Sepia a la mallorquina

Sepia a la mallorquina
Receta de sepia a la mallorquina

En esta receta preparamos sepia a la mallorquina, un plato muy tradicional de la isla. Este delicioso guiso se puede servir como entrante o tapa y plato principal, combinado con arroz hervido o ensaladilla.

Ingredientes

  • 3 sepias
  • 1 cebolla
  • 2 tomates maduros
  • 20 gr de pasas
  • 20 gr de piñones
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 50 ml de brandy o vino blanco
  • 100 ml de caldo de pescado o agua
  • Pimentón rojo
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Guindilla (opcional)

Como hacer sepia a la mallorquina

  1. Empezamos limpiando las sepias, las cortamos a taquitos y las dejamos escurrir en un colador.
  2. En una sartén o cazuela de barro con un poco aceite salteamos la sepia con el brandy, a fuego medio, con la cazuela tapada y removiendo de vez en cuando. Una vez en su punto la sacamos y reservamos.
  3. Pelamos y picamos la cebolla, los dientes de ajo y los ponemos a sofreír en la misma cazuela que hemos sofrito las sepias, añadiendo un poco más de aceite.
  4. Cuando la cebolla esté dorada añadimos el tomate rallado, la hoja de laurel, pimentón, sal y pimienta al gusto. Lo dejamos sofreír unos 15 minutos.
  5. Añadimos la sepia que teníamos reservada, los piñones, las pasas, la guindilla y el caldo o agua y dejamos que cueza a fuego lento durante 20 minutos aproximadamente.

Ensalada Ibicenca

Ensalada Ibicenca
Receta de ensalada Ibicenca

En esta receta elaboramos una sencilla ensalada Ibicenca, que como su nombre indica es típica de la isla de Ibiza. Un plato económico, fácil y muy rápido de preparar, ideal para los meses de verano.

Ingredientes

  • 2 rebanada de pan del día anterior
  • 2 tomates maduros
  • 1 cebolla blanca o morada
  • Rodajas de fuet
  • Aceitunas
  • Aceite de oliva
  • Sal

Como hacer ensalada Ibicenca

  1. Empezamos cortamos el pan a taquitos y lo ponemos dentro de un bol.
  2. Rallamos dentro del bol uno de los tomates maduros, añadimos un chorro de aceite de oliva y sal al gusto. Con la ayuda de una cucharada, mezclamos y reservamos.
  3. Mientras, lavamos y cortamos el otro tomate a gajos y la cebolla en juliana.
  4. Emplatamos colocando los taquitos de pan aliñados en el centro del plato. Cubrimos el resto del plato con los gajos de tomate y encima esparcimos los trozos de cebolla en juliana.
  5. Cortamos el fuet en lonchas y lo distribuimos por encima de la ensalada. Del mismo modo repartimos las aceitunas.
  6. Rociamos generosamente con un buen aceite de oliva, salamos al gusto y listo para servir.

Macarrones de San Juan [Macarrons de Sant Joan]

Macarrones de San Juan
Receta de macarrones de San Juan [Macarrons de Sant Joan]

En esta receta elaboramos macarrones de San Juan, un postre tipico de la isla de Ibiza que se prepara durante las fiestas de San Juan. Este dulce postre de macarrones con canela y leche se sirve bien frio y es bastante similar al tradicional arroz con leche.

Para preparar los macarrons de Sant Joan se utiliza una pasta especial que se vende únicamente en la isla, pero podemos utilizar otro tipo de pasta como la ‘pasta Mafalda corta’, o si somos de Mallorca utilizar ‘burballa arrissada o rizada’.

Ingredientes

  • 1 litro de leche
  • 200 gr de macarrones de San Juan o pasta Mafalda corta o burballa arrissada
  • 100 gr de azúcar
  • La piel de un limón
  • 1 rama de canela
  • Canela en polvo

Como hacer macarrones de San Juan

  1. Ponemos un cazo al fuego con la leche, la piel de limón, la rama de canela y el azúcar.
  2. Cuando lleve hirviendo unos minutos bajamos el fuego y añadimos los macarrones.
  3. Dejamos hervir hasta que los macarrones estén en su punto, removiendo de vez en cuando para que no se peguen. Debe quedar algo liquido ya que la pasta absorberá parte del líquido.
  4. Apagamos el fuego, retiramos la rama de canela, la piel del limón y los repartimos en los recipientes que usemos para servirlos.
  5. Una vez los macarrones estén templados los dejamos reposar en el frigorífico hasta el momento de servir.
  6. Servimos los macarrones bien fríos y espolvoreados con canela.

Arroz con leche casero

Arroz con leche casero
Receta de arroz con leche casero

En esta receta elaboramos un delicioso arroz con leche casero, uno de los postres mas tradiciones junto con el flan de huevo y las natillas. Sigue paso a paso nuestra receta de este clásico postre y conseguirás un arroz con leche muy cremoso.

Ingredientes

  • 1 litro de leche
  • 125 gr de arroz bomba o arroz especial para postres
  • 75 gr de azúcar
  • 1 rama de canela
  • Corteza de limón
  • Canela en polvo

Como hacer arroz con leche casero

  1. Empezamos limpiando el arroz para quitarle el almidón. Ponemos el arroz en un colador y lo colocamos bajo el agua del grifo y con las manos los vamos removiendo durante varios minutos hasta que el agua salga clara. Reservamos el arroz.
  2. Vamos a aromatizar la leche vertiéndola en un cazo junto con el azúcar, la rama de canela, la corteza de limón y la ponemos a fuego medio.
  3. Cuando la leche empiece a hervir añadimos el arroz y bajamos el fuego para que cueza lentamente durante 30-40 minutos aproximadamente, removiendo de vez en cuando para que el arroz no se pegue. Recuerda que debe quedar un poco liquido ya que cuando repose el arroz absorberá un poco más de leche.
  4. Cuando esté en su punto lo retiramos del fuego y dejamos que se temple unos minutos. Retiramos la rama de canela, la corteza de limón y lo vertemos en los recipientes que usemos para servir.
  5. Espolvoreamos con canela y lo podemos servir templado o frio dejándolo un par de horas en el frigorífico.

Albergínies amb llet [Berenjenas con leche]

Albergínies amb llet
Receta de albergínies amb llet [Berenjenas con leche]

En esta receta elaboramos berenjenas con leche, conocidas en Mallorca como albergínies amb llet. Es un plato que se suele preparar en verano y es conocido sobre todo en las zonas del Migjorn y levante de la isla. Se puede servir tanto frio como caliente.

Ingredientes

  • 2 berenjenas
  • 2 tomates maduros
  • 1 huevo
  • Leche entera
  • Harina
  • 1 diente de ajo
  • Aceite
  • Sal

Como hacer albergínies amb llet

  1. Pelamos y cortamos las berenjenas a lo largo de 1 cm de grosor, las salamos y las reservamos.
  2. Preparamos la salsa poniendo una cazuela de barro al fuego con un buen chorro de aceite. Cuando el aceite esté caliente añadimos un diente de ajo cortado a laminas, los tomates rallados sin piel y lo dejamos cocer a fuego lento.
  3. Mientras, batimos un huevo y añadimos un poco de harina para formar una masa algo espesa en la cual pasamos las berenjenas.
  4. En una sartén con aceite freímos las berenjenas por los dos lados y las reservamos sobre papel de cocina para que absorba el aceite.
  5. Cuando tengamos la salsa lista colocamos las berenjenas fritas encima, vertemos la leche hasta cubrir las berenjenas y dejamos que cueza a fuego lento unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.