Raoles

Raoles

En esta receta preparamos raoles de espinacas y patata. Las raoles son una especie de croquetas de origen árabe que consisten en una masa oblonga de carne picada, huevos, verduras, pescado, legumbres, patatas, etc. amasada con leche u otro líquido y fritas después de rebozarse con huevo y pan rallado o harina.




Ingredientes

  • 1 kg de patatas
  • 200 gr de salchichas frescas
  • 200 gr de carne picada
  • 3 huevos
  • 50 gr de queso rallado
  • 1 manojo de espinacas
  • 3 cucharadas de harina
  • Nuez moscada
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta



Cómo hacer raoles

  1. Pelamos y hervimos las patatas hasta que estén blanditas.
  2. Una vez hervidas las patatas las pasamos por el pasapurés y las reservamos.
  3. Escaldamos las espinacas, las escurrimos y las cortamos en trocitos pequeños.
  4. Retiramos la piel a las salchichas y las colocamos en un bol.
  5. Agregamos al bol la carne picada, las patatas hervidas, las espinacas escaldadas, dos huevos enteros y una yema, el queso rallado, tres cucharadas de harina, nuez moscada, sal y pimienta.
  6. Mezclamos todos los ingredientes, con las manos, hasta conseguir una masa homogénea.
  7. Vamos cogiendo porciones de la masa obtenida, dando forma a los raoles y los pasamos por harina.
  8. Freímos los raoles en una sartén al fuego con abundante aceite.
  9. Una vez frito los iremos colocando sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.



Guiso de cordero con patatas

Guiso de cordero con patatas

En esta receta te enseñamos a preparar un delicioso guiso de cordero con patatas. Este plato de cordero guisado se suele cocinar durante Pascua, aunque también es una excelente opción para las fiestas de navidad.




Ingredientes

  • 1 pierna de cordero
  • 1 cebolla
  • 4 tomates de ramillete
  • Setas
  • Champiñones
  • Patató
  • Zanahoria
  • Tirabeques
  • Piñones
  • 1 cabeza de ajos
  • Laurel
  • Tomillo
  • Mejorana
  • 1 vaso de vino blanco
  • Sal
  • Pimienta
  • Pimentón



Como hacer cordero guisado

  1. Salpimentamos la pierna de cordero troceada.
  2. En una sartén al fuego con aceite ponemos a freír los trozos de cordero.
  3. A medida que los trozos de cordero se van dorando los vamos reservando en una cazuela de barro.
  4. En la misma sartén, quitando parte del aceite, freímos las zanahorias cortadas en rodajas.
  5. Una vez se hayan dorado las zanahorias las reservamos en la cazuela de barro.
  6. Ponemos a freír la cebolla cortada en trozos pequeños.
  7. Cuando la cebolla se haya pochado añadimos el tomate troceado.
  8. Al fundirse la cebolla agregamos pimentón, pimienta, una cabeza de ajos entera, unas hojas de laurel, mejorana y un manojo de tomillo.
  9. Cuando este bien rehogado añadimos el vaso de vino blanco.
  10. Al reducir el vino incorporamos la salsa resultante a la cazuela de barro.
  11. En la misma sartén ponemos a hervir un litro de agua.
  12. Cuando el agua empiece a hervir la vertemos en la cazuela de barro.
  13. Ponemos la cazuela de barro al fuego hasta que la carne quede bien cocinada.
  14. Una vez la carne esté en su punto agregamos el patató previamente frito, los piñones, los champiñones y las setas troceadas.
  15. Finalmente agregamos los tirabeques y lo dejamos cocinar un par de minutos más.



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Pollo con almendras y setas

Pollo con almendras y setas

Receta muy fácil de como hacer un guiso de pollo con almendras y setas frescas. Un delicioso plato con un toque de Mallorca al incorporar la sobrasada.




Ingredientes

  • 1 pollo troceado
  • 1 cebolla grande
  • 300 gr de setas
  • 50 gr de sobrasada
  • 3 dientes de ajo
  • Medio vaso de vino moscatel
  • Harina
  • Almendras
  • Tomillo
  • Caldo de pollo
  • Sal
  • Pimienta



Como hacer pollo con almendras

  1. Salpimentamos el pollo troceado y lo ponemos en una sartén con aceite.
  2. A medida que las piezas de pollo se vayan dorando las vamos reservando en una cazuela de barro.
  3. En la misma sartén ponemos a freír la cebolla y los dientes de ajo bien picados.
  4. Cuando la cebolla este bien pochada añadimos la sobrasada en trozos pequeños.
  5. Al empezarse a fundir la sobrasada agregamos el vino.
  6. Cuando el vino haya reducido incorporamos el tomillo y las setas troceadas.
  7. Salpimentamos al gusto y añadimos un poco de caldo de pollo.
  8. Cuando empiece a hervir los incorporamos a la cazuela con el pollo y lo dejamos cocer unos 15 minutos.
  9. Machacamos las almendras en un mortero y las incorporamos al guiso.
  10. Disolvemos la harina, previamente tostada, con un poco de caldo del guiso y lo añadimos a la cazuela.



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Mona de pascua de chocolate

Mona de pascua de chocolate

Prepara de manera fácil esta estupenda mona de pascua de chocolate. Esta tarta de pascua casera esta rellena y cubierta con trufa de chocolate, y decorada con un espectacular huevo de chocolate de pascua.




Ingredientes

Para el bizcocho:
  • 210 gr de harina
  • 6 huevos
  • 75 gr de azúcar (para las claras)
  • 150 gr de azúcar (para las yemas)
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • 200 gr de chocolate para fundir
Para la trufa:
  • 1 litro de nata para montar
  • 50 gr de azúcar
  • 50 gr de cacao en polvo
Para el almíbar:
  • Medio vaso de agua
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 3 cucharadas de coñac (opcional)
Para la decoración:
  • Virutas de chocolate
  • Huevo de pascua de chocolate



Como hacer mona de pascua de chocolate

  1. Separamos las claras de las yemas en dos recipientes diferentes.
  2. Ponemos a montar las claras a punto de nieve. Mientras las estamos montando añadimos el azúcar poco a poco.
  3. Montamos las yemas y vamos añadiendo el azúcar poco a poco hasta que las yemas cojan un color blanquecino.
  4. Añadimos a las yemas el chocolate, previamente fundido y lo mezclamos bien.
  5. Seguidamente vamos añadiendo la harina y la levadura poco a poco sin dejar de mezclar.
  6. Agregamos las claras a punto de nieve a la preparación de las yemas, y con la ayuda de una varilla lo vamos mezclando poco a poco con movimientos envolventes hasta conseguir una masa uniforme.
  7. Vertemos la masa final en un molde de horno, previamente untando en mantequilla y lo ponemos en el horno precalentado a 160 grados durante 25 minutos.
  8. Mientras preparamos la trufa montando la nata con el azúcar y el cacao en polvo.
  9. Preparamos el almíbar poniendo una cazuela al fuego con azúcar y agua.
  10. Remover el contenido del cazo hasta que el azúcar y el agua hagan un almíbar a punto de bola.
  11. Justo después de formarse el punto de bola, retirar la cazuela del fuego, y de manera opcional añadir el coñac.
  12. Una vez hemos sacado del horno el bizcocho y lo hemos dejado enfriar lo abrimos por la mitad y rociamos, por la parte que hemos cortado, con el almíbar que hemos preparado.
  13. Untamos una de las partes del bizcocho con la trufa y lo cerramos.
  14. Untamos también toda la parte exterior del bizcocho con la trufa y agregamos en forma de lluvia las virutas de chocolate por los lados del mismo.
  15. Ponemos el huevo de chocolate sobre el bizcocho.
  16. Finalmente ponemos el resto de la trufa en una manga pastelera y decoramos la mona de pascua.



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Berenjenas rellenas de bacalao

Berenjenas rellenas de bacalao

En esta receta elaboramos unas riquísimas berenjenas rellenas de bacalao y bechamel sobre una salsa de gambas. Un plato que seguro que a tus invitados les sorprenderá tanto por su aspecto como por su sabor.




Ingredientes

  • 5 berenjenas
  • 2 puerros
  • 2 pimientos verdes
  • Perejil
  • Bacalao
  • 2 cucharadas soperas de harina
  • 200 ml de leche
  • Sal
  • Pimienta
  • Mantequilla
  • Maicena
Para el caldo corto de gambas:
  • Cabezas y pieles de gambas
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 1 diente de ajo



Como hacer berenjenas rellenas de bacalao

  1. Preparamos el caldo corto de gambas haciendo un sofrito con la cebolla, tomate, diente de ajo bien picados y las cabezas y pieles de las gambas.
  2. Una vez hecho el sofrito agregamos agua y dejamos que hierva unos diez minutos.
  3. Al haber hervido lo pasamos por un colador chino, o en su defecto, lo trituramos con una batidora y lo pasamos por un colador. Lo reservamos.
  4. Lavamos y cortamos las berenjenas a lo largo, con la piel, en cuatro trozos.
  5. Doramos las berenjenas, por las dos caras, en una sartén con un poco de aceite. Las reservamos en una bandeja con papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.
  6. En una sartén con aceite sofreímos los puerros y los pimientos cortados en trocitos pequeños.
  7. Cuando se haya sofrito agregamos sal y pimienta al gusto.
  8. Seguidamente añadimos el perejil picado y el bacalao desmenuzado.
  9. Al cabo de unos minutos hacemos un hueco en el centro de la sartén, agregamos la harina y mezclamos bien.
  10. Añadimos la leche y mezclamos todo bien hasta obtener un relleno cremoso.
  11. Preparamos la sala poniendo al fuego el caldo corto de gambas con un trozo de mantequilla.
  12. Cuando empiece a hervir agregamos, y sin dejar de remover, un poco de maicena diluida en agua.
  13. Para emplatar ponemos en la base del un plato un poco de salsa con una de las partes exteriores de la berenjena y encima un poco del relleno preparado.
  14. Repetimos poniendo las 2 partes interiores de la berenjena y entremedias relleno para finalmente poner la otra parte exterior de la berenjena.



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