Tarta de trufa

En esta receta aprendemos a preparar una deliciosa tarta de trufa con nueces. Esta tarta esta compuesta un bizcocho cubierto con una crema de yema de huevo y relleno con trufa de chocolate y nueces.

Índice de la receta

• Ingredientes
• Elaboración paso a paso

Ingredientes

Para la yema:

• 125 ml de agua
• 1 cucharada de azúcar
• 4 yemas de huevo

Para el bizcocho:

• 30 gr de harina
• 30 gr de maicena
• 3 huevos
• 100 gr de azúcar glas
• 1 cucharadita de levadura

Para el relleno:

• 750 ml nata para montar
• 150 gr de chocolate
• 150 gr de nueces troceadas
• 3 cucharaditas de gelatina en polvo

Como hacer tarta de trufa

1. Empezamos preparando la masa mezclando los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
2. Verter y esparcir uniformemente la masa sobre una bandeja plana en la que hemos colocado previamente papel de horno y hemos untado con mantequilla.
3. Hornear aproximadamente 10 minutos y dejar enfriar en la misma bandeja.
4. Para hacer la trufa empezamos poniendo 250 ml de nata en un cazo al fuego.
5. Cuando la nata empiece a hervir agregamos el chocolate y removemos hasta que el chocolate se haya fundido e integrado con la nata.
6. Dejamos enfriar en el frigorífico.
7. Montamos el resto de la nata (500ml) y lo añadimos a la preparación anterior.
8. Con un poco de agua fundimos la gelatina y la mezclamos con la trufa que acabamos de preparar.
9. Finalmente, también añadimos las nueces troceadas a la trufa.
10. Montamos la tarta usando un molde de aro desmontable, cubriendo la base y los laterales con el bizcocho que hemos preparado y cortado previamente.
11. Rellenamos el molde con la trufa preparada y cubrimos con el resto del bizcocho.
12. Una vez montada la tarta ya podemos retirar el aro.
13. En un cazo al fuego vertemos 125ml de agua con una cucharada de azúcar.
14. Cuando empiece a hervir lo retiramos del fuego y seguidamente vamos incorporando las yemas lentamente sin dejar de remover.
15. Con esta preparación untamos toda la superficie del bizcocho.
16. Dejar enfriar en el frigorífico antes de servir.

Patatas rellenas de carne

En esta receta elaboramos unas deliciosas patatas rellenas de carne picada y sobrasada, gratinadas al horno con queso. Un plato económico y muy fácil de cocinar.

Índice de la receta

• Ingredientes
• Elaboración paso a paso
• Vídeo receta

Ingredientes

• 14 patatas
• 600 gr de carne picada
• 100 gr de sobrasada
• 2 cebollas grande
• Queso rallado
• Mantequilla
• Pimienta
• Sal

Como hacer patatas rellenas de carne

1. Hervir en agua las patatas enteras con piel hasta que estén cocidas.
2. Una vez hayan enfriado las patatas, les quitamos la piel y las cortamos por la mitad.
3. Con la ayuda de un tenedor vaciamos las patatas, dejando un poco de pulpa. Reservar la parte que hemos quitado.
4. En una sartén con aceite freímos la cebolla, previamente cortada en juliana.
5. Una vez tenemos la cebolla bien pochada añadimos la carne picada.
6. Añadimos un poco de sal, pimienta al gusto y rehogamos.
7. Cuando la carne picada se haya cocido añadimos la sobrasada en trocitos pequeños.
8. Al haberse fundido la sobrasada agregamos la pulpa de la patata que hemos reservado anteriormente.
9. Con la ayuda de un tenedor chafamos la pulpa de las patatas, añadimos un trozo de mantequilla y mezclamos bien con los demás ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
10. Rellenamos las patatas con la masa que acabamos de cocinar.
11. Untamos una bandeja de horno con mantequilla y colocamos las patatas encima.
12. Añadimos queso rallado sobre las patatas rellenas y las horneamos durante 15 minutos a 170 grados.

Video Receta

Caracoles guisados

En esta receta elaboramos unos caracoles guisados con setas y jamón. En esta ocasión tenemos los caracoles ya purgados y limpios.

Índice de la receta

• Ingredientes
• Elaboración paso a paso
• Vídeo receta

Ingredientes

• 2 kg de setas variadas
• 2 kg de caracoles limpios
• 1 manojo de hierbas aromáticas
• 3 cebollas grandes
• 4 dientes de ajo
• Jamón serrano
• Costilleja de cerdo
• 1 guindilla
• 500 gr de tomate triturado
• 2 hojas de laurel
• 1 rama de tomillo
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Para la picada:

• 10 almendras tostadas
• 2 dientes de ajo fritos
• 1 rebanada de pan frito
• Perejil

Como hacer caracoles guisados

1. Empezamos cociendo los caracoles ya limpios poniéndolos en una cacerola al fuego con un manojo de hierbas aromáticas, una guindilla y cubiertos de agua.
2. Dejarlos cocer aproximadamente 45 minutos.
3. Al haber cocido los caracoles retiramos el manojo de hierbas aromáticas.
4. Preparamos el fondo poniendo una sartén al fuego con abundante aceite.
5. Cuando el aceite se haya calentado agregamos los ajos picados.
6. Al haberse dorado los ajos añadimos la cebolla cortada en trocitos pequeños.
7. Cuando la cebolla se empiece a dorar añadimos los trozos de costilleja de cerdo.
8. Cuando la costilleja adquiera un tono dorado añadimos el tomate triturado.
9. Agregamos sal, pimienta y pimentón al gusto.
10. Mientras, ponemos los tacos de jamón serrano dentro de la cacerola con los caracoles para que se empiece a cocinar.
11. Cuando la cacerola con los caracoles empiece a hervir agregamos la rama de tomillo, las hojas de laurel y una guindilla.
12. Cuando veamos que el fondo con la costilleja se a caramelizado lo ponemos en la cacerola con los caracoles.
13. Al cabo de un rato añadimos a la cacerola las setas troceadas.
14. Mientras, preparamos la picada poniendo las almendras, los ajos, el pan y el perejil picado en un recipiente y triturándolos.
15. Añadimos la picada a la cacerola con los caracoles y dejamos cocer diez minutos más.

Video Receta

Cobertura de chocolate

En esta receta te enseñamos a elaborar una estupenda cobertura de chocolate brillante y perfecta parar cubrir todo tipo de tartas y bizcochos principalmente.

Índice de la receta

• Ingredientes
• Elaboración paso a paso
• Vídeo receta

Ingredientes

• 500 gr de chocolate para fundir
• 500 ml de nata para montar
• 150 gr de margarina tulipán
• 150 gr de azúcar

Como hacer cobertura de chocolate

1. Poner un cazo al fuego con la nata y el azúcar.
2. Remover con una varilla hasta que el azúcar se haya fundido.
3. Cuando la nata empiece a hervir y sin dejar de remover, bajamos la intensidad del fuego, e introducimos trozos de chocolate a medida que se vayan fundiendo.
4. Cuando el chocolate se haya fundido completamente quitamos el cazo del fuego e incorporamos la margarina tulipán.
5. Removemos bien para que la margarina se empiece a integrar con los demás ingredientes y al cabo de unos segundos volvemos a poner el cazo al fuego para que la margarina se termine de fundir.
6. Dejamos enfriar la cobertura y la dejamos reposar en la nevera durante un día antes de usarla.
7. Cuando vayamos a usar la cobertura hay que fundirla al baño maría. No es recomendable fundirla directamente en el fuego ya que se quemaría.

Video Receta

Guiso de rape y calamares rellenos

En esta receta preparamos un delicioso guiso de rape y calamares rellenos. Aprende a elaborar esta cazuela de pescado siguiendo paso a paso nuestra receta, de manera muy fácil.

Índice de la receta

• Ingredientes
• Elaboración paso a paso

Ingredientes

• 6 trozos de rape
• 12 calamares
• 1 kg de mejillones
• 750 ml de caldo de pescado
• 3 huevos cocidos
• 100 gr de guisantes
• 125 ml de vino blanco
• 2 cebollas
• 125 gr de tomate triturado
• Harina
• Sal
• Pimienta
• Aceite
• Ajos
• Perejil
• Laurel
• Tomillo
• Mejorana
• Pimentón

Para la picada:

• 30 gr de almendras
• 30 gr de avellanas
• 1 trozo de pan frito

Como hacer guiso de rape

1. Empezar picando una cebolla y la ponemos a sofreír en una sartén al fuego con aceite.
2. Cuando la cebolla se empiece a pochar agregamos los tentáculos de los calamares, el perejil, la mejorana y un diente de ajo picado.
3. Cuando este todo rehogado añadimos tres huevos hervidos cortados en trocitos pequeños.
4. Rellenamos los calamares con el relleno que acabamos de preparar y los reservamos.
5. Enharinamos el rape, lo freímos y reservamos.
6. Doramos los calamares en el mismo aceite que hemos freído el rape y los ponemos en una cazuela.
7. Sofreímos la otra cebolla con el tomate y el pimentón.
8. Cuando la cebolla se haya pochado añadimos el vino, el tomillo y varias hojas de laurel.
9. Cuando el vino haya reducido ponemos el sofrito en la cazuela con los calamares. Añadimos el caldo de pescado y dejamos cocer a fuego lento.
10. Cuando los calamares ya estén hechos añadiremos los guisantes y los mejillones. Dejaremos cocer unos minutos más.
11. Mientras, preparamos la picada machacando en un mortero las almendra con las avellanas y un trozo de pan frito.
12. Finalmente incorporamos a la cazuela el rape y la picada que acabamos de preparar.