Mousse de chocolate

Mousse de chocolate
Receta de mousse de chocolate

En esta receta te enseñamos a elaborar un delicioso mousse de chocolate casero. Un postre muy fácil y rápido de preparar con muy pocos ingredientes.

Siguiendo paso a paso nuestra receta tendrás un mousse con una textura esponjosa y un intenso sabor a chocolate.




Ingredientes

  • 1 tableta de chocolate 85% de cacao
  • 50 gr de mantequilla
  • 4 huevos
  • 50 gr de azúcar



Como hacer mousse de chocolate

  1. Ponemos en un bol el chocolate troceado junto con la mantequilla y lo derretimos al baño maría o en el microondas.
  2. Separamos las claras de las yemas.
  3. Agregamos las yemas y la mitad del azúcar a la mezcla disuelta de chocolate y mantequilla, una vez se haya enfriado un poco. Mezclamos bien con unas varillas y dejamos enfriar la mezcla.
  4. Montamos las claras a punto de nieve, añadiendo poco a poco el resto del azúcar, hasta que queden firmes y brillantes.
  5. Cuando la mezcla de chocolate este fría la vamos echando poco a poco a las claras montadas. Mezclando con la ayuda de una espátula y haciendo movimientos envolventes hasta conseguir una mezcla homogénea y una textura esponjosa.
  6. Repartimos el mousse en los recipientes que vayamos a usar para servirla y lo dejamos en la nevera al menos 2 horas antes de servir.
  7. De manera opcional, podemos decorar el mousse colocando en la parte superior virutas de chocolate o cacao en polvo.



Sopas mallorquinas de pescado [Sopes de peix]

Sopas mallorquinas de pescado
Receta de sopas mallorquinas de pescado

En esta receta elaboramos unas sopas mallorquinas de pescado o sopes de peix. Este plato, a diferencia de las sopas de matanzas y las sopas de de verano, suelen ser caldosas, dependiendo de la cantidad de caldo y ‘pan de sopas’ que añadáis.




Ingredientes

  • Caldo de pescado
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 manojo de cebolletas tiernas
  • 4 tomates de ramillete o 2 normales
  • 1 manojo de espinacas
  • Ajos
  • Perejil
  • Sopas de pan
  • Pimentón rojo
  • Sal
  • Pimienta
Para el caldo de pescado:
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • Surtido de pescado (Gerret, araña, càntera, etc.)
  • 2 litros de agua



Como hacer sopas mallorquinas

  1. Empezamos preparando el caldo de pescado. Troceamos la cebolla, el tomate, el puerro, la zanahoria y las ponemos a sofreír en una cazuela al fuego con aceite.
  2. Cuando las verduras estén pochadas añadimos el agua.
  3. Al empezar a hervir el agua incorporamos el pescado y lo dejamos que hierva unos minutos.
  4. Colamos y reservamos el caldo, habiendo retirado previamente el pescado. Desmenuzamos el pescado y lo reservamos.
  5. Preparamos las sopas. En una cazuela de barro al fuego con un poco de aceite ponemos la cebolla cortada en juliana, varios dientes de ajo laminados y lo dejamos sofreír.
  6. Cuando la cebolla y los ajos cojan color agregamos el puerro, las cebolletas tiernas previamente troceadas y el tomate rallado. Sazonamos con sal, pimienta, pimentón rojo y lo dejamos cocer un rato.
  7. Incorporamos el perejil y las espinacas. Cuando las verduras estén bien pochadas vertemos el caldo de pescado y lo dejamos hervir un rato.
  8. En el momento de servir colocamos en cada plato el pan de sopas, añadimos el caldo con las verduras y por encima el pescado desmenuzado que habíamos reservado.



Natillas caseras de huevo

Natillas caseras
Receta de natillas caseras de huevo

En esta receta elaboramos unas natillas caseras de huevo, uno de los postres más tradicionales y fáciles de preparar.

Con unos pocos ingredientes y de manera muy rápida podremos disfrutar de unas deliciosas natillas, espolvoreadas con canela y acompañadas con una galleta maría.




Ingredientes

  • 1 litro de leche entera
  • 8 yemas de huevo
  • 120 gr de azúcar
  • 35 gr de maicena
  • Piel de limón
  • Canela en rama
  • Galletas maría
  • Canela en polvo



Como hacer natillas caseras

  1. En un cazo a fuego medio ponemos la leche con una ramita de canela y la piel de limón, solo la parte amarilla, ya que la parte blanca amarga.
  2. Cuando la leche empiece a hervir retiramos el cazo del fuego y lo dejamos reposar.
  3. Mientras, en un bol ponemos las yemas de huevo junto con el azúcar y batimos bien. Seguidamente incorporamos la maicena y mezclamos hasta conseguir una textura homogénea.
  4. Vertemos la leche en el bol, a través de un colador para retirar la piel de limón y la ramita de canela, poco a poco y sin dejar de remover.
  5. Volvemos a verter la mezcla en el cazo y lo ponemos a fuego bajo, removemos hasta que espese y consigamos la textura deseada.
  6. Repartimos las natillas en cazuelitas de barro o en los recipientes que dispongamos, colocando previamente y de manera opción una galleta maría en el fondo de cada cazuelita.
  7. Dejamos templar unos minutos, colocamos una galleta maría encima de cada natilla, espolvoreamos con canela e introducimos en el frigorífico para dejar enfriar durante unas horas antes de servir.



Callos de ternera

Callos de ternera
Receta de callos de ternera

En esta receta preparamos unos callos de ternera caseros. Uno de los platos mas tradicionales de la gastronomía española durante el invierno.

Este guiso se caracteriza por su lenta cocción, aunque también se puede hacer en olla express, y por su contundencia.




Ingredientes

  • 500 gr de callos
  • 1 litro de agua
  • 125 ml de vino blanco
  • 1 cebolla grande
  • 2 tomates
  • 100 gr de chorizo ibérico
  • 100 gr de jamón
  • Ajo
  • Pimentón rojo
  • Pimienta negra
  • Sal
  • Laurel
  • Guindilla (opcional)



Cómo hacer callos

  1. Limpiamos bien los callos y los ponemos a cocer en una olla con agua y un limón partido por la mitad. Los dejamos cocer entre 3 y 4 horas (45 minutos en olla express), hasta que veamos que están ya tiernos.
  2. Una vez tenemos los callos cocinados, los escurrimos, reservando el agua de la cocción y los cortamos en cuadrados pequeños.
  3. Preparamos un sofrito poniendo una cazuela al fuego con un poco de aceite y la cebolla bien picada.
  4. Cuando la cebolla haya cogido color añadimos el diente de ajo, el tomate troceado, laurel, pimentón, sal, pimienta al gusto y el vino blanco. También podemos añadir una guindilla si queremos que los callos sean picantes.
  5. Al reducir el vino agregamos el jamón cortado en taquitos pequeños, el chorizo a rodajas, los callos y parte del agua que hemos reservado en la cocción de los callos, hasta cubrir.
  6. Dejamos cocer entre 30 y 40 minutos, hasta que la salsa obtenga la textura y cremosidad deseada.



Alioli casero

Alioli casero
Receta de alioli casero

En esta receta elaboramos un alioli casero, una de las salsas tradicionales de nuestra gastronomía.

Antiguamente el alioli se preparaba en un mortero y únicamente consistía en ajo y aceite, no llevaba mas ingredientes. Actualmente se prepara de la manera que presentamos a continuación, obteniendo un sabor y una textura muy suave al paladar.

El allioli es un perfecto acompañante para unos caracoles a la mallorquina o una fideuá negra.




Ingredientes

  • 250 ml de aceite de oliva o girasol
  • 50 ml de vinagre
  • 1 diente de ajo
  • 1 huevo
  • Una pizca de sal



Como hacer alioli

  1. Introducimos en el vaso de la batidora un diente de ajo troceado, el huevo, la mitad del aceite y el vinagre.
  2. Ponemos la batidora en el fondo del vaso, y sin mover la batidora de posición, empezamos a batir.
  3. Cuando empiece a espesar vamos moviendo la batidora de abajo a arriba suavemente y al mismo tiempo vamos vertiendo el resto del aceite poco a poco.
  4. Sabremos que el alioli esta listo cuando haya terminado de espesar y veamos una salsa homogénea sin grumos.



Video Receta