Croquetas de sobrasada y cebolla

Os presentamos esta estupenda receta de croquetas de sobrasada y cebolla.

Una receta fácil con un sabor muy mallorquín gracias a la sobrasada de mallorca y una melosa masa con la incorporación de la cebolla caramelizada.

Estas croquetas caseras pueden servirse como parte de un plato de tapas o como un entrante.

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• Ingredientes
• Elaboración paso a paso
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Ingredientes

• 180 gr de harina
• 200 gr de manteca de cerdo
• 750 ml de leche
• 200 gr de sobrasada
• 1 cebolla grande
• Pimienta
• Nuez moscada
• Sal
• Perejil
• Harina
• Pan rallado
• 1 huevo

Como hacer croquetas de sobrasada

1. En una sartén al fuego, con un aceite, ponemos la cebolla cortada finamente.
2. Cuando la cebolla se haya caramelizado añadimos la manteca de cerdo. Dejamos que la manteca de cerdo se funda.
3. Incorporamos la harina, un poquito de sal, nuez moscada y pimienta. Removemos para que se unifiquen todos los ingredientes.
4. Añadimos la sobrasada desmenuzada y el perejil. Chafamos la sobrasada y mezclamos bien.
5. Mientras ponemos en un cazo la leche a calentar, sin que roma a hervir.
6. Agregamos la leche a la sartén sin parar de remover para deshacer los grumos.
7. Dejamos cocer la masa, removiendo de vez en cuando, hasta que quede una masa compacta.
8. Ponemos la masa en un bol y la dejamos enfriar.
9. Con la pasta fría vamos dando forma a las croquetas con las manos.
10. Primero pasamos las croquetas por harina y a continuación por el huevo batido. Por último, el pan rallado.
11. Calentar aceite en una sartén y freír las croquetas.

Video Receta

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Coca bamba (Coca de Sant Joan)

La coca bamba (también coca de San Juan, sólo en Ciutadella, ya que las fiestas mayores en esta ciudad son por San Juan) o ensaimada menorquina es una coca alta enroscada en forma de espiral típica de las fiestas patronales en Menorca. Esta coca menorquina se suele comer con una taza de chocolate caliente.

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• Elaboración paso a paso

Ingredientes

• 250 gr de harina normal
• 250 gr de harina de fuerza
• 100 gr de patata
• 175 gr de azúcar
• 2 huevos
• 25 gr de levadura de panadero
• 75 gr de manteca de cerdo
• 25 gr de manteca de vaca cocida

Receta de coca bamba menorquina

1. Coger la levadura y fundir dentro de un vaso de agua fría. Una vez la levadura sea haya fundido añadirle harina hasta que quede espeso. Debe quedar tapado de harina y una vez conseguido dejar fermentar.
2. Hervir la patata. Cuando está tibia la patata, se añade el azúcar y se mezcla con un tenedor hasta que esté todo fundido.
3. Batir los huevos, añadir la patata hervida con el azúcar, la levadura fermentada y la manteca de cerdo. Amasamos bien.
4. Mezclar la harina normal y la de fuerza y añadirla a la masa poco a poco mientras seguimos amasando.
5. Una vez tenemos la pasta, mientras la vamos amasando, añadimos la manteca cocida de vaca.
6. Dejamos fermentar la pasta durante doce horas.
7. Coger un trozo de pasta, allanad, haga con ella un rollo y la enrollamos hasta conseguir la forma de ensaimada. Una vez hechas, dejar que fermenten durante cuatro horas.
8. Precalentamos el horno a 180 grados durante un cuarto de hora y después ponemos las cocas. Id las vigilando que no se quemen, normalmente están hechas con un cuarto de hora aproximadamente. Una vez hechas podemos poner azúcar en polvo por encima.

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Tarta de queso mahonés con higos

Estupenda receta de tarta de queso mahonés con higos. Una sabrosa receta con una textura y un sabor diferente a cualquier tarta de queso convencional, usando queso de Mahón, de la isla de Menorca.

Una receta de temporada utilizando higos frescos para cubrir la superficie y dar una apariencia espectacular a la tarta.

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• Elaboración paso a paso
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Ingredientes

Para la masa:

• 100 gr de manteca de cerdo
• 250 gr de harina
• 1 huevo
• 1 cucharada de agua fría

Para el relleno:

• 250 gr de queso mahonés
• 100 gr de requesón
• 200 gr de azúcar
• 4 huevos
• Nata
• Higos

Receta de tarta de queso mahonés con higos

1. Empezamos preparando la masa, poniendo en un recipiente la manteca de cerdo, el huevo y una cucharada de agua fría.
2. Vamos añadiendo la harina poco a poco mientras empezamos a mezclar los ingredientes hasta conseguir una masa dura y homogénea.
3. Dejamos reposar la masa 45 minutos.
4. En una superficie plana ponemos un poco de harina y amasamos la pasta con un rodillo. Con un molde circular damos forma a la masa y la ponemos en una bandeja de horno.
5. Con el sobrante de la masa hacemos tiras y las colocamos en el borde del molde.
6. Preparamos el lleno de la tarta poniendo en un recipiente el queso mahonés rallado, los huevos, el azúcar, el requesón y la nata.
7. Con la ayuda de una batidora trituramos los ingredientes hasta que quede una masa fina y homogénea, sin grumos.
8. Ponemos el relleno sobre la masa que hemos preparado anteriormente.
9. Horneamos a 180 grados durante 50 minutos.
10. Cuando el pastel se haya enfriado colocamos por encima higos cortados en laminas.

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Estofado de verano

El estofado de verano es una receta de temporada donde las protagonistas son las frutas. Un espectacular estofado de ternera con albaricoques y peras de San Juan que no deja indiferente a nadie por su mezcla de sabores dulces y salados.

Si os sobran albaricoques también tenéis las recetas de Coca de albaricoque (d'albercoc) y Coca de patata con albaricoques y sobrasada.

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Ingredientes

• Morcillo de ternera
• 1 cebolla grande
• 5 tomates de ramillete
• Peras de San Juan
• Albaricoques
• Patató
• 1 litro de agua
• 1 vasito de brandy
• 1 vasito de vino blanco
• Laurel
• Aceite
• Pimentón
• Pimienta
• Sal

Receta de estofado de verano

1. En una cazuela de barro al fuego ponemos un poco de aceite. Cuando el aceite este caliente tiramos la cebolla, previamente cortada a daditos.
2. Cuando la cebolla se haya sofrito un poco agregamos los tomates de ramillete triturados y dos hojas de laurel.
3. Al fundirse el tomate añadimos la ternera y el vasito de brandy. Agregamos sal, pimienta y pimentón. Removemos para que la carne se vaya dorando por todos los lados.
4. Tapamos la cazuela y dejamos cocer hasta que la ternera se haya confitado y soltado su jugo.
5. Añadimos el vasito de vino blanco, un litro de agua y dejamos cocer durante una hora, con la cazuela tapada.
6. Agregamos el patató, previamente hervido, y las peras de San Juan. Dejamos que cueca hasta que las peras se reblandezcan un poco.
7. Finalmente añadimos los albaricoques, partidos por la mitad y dejamos cocer cinco minutos más.

Video Receta

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Coca de patata con albaricoques y sobrasada

Esta coca (bizcocho) de albaricoques y sobrasada tiene una particularidad, muy de la cocina mallorquina tradicional, lleva patata en su masa, como las cocas de patata de Valldemossa.

¡Una miga suave y esponjosa que se cubre de albaricoques y sobrasada aportando ese contraste de sabores que la hace irresistible!

Si os sobran albaricoques y queréis probar otro tipo de coca también tenéis la típica coca de albaricoques. También tenemos la receta de estofado de verano que lleva albaricoques y peras de San Juan.

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• Elaboración paso a paso
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Ingredientes

• 350 gr de patata
• 3 huevos
• 180 ml de aceite
• 150 gr de manteca de cerdo
• 200 gr de azúcar
• 350 gr de harina de fuerza
• Albaricoques
• Sobrasada
• Levadura en polvo
• Canela

Receta de coca de patata con albaricoques y sobrasada

1. Partimos los albaricoques por la mitad, les quitamos el hueso y los colocamos en un recipiente. Añadimos un poco de azúcar y canela. Reservamos.
2. Hervimos las patatas. Cuando veamos que estén hechas, las retiramos, pelamos y con la ayuda de un tenedor las chafamos.
3. Añadimos el azúcar, y con las manos, vamos mezclando con la patata, quedando una especie de pure.
4. Agregamos la manteca de cerdo y seguimos mezclando.
5. Añadimos tres huevos y los mezclamos bien con la masa.
6. Vamos añadiendo el aceite, poco a poco, mientras seguimos mezclando la masa.
7. Agregamos la harina tamizada y la levadura en polvo. Amasamos hasta conseguir una masa homogénea.
8. Ponemos la masa sobre una bandeja de horno, cubierta con papel vegetal y un poco de mantequilla. Nivelamos la masa para que quede uniforme y colocamos los albaricoques sobre esta.
9. Colocamos trocitos de sobrasada sobre los albaricoques.
10. Metemos la coca en el horno, precalentado a 170º unos 40 minutos.
11. Sacamos la coca del horno, dejamos enfriar y espolvoreamos azúcar glas por encima.

Video Receta

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