Yemas de Santa Teresa

Yemas de Ávila

En esta receta elaboramos las tradicionales yemas de Santa Teresa, también conocidas como yemas de Ávila ya que es un dulce típico de la provincia de Ávila.

En un postre que consta de muy pocos ingredientes, principalmente yemas de huevo y azúcar, y es muy fácil de preparar.




Ingredientes

  • 12 huevos
  • 125 ml de agua
  • 1 ramita de canela
  • Piel de limón
  • 180 gr de azúcar
  • Azúcar glas



Como se hacen las yemas de Santa Teresa

  1. Separar las yemas de las claras.
  2. Batir las yemas.
  3. En un cazo al fuego poner el agua, la piel de limón, la ramita de canela y el azúcar.
  4. Cocer a fuego medio hasta conseguir el punto de bola.
  5. Retirar el cazo del fuego y verter poco a poco las yemas mientras batimos para que ligue la mezcla.
  6. Volver a poner el cazo al fuego, sin dejar de batir, hasta que la mezcla espese y se despegue de las paredes.
  7. Una vez la mezcla esta lista la ponemos en un recipiente limpio para que se enfríe completamente.
  8. Para hacer las bolas hay que coger un trozo de mezcla ya fría, rebozarla en azúcar glas y con las manos darle la forma esférica.
  9. Introducir la bola resultante en una capsula de papel y guardarla en la nevera hasta el momento de servir.



Video Receta





Patatas asadas rellenas

Patatas rellenas de verduras

Receta de cómo hacer, paso a paso, patatas asadas rellenas de verduras con jamón york y gratinadas al horno con queso. Receta muy económica y fácil de elaborar.




Ingredientes

  • 9 patatas grandes
  • 1 cebolla grande
  • 2 zanahorias
  • Medio calabacín
  • Perejil
  • Jamón york
  • Queso rallado
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta



Como hacer patatas asadas rellenas

  1. Poner las patatas enteras y con piel en una bandeja de horno untada en aceite.
  2. Asar las patatas en el horno precalentado a 200 grados durante 50 minutos aproximadamente. A mitad de la cocción darles la vuelta.
  3. Una vez hayan enfriado las patatas partirlas por mitad y con la ayuda de un tenedor vaciarlas, dejando un poco de pulpa. Reservar la parte que hemos quitado.
  4. Poner a freír la cebolla picada en una sartén al fuego con aceite.
  5. Cuando la cebolla la se empiece a dorar añadir la zanahoria cortada en trocitos pequeños.
  6. Al empezar a reblandecerse la zanahoria agregar el calabacín a dados.
  7. Cuando el calabacín se empiece a cocer añadir sal, pimienta, perejil picado y el jamón York cortado a taquitos.
  8. Añadir la pulpa de la patata que hemos reservado previamente y mezclar bien con todos los ingredientes, quedando un relleno compacto.
  9. Poner el relleno dentro de cada patata que hemos vaciado.
  10. Poner queso rallado sobre las patatas rellenas y gratinarlas en el horno precalentado a 160 grados durante siete minutos aproximadamente.



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Pollo relleno para navidad

Pollo relleno navideño

En esta receta preparamos un pollo relleno para navidad acompañado de unas cebollitas francesas y boniatos caramelizados. Plato navideño fácil para triunfar con los invitados.




Ingredientes

  • 1 pollo deshuesado
  • 1 kg de carne picada mezclada
  • 1 loncha de jamón york (grueso ½ cm)
  • 1 loncha de jamón serrano
  • 1 solomillo de cerdo
  • 1 lata de foie gras
  • 6 huevos enteros y 2 yemas
  • 1 copa de brandy
  • 1 copa de jerez
  • 6 láminas cola de pescado
  • Limones
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite
Para la guarnición:
  • Medio kilo de cebollas francesas
  • Medio kilo de boniatos
  • 100 ml de vinagre
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 70 gr de mantequilla
  • Aceite de girasol
  • 100 ml de Vino blanco
  • 125 ml de caldo de pollo
  • Sal



Como hacer pollo relleno de navidad

  1. Preparamos el pollo cortando en trocitos pequeños el solomillo de cerdo y las lonchas de jamón.
  2. Poner en un bol la carne picada y empezar a amasarla con las manos.
  3. Añadir de uno en uno los demás ingredientes (solomillo, lonchas de jamón, foie gras, coñac, jerez, huevos y las colas de pescado) mientras los vamos mezclando.
  4. Amasar hasta que se integren todos los ingredientes.
  5. Rellenar el pollo con la masa obtenida.
  6. Coser el pollo, atarlo y ponerle una malla para hornear.
  7. Colocar el pollo en una bandeja de horno untada en aceite y meter en el horno precalentado a 180 grados.
  8. Cuando haya pasado una hora de horneado damos la vuelta al pollo y lo dejamos en el horno 20 minutos más.
  9. Una vez cocido lo rociamos con zumo de limón y lo tenemos unas horas en una prensa.
  10. Una vez el pollo esta frio lo cortamos en rodajas.
  11. Preparamos la guarnición pelando las cebollitas y los boniatos. Cortar los boniatos en trozos pequeños.
  12. Escaldar en agua hirviendo las cebollitas y los boniatos entre tres y cinco minutos.
  13. Poner al fuego una cacerola con mantequilla y aceite de girasol.
  14. Cuando la mantequilla se haya fundido agregamos las cebollitas y los boniatos.
  15. Cuando las verduras hayan cogido color añadimos un poco de sal y vino blanco.
  16. Una vez se ha evaporado el vino añadir el vinagre y el azúcar.
  17. Finalmente agregar un poco de caldo de pollo y cocer unos minutos más.



Arroz con pollo y verduras

Arroz con pollo y verduras

En esta receta elaboramos un sencillo plato de arroz con pollo y verduras salteadas con salsa de soja. Una receta básica con infinidad de variantes y que gusta a la mayoría de gente.




Ingredientes

  • 500 gr de arroz
  • 300 gr de pechuga de pollo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla grande
  • 3 zanahorias
  • 1 calabacín y medio
  • 300 gr de champiñones
  • 300 gr de judías verdes
  • Almendras
  • Salsa de soja
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta



Como hacer arroz con pollo y verduras

  1. Previamente dar un hervor a las judías verdes y hervir el arroz.
  2. Poner una sartén al fuego con un chorro de aceite.
  3. Cuando el aceite este caliente poner a freír la pechuga de pollo a dados y la cebolla en trozos pequeños.
  4. Cuando el pollo se empiece a dorar agregar la zanahoria en trozos pequeños.
  5. Al cabo de unos minutos añadir los dientes de ajo laminados, un poco de sal y pimienta.
  6. Añadir el calabacín cortado en trozos pequeños.
  7. Rehogar un poco y agregar los champiñones troceados.
  8. Cuando el calabacín se haya pochado un poco añadir las judías verdes cortadas a cuadros, las almendras y salsa de soja al gusto.
  9. En otra sartén al fuego con aceite poner el arroz que hemos hervido anteriormente, un poco de sal y pimienta.
  10. Seguidamente incorporar al arroz la preparación de verduras y pollo.
  11. Mezclar bien y listo para servir.



Video Receta





Pato a la naranja

Pato a la naranja al horno

En esta receta aprendemos a cocinar pato a la naranja, un clásico plato de la cocina francesa y una receta muy tradicional durante la navidad o cualquier día festivo alrededor del mundo.




Ingredientes

  • 1 pato
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 1 tomate
  • Medio vasito de vino blanco
  • 2 naranjas
  • Piel de una naranja
  • 1 copa de Triple Seco
  • Zumo de una naranja
  • Apio
  • Sal
  • Pimienta
Para la reducción:
  • 300 ml de vino tinto
  • 300 ml de vinagre
  • 100 gr de azúcar



Como hacer pato a la naranja

  1. Cortar en trozos pequeños la cebolla, zanahorias, apio y tomate.
  2. Sazonar el pato y colocarlo en una bandeja de horno con las verduras que hemos cortado y el vino blanco.
  3. Con el horno previamente calentado a 200 grados hornear el pato durante una hora aproximadamente. Durante a cocción regar el pato con agua un par de veces.
  4. Una vez cocido el pato cortarlo a trozos y colocarlo en una bandeja.
  5. Colar el jugo resultante de la cocción y reservarlo.
  6. Preparar la reducción poniendo en un cazo al fuego el vino tinto, vinagre y azúcar. Cocinar diez minutos aproximadamente hasta reducir a la mitad.
  7. Pasados los diez minutos añadir el jugo reservado de la cocción del pato, el zumo de naranja y la corteza de naranja cortada en juliana y escaldada previamente en agua para eliminar su amargor.
  8. Dejar cocer cinco minutos mas y finalmente añadir el triple seco.
  9. Cortar dos naranjas a gajos y colocarlos sobre el pato.
  10. Por último, rociar el pato con la salsa obtenida anteriormente.