Crema de patata con gambas fritas

Crema de patata

Receta de cómo hacer, paso a paso, una crema de patata con gambas fritas. Aprende a elaborar este nutritivo plato ideal para días fríos.




Ingredientes

  • 600 gr de patatas
  • 500 gr de gambas
  • 50 gr de bacón
  • Un litro y medio de caldo de pollo
  • 500 ml de nata
  • 250 ml de vino blanco
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 1 ramita de tomillo
  • 1 diente de ajo
  • 1 clavo
  • 1 hoja de laurel
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • Aceite
  • Harina



Como hacer crema de patata

  1. Pelar y cortar en trozos pequeños las patatas, la zanahoria y el ajo.
  2. En una cacerola al fuego poner las patatas, cebolla, zanahoria, puerro, tomillo, ajo, laurel, clavo y el caldo de pollo.
  3. Cuando empiece a hervir añadir el bacón, vino blanco, nata, sal y pimienta blanca.
  4. Dejar cocer durante 25 minutos aproximadamente.
  5. Pasado ese tiempo sacar el bacón, laurel y tomillo. Triturar lo que queda en la cacerola.
  6. Si la crema queda demasiado espesa rectificar con un poco de vino blanco o caldo de pollo.
  7. Preparar las gambas pasándolas por harina y freírlas en aceite bien caliente hasta queden bien crujientes.
  8. Servir la crema de patata en cuencos individuales poniendo varias gambas en el fondo del cuenco, llenar con la crema de patata y finalmente espolvorear con un poco de perejil picado.



Crespells de Menorca

Crespells de Menorca

Los crespells de Menorca son unas pastas dulces con diferentes tipos de relleno (confitura, sobrasada, requesón, patata, etc..)

Estos pastelitos se suelen consumir en Menorca durante el carnaval y Semana Santa.

Los crespells menorquines son muy diferentes a los tradicionales Crespells de Mallorca.




Ingredientes

  • Confitura
  • Azúcar glas
Para la masa:
  • 500 gr de harina
  • 200 gr de manteca de cerdo
  • 120 ml de agua tibia
  • 25 gr de levadura de panadería



Como hacer crespells de Menorca

  1. Poner en un bol la harina y la manteca de cerdo.
  2. Diluir la levadura en agua tibia.
  3. Agregar el agua con la levadura diluida al bol con la harina y manteca de cerdo.
  4. Amasar con las manos hasta conseguir una masa homogénea que se despega de las manos.
  5. Dejar reposar la masa, tapada con un trapo, hasta doblar su volumen.
  6. Espolvorear con harina una superficie plana y con la ayuda de un rodillo estirar la masa dejándola bien fina.
  7. Con un molde circular dar forma a la base de los crespells e ir colocando sobre una placa de horno.
  8. Con ese mismo molde dar forma a la tapa de los crespeslls haciendo un agujero en el centro de la masa.
  9. Poner sobre cada base del crespells el relleno deseado y tapar con los trozos de masa con agujero presionando los bordes para juntar bien con la base.
  10. Poner los crespells en el horno precalentado a 180 grados durante 25 minutos.
  11. Transcurrido el tiempo sacar del horno y dejar enfriar.
  12. Una vez fríos espolvorear con azúcar glas.



Video Receta





Crepes rellenos de langostinos y rape

Crepes salados rellenos

Receta de cómo hacer, paso a paso, crepes rellenos de langostinos y rape. Aprende a elaborar este vistoso plato de crepes salados en forma de bolsa de manera sencilla y rápida.




Ingredientes

Para 12 crepes:
  • 2 huevos
  • 200 gr de harina
  • 250 ml de agua o leche
  • Mantequilla o aceite
Para el relleno:
  • 250 ml de leche
  • 200 gr de rape
  • 200 gr de langostinos
  • 3 puerros (sólo la parte blanca)
  • 60 gr de mantequilla
  • 1 cucharada de harina
  • Brandy
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada
Para la salsa:
  • Las cabezas de los langostinos
  • 50 gr de mantequilla
  • 1 patata
  • Media cebolla
  • 1 puerro
  • 250 ml de nata
  • 1 copa vino blanco



Como hacer crepes salados rellenos

  1. Preparamos las crepes mezclando en una batidora los huevos, harina y agua o leche hasta que no queden grumos.
  2. Engrasamos una sartén con aceite o mantequilla.
  3. Cuando la sartén este bien caliente ponemos un poco de la mezcla y movemos la sartén para que se extienda.
  4. Cuando la parte de abajo se empiece a dorar le damos la vuelta.
  5. Una vez hechas las crepes las vamos reservando en un plato.
  6. Preparamos el relleno poniendo los puerros cortados finamente en una sartén con un poco de mantequilla.
  7. Cuando los puerros se hayan rehogado añadimos el rape y los langostinos troceados.
  8. Flambeamos con brandy.
  9. Mientras preparamos una bechamel poniendo un cazo al fuego con la leche, la mantequilla, un poquito de sal, pimienta y nuez moscada.
  10. Mezclamos la harina en un poco de leche.
  11. Cuando el cazo con la leche y la mantequilla empiece a hervir añadimos la harina y mezclamos bien hasta que la bechamel espese un poco.
  12. Ponemos la bechamel en la sartén con los puerros, rape, langostinos y mezclamos bien.
  13. Rellenamos las crepes y les damos forma de bolsa atándolas con la parte verde de los puerros.
  14. Preparamos la salsa poniendo una cazuela al fuego con la mantequilla.
  15. Cuando la mantequilla se haya fundido añadimos las cabezas de los langostinos, el puerro, la cebolla y la patata cortados en trozos pequeños.
  16. Añadimos el vino blanco y rehogamos.
  17. Cubrimos de agua y dejamos cocer.
  18. Cuando la patata este cocida trituramos el contenido de la cazuela y lo pasamos por un pasapurés,
  19. La salsa resultante la volvemos a poner al fuego, añadimos la nata y dejamos cocer cinco minutos.



Lomo relleno en salsa de granada

Lomo de cerdo relleno

En esta receta preparamos un jugoso lomo de cerdo relleno de tortilla y queso, acompañado de una deliciosa salsa de granada y champiñones salteados. Este lomo relleno en salsa es una excelente opción para cualquier tipo de celebración.




Ingredientes

  • 750 gr de lomo en una pieza
  • 350 gr de champiñones
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite
Para el relleno:
  • 2 huevos
  • 4 lonchas de queso Havarti
  • 1 cucharada de albahaca
Para la salsa:
  • 500 ml de caldo de pollo
  • 1 cebolla grande
  • 200 gr de zanahorias
  • 1 cucharada de harina
  • 100 ml de vino de Oporto
  • 2 granadas
  • Medio vasito de nata



Como hacer lomo relleno en salsa

  1. Cortar el lomo en espiral hasta obtener un rectángulo.
  2. Hacer una tortilla con los huevos y la albahaca.
  3. Extender el lomo y colocar encima la tortilla y las lonchas de queso. Enrollar y atar con un hilo el lomo.
  4. Salpimentar el lomo y dorarlo en una sartén al fuego con un poco de aceite. Reservarlo.
  5. Con el mismo aceite sofreír la cebolla y la zanahoria cortada en láminas finas.
  6. Una vez pochadas las verduras añadir los granos de las granadas, rociar con el vino de Oporto y añadir el caldo de pollo.
  7. Verter la preparación anterior sobre el lomo y dejar cocer aproximadamente 20 minutos.
  8. Poner el lomo cubierto con papel de aluminio en el horno precalentado a 200 grados durante 35 minutos aproximadamente.
  9. Una vez cocido lo dejamos enfriar y lo prensamos.
  10. La salsa resultante de la cocción en el horno la trituramos.
  11. Una vez triturada la salsa, se pone en un cazo al fuego con una cucharada de harina y medio vasito de nata.
  12. Retirar el hilo al lomo y servir cortando en lonchas y cubriendo con la salsa.
  13. Acompañar el lomo relleno con unos champiñones salteados.



Guiso de calamares con patatas y guisantes

Calamares con patatas

Receta de como hacer un guiso de calamares con patatas y guisantes. Aprender a elaborar este delicioso plato de calamares guisados con patatas de manera fácil. Esta receta se puede elaborar con chipirones o calamares cortados en rodajas.




Ingredientes

  • Calamares o chipirones
  • 1 cebolla grande
  • 3 tomates
  • Patatas
  • Guisantes
  • Perejil
  • Ajos
  • Manojo de hierbas aromáticas (tomillo, mejorana, hierbabuena)
  • Un vasito de vino blanco
  • Caldo de pescado
  • Harina
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite



Como hacer calamares guisados

  1. Salpimentar y enharinar los calamares.
  2. En una sartén al fuego con abundante aceite freír los calamares. Una vez fritos reservar.
  3. En la sartén con el mismo aceite poner los ajos cortados a laminas y la cebolla picada.
  4. Una vez se ha dorado la cebolla añadir el tomate triturado.
  5. Agregar un poco de sal y pimienta.
  6. Cuando el tomate se haya fundido añadir las patatas cortadas a gajos y un poco de caldo de pescado.
  7. Pasar el guiso a una cazuela de barro. Añadir el vaso de vino blanco, el caldo de pescado y el manojo de hierbas aromáticas. Tapar la cazuela y dejar cocer.
  8. Mientras, en un mortero preparar una ‘picada’ machacando varios ajos con perejil.
  9. Cuando las patatas estén prácticamente cocidas añadir los guisantes, los calamares y la ‘picada’ que acabamos de preparar.
  10. Dejar cocer diez minutos más.



Video Receta