Naranjas heladas

Naranjas heladas
Receta de naranjas heladas

En esta receta elaboramos naranjas heladas, un postre natural y refrescante para los meses mas calurosos del año. Preparar estas naranjas rellenas heladas es muy fácil, con unos pocos ingredientes y sin heladera tendremos un cremoso helado casero con un suave sabor a naranja.

Ingredientes

  • 4 naranjas de Sóller
  • 100 gr de azúcar
  • 250 ml de nata para montar
  • 1 trozo de piel de naranja

Como hacer naranjas heladas

  1. Empezamos lavando las naranjas, cortamos un trozo de la parte superior que usaremos posteriormente a modo de tapa.
  2. Con la ayuda de una cuchara vaciamos cuidadosamente las naranjas, reservando las pulpas. Una vez tengamos las naranjas vacías las guardamos en el congelador, así serán más fáciles de rellenar luego.
  3. Trituramos y colamos la pulpa para sacar todo el zumo. Ponemos el zumo obtenido en un cazo al fuego con la corteza de una naranja y la mitad del azúcar. Cuando empiece a hervir y veamos que el azúcar se a disuelto sacamos la corteza de naranja y dejamos enfriar.
  4. Montamos la nata con el resto del azúcar. Una vez tenemos la nata montada vamos echando poco a poco el zumo de naranja sin dejar de remover hasta que esté bien incorporado.
  5. Guardamos la mezcla en el congelador unos 50 minutos. Pasado ese tiempo le damos un golpe de batidora para evitar que se congele y lo volvemos a introducir en el congelador 1 hora más.
  6. Volvemos a sacarlo del congelador, los batimos nuevamente y rellenamos las naranjas con la mezcla. Introducimos las naranjas rellenas en el congelador un mínimo de 3 horas y ya estarán listas para servir.

Croquetas de butifarrón

Croquetas de butifarrón
Receta de croquetas de butifarrón

En esta receta elaboramos croquetas de butifarrón mallorquín. Estas croquetas caseras con un exterior crujiente, un interior cremoso y delicioso sabor a butifarrón son una deliciosa opción como aperitivo o entrante. Con las cantidades de esta receta salen unas 30 unidades.

Ingredientes

  • 6 u 8 butifarrones
  • 500 ml de leche
  • 90 gr de harina
  • 25 gr de mantequilla
  • 1 cebolla
  • 2 huevos
  • Pan rayado
  • Aceite

Como hacer croquetas de butifarrón

  1. Pelamos y cortamos en trocitos muy pequeños la cebolla, la ponemos a sofreír en una sartén al fuego con un poco de aceite.
  2. Mientras, pelamos los butifarrones, los cortamos y los picamos en una picadora eléctrica.
  3. Cuando la cebolla esté bien pochada añadimos los butifarrones picados, mezclamos bien y reservamos.
  4. En un cazo ponemos a calentar la mantequilla, cuando esté derretida agregamos la harina y dejamos que se dore un poco.
  5. Seguidamente vertemos la leche poco a poco sin dejar de remover para que no se formen grumos. Cuando empiece a espesar añadimos la mezcla de butifarrón con cebolla y seguimos removiendo hasta que quede bien espeso, la masa se tiene que despegar del cazo.
  6. Seguidamente lo sacamos del fuego, ponemos la masa en una bandeja y dejamos que se enfríe. Cuanto más fría esta la masa más manejable será.
  7. Con la masa ya fría y con la ayuda de una cuchara vamos cogiendo porciones de masa y con las manos le damos la forma deseada. Las pasamos por harina, huevo batido y pan rallado; en ese preciso orden.
  8. En este punto podemos guardar las croquetas y congelaras para otro día o freírlas en abundante aceite.
  9. Cuando estén bien fritas las sacamos de la sartén y las ponemos en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Empanadillas de sobrasada

Empanadillas de sobrasada
Receta de empanadillas de sobrasada

En esta receta elaboramos unas empanadillas de sobrasada con cebolla caramelizada y queso de Mahón. Estas empanadillas al horno con sabor Balear son una estupenda opción como aperitivo cuando tenemos invitados en casa.

Ingredientes

Para la masa:
  • 400 gr de harina floja
  • 150 ml de aceite
  • 150 ml de leche
  • Sal
Para el relleno:
  • 200 gr de sobrasada
  • 2 cebollas
  • Queso de Mahon (opcional)

Como hacer empanadillas de sobrasada

  1. Empezamos preparando la masa poniendo en un bol el aceite, la leche y una pizca de sal. Vamos añadiendo poco a poco la harina mientras amasamos.
  2. Sabremos que la masa esta lista cuando ya no se pegue en las manos ni en el bol, tiene que quedar una masa blandita.
  3. Para el relleno empezamos pelando y cortando las cebollas en trocitos muy pequeños.
  4. Ponemos a sofreír la cebolla en una sartén al fuego con un poco de aceite. Cuando esté bien caramelizada incorporamos la sobrasada desmenuzada y la mezclamos bien con la cebolla durante 5 minutos y reservamos.
  5. Montamos las empanadillas cogiendo una bola de la masa y con la ayuda de un rodillo la estiramos en una superficie plana con un poco de harina. Con un molde ovalado damos forma a la masa.
  6. Con una cuchara cogemos un poco de relleno y lo colocamos en el centro de la masa. Añadimos un trocito de queso y cerramos la empanadilla.
  7. Con un tenedor sellamos los bordes y vamos colocando las empanadillas en una placa de horno cubierta con papel vegetal.
  8. Untamos las empanadillas con yema de huevo y las introducimos en el horno precalentado a 170 grados unos 30 minutos aproximadamente.

Leche de almendras casera

Leche de almendras casera
Receta de leche de almendras casera

En esta receta elaboramos leche de almendras casera, una bebida vegetal de origen medieval. Esta bebida de almendras es muy fácil y rápida de preparar. Y es ideal para la gente que sigue una dieta vegana como sustituta de la leche de vaca.

Con los restos de la pulpa de la almendra, que se obtienen al hacer esta bebida, podemos hacer una gran cantidad de recetas como una tarta de almendra y albaricoques o un gató mallorquín.

Ingredientes

  • 200 gr de almendras crudas peladas
  • 900 ml de agua
  • Azúcar al gusto

Como hacer leche de almendras casera

  1. Ponemos las almendras en un recipiente, las cubrimos completamente con agua y las dejamos en remojo un mínimo de 8 horas, recomendando dejarlas durante 24 horas.
  2. Echamos las almendras en un colador, las enjuagamos con agua fresca y las dejamos escurrir.
  3. Ponemos las almendras en una licuadora o batidora de vaso, agregamos el agua y trituramos hasta que las almendras se hayan triturado por completo. Cuando el agua se empiece a poner de color blanco podemos añadir el azúcar al gusto.
  4. Colamos la leche de almendras a través de un colador de tela, filtro de café o un trapo limpio de algodón. Apretamos bien para que salga todo el líquido.
  5. Vertemos la leche en una botella o jarra de cristal y la guardamos en la nevera, donde aguantará 3 o 4 días.

Fideuá de marisco

Fideuá de marisco
Receta de fideuá de marisco

En esta receta elaboramos una deliciosa fideuá de marisco y pescado con fideo fino. Algunos de los puntos clave para cocinar una sabrosa fideuá marinera es preparar un buen caldo de pescado casero y utilizar ingredientes frescos de calidad. Recomendamos acompañar esta fideuá con un buen alioli casero.

Ingredientes

Para el caldo:
  • 1 litro de agua
  • Surtido de pescado de roca
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 1 zanahoria
  • 1 ñora
  • 2 dientes de ajo
  • Pimentón
  • Aceite
  • Sal
Para la fideuá:
  • 250 gr de fideos n1
  • 600 ml de caldo de pescado
  • 1 sepia
  • Gambas fresca o gambones
  • Mejillones
  • 1 cola de rape
  • 1 cebolla
  • 1 tomate triturado
  • Pimentón de la vera
  • Hebras de azafrán

Como hacer fideuá de marisco

  1. Empezamos preparando el caldo. Ponemos al fuego una cazuela con un poco de aceite y agregamos los dientes de ajo pelados y la ñora.
  2. Cuando los ajos empiecen a coger color añadimos la cebolla, la zanahoria, el puerro y una pizca de sal.
  3. Al cabo de unos minutos, cuando la verdura empiece a sofreírse, agregamos el tomate rallado y una cucharadita de pimentón.
  4. Con el sofrito ya listo vertemos el agua y añadimos el pescado. Hervir durante 20 minutos a fuego moderado, retirando de vez en cuando la espuma.
  5. Finalizada la cocción, colamos el caldo y lo reservamos.
  6. Ponemos una paella al fuego con un chorro de aceite. Cuando el aceite empiece a estar caliente agregamos fideos, removemos durante unos minutos hasta que los fideos se hayan dorado un poco y los retiramos del fuego.
  7. En la misma paella echamos las gambas, las doramos por ambos lados, las pelamos y las reservamos.
  8. Ponemos a dorar la sepia cortada a taquitos. Cuando empiece a dorarse añadimos el rape, también cortado a taquitos. Cuando se hayan dorado bien por todos los lados los reservamos.
  9. Vamos a preparar el sofrito. Pelamos y picamos la cebolla y los ajos. Ponemos un chorro de aceite en la paella e incorporamos las verduras.
  10. Cuando las verduras estén bien sofritas añadimos el tomate rallado y una cucharadita de pimentón de la vera. Removemos bien y dejamos sofreír.
  11. Agregamos la sepia, el rape, unas hebras de azafrán, mezclamos bien y vertemos el caldo ya caliente.
  12. Incorporamos los fideos, colocamos las gambas, los mejillones previamente hervidos y sin carcasa y lo dejamos cocer hasta que los fideos estén en su punto.
  13. Finalmente apagamos el fuego y dejamos reposar la fideuá unos minutos antes de servir.