Huevos nevados [Ous a la neu]

Huevos nevados
Receta de huevos nevados [Ous a la neu]

En esta receta elaboramos un delicioso postre llamado huevos nevados o ‘ous a la neu’. Este plato se prepara en diferentes puntos de España, entre ellos en el municipio de Mallorca llamado Pollença. También es muy parecido a las ‘islas flotantes’ de la cocina francesa.

Es un postre de cuchara que se prepara con una base de galleta maría o ensaimada cubierta con una crema o natilla y encima unas bolas claras a punto de nieve, para finalmente ser espolvoreado con canela en polvo o rociado con caramelo líquido.




Ingredientes

  • Galletas maría o ensaimada
  • 1 litro de leche entera
  • 4 huevos
  • 150 gr de azúcar
  • Canela en rama
  • Piel de limón
  • Canela en polvo
  • 35 gr de fécula de maíz



Cómo hacer huevos nevados

  1. Ponemos la leche en un cazo al fuego junto con la rama de canela y la piel de limón. Removemos de vez en cuando y cuando empiece a hervir apagamos el fuego.
  2. Desmenuzamos un poco las galletas o ensaimada y las colocamos en la base de una bandeja o tazas individuales que vayamos a servir y las reservamos.
  3. Separamos las claras de las yemas y reservamos las yemas.
  4. Subimos las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar. Con la ayuda de 2 cucharas soperas vamos dando forma a las claras en forma de bola y las vamos poniendo de una en una en el cazo con leche durante unos segundos, las sacamos y las reservamos en un plato.
  5. Mezclamos las yemas con el azúcar restante y la fécula de maíz, lo batimos bien hasta obtener una crema sin grumos.
  6. Colamos la leche para que no queden restos de las claras y la volvemos a poner al fuego. Cuando empiece a hervir vamos vertiendo, poco a poco y sin dejar de remover, la crema de yemas hasta conseguir una especie de natillas o crema.
  7. Esparcimos de manera uniforme la crema sobre los recipientes con galleta o ensaimada.
  8. Colocamos las bolas de claras a punto de nieve sobre la crema y espolvoreamos con canela.
  9. Finalmente, reservamos en el frigorífico hasta el momento de servir.



Pan de pipas de girasol

Pan de pipas de girasol
Receta de pan de pipas de girasol

En esta receta os enseñamos a preparar un pan de pipas de girasol integral casero. Una pan sano y fácil de hacer. Ideal para tomar en el desayuno como tostadas o para acompañar alguna comida. Toma nota de los pasos a seguir y prepáralo en casa.




Ingredientes

Para la masa:
  • 395 gr de harina de trigo panadera
  • 105 gr de harina de centeno integral
  • 40 gr de masa madre centeno integral (opcional)
  • 340 gr de agua tibia
  • 5 gr de levadura fresca
  • 10 gr de sal
  • 125 gr de semillas de girasol
Para la cobertura:
  • Clara batida de huevo
  • Pizca de agua
  • Pizca de sal
  • Semillas de girasol



Como hacer pan de pipas

  1. En un bol echa la masa madre (opcional), la levadura y el agua. Bate con unas varillas y después incorpora las harinas tamizadas para que no hagan grumos, mezcla bien y deja reposar unos 20 minutos.
  2. Después del reposo anterior incorpora la sal a la masa. Dentro del bol dale pliegues hasta que no se pegue, después sigue amasando sobre la encimera un poco enharinada. Una vez la masa esté suave y flexible le incorporamos las pipas, que previamente habrás tostado un poco en una sartén sin aceite y ya frías. Haz una bola con la masa y deja reposar en un bol aceitado hasta que doble.
  3. Una vez haya fermentado, desgasificar un poco la masa y la enrollas para que quepa en el molde. Antes de que pongas la masa en el molde engrasado y enharinado, reboza el rulo de masa con pipas. Deja reposar alrededor de una hora la masa dentro del molde. Antes de poner el pan en el horno, pinta la superficie con la clara de huevo preparada y esparce pipas por encima.
  4. Precalienta el horno a unos 250ºC aproximadamente, calor en base y techo sin ventilador, y con una bandeja en la base para poder echar un vaso de agua caliente. Introduce el pan y echa el agua con calor solo en la base unos 15 minutos. Después saca la bandeja de agua y hornea con calor en base y techo 45 minutos a 200ºC. Una vez hayan pasado los 45 minutos apaga el horno y deja 10 minutos más el pan dentro. Cuando saques el pan déjalo enfriar sobre una rejilla.



Llampuga al horno

Llampuga al horno
Receta de llampuga al horno

En esta receta elaboramos llampuga al horno con patatas. Un plato sencillo y sano con un pescado de temporada.

Si queréis elaborar otros platos con llampuga podéis ver nuestras recetas de ‘Llampuga con pimientos’ y ‘Cazuela de llampuga’.




Ingredientes

  • 4 patatas
  • 1 cebolla grande
  • 2 tomates
  • 2 dientes de ajo
  • 1 limón
  • 200 ml de vino blanco
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta



Como hacer llampuga al horno

  1. Pelamos y cortamos en rodajas finas las patatas.
  2. Freímos las patatas en una sartén al fuego con abundante aceite hasta que queden semi fritas y las reservamos en una bandeja de horno.
  3. Cortamos el limón en rodajas, laminamos los dientes de ajo y los introducimos en la llampuga, previamente limpiada.
  4. Colocamos el pescado en la bandeja de horno, sobre las patatas.
  5. Cortamos la cebolla en juliana, el tomate en rodajas y lo colocamos sobre las patatas.
  6. Vertemos el vino uniformemente sobre toda la bandeja, salpimentamos al gusto y añadimos un bueno chorro de aceite por encima.
  7. Introducimos la bandeja en el horno precalentado a 160 grados durante 30 minutos aproximadamente.



Lentejas vegetarianas

Lentejas vegetarianas
Receta de lentejas vegetarianas

En esta receta preparamos un guiso de lentejas vegetarianas, un plato muy sano y nutritivo sin apenas nada de grasa, ideal para niños y mayores.

Para este plato de lentejas hemos preparado previamente un caldo de verduras para darle mas sabor al guiso.

Si preferís unas lentejas mas ‘potentes’ también tenemos la receta de lentejas estofadas.




Ingredientes

Para el caldo:
  • 1 litro de agua mineral
  • 1 cebolla
  • 2 puerros
  • 3 zanahorias
  • 1 tomate
  • 1 nabo
  • Apio
  • Sal
Para el guiso:
  • 200 gr de lenteja pardina
  • 1 litro de caldo en olla express o 1 litro y medio en olla normal
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 2 tomates
  • 2 zanahorias
  • 1 calabacín
  • 2 ajos
  • Sal
  • Pimienta
  • Pimentón de la vera



Como preparar lentejas vegetarianas

  1. Empezamos preparando el caldo de verduras poniendo una olla al fuego con un poco de aceite y añadimos la cebolla y los puerros troceados.
  2. Cuando la cebolla coja color añadimos, previamente todo troceado, el tomate, las zanahorias y el nabo.
  3. Añadimos el agua, y cuando empiece a hervir agregamos el apio y la sal. Dejamos hervir hasta que las verduras estén tiernas.
  4. Colamos y reservamos el caldo, exprimiendo con la ayuda de una cuchara las verduras para que suelten todo el sabor.
  5. Preparamos las lentejas. Troceamos todas las verduras en trocitos pequeños.
  6. Ponemos las verduras a sofreír en una olla al fuego con aceite. Agregamos sal, pimienta y pimentón de la vera al gusto.
  7. Cuando las verduras estén un poco sofritas añadimos las lentejas y cubrimos con el caldo, dependiendo de si es en olla express (1 litro) u olla normal (1 litro y medio).
  8. Dejamos cocinar unos 35 minutos en olla express y unos 55 minutos en olla normal.



Cazuela de llampuga

Cazuela de llampuga
Receta de cazuela de llampuga

En esta receta elaboramos una cazuela de llampuga. Aprovechando la corta temporada de la llampuga hemos cocinado un sencillo guiso que utiliza todo el pescado, ya que preparamos un caldo con su cabeza y así potenciar el sabor del guiso.

Otra de las recetas que tenemos con este pescado azul, también conocido como dorado, es la típica ‘llampuga con pimientos’.




Ingredientes

  • 1 llampuga
  • 500 gr de morralla
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 2 dientes de ajo
  • 1 tomate grande
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 500 gr de patatas
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta



Como hacer cazuela de llampuga

  1. Preparamos un caldo de pescado con un litro de agua, la cabeza de la llampuga, la morralla, y una pizca de sal. Lo dejamos cocer media hora, colamos y reservamos.
  2. En una olla de barro al fuego freímos los lomos de la llampuga por las dos partes, previamente salpimentados, y los reservamos.
  3. En el mismo aceite que hemos frito la llampuga ponemos a sofreír la cebolla, el puerro y los dientes de ajo, todo previamente cortado muy pequeño.
  4. Cuando la cebolla empiece a coger color añadimos el tomate, que previamente habremos rayado, y los dejamos cocer 5 minutos aproximadamente.
  5. Agregamos lo pimientos, previamente cortados en trocito pequeños, y rehogamos un poco.
  6. Añadimos las patatas cortadas a cuadrados, salpimentamos, removemos bien y añadimos el caldo de pescado.
  7. Dejamos cocer hasta que las patatas estén medio cocidas.
  8. Añadimos los lomos de la llampuga, que habíamos reservado, y los colocamos por encima. Tapamos la cazuela y lo dejamos cocer cinco minutos más.