Pilotes amb tomatigat [Albóndigas en salsa de tomate]

Receta de pilotes amb tomatigat [Albóndigas en salsa de tomate]

En esta receta elaboramos pilotes amb tomatigat, un plato tradicional de la cocina menorquina que no falta en ninguna casa o bar de la isla. Se trata de unas albóndigas en salsa de tomate casera hechas con carne picada de ternera o mixta, y muy fáciles de preparar. La textura de la carne combinada con la suavidad de la salsa y el aroma de las hierbas convierte estas albóndigas en un plato ideal para cualquier momento del año.

Estas albóndigas menorquinas, al cabo de unas horas o incluso al día siguiente, están todavía más sabrosas, ya que los sabores se asientan y la salsa gana intensidad. En Menorca también son tradicionales las albóndigas en salsa de avellanas, muy apreciadas durante las fiestas de San Juan. Prepararlas es sencillo y permite disfrutar de una comida casera nutritiva, donde la combinación de cebolla, ajo y tomate ofrece un plato completo, ideal para acompañar con pan o arroz.

Índice de la receta

• Ingredientes
• Elaboración paso a paso

Ingredientes

Para las albóndigas:

• 500 g de carne picada de ternera
• 1 huevo
• 80 g de cebolla
• 3 dientes de ajo
• 2 cucharadas de pan rallado
• 1 manojo de perejil fresco
• 1 pizca de tomillo
• Sal al gusto
• Pimienta negra recién molida
• Harina (para rebozar ligeramente)
• Aceite de oliva (para freír)

Para la salsa:

• 1 kg de tomates maduros o 2 latas de tomates enteros al natural
• 1 o 2 pimientos verdes
• 100 ml de agua
• 3 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto

Como hacer pilotes amb tomatigat

1. Preparar los ingredientes

   Pelar y picar muy fina la cebolla y los dientes de ajo. Lavar y secar el perejil, retirando los tallos gruesos y picando solo las hojas. Reservar todo listo para la mezcla de la carne.

2. Mezclar la carne para las albóndigas

   En un bol grande poner la carne picada de ternera junto con la cebolla, los ajos, el perejil, el huevo, el pan rallado, el tomillo, la sal y la pimienta. Mezclar con las manos limpias o con una espátula hasta obtener una masa homogénea y compacta. Si la mezcla queda demasiado blanda, añadir un poco más de pan rallado para darle consistencia.

3. Formar las albóndigas

   Coger porciones de unos 30 g de la masa y dar forma redonda con las palmas de las manos. Repetir hasta acabar con toda la mezcla.

4. Enharinar y sellar las albóndigas

   Pasar cada albóndiga por harina para que mantenga mejor la forma durante la cocción. Calentar una sartén con aceite de oliva y freír las albóndigas solo hasta que se doren ligeramente por fuera, sin llegar a cocinarlas del todo. Retirar y reservar en un plato con papel absorbente.

5. Preparar la base de la salsa

   En una cazuela de barro o una sartén honda poner un poco de aceite de oliva y calentar a fuego medio. Añadir los pimientos verdes lavados y cortados en trozos pequeños y sofreírlos durante unos minutos hasta que se ablanden. A continuación, verter los 100 ml de agua y dejar cocinar hasta que se reduzca y se evapore casi por completo, concentrando así el sabor del sofrito.

6. Incorporar el tomate y los condimentos

   Si se usan tomates frescos, escaldarlos previamente unos segundos en agua hirviendo, retirar la piel y trocearlos. Añadirlos a la cazuela junto con los dientes de ajo pelados y picados y la hoja de laurel. Sazonar ligeramente con sal. Dejar cocer a fuego medio durante unos 20-25 minutos hasta que la salsa reduzca y espese.

7. Triturar la salsa (opcional)

   En este punto se puede dejar la salsa con tropezones o pasarla por la batidora para obtener una textura fina y cremosa, según el gusto de cada casa.

8. Añadir las albóndigas a la salsa

   Incorporar las albóndigas reservadas a la cazuela con la salsa de tomate. Remover suavemente para que se impregnen bien sin romperse. Cocinar a fuego bajo durante 10 minutos más, hasta que la carne quede tierna y jugosa y el conjunto haya tomado sabor.

9. Reposar y servir

   Dejar reposar unos minutos antes de servir para que los sabores se integren. Servir las pilotes amb tomatigat calientes, acompañadas de pan mallorquín o con arroz blanco como guarnición.

Berenjenas a la menorquina

Receta de berenjenas a la menorquina

En esta receta elaboramos berenjenas rellenas a la menorquina, un plato típico de la isla de Menorca que se prepara sobre todo en verano. Se caracteriza por el uso exclusivo de verduras frescas como cebolla, pimiento, tomate y hierbas aromáticas en el relleno, lo que la convierte en una opción perfecta para quienes buscan recetas vegetarianas al horno fáciles y sabrosas, a diferencia de las berenjenas a la mallorquina, que llevan carne en su relleno.

Como curiosidad, en Menorca se conoce a las pieles vacías de las berenjenas, donde se coloca el relleno, como ‘barcas’ o ‘barquitas’ por su forma. Además, es una receta muy versátil que se puede preparar al horno o en freidora de aire (airfryer). Estas berenjenas vegetarianas son una excelente forma de comer verduras de una forma jugosa y llena de sabor, con esa superficie bien gratinada gracias al pan rallado y al aceite de oliva.

Índice de la receta

• Ingredientes
• Elaboración paso a paso

Ingredientes

• 2 berenjenas
• 1 cebolla grande
• 1 pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• 2 o 3 tomates maduros
• Pan rallado
• 1 huevo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• Perejil fresco
• Tomillo seco
• Orégano seco
• Miga de pan mojada en leche o 1 patata hervida (opcional)

Como hacer berenjenas a la menorquina

1. Preparar y cocer las berenjenas

   Corta la parte verde de las berenjenas, lávalas bajo el grifo y pártelas por la mitad a lo largo. Llena una olla con agua y añade un puñado de sal. Cuando empiece a hervir, introduce las berenjenas y deja cocer entre 15 y 20 minutos, según el tamaño, hasta que estén tiernas.

2. Escurrir, enfriar y vaciar las berenjenas

   Escurre las berenjenas y colócalas en un colador para que suelten todo el agua. Déjalas enfriar completamente. Con una cuchara, retira la pulpa con cuidado, dejando la piel con forma de barquita. Reserva la pulpa y coloca las berenjenas vacías sobre una bandeja de horno cubierta con papel de aluminio.

3. Sofreír las verduras

   En una sartén, calienta un chorro de aceite de oliva. Añade la cebolla y los dientes de ajo finamente picados, y sofríe hasta que la cebolla esté transparente. Incorpora el pimiento verde picado y cocina unos minutos más hasta que esté tierno y bien mezclado con la cebolla y el ajo.

4. Cocinar el sofrito con tomate y especias

   Agrega los tomates rallados sin piel, el perejil, el orégano y el tomillo. Cocina a fuego lento removiendo de vez en cuando hasta que el agua de los tomates se haya reducido y el sofrito esté concentrado.

5. Añadir la pulpa de berenjena al sofrito

   Incorpora la pulpa de las berenjenas al sofrito y cocina unos minutos más hasta que todos los sabores se integren perfectamente.

6. Ajustar la consistencia del relleno

   Apaga el fuego y añade un huevo batido y varias cucharadas de pan rallado para darle consistencia al relleno. Si se desea, se puede sustituir el pan rallado por miga de pan remojada en leche o por una patata hervida. Mezcla bien hasta obtener una textura homogénea, ni demasiado seca ni líquida.

7. Rellenar las berenjenas

   Rellena las berenjenas con el sofrito preparado. Espolvorea pan rallado por encima y rocía con un buen chorro de aceite de oliva.

8. Hornear

   Introduce la bandeja en el horno precalentado a 180 °C y hornea entre 25 y 30 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.

Mejillones a la menorquina [Musclos a la menorquina]

Receta de mejillones a la menorquina [Musclos a la menorquina]

En esta receta preparamos unos mejillones a la menorquina o musclos a la menorquina, un plato tradicional de la isla de Menorca que destaca por su sabor mediterráneo y sencillez. Inspirada en la forma en que se sirven en algunos restaurantes de la isla, esta versión combina la frescura del marisco con un sofrito casero lleno de aromas. Se trata de una receta original que puedes hacer al horno para lograr una textura dorada irresistible, o bien optar por una versión más ligera usando una freidora de aire (airfryer).

Estos mejillones rellenos, espolvoreados con pan rallado antes de hornear, son perfectos como entrante o aperitivo en cualquier época del año. El toque crujiente del pan rallado combina con la jugosidad del marisco y la intensidad del sofrito. Además de rápidos de elaborar, son una manera deliciosa de disfrutar del auténtico sabor del mar con un guiño a la cocina menorquina.

Índice de la receta

• Ingredientes
• Elaboración paso a paso

Ingredientes

• 750 g de mejillones frescos
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 2 tomates maduros
• 2 dientes de ajo
• Perejil fresco al gusto
• Pan rallado
• 2 hojas de laurel
• Sal al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de pimentón dulce

Como hacer mejillones a la menorquina

1. Limpiar los mejillones

   Lava los mejillones bajo agua fría, retirando la suciedad de las conchas y eliminando las barbas. Descarta los mejillones abiertos que no se cierren al tocarlos.

2. Cocer los mejillones

   En una olla amplia, añade un poco de agua, las hojas de laurel y los mejillones. Cubre con una tapa y cuece a fuego medio-alto durante unos 5 minutos o hasta que los mejillones se abran. Retira del fuego y reserva un vasito del caldo resultante. Colar el resto y dejar enfriar.

3. Preparar el sofrito de verduras

   Pica finamente la cebolla, el pimiento verde y los dientes de ajo. En una cazuela con un chorro de aceite de oliva, sofríe las verduras a fuego lento hasta que estén tiernas y transparentes.

4. Incorporar el tomate y las especias

   Añade los tomates maduros triturados al sofrito y cocina unos minutos hasta que se integren bien. Agrega el perejil picado, la cucharada de pan rallado, el vasito de caldo de mejillones reservado, la sal, la pimienta y la cucharadita de pimentón. Cocina a fuego lento hasta obtener una salsa ligeramente espesa y homogénea.

5. Preparar y rellenar los mejillones

   Separa la parte de la concha vacía de la concha que contiene el mejillón y colócala en una bandeja de horno. Con una cuchara, rellena cada mejillón con la salsa preparada. Espolvorea un poco de pan rallado y perejil picado por encima, y rocía con un hilo de aceite de oliva.

6. Hornear y servir los mejillones

   Introduce la bandeja en el horno precalentado a 180°C durante 15 minutos, hasta que la superficie esté ligeramente dorada y crujiente. Saca los mejillones del horno y sírvelos calientes como aperitivo o entrante.

Arroz de pulpo [Arròs de pop]

Receta de arroz de pulpo [Arròs de pop]

En esta receta elaboramos un delicioso arroz de pulpo a la menorquina, un plato tradicional y sabroso que se caracteriza por su textura melosa y su intenso sabor a mar. Para preparar este arroz podemos usar pulpo ya cocido, como en esta ocasión, junto a un buen caldo de pescado casero, lo que garantiza un resultado jugoso y lleno de sabor. Si optamos por pulpo fresco, será necesario cocerlo previamente y aprovechar el agua de su cocción para cocinar el arroz, aportando aún más profundidad a cada bocado.

El secreto de este arròs de pop está en combinar un sofrito de cebolla, ajo, pimiento y tomate con la picada de ñora, ajo y perejil, que potencia el aroma y el sabor del plato. Con el pulpo en rodajas, el arroz absorbe el caldo y se cocina de manera uniforme, logrando la textura perfecta, cremosa y melosa, ideal para disfrutar en cualquier ocasión especial.

Índice de la receta

• Ingredientes
• Elaboración paso a paso

Ingredientes

• 500 gr de pulpo cocido
• 300 gr de arroz
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 dientes de ajo
• 2 tomates
• 1l. de caldo de pescado
• Aceite
• Sal
• Pimienta

Para la picada:

• 1 diente de ajo
• 1 ñora o pimiento choricero
• Perejil

Como hacer arroz de pulpo

1. Empezamos preparando la picada poniendo la ñora en remojo con agua caliente, cuando se haya ablandado sacamos la pulpa con la ayuda de un cuchillo.
2. Pelamos y picamos el diente de ajo y el perejil. Añadimos la pulpa de la ñora, un poco de agua de la ñora, mezclamos bien y reservamos.
3. Ponemos a sofreír en una cazuela con abundante aceite la cebolla y el ajo, que habremos pelado y cortado en trozos muy pequeños.
4. Cuando la cebolla empiece a coger color agregamos el pimiento verde que habremos cortado a dados.
5. Al tener el sofrito bien confitado añadimos el tomate bien rallado, salpimentamos y lo dejamos cocer unos minutos.
6. Cuando empiece a espesar añadimos el pulpo cortado a rodajas y mezclamos bien.
7. Echamos el arroz, lo sofreímos unos segundos y seguidamente vertemos el caldo de pescado caliente.
8. Agregamos la picada y dejamos que cueza a fuego medio unos 20 minutos.
9. Cuando el arroz esté en su punto apagamos el fuego, tapamos y lo dejamos reposar unos cinco minutos.

Macarrones a la mallorquina

Receta de macarrones con sobrasada

En esta receta elaboramos unos sabrosos macarrones a la mallorquina, una preparación llena de sabor y carácter, gracias a uno de los productos estrella de Mallorca: la sobrasada. Se trata de unos macarrones con sobrasada que se elaboran con huevo y sin carne picada, ofreciendo una textura y consistencia ideales para este plato casero, delicioso y muy reconfortante, perfecto para compartir en cualquier momento del día o la semana.

El sofrito se hace lentamente con tomate y cebolla, creando una base jugosa y llena de matices que se mezcla perfectamente con la pasta. Para completar esta deliciosa pasta con sobrasada, recomendamos utilizar un buen queso mahonés u otro queso curado que aporte intensidad, sabor, cremosidad y personalidad al plato. El resultado es un bocado meloso, contundente y con el sabor auténtico de la cocina mallorquina, ideal para disfrutar en cualquier comida cotidiana, sin complicaciones ni prisas.

Índice de la receta

• Ingredientes
• Elaboración paso a paso

Ingredientes

• 250 g de macarrones
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 tomate
• 100 g de sobrasada mallorquina
• 2 huevos
• 20 g de queso curado rallado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida al gusto
• Orégano seco al gusto

Como hacer macarrones a la mallorquina

1. Preparar las verduras

   Pelamos la cebolla y la picamos finamente. Lavamos y cortamos el pimiento verde en trocitos pequeños. Pelamos y picamos el diente de ajo.

2. Pochar las verduras

   En una sartén grande, añadimos un chorrito de aceite de oliva y calentamos a fuego lento. Incorporamos la cebolla, el pimiento verde y el ajo picado. Rehogamos suavemente hasta que las verduras estén tiernas y transparentes, cuidando que no se doren demasiado.

3. Incorporar el tomate

   Añadimos el tomate rallado a las verduras pochadas y mezclamos bien. Cocinamos unos minutos más hasta que el tomate pierda el exceso de agua y se integre formando un sofrito espeso.

4. Añadir la sobrasada

   Incorporamos la sobrasada al sofrito y removemos con cuidado hasta que se funda y se mezcle completamente con las verduras y el tomate.

5. Cocer la pasta

   En una olla grande, hervimos abundante agua. Cuando rompa a hervir añadimos los macarrones y cocemos el tiempo indicado en el paquete hasta que queden al dente. Escurrimos la pasta y reservamos un poco del agua de cocción por si necesitamos ajustar la cremosidad después.

6. Mezclar la pasta con el sofrito

   Añadimos los macarrones escurridos a la sartén con el sofrito de verduras y sobrasada. Mezclamos bien para que cada macarrón quede impregnado con los sabores del sofrito.

7. Preparar la mezcla de huevo y queso

   En un bol aparte, batimos los huevos junto con el queso curado rallado, una pizca de sal y pimienta al gusto. Vertemos esta mezcla poco a poco sobre los macarrones calientes, removiendo constantemente para que se integren sin cuajar demasiado. El resultado debe ser una textura cremosa y suave.

8. Servir y decorar

   Servimos los macarrones calientes, decorando con pequeños trozos de sobrasada por encima y un toque de orégano seco.

Marrania

Receta de marrania

La Marrania es una receta tradicional menorquina muy fácil de preparar que destaca por su sabor auténtico y su sencillez. Este plato, elaborado con verduras frescas de temporada, es similar al tumbet mallorquín, al pisto manchego o a la samfaina catalana, pero con la diferencia de que no lleva salsa de tomate. Sus ingredientes principales son cebolla, pimientos, berenjena, calabacín y patata, que se fríen lentamente en aceite de oliva junto con ajo y laurel, consiguiendo una mezcla aromática, tierna y deliciosa.

La Marrania es una preparación tradicional de Menorca que puede servirse sola como plato ligero y saludable o como guarnición para carnes, pescados o huevos fritos, aportando un toque mediterráneo y nutritivo a cualquier comida. Esta receta menorquina es perfecta para quienes desean disfrutar de la cocina local con una elaboración sencilla que resalta los sabores naturales de las verduras de temporada.

Índice de la receta

• Ingredientes
• Elaboración paso a paso

Ingredientes

• 1 cebolla grande
• 2 patatas medianas
• 1 berenjena
• 1 calabacín
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 2-3 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto

Como hacer marrania

1. Preparar las verduras

   Lava bien todas las verduras. Pela la cebolla y las patatas. Corta la cebolla, la berenjena, el calabacín y los pimientos en trozos pequeños y uniformes para que se cocinen de manera homogénea. Pela los dientes de ajo y déjalos enteros o ligeramente aplastados.

2. Freír la cebolla

   Calienta aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade la cebolla y fríela lentamente hasta que esté dorada y tierna. Una vez lista, retírala y colócala en una cazuela de barro.

3. Freír los pimientos

   En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario y fríe el pimiento rojo y el pimiento verde hasta que estén tiernos. Reserva también en la cazuela de barro con la cebolla.

4. Freír berenjena y calabacín

   Fríe la berenjena en trozos, cuidando que no se queme. Retírala y escúrrela sobre papel absorbente antes de añadirla a la cazuela. Repite el mismo proceso con el calabacín.

5. Preparar las patatas y ajo

   En otra sartén, calienta aceite de oliva nuevo y añade las patatas cortadas en trozos pequeños junto con los dientes de ajo y las hojas de laurel. Fríe hasta que estén doradas por fuera y tiernas por dentro.

6. Mezclar todos los ingredientes

   Añade las patatas fritas y el ajo a la cazuela de barro con el resto de verduras. Mezcla cuidadosamente para integrar todos los sabores. Rectifica de sal si es necesario y cocina unos minutos a fuego muy bajo para que se fusionen los sabores.

7. Servir

   Sirve la marrania caliente, como acompañamiento de carnes, pescados o como plato principal vegetariano.

Cazuela de llampuga

Receta de cazuela de llampuga

La cazuela de llampuga es un plato tradicional de Mallorca que aprovecha la corta temporada de este delicioso pescado azul, también conocido como dorado. En esta receta elaboramos un guiso sencillo y muy sabroso, en el que aprovechamos todo el pescado para intensificar el sabor. Preparamos un caldo con la cabeza de la llampuga y morralla, que sirve como base perfecta para el guiso. Es una receta ideal para quienes quieren disfrutar de la auténtica cocina mallorquina con productos frescos y locales.

El guiso lleva ingredientes frescos como patatas, pimientos, cebolla y puerro, que se cocinan lentamente para crear un plato nutritivo y lleno de sabor. Esta cazuela es perfecta para una comida tradicional y reconfortante, que refleja la riqueza del mar y la tierra mallorquina. Además de esta cazuela, la llampuga se puede preparar de múltiples formas en Mallorca, siendo muy populares la llampuga con pimientos o la llampuga al horno.

Índice de la receta

• Ingredientes
• Elaboración paso a paso

Ingredientes

• 1 llampuga limpia
• 500 g de morralla
• 1 cebolla mediana
• 1 puerro
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate grande maduro
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 500 g de patatas
• Aceite de oliva suave
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto

Como hacer cazuela de llampuga

1. Preparar el caldo de pescado

   Pon un litro de agua en una olla y añade la cabeza de la llampuga, la morralla y una pizca de sal. Lleva a ebullición y deja cocer a fuego medio durante 30 minutos. Luego cuela el caldo y resérvalo.

2. Sellar la llampuga

   En una cazuela de barro, calienta un poco de aceite y fríe los lomos de llampuga por ambos lados hasta que estén ligeramente dorados. Salpimienta previamente los lomos. Una vez listos, retíralos y resérvalos.

3. Sofreír las verduras

   En el mismo aceite donde freíste el pescado, añade la cebolla, el puerro y los ajos, todo finamente picado. Sofríe a fuego medio hasta que la cebolla comience a dorarse.

4. Añadir el tomate rallado

   Incorpora el tomate rallado y cocina durante unos 5 minutos, removiendo para que se mezcle bien con las verduras.

5. Incorporar los pimientos

   Agrega el pimiento rojo y verde, cortados en trozos pequeños. Rehoga durante unos minutos para que se ablanden ligeramente y se integren los sabores.

6. Cocer las patatas

   Añade las patatas cortadas en cubos, salpimienta al gusto y remueve todo para que se impregnen del aceite y las verduras. Vierte el caldo de pescado reservado hasta cubrir los ingredientes. Cocina a fuego medio hasta que las patatas estén a medio cocer, aproximadamente 15 minutos, dependiendo del tamaño de los cubos.

7. Integrar los lomos de llampuga

   Coloca los lomos de llampuga sobre las patatas y las verduras, cubriendo ligeramente con un poco de caldo. Tapa la cazuela y deja cocer a fuego bajo durante 5 minutos más para que el pescado termine de cocinarse sin deshacerse.

8. Servir

   Apaga el fuego y deja reposar la cazuela un par de minutos. Sirve caliente directamente de la cazuela para disfrutar de todo el sabor de la llampuga y las verduras, acompañado de pan si quieres.

Ensalada de garbanzos con atún [Ciurons trempats]

Receta de ensalada de garbanzos con atún [Ciurons trempats]

La ensalada de garbanzos con atún, huevo duro y tomate es un plato ideal para los calurosos días de verano, ya que se come fría y resulta muy refrescante. Esta receta mediterránea es fácil y rápida de elaborar, especialmente si usamos garbanzos de bote ya cocidos. La combinación del atún de lata, el huevo duro, el tomate, el pimiento y la cebolla fresca aporta un conjunto equilibrado de proteínas, vitaminas y sabor.

En Mallorca, esta ensalada tradicional se conoce como ciurons trempats, que significa garbanzos aliñados, y recuerda al clásico trampó mallorquín, aunque con el añadido de legumbres y proteína, lo que la hace más completa y saciante. Perfecta para una comida veraniega ligera, es muy popular entre quienes buscan una receta práctica y nutritiva, ideal tanto para llevar al trabajo como para disfrutar en casa.

Índice de la receta

• Ingredientes
• Elaboración paso a paso

Ingredientes

• 400 g de garbanzos cocidos en conserva
• 1 tomate
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla blanca
• Huevos
• 1 lata de atún
• Aceitunas verdes o negras
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto

Como hacer ensalada de garbanzos

1. Preparar los garbanzos

   Escurre los garbanzos cocidos en un colador y lávalos bien bajo agua fría. Reserva los garbanzos mientras preparas el resto de ingredientes.

2. Preparar tomate y pimiento verde

   Lava los tomates y el pimiento verde. Quita las semillas del pimiento y, si lo deseas, pela los tomates para una textura más suave. Corta ambos en dados pequeños y resérvalos para mezclarlos más adelante con los demás ingredientes.

3. Cortar la cebolla

   Pela la cebolla blanca y córtala en cubitos pequeños. Si deseas un sabor más suave, puedes dejar la cebolla en agua fría unos minutos antes de añadirla.

4. Cocer y cortar los huevos

   Hierve los huevos durante unos 10 minutos. Una vez cocidos, enfríalos bajo agua fría, quítales la cáscara y córtalos en trocitos pequeños.

5. Mezclar los ingredientes principales

   En un bol grande, combina los garbanzos escurridos, el tomate, el pimiento, la cebolla, el huevo duro y las aceitunas. Mezcla suavemente para no romper los ingredientes.

6. Añadir el atún

   Escurre el aceite o agua de la lata de atún y desmenúzalo con un tenedor antes de añadirlo al bol con los demás ingredientes. Mezcla con cuidado para que se distribuya de manera uniforme.

7. Aliñar la ensalada

   Añade aceite de oliva virgen extra y sal al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes. De forma opcional, puedes añadir un poco de pimienta molida o unas gotas de vinagre para dar más sabor.

8. Servir

   Sirve la ensalada de garbanzos fresca, sola o acompañada de pan. También puedes dejarla reposar en la nevera 15-20 minutos para que los sabores se integren mejor.

Coca de sofrito

Receta de coca de sofrito

En esta receta te enseñamos a preparar una deliciosa coca de sofrito, una variante muy apreciada en la gastronomía de Menorca. A diferencia de la coca de trampó, que lleva las hortalizas crudas al horno, en esta versión las verduras se sofríen previamente, logrando un sabor más intenso y una textura jugosa que convierte este plato en una opción perfecta para compartir en cualquier ocasión. La combinación de tomates, cebolla, pimiento verde y ajo, cocinados lentamente en aceite de oliva, realza la esencia mediterránea de esta receta.

La masa, elaborada con ingredientes sencillos como harina, agua, aceite y levadura fresca, aporta una base crujiente y ligera que sostiene el sabroso relleno. Esta tradicional coca menorquina de sofrito refleja la auténtica cultura culinaria de Menorca y resulta ideal tanto para aperitivo como para plato principal, resaltando los sabores típicos y la frescura de la isla.

Índice de la receta

• Ingredientes
• Elaboración paso a paso

Ingredientes

Para la masa:

• 500 gr de harina aprox.
• 175 ml de agua
• 100 ml de aceite de girasol
• 20 gr de levadura fresca
• Una pizca de sal

Para el sofrito:

• 1 kg de tomates
• 300 gr de cebolla
• 300 gr de pimiento verde
• 5 dientes de ajo
• Sal
• Aceite de oliva

Como hacer coca de sofrito

1. Empezamos a preparar la masa disolviendo la levadura dentro de un bol con el agua.
2. Vertemos el aceite y vamos agregando harina hasta obtener una masa compacta que se despega de las manos y deja el bol limpio.
3. Estiramos la masa sobre una placa de horno, damos forma a los bordes con la ayuda de un tenedor y la dejamos reposar 40 minutos aprox.
4. Mientras la masa reposa preparamos el sofrito. Primero limpiamos y cortamos en trozos pequeños todas las verduras.
5. En una sartén al fuego con un poco de aceite empezamos sofriendo la cebolla durante cinco minutos aproximadamente.
6. Agregamos los tomates, el pimiento verde, los dientes de ajo y dejamos cocer hasta que el jugo del tomate se haya prácticamente evaporado.
7. Agregamos sal al gusto y dejamos enfriar el sofrito.
8. Una vez el sofrito haya enfriado lo colocamos uniformemente sobre la masa.
9. Horneamos la coca con sofrito en el horno precalentado a 180 grados durante 30 minutos aproximadamente.