Patatas rellenas de carne

Patatas rellenas de carne picada

En esta receta elaboramos unas deliciosas patatas rellenas de carne picada y sobrasada, gratinadas al horno con queso. Un plato económico y muy fácil de cocinar.




Ingredientes

  • 14 patatas
  • 600 gr de carne picada
  • 100 gr de sobrasada
  • 2 cebollas grande
  • Queso rallado
  • Mantequilla
  • Pimienta
  • Sal



Como hacer patatas rellenas de carne

  1. Hervir en agua las patatas enteras con piel hasta que estén cocidas.
  2. Una vez hayan enfriado las patatas, les quitamos la piel y las cortamos por la mitad.
  3. Con la ayuda de un tenedor vaciamos las patatas, dejando un poco de pulpa. Reservar la parte que hemos quitado.
  4. En una sartén con aceite freímos la cebolla, previamente cortada en juliana.
  5. Una vez tenemos la cebolla bien pochada añadimos la carne picada.
  6. Añadimos un poco de sal, pimienta al gusto y rehogamos.
  7. Cuando la carne picada se haya cocido añadimos la sobrasada en trocitos pequeños.
  8. Al haberse fundido la sobrasada agregamos la pulpa de la patata que hemos reservado anteriormente.
  9. Con la ayuda de un tenedor chafamos la pulpa de las patatas, añadimos un trozo de mantequilla y mezclamos bien con los demás ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
  10. Rellenamos las patatas con la masa que acabamos de cocinar.
  11. Untamos una bandeja de horno con mantequilla y colocamos las patatas encima.
  12. Añadimos queso rallado sobre las patatas rellenas y las horneamos durante 15 minutos a 170 grados.



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Caracoles guisados

Caracoles guisados

En esta receta elaboramos unos caracoles guisados con setas y jamón. En esta ocasión tenemos los caracoles ya purgados y limpios.




Ingredientes

  • 2 kg de setas variadas
  • 2 kg de caracoles limpios
  • 1 manojo de hierbas aromáticas
  • 3 cebollas grandes
  • 4 dientes de ajo
  • Jamón serrano
  • Costilleja de cerdo
  • 1 guindilla
  • 500 gr de tomate triturado
  • 2 hojas de laurel
  • 1 rama de tomillo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
Para la picada:
  • 10 almendras tostadas
  • 2 dientes de ajo fritos
  • 1 rebanada de pan frito
  • Perejil



Como hacer caracoles guisados

  1. Empezamos cociendo los caracoles ya limpios poniéndolos en una cacerola al fuego con un manojo de hierbas aromáticas, una guindilla y cubiertos de agua.
  2. Dejarlos cocer aproximadamente 45 minutos.
  3. Al haber cocido los caracoles retiramos el manojo de hierbas aromáticas.
  4. Preparamos el fondo poniendo una sartén al fuego con abundante aceite.
  5. Cuando el aceite se haya calentado agregamos los ajos picados.
  6. Al haberse dorado los ajos añadimos la cebolla cortada en trocitos pequeños.
  7. Cuando la cebolla se empiece a dorar añadimos los trozos de costilleja de cerdo.
  8. Cuando la costilleja adquiera un tono dorado añadimos el tomate triturado.
  9. Agregamos sal, pimienta y pimentón al gusto.
  10. Mientras, ponemos los tacos de jamón serrano dentro de la cacerola con los caracoles para que se empiece a cocinar.
  11. Cuando la cacerola con los caracoles empiece a hervir agregamos la rama de tomillo, las hojas de laurel y una guindilla.
  12. Cuando veamos que el fondo con la costilleja se a caramelizado lo ponemos en la cacerola con los caracoles.
  13. Al cabo de un rato añadimos a la cacerola las setas troceadas.
  14. Mientras, preparamos la picada poniendo las almendras, los ajos, el pan y el perejil picado en un recipiente y triturándolos.
  15. Añadimos la picada a la cacerola con los caracoles y dejamos cocer diez minutos más.



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Cobertura de chocolate

Cobertura de chocolate

En esta receta te enseñamos a elaborar una estupenda cobertura de chocolate brillante y perfecta parar cubrir todo tipo de tartas y bizcochos principalmente.




Ingredientes

  • 500 gr de chocolate para fundir
  • 500 ml de nata para montar
  • 150 gr de margarina tulipán
  • 150 gr de azúcar



Como hacer cobertura de chocolate

  1. Poner un cazo al fuego con la nata y el azúcar.
  2. Remover con una varilla hasta que el azúcar se haya fundido.
  3. Cuando la nata empiece a hervir y sin dejar de remover, bajamos la intensidad del fuego, e introducimos trozos de chocolate a medida que se vayan fundiendo.
  4. Cuando el chocolate se haya fundido completamente quitamos el cazo del fuego e incorporamos la margarina tulipán.
  5. Removemos bien para que la margarina se empiece a integrar con los demás ingredientes y al cabo de unos segundos volvemos a poner el cazo al fuego para que la margarina se termine de fundir.
  6. Dejamos enfriar la cobertura y la dejamos reposar en la nevera durante un día antes de usarla.
  7. Cuando vayamos a usar la cobertura hay que fundirla al baño maría. No es recomendable fundirla directamente en el fuego ya que se quemaría.



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Guiso de rape y calamares rellenos

Cazuela de rape

En esta receta preparamos un delicioso guiso de rape y calamares rellenos. Aprende a elaborar esta cazuela de pescado siguiendo paso a paso nuestra receta, de manera muy fácil.




Ingredientes

  • 6 trozos de rape
  • 12 calamares
  • 1 kg de mejillones
  • 750 ml de caldo de pescado
  • 3 huevos cocidos
  • 100 gr de guisantes
  • 125 ml de vino blanco
  • 2 cebollas
  • 125 gr de tomate triturado
  • Harina
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite
  • Ajos
  • Perejil
  • Laurel
  • Tomillo
  • Mejorana
  • Pimentón
Para la picada:
  • 30 gr de almendras
  • 30 gr de avellanas
  • 1 trozo de pan frito



Como hacer guiso de rape

  1. Empezar picando una cebolla y la ponemos a sofreír en una sartén al fuego con aceite.
  2. Cuando la cebolla se empiece a pochar agregamos los tentáculos de los calamares, el perejil, la mejorana y un diente de ajo picado.
  3. Cuando este todo rehogado añadimos tres huevos hervidos cortados en trocitos pequeños.
  4. Rellenamos los calamares con el relleno que acabamos de preparar y los reservamos.
  5. Enharinamos el rape, lo freímos y reservamos.
  6. Doramos los calamares en el mismo aceite que hemos freído el rape y los ponemos en una cazuela.
  7. Sofreímos la otra cebolla con el tomate y el pimentón.
  8. Cuando la cebolla se haya pochado añadimos el vino, el tomillo y varias hojas de laurel.
  9. Cuando el vino haya reducido ponemos el sofrito en la cazuela con los calamares. Añadimos el caldo de pescado y dejamos cocer a fuego lento.
  10. Cuando los calamares ya estén hechos añadiremos los guisantes y los mejillones. Dejaremos cocer unos minutos más.
  11. Mientras, preparamos la picada machacando en un mortero las almendra con las avellanas y un trozo de pan frito.
  12. Finalmente incorporamos a la cazuela el rape y la picada que acabamos de preparar.



Turrón de coco

Turrón de coco

En esta receta elaboramos un turrón de coco y almendra cubierto de chocolate. El turrón es un dulce típico de España que se suele consumir durante las fiestas de Navidad.




Ingredientes

  • 200 gr de azúcar
  • 100 gr de almendra molida
  • 100 gr de coco rallado
  • 125 ml de agua
  • Cobertura de chocolate
  • Neula



Como hacer turrón de coco

  1. Empezamos preparando un almíbar poniendo un cazo al fuego con el agua y el azúcar.
  2. Remover el contenido del cazo hasta que el azúcar y el agua hagan un almíbar a punto de bola.
  3. Justo después de formarse el punto de bola, retirar la cazuela del fuego, añadir el coco rallado y remover bien.
  4. Seguidamente añadir la almendra molida y remover hasta que la almendra y el coco se haya mezclado bien.
  5. Volver a poner la cazuela al fuego y seguir removiendo hasta que la masa resultante se despegue de la cazuela.
  6. Dejar reposar la masa en un recipiente hasta enfriar.
  7. Preparamos un molde de turrón forrado con neula.
  8. Vamos poniendo la masa ya fría, dentro del molde y apretando bien, quedando la masa compacta.
  9. Dejamos secar el turrón unos 20 minutos.
  10. Cubrimos el turrón con una cobertura de chocolate y decoramos trazando unas líneas con la ayuda de un tenedor.
  11. Finalmente dejar secar la cobertura de chocolate.



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