Paté de tomate seco (Sobrasada vegana)

Paté de tomates secos

En esta ocasión elaboramos una receta vegana de paté de tomates secos y almendras. Una paté muy fácil y rápido de preparar con un intenso sabor a tomate seco, ideal para untar en tostadas o preparar canapés.

Este paté puede ser considerado como sobrasada vegana ya que su color y textura recuerda mucho a la sobrasada tradicional.




Ingredientes

  • Tomates secos
  • Almendras crudas peladas
  • Orégano seco
  • Ajo
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva



Como hacer pate de tomate seco

  1. Ponemos los tomates secos en un recipiente con agua durante unas 7 – 8 horas para que la carne se reblandezca.
  2. Una vez pasado el tiempo los escurrimos (reservamos el agua) y con la ayuda de un cuchillo sacamos la pulpa de los tomates y la reservamos.
  3. Trituramos las almendras hasta conseguir un crocanti.
  4. Ponemos el crocanti de almendras en una sartén al fuego y las dejamos que se tuesten un poco. Reservamos a parte un poco del crocanti para ponerlo al final.
  5. Ponemos la pulpa de los tomates secos en un vaso de batidora con el crocanti de almendras, un poquito de sal, pimienta, órgano, una cucharadita de ajo y un poco de aceite de oliva.
  6. Empezamos a triturar y añadimos dos cucharadas del agua donde han estado en remojo los tomates secos. Quizá necesite mas aceite de oliva o agua dependiente de la consistencia que vaya teniendo el paté, eso ya va a gusto de cada uno.
  7. Dependiendo del uso que le vayáis a dar el paté se puede guardar en un frasco de cristal tapado en el frigorífico durante 10 días.



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Pudin de ensaimada

Pudin de ensaimada

En esta receta preparamos un pudin de ensaimada casero con chocolate y almendras. Una postre fácil y tradicional de la cocina mallorquina, para dar uso a las ensaimadas que han sobrado y ya no están tiernas.

Si no tenéis ensaimadas también podéis preparar este puding con pan, galletas o Coca bamba.




Ingredientes

  • 1 bote de leche ideal
  • 500 ml de leche
  • 7 huevos
  • 100 gr de almendra molida tostada
  • 150 gr de azúcar
  • 1 tableta de chocolate
  • 2 ensaimadas



Como hacer pudin de ensaimada

  1. Empezamos preparando el caramelo líquido. En una sartén al fuego ponemos azúcar y lo fundimos. Una vez tenga adquiera un color marrón oscuro lo ponemos dentro de un molde rectangular y lo repartimos por toda la superficie.
  2. Preparamos el pudin con ensaimada. En un bol batimos los huevos con el azúcar y lo mezclamos bien.
  3. Ponemos en un cazo al fuego los dos tipos de leche. Cuando la leche empiece a hervir añadimos la tableta de chocolate. Removemos bien hasta que se haya fundido el chocolate.
  4. Con el chocolate fundido añadimos la almendra molida y las ensaimadas desmenuzadas.
  5. Incorporamos la mezcla al bol con los huevos y azúcar. Vamos añadiendo poco a poco mientras lo mezclamos.
  6. Ponemos la mezcla final dentro del molde, sobre el caramelo líquido.
  7. Ponemos el molde en el horno, sobre una superficie con agua para cocerlo al baño maría, a 170 grados durante 45 minutos.
  8. Dejamos enfriar y desmoldamos.



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Coliflor rehogada (Colflori ofegada)

Coliflor rehogada

La coliflor rehogada (colflori ofegada) es una receta típica de Mallorca con una peculiar forma de cocción. Se cocina dentro de una cacerola con tapa y con un plato hondo del mismo diámetro, que pondremos encima de la cacerola para que el vapor de agua del plato pase al interior del guiso.




Ingredientes

  • Coliflor
  • 1 manojo de sofritos
  • 5 tomates de ramillete
  • Panceta
  • Butifarrón
  • Piñones
  • Pasas
  • 3 dientes de ajo
  • Pimentón
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal



Receta coliflor rehogada

  1. En una olla al fuego con un poco de aceite ponemos la panceta cortada a dados.
  2. Seguidamente añadimos los ajos y el manojo de sofritos cortado en trozos pequeños.
  3. Incorporamos los tomates de ramillete triturados, un poco de sal y pimienta. Removemos bien y dejamos que se cueza el sofrito.
  4. Añadimos la coliflor y pimentón para darle color a la coliflor.
  5. Cogemos la olla por las asas y la movemos para que se mezclen todos los ingredientes. Hay que evitar remover el interior con una cuchara por que la coliflor se puede romper.
  6. A continuación, incorporamos el butifarrón, los piñones y las pasas. Volvemos a mover la ola para mezclar los ingredientes.
  7. Sobre la olla ponemos un plato con agua y lo tapamos con la tapa de la olla. Dejamos que cueca durante 25 minutos.



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Cocarrois de cebolla y patata

Cocarrois de cebolla

Esta receta de cocarrios de cebolla y patata (cocarrois de ceba) son típicos del pueblo mallorquín de Manacor. Estos cocarrois son una variante de los Cocarrois de verdura (rellenos de coliflor y acelgas).

Los cocarrois mallorquines también se pueden hacer de pasta dulce, aunque en esta ocasión los hemos preparado de pasta salada.




Ingredientes

Para la masa:
  • 125 gr de manteca de cerdo
  • 125 gr de aceite
  • 185 ml de agua
  • 400 gr de harina
  • Sal
Para el relleno:
  • 2 patatas
  • 3 cebollas
  • Sobrasada
  • Butifarrón
  • Pasas
  • Piñones
  • Sal
  • Pimienta
  • Pimentón



Receta cocarrois de cebolla

  1. Pelamos, lavamos y cortamos las cebollas y las patatas en juliana. Ponemos en adobo, por separado, las patatas y las cebollas con aceite, sal y pimienta.
  2. Preparamos la masa de los cocarrois poniendo en un bol la manteca de cerdo, el aceite, un poquito de sal y el agua.
  3. Una vez se haya fundido la manteca de cerdo vamos agregando poco a poco la harina, mientras vamos mezclando, hasta conseguir una masa compacta que se despega completamente del recipiente.
  4. Antes de utilizar la cebolla, la estrujamos con las manos si viéramos que todavía retienen agua. A continuación, la mezclamos con la patata.
  5. En una superficie plana con un poco de harina, cogemos una bola de la masa y la estiramos con la ayuda de un rodillo. Debemos darle una forma redondeada.
  6. Ahora colocamos la mezcla de cebolla y patata en el centro de la masa, un trocito de sobrasada, un trozo de butifarrón, unas cuantas pasas y unos piñones.
  7. Cerramos el redondel llevando los bordes hacia arriba y apretando la masa con los dedos para sellarlo. Nos quedara en forma de fina cresta. Ahora, vamos dando con los dedos pequeños giros hacia dentro hasta dar la forma entorsillada característica de los cocarrois.
  8. Una vez sellados los cocarrois los vamos colocando en una bandeja de horno.
  9. Con el horno precalentado a 180 grados, horneamos los cocarrois durante 45 minutos.



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Bizcocho de naranja

Bizcocho de naranja

En esta receta vamos a preparar un exquisito bizcocho de naranja (coca de taronja) super esponjoso usando una naranja entera.

Un postre ideal para desayunar o merendar, muy tierno y jugoso, con fantástico aroma. Te explicamos paso a paso como realizar esta fantástica receta.




Ingredientes

  • 5 huevos
  • 200 gr de azúcar
  • 1 yogur natural
  • 100 gr de mantequilla
  • 120 ml de aceite de girasol
  • 200 gr de harina
  • 1 naranja
  • Levadura en polvo



Como hacer bizcocho de naranja

  1. Separamos las claras de las yemas.
  2. Montamos las claras a punto de nieve. Cuando las claras empiecen a blanquear incorporamos cuatro cucharadas de azúcar para que no bajen.
  3. En el otro recipiente con las yemas añadimos el azúcar restante y las empezamos a montar.
  4. Cuando las yemas y el azúcar se hayan unificado añadimos la mantequilla (previamente fundida), el aceite de girasol, el yogur y el zumo de una naranja exprimida.
  5. Seguidamente vamos añadiendo poco a poco la harina mezclada con la levadura en polvo, sin dejar de remover en ningún momento.
  6. Juntamos las claras a punto de nieve con la mezcla de yemas. Removemos bien hasta que quede una masa homogénea.
  7. En un molde de horno ponemos papel de cocina y lo untamos con mantequilla.
  8. Ponemos la masa en el molde de horno.
  9. Horneamos a 160 grados durante 40 minutos.
  10. Cuando el bizcocho haya enfriado espolvoreamos por encima con azúcar glas.



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