha
• 1 cola de rape
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate maduro
• 1 cucharadita de pimentón de la Vera
• Unas hebras de azafrán
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto

Como hacer fideuá de marisco

1. Preparación del caldo de pescado

   Pon una cazuela al fuego con 2 cucharadas de aceite de oliva. Añade los dientes de ajo pelados y la ñora. Sofríe ligeramente hasta que los ajos empiecen a dorarse.

2. Incorporación de verduras al caldo

   Añade la cebolla, la zanahoria y el puerro cortados en trozos grandes. Agrega una pizca de sal y sofríe a fuego medio hasta que las verduras se ablanden y empiecen a dorarse.

3. Añadir tomate y pimentón

   Incorpora el tomate rallado y una cucharadita de pimentón. Remueve constantemente para evitar que se queme. Cocina durante 2-3 minutos hasta que el tomate se haya reducido ligeramente.

4. Cocción del pescado en el caldo

   Vierte 1 litro de agua en la cazuela y añade el surtido de pescado de roca. Lleva a ebullición, reduce a fuego medio y deja hervir durante 20 minutos, retirando la espuma que se forme en la superficie.

5. Colado y reserva del caldo

   Finalizada la cocción, cuela el caldo con un colador fino. Reserva caliente para la preparación de la fideuá.

6. Dorado de los fideos

   En una paella grande, calienta un chorro de aceite de oliva. Añade los fideos y remueve constantemente hasta que adquieran un ligero color dorado. Retira los fideos del fuego y reserva.

7. Cocinado de mariscos

   En la misma paella, agrega las gambas y dóralas por ambos lados. Retíralas, pélalas y reserva. Después, añade la sepia cortada a taquitos y dóralas bien. Incorpora el rape cortado a taquitos y dóralos por todos los lados. Reserva todo junto con las gambas.

8. Preparación del sofrito base

   Pica finamente la cebolla y los ajos. En la misma paella, añade un poco de aceite y sofríe las verduras hasta que estén transparentes y tiernas. Agrega el tomate rallado y el pimentón de la Vera, removiendo constantemente durante 2-3 minutos.

9. Mezcla de mariscos con el sofrito

   Incorpora la sepia y el rape previamente dorados al sofrito de cebolla, ajo y tomate. Añade las hebras de azafrán y mezcla para que los sabores se integren de manera uniforme.

10. Cocción final de la fideuá

    Vierte el caldo caliente sobre la mezcla y añade los fideos dorados. Coloca las gambas y los mejillones sin concha sobre la superficie. Cocina a fuego medio hasta que los fideos absorban el caldo y estén al dente, aproximadamente 8-10 minutos.

11. Reposo y servicio

    Apaga el fuego y deja reposar la fideuá durante 3-5 minutos. Sirve caliente, acompañada de alioli si se desea.

Coca de pescado [Coca de peix]

Receta de coca de pescado [Coca de peix]

En esta receta elaboramos una coca de pescado y espinacas, una de las variantes de esta coca salada mallorquina. Para prepararla podemos utilizar cualquier pescado blanco de calidad, como merluza, lenguado, mero o rape, adaptando la receta según los gustos y disponibilidad. La combinación de espinacas, cebolla, ajo y perejil aporta sabor y hace que cada porción sea completa y nutritiva, ideal para una comida familiar o una ocasión especial.

La preparación de la coca de peix comienza con una masa casera que se estira sobre una bandeja de horno. Se añade el relleno de verduras y pescado y se hornea hasta que esté bien cocida y dorada. Esta receta es un ejemplo de la cocina mallorquina que se puede disfrutar en cualquier época del año, combinando tradición y sencillez en cada preparación, sin complicaciones y con ingredientes fáciles de conseguir.

Índice de la receta

• Ingredientes
• Elaboración paso a paso

Ingredientes

Para la masa:

• 400 g de harina de trigo
• 15 g de levadura fresca de panadería
• 1 huevo grande
• 125 ml de agua templada
• 80 ml de aceite de oliva

Para el relleno:

• Filetes de merluza frescos
• 3 manojos de espinacas frescas
• 2 cebollas grandes
• 1 manojo de perejil fresco
• 2 dientes de ajo
• Sal al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra recién molida
• Pimentón rojo dulce

Como hacer coca de pescado

1. Preparar la masa

   En un bol amplio, disuelve la levadura fresca en el agua templada hasta que quede completamente integrada. Añade el aceite de oliva y el huevo, y comienza a incorporar la harina poco a poco mientras mezclas con las manos o con una cuchara de madera. Amasa hasta conseguir una masa homogénea, elástica y que no se pegue a las manos ni al bol.

2. Estirar y reposar la masa

   Con un rodillo, extiende la masa sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal hasta obtener un grosor de aproximadamente 1 centímetro. Cubre la masa con un paño de cocina limpio y déjala reposar mientras preparas el relleno.

3. Preparar las espinacas

   Limpia bien las espinacas y córtalas en tiras. Colócalas en un bol con un poco de sal para que suelten el exceso de agua. Después, escúrrelas con las manos presionando ligeramente.

4. Sofreír la cebolla

   Corta las cebollas en juliana fina. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén y sofríe la cebolla a fuego medio hasta que quede al dente. Reserva.

5. Cocinar el pescado

   En la misma sartén donde freíste la cebolla, añade un poco más de aceite si hace falta y cocina los filetes de merluza con una pizca de sal, pimienta y pimentón rojo. Solo deben hacerse vuelta y vuelta, evitando que se sequen. Retíralos y desmenúzalos en trozos grandes.

6. Mezclar el relleno

   En un bol grande, combina las espinacas escurridas, la cebolla sofrita, el perejil picado y los dientes de ajo troceados. Sazona con sal, pimienta y un toque de pimentón al gusto. Mezcla bien para que los sabores se integren.

7. Prehornear la masa

   Introduce la masa estirada en el horno precalentado a 200 °C durante unos 5-7 minutos, solo hasta que empiece a coger color y firmeza. Esto evita que la masa se humedezca con el relleno.

8. Colocar el relleno

   Saca la masa prehorneada y distribuye uniformemente la mezcla de verduras y los trozos de merluza sobre la superficie.

9. Hornear y servir la coca

   Introduce la coca en el horno a 200 °C durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el relleno perfectamente cocido. Saca la coca del horno, deja reposar unos minutos y sirve caliente o templado.

Suquet de rape

Receta de suquet de rape

En esta receta elaboramos un suquet de rape con gambas y patatas, un plato fácil de preparar y muy sabroso, típico de la cocina tradicional del Mediterráneo. El término suquet significa ‘jugo’ en catalán, y su origen se remonta a los guisos que preparaban los pescadores de la zona —especialmente en Baleares, Cataluña y la Comunidad Valenciana— con los restos de sus capturas. De ahí nació el conocido suquet de peix, o guiso de pescado.

En esta versión utilizamos rape, un pescado firme y muy apreciado, junto con gambas, patatas y una buena picada de almendras, ajo y pan que aporta cuerpo y sabor al caldo. Se puede enriquecer con pescado de roca o marisco, según lo que tengas a mano, y se sirve como un guiso a la marinera, ideal para disfrutar en familia o en días especiales. Un plato humilde en su origen, pero lleno de sabor y tradición.

Índice de la receta

• Ingredientes
• Elaboración paso a paso

Ingredientes

• 1 rape
• 3 patatas
• 3 tomates maduros
• 2 dientes de ajo
• 300 g de gambas frescas
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• 1 cucharadita de pimentón dulce

Para el fumet de pescado:

• 2 litros de agua
• Cabeza del rape
• 50 g de jurel
• 1 puerro
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 manojo de perejil
• 2 hojas de laurel
• Sal al gusto

Para la picada:

• 1 rebanada de pan del día anterior
• 25 g de almendras peladas
• 2 dientes de ajo
• Varias hebras de azafrán

Como hacer suquet de rape

1. Limpiar y trocear el rape

   Lavamos el rape bajo agua fría. Retiramos la piel y el hueso central, separando la cabeza para el fumet. Cortamos la carne en dados uniformes y reservamos.

2. Preparar el fumet de pescado

   En una olla grande ponemos 2 litros de agua. Añadimos la cabeza del rape, el jurel, el puerro cortado en rodajas, los dientes de ajo pelados, la cebolla entera pelada, el manojo de perejil y las hojas de laurel. Salamos al gusto. Llevamos a ebullición y dejamos cocer a fuego medio durante 20 minutos. Durante la cocción retiramos la espuma que se forma en la superficie. Colamos el fumet y reservamos.

3. Preparar la picada

   En una cazuela con un chorrito de aceite de oliva, freímos los ajos picados junto con las almendras hasta que estén dorados. Retiramos y reservamos. En el mismo aceite, freímos la rebanada de pan hasta que se dore. Retiramos y añadimos las hebras de azafrán para que se tuesten ligeramente. En un mortero, machacamos el ajo, las almendras, el pan y el azafrán hasta obtener una pasta homogénea. Reservamos la picada.

4. Sofreír el tomate y los ajos

   En la misma cazuela donde freímos los ingredientes de la picada, añadimos un poco más de aceite si es necesario. Sofreímos los dientes de ajo troceados hasta que empiecen a dorarse. Añadimos los tomates triturados y dejamos cocinar a fuego medio hasta que el tomate reduzca y concentre su sabor.

5. Cocer las patatas

   Pelamos y cortamos las patatas en dados medianos. Incorporamos las patatas al sofrito de tomate y ajos. Salpimentamos al gusto, añadimos el pimentón y vertemos aproximadamente medio litro de fumet de pescado. Cocinamos hasta que las patatas estén casi tiernas. Si es necesario, añadimos más fumet durante la cocción.

6. Añadir la picada

   Incorporamos la picada al suquet y mezclamos bien. Continuamos la cocción hasta que las patatas estén completamente tiernas y hayan absorbido los sabores de la picada y el fumet.

7. Cocinar el rape y las gambas

   Colocamos los dados de rape y las gambas sobre las patatas y tapamos la cazuela. Cocemos durante 5 minutos más, hasta que el rape y las gambas estén en su punto.

8. Servir

   Espolvoreamos perejil fresco picado por encima y servimos el suquet de rape caliente.

Sopas mallorquinas de pescado [Sopes de peix]

Receta de sopas mallorquinas de pescado [Sopes de peix]

En esta receta elaboramos unas deliciosas sopas mallorquinas de pescado, también conocidas como sopes de peix, un plato tradicional de Mallorca. A diferencia de otras sopas típicas como las sopas de matanzas o las sopas de de verano, las sopas de pescado suelen ser caldosas, dependiendo de la cantidad de caldo y del tradicional pan de sopas que se añada. Estas sopas mallorquinas se preparan con verduras frescas que aportan color y textura, haciendo de este plato una opción ideal para cualquier época del año.

Para preparar estas sopas mallorquinas de pescado se comienza elaborando un caldo casero con un surtido variado de pescado de roca y verduras seleccionadas, lo que aporta profundidad y aroma al plato. Luego, las verduras se sofríen lentamente, se condimentan con pimentón rojo y se mezclan con el caldo, para finalmente añadir el pan de sopas y el pescado desmenuzado.

Índice de la receta

• Ingredientes
• Elaboración paso a paso

Ingredientes

• Caldo de pescado (casero)
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 manojo de cebolletas tiernas
• 4 tomates de ramillete o 2 tomates normales
• 1 manojo de espinacas frescas
• 2-3 dientes de ajo
• Perejil fresco al gusto
• Sopas de pan mallorquinas
• 1 cucharadita de pimentón rojo
• Sal al gusto
• Pimienta negra recién molida

Para el caldo de pescado:

• 1 cebolla
• 1 tomate
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• Surtido de pescado fresco (gerret, araña, càntera, etc.)
• 2 litros de agua

Como hacer sopas mallorquinas

1. Preparar el caldo de pescado

   Troceamos la cebolla, el tomate, el puerro y la zanahoria en trozos grandes. En una cazuela amplia, calentamos un chorrito de aceite de oliva y sofreímos las verduras durante unos minutos hasta que empiecen a dorarse. Añadimos los 2 litros de agua y dejamos que comience a hervir. Incorporamos el pescado fresco y dejamos cocer a fuego medio durante 10-15 minutos. Retiramos el pescado, desmenuzamos la carne y reservamos. Colamos el caldo y lo reservamos aparte.

2. Sofreír la base de verduras

   En una cazuela de barro, añadimos un poco de aceite de oliva y calentamos a fuego medio. Incorporamos la cebolla cortada en juliana y los dientes de ajo laminados. Sofreímos hasta que la cebolla esté transparente y ligeramente dorada.

3. Añadir puerro, cebolletas y tomate

   Agregamos el puerro y las cebolletas troceadas. Rallamos los tomates y los añadimos a la cazuela. Removemos bien y dejamos cocer durante unos minutos hasta que el tomate reduzca ligeramente. Condimentamos con sal, pimienta y pimentón rojo.

4. Incorporar perejil y espinacas

   Añadimos el perejil fresco picado y las espinacas lavadas y troceadas. Removemos y dejamos que se pochen bien las verduras durante 5-7 minutos, hasta que reduzcan su volumen y concentren el sabor.

5. Verter el caldo y cocer

   Añadimos el caldo de pescado reservado a la cazuela con las verduras. Dejamos hervir a fuego medio durante 5-10 minutos para que todos los sabores se integren. Ajustamos de sal y pimienta al gusto.

6. Servir las sopas mallorquinas

   En cada plato colocamos las sopas de pan mallorquinas. Vertemos el caldo caliente con las verduras sobre el pan. Finalmente, distribuimos el pescado desmenuzado por encima y servimos inmediatamente.

Llampuga al horno

Receta de llampuga al horno

En esta receta tradicional de Mallorca te enseñamos a cocinar una deliciosa llampuga al horno con patatas, un plato sencillo, saludable y muy sabroso. La llampuga, un pescado azul de temporada, destaca por su sabor delicado y su textura firme, ideal para preparar recetas caseras que aprovechan ingredientes frescos y locales. Cocinar este pescado al horno junto con patatas y verduras es una forma perfecta de conservar todos sus nutrientes y potenciar su sabor natural.

Este plato de llampuga al horno es perfecto para quienes buscan una comida nutritiva y fácil de elaborar, usando productos típicos de la gastronomía mallorquina. La combinación de patatas tiernas, cebolla, tomate y un toque de vino blanco aporta un sabor equilibrado que conquista paladares. Además, si te gusta la llampuga, también puedes descubrir otras recetas de temporada como la Cazuela de llampuga o la Llampuga con pimientos, que son igualmente deliciosas y sencillas de preparar.

Índice de la receta

• Ingredientes
• Elaboración paso a paso

Ingredientes

• 1 llampuga limpia (aprox. 1–1,2 kg)
• 4 patatas medianas
• 1 cebolla grande
• 2 tomates maduros
• 2 dientes de ajo
• 1 limón
• 200 ml de vino blanco
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida al gusto

Como hacer llampuga al horno

1. Preparar y freír las patatas

   Pela las patatas y córtalas en rodajas finas, de aproximadamente medio centímetro. En una sartén amplia, calienta aceite de oliva a fuego medio-alto y fríe las patatas hasta que estén doradas por fuera pero aún un poco firmes por dentro. Retíralas con cuidado y colócalas en una bandeja de horno formando una base uniforme.

2. Preparar el pescado

   Limpia bien la llampuga, retirando escamas, vísceras y las aletas no deseadas. Haz cortes superficiales en la piel para que los sabores penetren mejor. Introduce dentro del pescado las rodajas de limón y los dientes de ajo laminados.

3. Montar la bandeja

   Sitúa la llampuga cuidadosamente sobre la cama de patatas en la bandeja de horno. Corta la cebolla en juliana fina y los tomates en rodajas. Distribúyelos sobre las patatas alrededor del pescado, de manera que queden visibles.

4. Condimentar y añadir líquidos

   Vierte el vino blanco por toda la bandeja, asegurándote de que llegue a las patatas. Añade sal y pimienta al gusto y rocía un buen chorro de aceite de oliva virgen extra sobre el pescado y las patatas.

5. Hornear la llampuga

   Precalienta el horno a 160 °C y hornea la bandeja durante aproximadamente 30 minutos. El pescado estará listo cuando la carne se separe con facilidad y las patatas estén tiernas y jugosas.

6. Servir y disfrutar

   Saca la bandeja del horno con cuidado y sirve caliente. Puedes añadir unas rodajas de limón extra para decorar y realzar el sabor.