Tartaletas de fresas

Tartaletas de fresas

En esta dulce receta vamos a preparar unas pequeñas tartaletas de fresas rellenas con crema pastelera. Un postre estupendo para comer de manera individual después de una copiosa comida.




Ingredientes

  • Fresas
  • Gelatina de manzana
Para la masa:
  • 250 gr de harina
  • 100 gr de mantequilla
  • 4 cucharadas de azúcar glas
  • Un huevo
Para el relleno (crema pastelera):
  • 250 ml de leche
  • 4 yemas de huevo
  • 4 cucharadas soperas de azúcar
  • Una cucharada sopera grande y media de maicena
  • Corteza de limón
  • Vainilla en rama



Como hacer tartaletas de fresas y crema pastelera

  1. Empezamos preparando la masa.
  2. En un bol ponemos la harina, un huevo, la mantequilla a trocitos y el azúcar en polvo.
  3. Amasamos todos los ingredientes con las manos hasta que queda una masa compacta.
  4. En unos pequeños moldes individuales vamos poniendo y estirando trozos de masa.
  5. Con un tenedor pinchamos la masa para que no suba cuando la horneemos.
  6. Ponemos la masa de las tartaletas al horno durante 15 minutos a 160 grados.
  7. A continuación, preparamos la crema pastelera para el relleno de las tartaletas.
  8. En un cazo al fuego ponemos la leche con el azúcar.
  9. Separamos las yemas y las claras de los huevos.
  10. Ponemos un poco de leche en las yemas y seguidamente agregamos la maicena. Mezclamos bien.
  11. Cuando la leche esté hirviendo agregamos la corteza de limón y la rama de vainilla.
  12. Vamos echando poco a poco la mezcla de huevo y maicena en la leche sin dejar de remover.
  13. Una vez haya espesado la crema pastelera la quitamos del fuego y dejamos que enfríe.
  14. Rellenamos las tartaletas con la crema pastelera y encima colocamos las fresas cortadas.
  15. Finalmente ponemos sobre las tartaletas gelatina de manzana.



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Coca de cebolla y sobrasada

Coca de cebolla y sobrasada

La coca de cebolla y sobrassada (coca de ceba i sobrasada) es un contraste de sabores dulces y salados. Esta fantástica receta es una de las muchas cocas que tenemos en la isla.

En esta ocasión solo utilizamos dos ingredientes para elaborarla: la cebolla y la sobrasada. Para la gente que le guste y de manera opcional se puede usar miel para cubrir la sobrasada, así la coca tendrá un sabor mucho más intenso.




Ingredientes

Para la masa:
  • 400 gr de harina
  • 70 gr de manteca de cerdo
  • 150 ml de agua tibia
  • 50 ml de aceite
  • 15 gr de levadura prensada
  • Sal
Para el relleno:
  • 4 cebolla grandes
  • Sobrasada
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Miel (opcional)



Como hacer coca de sobrasada y cebolla

  1. Empezamos preparando la masa de la coca.
  2. Fundimos la levadura prensada con el agua tibia en un barreño.
  3. Añadimos el aceite y la manteca de cerdo.
  4. Seguidamente vamos añadiendo la harina poco a poco mientras vamos amasando con la mano.
  5. Debemos tirar harina hasta que se haya bebido toda el agua y quede una masa compacta.
  6. Dejamos la masa tapada para que fermente durante 30 minutos.
  7. En una sartén al fuego echamos un poco de aceite y tiramos la cebolla, previamente cortada en juliana. Dejamos que se poche durante unos 15 minutos.
  8. Sacamos la cebolla de la sartén y la reservamos en un colador para que vaya soltando toda el agua que tiene.
  9. Estiramos la masa sobre una bandeja de horno. Hacemos los bordes con los dedos.
  10. A continuación, ponemos un poco de sal y pimienta en la cebolla.
  11. Colocamos la cebolla sobre la masa de la coca y le ponemos un poco de aceite de oliva por encima.
  12. Colocamos trocitos de sobrasada encima de la cebolla. De manera opcional podemos poner un poco de miel sobre la sobrasada.
  13. Horneamos durante 30 minutos a 200 grados.



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Calamares a la mallorquina

Calamares a la mallorquina

Esta receta de calamares a la mallorquina se puede comer como aperitivo, combinando muy bien con una ensaladilla, o como plato principal con un arroz blanco. Si no tenéis calamares también se puede hacer con sepia.




Ingredientes

  • 1 kg de calamar
  • 2 cebollas
  • 2 manojos de cebolletas tiernas
  • 4 ajos
  • Sala de tomate
  • Perejil
  • Piñones
  • Pasas
  • Pimentón
  • Pimienta
  • Vino blanco
  • Agua
  • Aceite
  • Sal



Como se hacen los calamares a la mallorquina

  1. Cortamos en juliana las cebollas, las cebolletas tiernas, los ajos y el perejil.
  2. En una sartén al fuego ponemos un bueno chorro de aceite, cubriendo toda la base de la sartén.
  3. Empezamos cocinando el calamar, cortado previamente en aros. Dejamos que se dore un poco y lo reservamos en una cazuela de barro.
  4. Ponemos un poco más de aceite en la sartén y echamos la cebolla.
  5. Una vez se haya dorado un poco la cebolla agregamos los ajos y las cebolletas tiernas.
  6. Ponemos un poco de sal, pimienta, pimentón y la salsa de tomate. Removemos bien y dejamos cocer.
  7. A continuación, agregamos el vino blanco y dejamos cocinar hasta que se forme la salsa.
  8. Añadimos los piñones y las pasas. Removemos un poco ponemos la salsa en la cazuela de barro con el calamar.
  9. Ponemos la cazuela de barro en el fuego y dejamos que se cocine diez minutos más a fuego lento.
  10. Finalmente ponemos el perejil fresco.



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Tomate frito casero

Tomate frito casero

En esta receta vamos a preparar una salsa de tomate frito casero que vais a poder conservar al menos durante un año.

Es recomendable hacer utilizar una buena cantidad de tomate maduro, al menos 5 kilos, para poder tener salsa de tomate durante todo el año.

Esta salsa la podremos usar para elaborar una gran cantidad de recetas mallorquinas como podría ser el tumbet.




Ingredientes

  • 5 kg de tomates maduros
  • Azúcar moreno
  • Sal
  • Pimienta
  • Pimentón
  • Ajos
  • Aceite de oliva



Como hacer tomate frito casero

  1. Lavamos bien los tomates.
  2. Sin quitar la piel, vamos cortando los tomates a trozos.
  3. En una cazuela al fuego ponemos un buen chorro de aceite.
  4. A continuación, pelamos los ajos haciéndoles un pequeño corte y los ponemos en la cazuela con el aceite.
  5. Agregamos los tomates, sal, pimienta y pimentón. Removemos un poco.
  6. Dejamos cocer durante 1 hora con la tapa puesta.
  7. Una vez pasada la hora ponemos dos cucharadas soperas de azúcar para quitar la acidez del tomate.
  8. Quitamos del fuego y dejamos enfriar un poco.
  9. Al haber enfriando un poco vamos pasando la salsa por un pasapurés.
  10. Ponemos la salsa de tomate en tarros de cristal con un poco de aceite de oliva por encima.
  11. Ponemos los tarros dentro de una olla y seguidamente la llenamos de agua sobrepasando la altura de los tarros.
  12. Hervimos durante 20 minutos.
  13. Dejamos enfriar los tarros dentro de olla con el agua.



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Empanadillas de atún

Empanadillas de atún

Estas empanadillas caseras de atún al horno son simplemente espectaculares. Receta típica con un relleno de atún, tomate, huevo y cebolla.

Se pueden guardar y congelar sin problema antes de meterlas al horno, para poder cocinarlas cualquier otro día.

Además, al hacerlas al horno son más saludables y contienen menos calorías.




Ingredientes

Para la masa:
  • 1 kg de harina floja
  • 350 ml de aceite
  • 350 ml de leche
  • Sal

Para el relleno:
  • 4 cebollas
  • 7 huevos
  • 150 ml de tomate frito
  • 2 latas grandes de atún
  • 3 cucharadas soperas de harina
  • Leche
  • Pimienta
  • Sal



Como hacer empanadillas de atún al horno

  1. Empezamos preparando el relleno de las empanadillas.
  2. Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos en una sartén al fuego con abundante aceite.
  3. Cuando la cebolla se haya pochado agregamos el tomate frito, pimienta y un poquito de sal.
  4. A continuación, agregamos tres cucharadas soperas de harina y un chorrito de leche para que el relleno espese un poco. Removemos bien.
  5. Ponemos el relleno en un bol y lo reservamos hasta que enfríe.
  6. Ponemos el atún en un recipiente (el aceite que lleva también) y lo desmenuzamos un poco.
  7. Rallamos los huevos, previamente hervidos, sobre el relleno y lo mezclamos bien.
  8. Seguidamente añadimos el atún, lo mezclamos bien. En este punto ya tendríamos el relleno hecho.
  9. Vamos a preparar la masa de las empanadillas.
  10. En un bol ponemos el aceite, la leche y una pizca de sal.
  11. A continuación, vamos añadiendo poco a poco la harina mientras vamos mezclando sin parar.
  12. El resultado tiene que ser una pasta blanda.
  13. En una superficie plana con un poco de harina, cogemos un trozo de pasta y la amasamos con un rodillo.
  14. Con un molde ovalado cortamos el trozo de masa.
  15. Ponemos un poco de relleno sobre la masa y la cerramos haciendo una media luna.
  16. Con un tenedor sellamos los bordes de la empanadilla.
  17. Pintamos las empanadillas con yemas de huevo.
  18. Ponemos las empandillas en el horno, precalentado a 170 grados y horneamos durante 30 minutos.



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