Mongetes escaldines

Receta de mongetes escaldines

En esta receta elaboramos un guiso muy típico llamado mongetes escaldines. Con unos pocos ingredientes y de una manera fácil podemos preparar este delicioso y nutritivo guiso de alubias o judías, ideal para los meses más fríos del año. Para preparar esta receta hemos utilizado una salsa casera de tomate frito.

Índice de la receta

• Ingredientes
• Elaboración paso a paso

Ingredientes

• 350 gr de alubias
• 500 gr de panceta y carne magra
• 2 o 3 butifarrones
• 100 gr de salsa de tomate frita
• 2 dientes de ajo
• Perejil seco o mejorana fresca
• Guindilla (opcional)
• Agua o caldo
• Sal
• Pimienta
• Pimentón rojo
• Aceite de oliva

Como hacer mongetes escaldines

1. El día anterior ponemos las alubias en remojo unas 12 horas. Una vez transcurrido el tiempo las cocemos con agua y sal hasta que estén tiernas. Reservamos.
2. En una cazuela de barro al fuego con un chorro de aceite agregamos la carne troceada, los dientes de ajo y salpimentamos al gusto.
3. Cuando la carne empiece a coger color añadimos los butifarrones cortados en rodajas y rehogamos durante varios minutos.
4. Agregamos la salsa de tomate frita, el perejil o la mejorana y mezclamos bien durante unos minutos para que se mezcle todo bien.
5. Incorporamos las alubias, mezclamos bien el guiso y vertemos el agua o caldo hasta que lo cubra todo.
6. Dejamos cocer, removiendo de vez en cuando, hasta que veamos que esta listo. El caldo no debe quedar aguado.

Calamares con sobrasada

Receta de calamares con sobrasada

En esta receta elaboramos unos calamares con sobrasada y miel. Un delicioso plato típico de Ibiza y Formentera que combina el mar y la tierra obteniendo una exquisita mezcla de sabores.

Índice de la receta

• Ingredientes
• Elaboración paso a paso

Ingredientes

• 6 o 8 calamares
• 100 gr de sobrasada
• 80 gr de tomate triturado
• Media cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de miel
• 60 ml de vino blanco
• aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra

Como hacer calamares con sobrasada

1. Quitamos las aletas, los tentáculos y limpiamos bien los calamares. Cortamos el tubo en aros con el grosor que queramos.
2. Ponemos un chorrito de aceite en una sartén a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente agregamos los tentáculos y los aros del calamar.
3. Cuando cambien de color los sacamos y reservamos, no debemos dejarlos excesivo tiempo ya que soltarían demasiada agua y se endurecerían.
4. Preparamos el sofrito poniendo un poco de aceite en la misma sartén que hemos dorado los calamares. Agregamos la cebolla y los dientes de ajo cortados en trocitos pequeños, salpimentamos al gusto.
5. Cuando veamos que la cebolla esta bien pochada agregamos la cucharadita de miel y el vino blanco.
6. Cuando el vino haya reducido incorporamos el tomate triturado y la sobrasada desmenuzada, mezclamos bien y dejamos cocinar unos minutos.
7. Finalmente añadimos los calamares, removemos bien para que el sofrito se mezcle con los calamares y dejamos cocinar un par de minutos más.

Calamares a la menorquina

Receta de calamares a la menorquina

En esta receta elaboramos unos calamares a la menorquina, un plato típico y festivo de la isla de Menorca que se suele preparar en ocasiones especiales, Navidad y año nuevo.

Preparar estos calamares rellenos a la menorquina con salsa de leche es un poco laborioso y cada hogar suele tener una receta un poco diferente, en algunas recetas se prepara una picada con almendras para la salsa.

Si os sobran calamares también podéis preparar la versíon mallorquina de los calamares rellenos.

Índice de la receta

• Ingredientes
• Elaboración paso a paso

Ingredientes

• 6 calamares
• 60 gr de sobrasada
• 2 huevos hervidos
• Media cebolla
• 2 dientes de ajo
• Perejil
• Pan rallado
• Leche entera
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra
• Nuez moscada

Como hacer calamares a la menorquina

1. Primero debemos limpiar meticulosamente los calamares. Separamos los tentáculos del cuerpo y las aletas, retiramos la pluma que llevan en su interior y la bolsa de la tripa. Los pasamos bajo el grifo para retirar cualquier impureza y los dejamos escurrir. Cortamos las aletas y las patas en trocitos pequeños y las reservamos.
2. En una sartén al fuego con un poco de aceite ponemos a sofreír la cebolla y los dientes de ajo cortados en trocitos pequeños. Una vez bien pochado apagamos el fuego y reservamos.
3. En un bol ponemos las aletas y las patas que habíamos cortado, los huevos hervidos troceados, la sobrasada desmenuzada, el sofrito de cebolla y ajo, el perejil picado, sal, nuez moscada y un chorro de aceite.
4. Agregamos un poco de pan rallado y mezclamos bien, que quede un relleno compacto.
5. Con la ayuda de una cuchara vamos rellenando los calamares con la mezcla anterior, dejando un poco de espacio para poder cerrarlos con un palillo. Pinchamos varias veces los calamares con un palillo para evitar que revienten mientras se doran.
6. Ponemos los calamares a dorar en una sartén o cazuela de barro al fuego con un chorro de aceite.
7. Cuando estén semi dorados vertemos la leche, que cubra los calamares y dejamos que cueza hasta que reduzca la leche y haga una salsa espesa. De vez en cuando removemos y giramos los calamares para que no se peguen.

Mejillones a la menorquina [Musclos a la menorquina]

Receta de mejillones a la menorquina [Musclos a la menorquina]

En esta receta elaboramos unos mejillones a la menorquina, una receta inspirada en algunos de los restaurantes ubicados en la isla de Menorca. Estos musclos a la menorquina son una excelente opción como entrante o aperitivo.

Índice de la receta

• Ingredientes
• Elaboración paso a paso

Ingredientes

• 750 gr de mejillones frescos
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 2 tomates maduros
• 2 dientes de ajo
• Perejil
• Pan rallado
• 2 hojas de laurel
• Sal
• Aceite de oliva
• Pimentón

Como hacer mejillones a la menorquina

1. Empezamos limpiando y retirando las impurezas de los mejillones.
2. Una vez limpios, los ponemos a cocer en una olla al fuego con agua y dos hojas de laurel, dejamos hervir con la tapa puesta unos cinco minutos o hasta que veamos que se han abierto.
3. Retiramos del fuego, guardamos un vasito del caldo y colamos el resto. Reservamos y dejamos enfriar.
4. Cortamos en trocitos pequeños la cebolla, el pimiento verde y los dientes de ajo. En una cazuela a fuego lento con un chorro de aceite ponemos a sofreír las verduras.
5. Agregamos los tomates triturados y rehogamos unos minutos. Incorporamos el perejil picado, el vasito del caldo de los mejillones, una cucharada de pan rallado, sal, pimienta y dejamos cocer hasta que todo este bien ligado, debe quedar una salsa un poco espesa.
6. Quitamos la parte vacía de los mejillones y colocamos la parte que tiene el mejillón en una bandeja de horno.
7. Con una cuchara rellenamos los mejillones con la salsa que hemos preparado. Espolvoreamos con pan rallado, perejil picado y los rociamos con un chorro de aceite de oliva.
8. Introducimos en el horno precalentado a 180 grados durante 15 minutos.

Manzanas asadas al horno

Receta de manzanas asadas al horno

En esta receta elaboramos unas manzanas asadas al horno con sobrasada. Con unos pocos ingredientes podremos preparar de manera fácil unas deliciosas y tiernas manzanas asadas, ideales para servir como postre cuando tenemos invitados.

Índice de la receta

• Ingredientes
• Elaboración paso a paso

Ingredientes

• 2 manzanas golden
• 25 gr de sobrasada
• 2 cucharadas de miel o azúcar
• 50 ml de vino blanco

Como hacer manzanas asadas al horno

1. Lavamos las manzanas y con la ayuda de un descorazonador les quitamos el centro sin llegar abajo, para que el relleno no salga.
2. Colocamos las manzanas en una bandeja de horno y rellenamos el hueco de las manzanas con la sobrasada. Ponemos la miel o el azúcar encima de las manzanas y las rociamos con el vino blanco.
3. Introducimos en el horno precalentado a 170 grados durante 40 minutos aproximadamente.
4. Servimos las manzanas templadas y rociando con su propio jugo por encima.