Tronco de navidad

Tronco navideño

El tronco de navidad es uno de los postres navideños más tradicionales que hay en Europa.

En esta receta elaboramos el tronco navideño con un delicioso relleno casero y cubierto con una brillante y exquisita cobertura de chocolate.




Ingredientes

Para el bizcocho:
  • 3 huevos
  • 80 gr de azúcar
  • 50 gr de harina
  • 50 gr de almendras
  • Medio sobre de levadura en polvo
  • 60 ml de leche
Para el relleno:
  • 150 gr de almendras
  • 4 cucharadas mermelada de albaricoque
  • 1 cucharada de azúcar
  • 125 ml de agua
Para la cobertura de chocolate:
  • 250 gr de chocolate
  • 250 gr de nata para montar
  • 75 gr de azúcar
  • 75 gr de margarina



Como hacer tronco de navidad

  1. Empezamos preparando la cobertura de chocolate poniendo una cazuela al fuego con la nata y el azúcar.
  2. Cuando se ha fundido el azúcar añadir el chocolate.
  3. Al fundirse el chocolate añadir la mantequilla.
  4. Cuando la mantequilla se haya fundido y todos los ingredientes se hayan integrado bien retiramos del fuego y reservamos.
  5. Preparamos el bizcocho montando las claras a punto de nieve y las reservamos.
  6. Poner las yemas en un bol con el azúcar y batir hasta que estén bien espumosas.
  7. Añadir la leche, la harina, las almendras trituradas y la levadura a las yemas que acabamos de preparar.
  8. Mezclar bien todos los ingredientes e incorporarlos a las claras montadas.
  9. Seguidamente preparar una bandeja de horno forrada con papel vegetal y untado en mantequilla.
  10. Extender la masa resultante sobre la bandeja de horno y hornear unos 10 minutos a 170 grados. Una vez cocido desmoldamos y reservamos el bizcocho.
  11. Preparamos el relleno poniendo una cazuela al fuego con el agua y el azúcar.
  12. Cuando el azúcar se haya fundido añadimos las almendras picadas.
  13. Cuando todo este bien mezclado lo retiramos del fuego, añadimos la mermelada y lo mezclamos bien.
  14. Para la formación del tronco esparcimos sobre el bizcocho el relleno preparado anteriormente. Luego lo enrollamos sobre sí mismo.
  15. Una vez dada la forma lo cubriremos y decoraremos con la cobertura de chocolate.



Escaldums nadalencs

Escaldums de nadal

Los ‘escaldums nadalencs’ son una variante navideña de los tradicionales escaldums. Los escaldums son un guiso tradicional de mallorca que se puede elaborar con pollo o pavo.

Estos escaldums son de pavo con albóndigas y tienen la peculiaridad de que van cubiertos con una ensaimada.




Ingredientes

  • 1 ensaimada cruda
  • 1 pavo troceado
  • 1 cabeza de ajos
  • 2 cebollas grandes
  • 60 gr de sobrasada
  • 200 ml de vino blanco
  • 250 ml caldo de pollo
  • 30 gr de almendras
  • 30 gr de piñones
  • 5 hojas de laurel
  • Mejorana
  • Fécula de maíz
  • Harina
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Pimentón
  • Sal
Para la albóndigas:
  • 500 gr de carne picada mezclada
  • 2 huevos
  • Una rebanada pan de molde
  • Leche
  • 1 diente de ajo
  • Perejil
  • Mejorana



Como hacer escaldums nadalencs

  1. Empezamos preparando las albóndigas mezclando en un bol la carne picada, los huevos, una rebanada de pan de molde mojada en leche, un diente de ajo sin piel, perejil y mejorana bien picados.
  2. Cuando tengamos todos los ingredientes bien mezclados damos forma a las albóndigas y las pasamos por harina.
  3. Ponemos a freír las albóndigas en una sartén con el aceite bien caliente.
  4. Cuando las albóndigas obtengan un color dorado las reservamos.
  5. Preparamos los escaldums poniendo a dorar los trozos de pavo, previamente condimentados con sal, pimienta, pimienta y pasados por harina.
  6. Cuando los trozos de pavo estén bien dorados los reservamos en una cazuela de barro.
  7. De la sartén usada para dorar el pavo quitamos parte del aceite y los restos de harina quemada.
  8. Luego echamos la cebolla, que habremos cortado a trozos grandes previamente.
  9. Cuando la cebolla este un poco pochada añadimos la sobrasada y seguimos pochando hasta que la sobrasada se deshaga.
  10. Añadimos las hojas de laurel, la cabeza de ajos y el vino blanco. Seguimos cocinando unos minutos más y retiramos del fuego.
  11. La salsa obtenida anteriormente la añadiremos a la cazuela donde tenemos el pavo.
  12. Añadimos el caldo de pollo hasta cubrir los trozos de pavo. También agregamos las almendras picadas y los piñones.
  13. Cocemos a fuego no muy fuerte con la cazuela tapada. Cuando empiece a hervir añadiremos el manojo de mejorana y continuaremos cociendo.
  14. En una sartén o cacerola freiremos un poco el patató con abundante aceite, previamente salado.
  15. Una vez el patató este en su punto lo añadimos a la cazuela del pavo para que se terminen de cocer. También añadiremos las albóndigas que hemos cocinado anteriormente.
  16. De la cazuela retiraremos la cabeza de ajos para hacer una picada. Pelamos los ajos y los echamos a un mortero, picamos añadiendo almendras y un poco de fécula de maíz.
  17. Añadimos un poco de jugo del guiso e incorporamos la picada a la cazuela del pavo que tenemos cociendo en el fuego.
  18. Una vez estén los escaldums en su punto apagamos el fuego y dejamos enfriar.
  19. Ahora es el momento de incorporar la ensaimada a la receta. La ensaimada cruda la juntamos y le pasamos el rodillo para conseguir una masa uniforme y redonda. Con esta masa preparada taparemos la cazuela donde tenemos los escaldums.
  20. Hornearemos a unos 180º con el horno precalentado, sacaremos cuando veamos que la masa de la ensaimada está hecha.
  21. Retiraremos la ensaimada de la cazuela y emplataremos. La ensaimada será el sustituto del pan como acompañamiento de los escaldums.



Yemas de Santa Teresa

Yemas de Ávila

En esta receta elaboramos las tradicionales yemas de Santa Teresa, también conocidas como yemas de Ávila ya que es un dulce típico de la provincia de Ávila.

En un postre que consta de muy pocos ingredientes, principalmente yemas de huevo y azúcar, y es muy fácil de preparar.




Ingredientes

  • 12 huevos
  • 125 ml de agua
  • 1 ramita de canela
  • Piel de limón
  • 180 gr de azúcar
  • Azúcar glas



Como se hacen las yemas de Santa Teresa

  1. Separar las yemas de las claras.
  2. Batir las yemas.
  3. En un cazo al fuego poner el agua, la piel de limón, la ramita de canela y el azúcar.
  4. Cocer a fuego medio hasta conseguir el punto de bola.
  5. Retirar el cazo del fuego y verter poco a poco las yemas mientras batimos para que ligue la mezcla.
  6. Volver a poner el cazo al fuego, sin dejar de batir, hasta que la mezcla espese y se despegue de las paredes.
  7. Una vez la mezcla esta lista la ponemos en un recipiente limpio para que se enfríe completamente.
  8. Para hacer las bolas hay que coger un trozo de mezcla ya fría, rebozarla en azúcar glas y con las manos darle la forma esférica.
  9. Introducir la bola resultante en una capsula de papel y guardarla en la nevera hasta el momento de servir.



Video Receta





Patatas asadas rellenas

Patatas rellenas de verduras

Receta de cómo hacer, paso a paso, patatas asadas rellenas de verduras con jamón york y gratinadas al horno con queso. Receta muy económica y fácil de elaborar.




Ingredientes

  • 9 patatas grandes
  • 1 cebolla grande
  • 2 zanahorias
  • Medio calabacín
  • Perejil
  • Jamón york
  • Queso rallado
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta



Como hacer patatas asadas rellenas

  1. Poner las patatas enteras y con piel en una bandeja de horno untada en aceite.
  2. Asar las patatas en el horno precalentado a 200 grados durante 50 minutos aproximadamente. A mitad de la cocción darles la vuelta.
  3. Una vez hayan enfriado las patatas partirlas por mitad y con la ayuda de un tenedor vaciarlas, dejando un poco de pulpa. Reservar la parte que hemos quitado.
  4. Poner a freír la cebolla picada en una sartén al fuego con aceite.
  5. Cuando la cebolla la se empiece a dorar añadir la zanahoria cortada en trocitos pequeños.
  6. Al empezar a reblandecerse la zanahoria agregar el calabacín a dados.
  7. Cuando el calabacín se empiece a cocer añadir sal, pimienta, perejil picado y el jamón York cortado a taquitos.
  8. Añadir la pulpa de la patata que hemos reservado previamente y mezclar bien con todos los ingredientes, quedando un relleno compacto.
  9. Poner el relleno dentro de cada patata que hemos vaciado.
  10. Poner queso rallado sobre las patatas rellenas y gratinarlas en el horno precalentado a 160 grados durante siete minutos aproximadamente.



Video Receta





Pollo relleno para navidad

Pollo relleno navideño

En esta receta preparamos un pollo relleno para navidad acompañado de unas cebollitas francesas y boniatos caramelizados. Plato navideño fácil para triunfar con los invitados.




Ingredientes

  • 1 pollo deshuesado
  • 1 kg de carne picada mezclada
  • 1 loncha de jamón york (grueso ½ cm)
  • 1 loncha de jamón serrano
  • 1 solomillo de cerdo
  • 1 lata de foie gras
  • 6 huevos enteros y 2 yemas
  • 1 copa de brandy
  • 1 copa de jerez
  • 6 láminas cola de pescado
  • Limones
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite
Para la guarnición:
  • Medio kilo de cebollas francesas
  • Medio kilo de boniatos
  • 100 ml de vinagre
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 70 gr de mantequilla
  • Aceite de girasol
  • 100 ml de Vino blanco
  • 125 ml de caldo de pollo
  • Sal



Como hacer pollo relleno de navidad

  1. Preparamos el pollo cortando en trocitos pequeños el solomillo de cerdo y las lonchas de jamón.
  2. Poner en un bol la carne picada y empezar a amasarla con las manos.
  3. Añadir de uno en uno los demás ingredientes (solomillo, lonchas de jamón, foie gras, coñac, jerez, huevos y las colas de pescado) mientras los vamos mezclando.
  4. Amasar hasta que se integren todos los ingredientes.
  5. Rellenar el pollo con la masa obtenida.
  6. Coser el pollo, atarlo y ponerle una malla para hornear.
  7. Colocar el pollo en una bandeja de horno untada en aceite y meter en el horno precalentado a 180 grados.
  8. Cuando haya pasado una hora de horneado damos la vuelta al pollo y lo dejamos en el horno 20 minutos más.
  9. Una vez cocido lo rociamos con zumo de limón y lo tenemos unas horas en una prensa.
  10. Una vez el pollo esta frio lo cortamos en rodajas.
  11. Preparamos la guarnición pelando las cebollitas y los boniatos. Cortar los boniatos en trozos pequeños.
  12. Escaldar en agua hirviendo las cebollitas y los boniatos entre tres y cinco minutos.
  13. Poner al fuego una cacerola con mantequilla y aceite de girasol.
  14. Cuando la mantequilla se haya fundido agregamos las cebollitas y los boniatos.
  15. Cuando las verduras hayan cogido color añadimos un poco de sal y vino blanco.
  16. Una vez se ha evaporado el vino añadir el vinagre y el azúcar.
  17. Finalmente agregar un poco de caldo de pollo y cocer unos minutos más.