Milhojas de patata y sobrasada

Milhojas de patata
Receta de milhojas de patata y sobrasada

En esta receta elaboramos un milhojas de patata con sobrasada, cebolla y miel de Mallorca. Con unos pocos ingredientes tendrás un delicioso y sencillo plato que puede servir de entrante o plato principal.

Ingredientes

  • 1 kg de patatas
  • 2 cebollas grandes
  • 200 gr de sobrasada
  • 1 cucharada de miel
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal

Como hacer milhojas de patata

  1. Empezamos pelando y cortando las patatas en rodajas finas. Las lavamos, las secamos y les ponemos una pizca de sal.
  2. Freímos las patatas en abundante aceite hasta que estén doradas y las reservamos en papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
  3. Pelamos las cebollas y las cortamos en juliana muy finas. Las ponemos en una sartén con aceite y las dejamos pochar a fuego lento durante 20 minutos aproximadamente, hasta que estén bien confitadas.
  4. Mezclamos la sobrasada con la miel.
  5. En una cazuela de barro o fuente apta para el horno, previamente untada con mantequilla o aceite, empezamos colocando una capa de patatas.
  6. Colocamos encima una capa de cebolla confitada y la sobrasada con miel. Cubrimos con otra capa de patata, cebolla, sobrasada y así sucesivamente hasta acabar con una última capa de patatas.
  7. Cubrimos con papel de aluminio y lo ponemos en el horno precalentado a 180 grados en modo grill hasta que las patatas se hayan dorado por encima.

Leche preparada [Llet freda]

Leche preparada
Receta de leche preparada [llet freda]

En esta receta elaboramos una refrescante bebida muy típica durante los meses de verano, llamada leche preparada o llet preparada en mallorquín.

La leche con canela y limón es una bebida muy antigua que se prepara en diferentes puntos de España, entre ellos Mallorca. En algunos pueblos de Mallorca también es conocida como llet freda.

Y para acompañar esta dulce bebida nada mejor que un gató de almendra o una coca de cuarto.

Ingredientes

  • 1 litro de leche
  • 1 rama de canela
  • Una cucharadita de canela en polvo
  • La piel de un limón
  • 90 gr de azúcar

Como hacer leche preparada

  1. Lavamos y cortamos la piel de medio limón, procurando que tenga lo mínimo de parte blanca.
  2. Ponemos un cazo al fuego con la leche, la rama de canela, la piel de limón y una cucharadita de canela en polvo.
  3. Cuando empiece a hervir bajamos el fuego al mínimo y añadimos el azúcar.
  4. Removemos hasta que el azúcar se haya disuelto y retiramos del fuego.
  5. La dejamos enfriar y cuando este fría la colamos y la guardamos dentro de una botella de cristal en el frigorífico hasta el momento de servir.
  6. Si queremos una textura mas granizada la ponemos en el congelador durante una hora.

Pilotes de Sant Joan [Albóndigas en salsa de avellanas]

Pilotes de Sant Joan
Receta de Pilotes de Sant Joan [Albóndigas en salsa de avellanas]

En esta receta elaboramos unas albóndigas en salsa de avellanas, también conocidas como pilotes de Sant Joan. Es un plato muy antiguo y es típico de Menorca, concretamente de Ciudadela y se prepara durante la festividad de San Juan, entre los días 23 y 24 de junio.

Es típico servir las albóndigas o pilotes sobre unas rebanadas de pan payés.

Otras de las recetas de San Juan son el menjar blanc, también típica de la isla de Menorca y la coca de San Juan, propia de Cataluña, pero conocida en toda España.

Ingredientes

Para las albondigas:
  • 500 gr de carne picada de ternera
  • 75 gr de cebolla
  • 50 gr de pan rallado
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 diente de ajo
  • Tomillo
  • Perejil
  • 1 clara de huevo
Para la salsa:
  • 1 litro de agua
  • 50 gr de avellanas tostadas y peladas
  • 1 yema de huevo
  • 3 galletas maría
  • 1 dientes de ajo

Como hacer pilotes de Sant Joan

  1. Empezamos preparando las albóndigas poniendo en un recipiente la carne picada, la cebolla troceada bien pequeña, el pan rallado, un diente de ajo picado, el perejil y el tomillo.
  2. Mezclamos todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea.
  3. Cogemos trozos de la masa, los pasamos por harina y les damos forma con un tamaño de entre 3 y 4 cm de diámetro.
  4. Ponemos una cazuela de barro al fuego con el agua.
  5. Cuando el agua rompa a hervir ponemos las albóndigas en la cazuela, habiéndolas pasado antes por clara de huevo.
  6. Mientras las albóndigas cuecen preparamos la picada para la salsa.
  7. En un mortero machacamos las avellanas con las galletas maría y el diente de ajo. Cuando este todo bien picado añadimos una yema de huevo y los mezclamos todo bien.
  8. Añadimos la picada a la cazuela, mezclamos bien y dejamos cocer hasta que la salsa haya espesado.
  9. Servir las albóndigas sobre unas rebanadas de pan payes.

Ensaladilla rusa casera

Ensaladilla rusa
Receta de ensaladilla rusa casera

En esta receta elaboramos una ensaladilla rusa casera. Un plato muy sencillo de preparar y con muchas variantes.

La ensaladilla rusa es una de las partes que forma un buen variat mallorquín, así como el frito mallorquín, el pica pica o las croquetas.

Ingredientes

  • Patatas
  • Zanahorias
  • Guisantes
  • Judías verdes
  • Huevos
  • Sal
  • Aceite
  • Mayonesa casera
Para la decoración:
  • Pimiento morrón
  • Aceitunas
  • Huevo
Para la mayonesa casera:
  • 1 huevo
  • Una pizca de sal
  • 200 ml de aceite

Como hacer ensaladilla rusa

  1. Empezamos preparando la mayonesa casera. Ponemos en el vaso de la batidora el huevo, el aceite y una pizca de sal. Colocamos el brazo de la batidora en el fondo del recipiente, y sin mover, empezamos a batir.
  2. Cuando la mayonesa empiece a cuajarse podremos mover el brazo, si es necesario, hasta obtener el espesor deseado. Reservamos en el frigorífico hasta que vayamos a utilizarla.
  3. Preáramos la ensaladilla. Pelamos y cortamos en cuadraditos pequeños las patatas y las zanahorias. Cortamos en trocitos pequeños las judías verdes.
  4. Ponemos una olla al fuego con agua y cuando empiece a hervir añadimos la zanahoria, los guisantes y las judías durante cinco minutos aproximadamente.
  5. Añadimos las patatas y lo dejamos cocer hasta que todo esté en su punto. Escurrimos en un colador y reservamos para que se temple.
  6. Ponemos a hervir los huevos en un cazo con agua hirviendo durante 10 minutos. Al terminar el tiempo de cocción retiramos del agua, quitamos las carcasas y reservamos uno para la decoración final.
  7. Separamos las claras de las yemas y reservamos estas últimas para la decoración. Cortamos en trocitos pequeños las claras.
  8. En un bol ponemos las verduras, las claras del huevo, sal, aceite y la mayonesa. Mezclamos todo bien, lo colocamos en una bandeja y damos la forma deseada.
  9. Finalmente untamos una capa de mayonesa y decoramos con unas aceitunas, un huevo cortado a rodajas, las yemas ralladas y un pimiento morrón a tiras.
  10. Guardamos la ensaladilla en el frigorífico hasta el momento de servir.

Fideus de caseta

Fideus de caseta
Receta de fideus de caseta

En esta receta elaboramos fideus de caseta, un plato típico de Mallorca que se elabora con ingredientes que se suelen tener en casa. La cantidad de carne, guisantes y judías verdes va en función de cada persona y si no es temporada de setas se pueden utilizar en conserva.

Ingredientes

  • 250 gr de fideos N4
  • 1 litro de caldo de carne o agua
  • Costilleja de cerdo
  • Varios trozos de pollo
  • 1 cebolla
  • 3 tomates de ramillete
  • 1 pimiento rojo
  • Guisantes
  • Judías verdes
  • 6 Setas
  • 6 girgolas
  • 1 Butifarrón
  • Sal
  • Pimienta
  • Pimentón rojo

Como hacer fideus de caseta

  1. Cortamos el pimiento en cuadraditos pequeños y picamos la cebolla.
  2. En una cazuela al fuego con un poco de aceite ponemos a sofreír el pimiento y al cabo de unos minutos añadimos la cebolla.
  3. Cuando la cebolla empiece a dorarse añadimos los tomates rallados, la carne troceada y salpimentada y un poco de pimentón rojo. Vamos removiendo de vez en cuando para que la carne se dore por todos los lados.
  4. Cuando este todo bien confitado añadimos las setas y las girgolas previamente troceadas y mezclamos todo bien.
  5. Vertemos el caldo y cuando empiece a coger temperatura agregamos los guisantes y las judías verdes.
  6. Cuando el caldo rompa a hervir añadimos los fideos y el butifarrón cortado a rodajas.
  7. Dejamos que cueza hasta que los fideos estén en su punto de cocción. Si vemos que se van secando añadimos más caldo.