Cardenal de Lloseta

  11:52:00      
Cardenal de Lloseta

El cardenal de Lloseta es un pastel típico del pueblo de Lloseta en la isla de Mallorca, como su nombre indica. La historia de cómo surgió su nombre es un tanto curiosa y fue durante una comida entre amigos de los dueños del horno donde crearon el cardenal (Forn de Baix), hace unos 60 años. Uno de ellos expreso: “Esto es un bocatto di Cardinale”, haciendo referencia al postre.

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Ingredientes

Para la nata:
  • 500 ml de nata
  • 4 cucharadas de azúcar
Para el bizcocho:
  • 3 huevos
  • Medio vasito de leche
  • 100 gr de azúcar
  • 75 gr de harina
  • Levadura en polvo
Para el merengue:
  • 5 claras de huevo
  • 400 gr de azúcar



Receta cardenal de Lloseta

  1. Empezamos poniendo la nata, que debe estar fría, en un recipiente o robot de cocina. Añadimos cuatro cucharadas de azúcar (si la nata ya lleva azúcar no hace falta poner) y la montamos. Reservamos la nata montada en el frigorífico.
  2. A continuación, preparamos el bizcocho. En dos recipientes distintos separamos las claras y las yemas. Primero montamos las claras a punto de nieve, que queden fuertes.
  3. En el otro recipiente añadimos el azúcar a las claras y lo batimos. Cuando blanquee y aumente de volumen añadimos el medio vasito de leche y la harina, poco a poco mientras seguimos batiendo. Añadimos medio sobre de levadura en polvo y seguimos mezclando hasta que todo quede bien integrado y sin grumos.
  4. Por último, mezclamos las dos preparaciones anteriores. Ponemos las claras en el recipiente de las yemas y mezclamos con movimientos envolventes.
  5. Ponemos la mezcla en una bandeja de horno forrada con papel vegetal con un poco de harina y mantequilla. La mezcla debe cubrir toda la bandeja de manera homogénea. Horneamos a 160 grados durante 15 minutos.
  6. Preparamos el merengue. En un cazo ponemos el azúcar y cinco claras de huevo. Ponemos el cazo a fuego bajo y removemos hasta que la mezcla blanquee, sin que llegue a hervir. Ponemos la mezcla en un recipiente y la montamos. El resultante lo ponemos en una manga pastelera.
  7. Sobre unos rectángulos alargados de papel vegetal, encima de una bandeja de horno, vamos poniendo el merengue con la manga pastelera. Haciendo tiras y cubriendo completamente el papel vegetal. Lo ponemos en el horno durante 15 minutos a 160 grados.
  8. Ahora toca montar el cardenal. Sobre una de las tiras de merengue, que hemos horneado anteriormente, ponemos el bizcocho (habiéndolo cortado con la misma forma rectangular que el merengue).
  9. Untamos con la nata, la parte superior del bizcocho y finalmente ponemos encima de la nata la otra tira de merengue que habíamos hecho.



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Flaó ibicenco

  10:45:00      
Flaó ibicenco

El flaó es un pastel de queso y hierbabuena, típico de la isla de Ibiza que se prepara en cualquier celebración importante.

El flaó ibicenco es un postre que tradicionalmente se elaboraba el domingo de pascua, aunque en la actualidad se puede encontrar durante todo el año en pastelerías y restaurantes de la isla.

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Ingredientes

Para la masa:
  • 400 gr de harina
  • 2 yemas de huevo
  • 100 gr de azúcar
  • 100 gr de mantequilla
  • Medio vasito de agua o anís
Para el relleno:
  • 300 gr de azúcar
  • 4 huevos
  • 500 gr de queso fresco
  • Hierbabuena



Como se hace el flao ibicenco

  1. Empezamos preparando la masa. En un recipiente ponemos el azúcar, la mantequilla, el vasito de agua y dos yemas de huevo.
  2. Empezamos a amasar con la mano, fundiendo la mantequilla y poco a poco vamos echando la harina. Amasamos hasta que quede una masa compacta sin que se pegue a las manos.
  3. Encima de una superficie ponemos un poco de harina y estiramos la masa con un rodillo.
  4. Ponemos la masa sobre una bandeja de 26 centímetros de diámetro, cubriendo el molde completamente.
  5. Preparamos el relleno. Ponemos en un recipiente el queso fresco, el azúcar, cuatro huevos y varias hojas de hierbabuena.
  6. Trituramos muy bien todos los ingredientes con una batidora y ponemos el resultado sobre la bandeja con la masa que hemos preparado antes.
  7. Horneamos el flaó a 160 grados durante 40 minutos.



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Escabeche de carne

  11:33:00      
Escabeche de carne

Esta receta de escabeche de carne es ideal para prepararla con antelación y poder disfrutarla durante los siguientes días sin tener que cocinar. Es un plato que se come frio, estupendo para los días de verano.

Se puede utilizar cualquier tipo de carne como por ejemplo lomo de cerdo, pollo, ternera, conejo…

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Ingredientes

  • Carne variada
  • 1 cebolla grande
  • 4 zanahorias
  • Piel de un limón
  • Piel de una naranja
  • 1 cabeza de ajos
  • Laurel
  • 2 vasos de vinagre
  • 2 vasos de agua
  • Aceite
  • Harina
  • Sal
  • Pimienta



Como hacer escabeche de carne

  1. Cortamos la piel de un limón y una naranja en juliana. A continuación, las ponemos en una cazuela al fuego con agua. Al darles un hervor, para eliminar parte del amargor, las quitamos del fuego y reservamos.
  2. En una sartén al fuego con abundante aceite vamos friendo los diferentes tipos de carne, previamente pasados por harina. A medida que se van haciendo los reservamos en una cazuela de barro.
  3. En la misma sartén con el mismo aceite que hemos freído la carne echamos la cebolla, cortada en trozos pequeño, dejamos que se poche un poco. Si vemos que falta aceite añadimos un poco.
  4. Agregamos los ajos laminados, la zanahoria cortada en juliana. Dejamos que se cueca un poco las zanahorias.
  5. Añadimos las hojas de laurel, y las pieles de limón y naranja.
  6. Ponemos sal y pimienta. Seguidamente añadimos dos vasos de agua y dos vasos de vinagre.
  7. Cuando esté hirviendo lo vamos poniendo en la cazuela de barro con la carne. Debe cubrir toda la carne.



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Picades d'abella

  9:30:00      
Picades d'abella

Esta dulce receta denominada picades d'abella, picadas de abeja en castellano, tiene su origen en el pueblo mallorquín de Manacor.

Es una receta bastante desconocida para el resto de la isla al igual que los Suspiros de Manacor, donde solo los elaboran en las pastelerías y hornos de este pueblo.

Es una postre muy fácil y rápida de elaborar si ya tenéis las laminas de hojaldre.

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Ingredientes

  • 2 láminas de hojaldre
  • 120 gr de azúcar
  • 3 cucharadas de leche
  • 100 gr de mantequilla
  • 150 gr de almendra laminada



Receta picades d'abella

  1. Empezamos poniendo el hojaldre encima de una bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Estiramos el hojaldre hasta que cubra toda la bandeja y lo cortamos en triángulos.
  2. Aconsejamos primero hacer unos cortes horizontales y verticales de lado a lado del hojaldre, formando cuadrados, y a su vez cortamos esos cuadrados por su diagonal, quedando finalmente un triángulo. Dejamos la masa tal y como queda, sin separarla.
  3. En una cazuela al fuego ponemos el azúcar, la leche y la mantequilla.
  4. Una vez se haya fundido la mezcla, con un pincel, pintamos el hojaldre.
  5. Al haber pintado el hojaldre con la mezcla, vamos poniendo la almendra fileteada por encima y a su vez volvemos a pintar encima de la almendra.
  6. Horneamos a 200 grados durante 20 minutos.



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Frita de pulpo ibicenca

  13:30:00      
Frita de pulpo ibicenca

La frita de pulpo (pop en mallorquín) es un plato típico de la gastronomía ibicenca. Su preparación es algo laboriosa, pero en definitiva es muy sencilla y sus ingredientes pueden encontrarse en cualquier parte.

Esta receta de frita de pulpo a la ibicenca es muy común encontrarla tanto en bares como restaurantes de la isla de Ibiza.

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Ingredientes

  • Pulpo
  • Patatas
  • Pimientos rojos
  • Ajos
  • Cebolletas tiernas
  • Hinojo
  • Laurel
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta



Receta frita de pulpo ibicenca

  1. Debemos tener el pulpo congelado durante uno o dos días, para que tenga una mejor cocción. El día que vayamos a preparar la receta debemos descongelar el pulpo previamente.
  2. Ponemos una olla con agua al fuego y la llevamos a ebullición. Cuando hierva, sumergimos y sacamos el pulpo entero tres veces, veréis como los tentáculos se contraen. Dejamos que hierva hasta que esté casi tierno.
  3. En una sartén al fuego con abundante aceite freímos las patatas, previamente troceadas. Al estar fritas las reservamos en una cazuela de barro.
  4. Quitamos parte del aceite a la sartén, y a continuación echamos los ajos.
  5. Cuando los ajos se empiecen a dorar añadimos los pimientos rojos, previamente cortados y salpimentados. Cuando se hayan frito los reservamos en la cazuela de barro con las patatas.
  6. Volvemos a quitar un poco mas de aceite de la sartén y tiramos las cebolletas tierras, el hinojo y el laurel. Salpimentamos y agregamos el pulpo troceado.
  7. Finalmente lo ponemos también en la cazuela de barro con las patatas y los pimientos rojos. Removemos bien, que se mezclen bien todos los ingredientes y dejamos cocinar un par de minutos más.



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