Pilotes amb tomatigat [Albóndigas en salsa de tomate]

Receta de pilotes amb tomatigat [Albóndigas en salsa de tomate]

En esta receta elaboramos pilotes amb tomatigat, un plato tradicional de la cocina menorquina que no falta en ninguna casa o bar de la isla. Se trata de unas albóndigas en salsa de tomate casera hechas con carne picada de ternera o mixta, y muy fáciles de preparar. La textura de la carne combinada con la suavidad de la salsa y el aroma de las hierbas convierte estas albóndigas en un plato ideal para cualquier momento del año.

Estas albóndigas menorquinas, al cabo de unas horas o incluso al día siguiente, están todavía más sabrosas, ya que los sabores se asientan y la salsa gana intensidad. En Menorca también son tradicionales las albóndigas en salsa de avellanas, muy apreciadas durante las fiestas de San Juan. Prepararlas es sencillo y permite disfrutar de una comida casera nutritiva, donde la combinación de cebolla, ajo y tomate ofrece un plato completo, ideal para acompañar con pan o arroz.

Índice de la receta

• Ingredientes
• Elaboración paso a paso

Ingredientes

Para las albóndigas:

• 500 gr de carne picada de ternera
• 1 huevo
• 80 gr de cebolla
• 3 dientes de ajo
• 2 cucharadas de pan rallado
• 1 manojo de perejil
• Tomillo
• Sal
• Pimienta
• Harina (para enharinar)

Para la salsa:

• 1 kg de tomates maduros o 2 latas de tomates enteros
• 1 o 2 pimientos verdes
• 100 ml de agua
• 3 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva

Como hacer pilotes amb tomatigat

1. Empezamos preparando las albóndigas y para ello primero pelamos y cortamos en trocitos muy pequeños la cebolla y los dientes de ajo, también picamos el manojo de perejil.
2. En un bol ponemos la carne picada junto con los dientes de ajo, la cebolla, el perejil, un huevo, el pan rallado, un poco de tomillo y salpimentamos al gusto.
3. Mezclamos bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y una pasta compacta para poder dar forma a las albóndigas. Si fuera necesario añadimos un poco mas de pan rallado para darle mas consistencia a la mezcla.
4. Vamos cogiendo unos 30 gramos de la mezcla y les damos forma de albóndiga.
5. Una vez tengamos todas las albóndigas hechas las pasamos por harina y las freímos ligeramente, en una sartén con aceite, para que se doren únicamente un poco por fuera. Reservamos.
6. Es momento de preparar la salsa y para ello ponemos una cazuela de barro al fuego con un poco de aceite.
7. Cuando el aceite este caliente incorporamos el pimiento verde que habremos limpiado bien y cortado en trocitos pequeños.
8. Lo dejamos freír unos minutos, luego incorporamos el agua y dejamos cocer hasta que se haya evaporado.
9. Añadimos el tomate, si son naturales primero hay que escaldarlos y retirar la piel, la hora de laurel, los dientes de ajo sin piel y troceados. Dejamos cocer hasta que el agua haya reducido.
10. En este punto podemos dejar así la salsa o como hemos hecho en esta ocasión pasarla por la batidora para que quede bien fina.
11. Finalmente incorporamos las albóndigas y dejamos cocer unos 10 minutos más.

Berenjenas a la menorquina

Receta de berenjenas a la menorquina

En esta receta elaboramos berenjenas rellenas a la menorquina, un plato típico de la isla de Menorca que se prepara sobre todo en verano. Se caracteriza por el uso exclusivo de verduras frescas como cebolla, pimiento, tomate y hierbas aromáticas en el relleno, lo que la convierte en una opción perfecta para quienes buscan recetas vegetarianas al horno fáciles y sabrosas, a diferencia de las berenjenas a la mallorquina, que llevan carne en su relleno.

Como curiosidad, en Menorca se conoce a las pieles vacías de las berenjenas, donde se coloca el relleno, como ‘barcas’ o ‘barquitas’ por su forma. Además, es una receta muy versátil que se puede preparar al horno o en freidora de aire (airfryer). Estas berenjenas vegetarianas son una excelente forma de comer verduras de una forma jugosa y llena de sabor, con esa superficie bien gratinada gracias al pan rallado y al aceite de oliva.

Índice de la receta

• Ingredientes
• Elaboración paso a paso

Ingredientes

• 2 Berenjenas
• 1 Cebolla
• 1 Pimiento verde
• 2 Dientes de ajo
• 2 o 3 tomates maduros
• Pan rallado
• 1 Huevo
• Aceite de Oliva
• Sal
• Perejil
• Tomillo
• Orégano
• Miga de pan mojada en leche o 1 patata hervida (opcional)

Como hacer berenjenas a la menorquina

1. Empezamos cortando la parte verde a las berenjenas, las lavamos bajo el grifo y la partimos por la mitad a lo largo.
2. Ponemos una olla al fuego con agua y un puñado de sal, cuando empiece a hervir colocamos las berenjenas y las dejamos hervir entre 15 y 20 minutos, depende de los grandes que sean, hasta que estén tiernas.
3. Finalizado el tiempo de cocción las escurrimos y las dejamos en el colador para que suelten toda el agua y enfríen.
4. Una vez las berenjenas hayan enfriado retiramos la pulpa con la ayuda de una cuchara haciendo que queden con forma de ‘barquita’ y reservamos la pulpa. Colocamos las berenjenas, ya vacías, sobre una placa de horno cubierta con papel aluminio.
5. Preparamos el relleno y para ello primero ponemos una sartén al fuego con un chorro de aceite. Cuando el aceite esté caliente ponemos a sofreír la cebolla y los dientes de ajo, todo cortado muy pequeño.
6. Cuando la cebolla empiece a volverse transparente añadiremos el pimiento bien picadito.
7. Al cabo de unos minutos cuando esté todo bien rehogado incorporaremos los tomates rallados sin piel, el perejil, el orégano y el tomillo.
8. Dejaremos cocer a fuego lento hasta que el agua del tomate haya reducido, removiendo de vez en cuando para que todos los ingredientes se mezclen bien.
9. Añadimos la pulpa de las berenjenas y dejamos cocer unos minutos más, hasta que el sofrito esté bien mezclado y fundido.
10. Apagamos el fuego y añadimos un huevo batido y unas cuantas cucharadas de pan rallado al sofrito para darle consistencia, pero sin que quede seco. También se le puede añadir miga de pan mojada en leche o una patata hervida en vez del pan rallado.
11. Rellenamos las berenjenas con el relleno que acabamos de preparar, espolvoreamos pan rallado por encima y regamos con un buen chorro de aceite de oliva.
12. Introducimos en el horno precalentado a 180 grados entre 25 y 30 minutos, o hasta que veamos que se ha dorado por encima.

Mejillones a la menorquina [Musclos a la menorquina]

Receta de mejillones a la menorquina [Musclos a la menorquina]

En esta receta preparamos unos mejillones a la menorquina o musclos a la menorquina, un plato tradicional de la isla de Menorca que destaca por su sabor mediterráneo y sencillez. Inspirada en la forma en que se sirven en algunos restaurantes de la isla, esta versión combina la frescura del marisco con un sofrito casero lleno de aromas. Se trata de una receta original que puedes hacer al horno para lograr una textura dorada irresistible, o bien optar por una versión más ligera usando una freidora de aire (airfryer).

Estos mejillones rellenos, espolvoreados con pan rallado antes de hornear, son perfectos como entrante o aperitivo en cualquier época del año. El toque crujiente del pan rallado combina con la jugosidad del marisco y la intensidad del sofrito. Además de rápidos de elaborar, son una manera deliciosa de disfrutar del auténtico sabor del mar con un guiño a la cocina menorquina.

Índice de la receta

• Ingredientes
• Elaboración paso a paso

Ingredientes

• 750 gr de mejillones frescos
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 2 tomates maduros
• 2 dientes de ajo
• Perejil
• Pan rallado
• 2 hojas de laurel
• Sal
• Aceite de oliva
• Pimentón

Como hacer mejillones a la menorquina

1. Empezamos limpiando y retirando las impurezas de los mejillones.
2. Una vez limpios, los ponemos a cocer en una olla al fuego con agua y dos hojas de laurel, dejamos hervir con la tapa puesta unos cinco minutos o hasta que veamos que se han abierto.
3. Retiramos del fuego, guardamos un vasito del caldo y colamos el resto. Reservamos y dejamos enfriar.
4. Cortamos en trocitos pequeños la cebolla, el pimiento verde y los dientes de ajo. En una cazuela a fuego lento con un chorro de aceite ponemos a sofreír las verduras.
5. Agregamos los tomates triturados y rehogamos unos minutos. Incorporamos el perejil picado, el vasito del caldo de los mejillones, una cucharada de pan rallado, sal, pimienta y dejamos cocer hasta que todo este bien ligado, debe quedar una salsa un poco espesa.
6. Quitamos la parte vacía de los mejillones y colocamos la parte que tiene el mejillón en una bandeja de horno.
7. Con una cuchara rellenamos los mejillones con la salsa que hemos preparado. Espolvoreamos con pan rallado, perejil picado y los rociamos con un chorro de aceite de oliva.
8. Introducimos en el horno precalentado a 180 grados durante 15 minutos.

Arroz de pulpo [Arròs de pop]

Receta de arroz de pulpo [Arròs de pop]

En esta receta elaboramos un delicioso arroz de pulpo a la menorquina, un plato tradicional y sabroso que se caracteriza por su textura melosa y su intenso sabor a mar. Para preparar este arroz podemos usar pulpo ya cocido, como en esta ocasión, junto a un buen caldo de pescado casero, lo que garantiza un resultado jugoso y lleno de sabor. Si optamos por pulpo fresco, será necesario cocerlo previamente y aprovechar el agua de su cocción para cocinar el arroz, aportando aún más profundidad a cada bocado.

El secreto de este arròs de pop está en combinar un sofrito de cebolla, ajo, pimiento y tomate con la picada de ñora, ajo y perejil, que potencia el aroma y el sabor del plato. Con el pulpo en rodajas, el arroz absorbe el caldo y se cocina de manera uniforme, logrando la textura perfecta, cremosa y melosa, ideal para disfrutar en cualquier ocasión especial.

Índice de la receta

• Ingredientes
• Elaboración paso a paso

Ingredientes

• 500 gr de pulpo cocido
• 300 gr de arroz
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 dientes de ajo
• 2 tomates
• 1l. de caldo de pescado
• Aceite
• Sal
• Pimienta

Para la picada:

• 1 diente de ajo
• 1 ñora o pimiento choricero
• Perejil

Como hacer arroz de pulpo

1. Empezamos preparando la picada poniendo la ñora en remojo con agua caliente, cuando se haya ablandado sacamos la pulpa con la ayuda de un cuchillo.
2. Pelamos y picamos el diente de ajo y el perejil. Añadimos la pulpa de la ñora, un poco de agua de la ñora, mezclamos bien y reservamos.
3. Ponemos a sofreír en una cazuela con abundante aceite la cebolla y el ajo, que habremos pelado y cortado en trozos muy pequeños.
4. Cuando la cebolla empiece a coger color agregamos el pimiento verde que habremos cortado a dados.
5. Al tener el sofrito bien confitado añadimos el tomate bien rallado, salpimentamos y lo dejamos cocer unos minutos.
6. Cuando empiece a espesar añadimos el pulpo cortado a rodajas y mezclamos bien.
7. Echamos el arroz, lo sofreímos unos segundos y seguidamente vertemos el caldo de pescado caliente.
8. Agregamos la picada y dejamos que cueza a fuego medio unos 20 minutos.
9. Cuando el arroz esté en su punto apagamos el fuego, tapamos y lo dejamos reposar unos cinco minutos.

Macarrones a la mallorquina

Receta de macarrones con sobrasada

En esta receta elaboramos unos sabrosos macarrones a la mallorquina, una preparación llena de sabor y carácter, gracias a uno de los productos estrella de Mallorca: la sobrasada. Se trata de unos macarrones con sobrasada que se elaboran con huevo y sin carne picada, ofreciendo una textura y consistencia ideales para este plato casero, delicioso y muy reconfortante, perfecto para compartir en cualquier momento del día o la semana.

El sofrito se hace lentamente con tomate y cebolla, creando una base jugosa y llena de matices que se mezcla perfectamente con la pasta. Para completar esta deliciosa pasta con sobrasada, recomendamos utilizar un buen queso mahonés u otro queso curado que aporte intensidad, sabor, cremosidad y personalidad al plato. El resultado es un bocado meloso, contundente y con el sabor auténtico de la cocina mallorquina, ideal para disfrutar en cualquier comida cotidiana, sin complicaciones ni prisas.

Índice de la receta

• Ingredientes
• Elaboración paso a paso

Ingredientes

• 250 gr de macarrones
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 tomate
• 100 gr de sobrasada
• 2 huevos
• 20 gr de queso curado
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Orégano

Como hacer macarrones a la mallorquina

1. Empezamos pelando y picando la cebolla, cortamos el ajo y el pimiento verde en trocitos pequeños.
2. Ponemos a rehogar las verduras en una sartén a fuego lento con un poco de aceite.
3. Cuando tengamos las verduras bien pochadas agregamos el tomate rayado y seguimos rehogando.
4. Añadimos la sobrasada y mezclamos bien con las verduras.
5. Por otro lado, ponemos a cocer la pasta en una olla con agua hirviendo.
6. Cuando haya pasado el tiempo de cocción escurrimos la pasta y la mezclamos con el sofrito.
7. Mientras, ponemos en un bol los huevos, el queso previamente rayado, sal y pimienta. Los batimos bien y lo vertemos poco a poco en los macarrones sin dejar de remover, debe quedar un poco cremoso.
8. Servimos los macarrones decorándolos con unos trocitos de sobrasada y orégano.

Marrania

Receta de marrania

La Marrania es una receta tradicional menorquina muy fácil de preparar que destaca por su sabor auténtico y su sencillez. Este plato, elaborado con verduras frescas de temporada, es similar al tumbet mallorquín, al pisto manchego o a la samfaina catalana, pero con la diferencia de que no lleva salsa de tomate. Sus ingredientes principales son cebolla, pimientos, berenjena, calabacín y patata, que se fríen lentamente en aceite de oliva junto con ajo y laurel, consiguiendo una mezcla aromática, tierna y deliciosa.

La Marrania es una preparación tradicional de Menorca que puede servirse sola como plato ligero y saludable o como guarnición para carnes, pescados o huevos fritos, aportando un toque mediterráneo y nutritivo a cualquier comida. Esta receta menorquina es perfecta para quienes desean disfrutar de la cocina local con una elaboración sencilla que resalta los sabores naturales de las verduras de temporada.

Índice de la receta

• Ingredientes
• Elaboración paso a paso

Ingredientes

• Cebolla
• Patata
• Berenjena
• Calabacín
• Pimiento rojo
• Pimiento verde
• Dientes de ajo
• Laurel
• Aceite de oliva
• Sal

Como hacer marrania

1. Limpiamos todas las verduras y las cortamos en trocitos pequeños.
2. En una sartén al fuego con aceite empezamos a freír la cebolla. Una vez frita la reservamos en una cazuela de barro.
3. Seguidamente freímos los pimientos y una vez fritos los reservamos en la cazuela de barro.
4. Seguimos con el mismo proceso de freír y reservar con las berenjenas y el calabacín.
5. Antes de reservar las verduras en la cazuela de barro las podemos escurrir sobre un papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
6. Freímos las patatas en aceite nuevo junto con el laurel y los dientes de ajo.
7. Cuando tengamos las patatas listas las colocamos en la cazuela de barro al fuego, con los demás ingredientes, mezclando bien y rectificando de sal si es necesario.

Cazuela de llampuga

Receta de cazuela de llampuga

La cazuela de llampuga es un plato tradicional de Mallorca que aprovecha la corta temporada de este delicioso pescado azul, también conocido como dorado. En esta receta elaboramos un guiso sencillo y muy sabroso, en el que aprovechamos todo el pescado para intensificar el sabor. Preparamos un caldo con la cabeza de la llampuga y morralla, que sirve como base perfecta para el guiso. Es una receta ideal para quienes quieren disfrutar de la auténtica cocina mallorquina con productos frescos y locales.

El guiso lleva ingredientes frescos como patatas, pimientos, cebolla y puerro, que se cocinan lentamente para crear un plato nutritivo y lleno de sabor. Esta cazuela es perfecta para una comida tradicional y reconfortante, que refleja la riqueza del mar y la tierra mallorquina. Además de esta cazuela, la llampuga se puede preparar de múltiples formas en Mallorca, siendo muy populares la llampuga con pimientos o la llampuga al horno.

Índice de la receta

• Ingredientes
• Elaboración paso a paso

Ingredientes

• 1 llampuga
• 500 gr de morralla
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate grande
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 500 gr de patatas
• Aceite
• Sal
• Pimienta

Como hacer cazuela de llampuga

1. Preparamos un caldo de pescado con un litro de agua, la cabeza de la llampuga, la morralla, y una pizca de sal. Lo dejamos cocer media hora, colamos y reservamos.
2. En una olla de barro al fuego freímos los lomos de la llampuga por las dos partes, previamente salpimentados, y los reservamos.
3. En el mismo aceite que hemos frito la llampuga ponemos a sofreír la cebolla, el puerro y los dientes de ajo, todo previamente cortado muy pequeño.
4. Cuando la cebolla empiece a coger color añadimos el tomate, que previamente habremos rayado, y los dejamos cocer 5 minutos aproximadamente.
5. Agregamos lo pimientos, previamente cortados en trocito pequeños, y rehogamos un poco.
6. Añadimos las patatas cortadas a cuadrados, salpimentamos, removemos bien y añadimos el caldo de pescado.
7. Dejamos cocer hasta que las patatas estén medio cocidas.
8. Añadimos los lomos de la llampuga, que habíamos reservado, y los colocamos por encima. Tapamos la cazuela y lo dejamos cocer cinco minutos más.

Ensalada de garbanzos con atún [Ciurons trempats]

Receta de ensalada de garbanzos con atún [Ciurons trempats]

La ensalada de garbanzos con atún, huevo duro y tomate es un plato ideal para los calurosos días de verano, ya que se come fría y resulta muy refrescante. Esta receta mediterránea es fácil y rápida de elaborar, especialmente si usamos garbanzos de bote ya cocidos. La combinación del atún de lata, el huevo duro, el tomate, el pimiento y la cebolla fresca aporta un conjunto equilibrado de proteínas, vitaminas y sabor.

En Mallorca, esta ensalada tradicional se conoce como ciurons trempats, que significa garbanzos aliñados, y recuerda al clásico trampó mallorquín, aunque con el añadido de legumbres y proteína, lo que la hace más completa y saciante. Perfecta para una comida veraniega ligera, es muy popular entre quienes buscan una receta práctica y nutritiva, ideal tanto para llevar al trabajo como para disfrutar en casa.

Índice de la receta

• Ingredientes
• Elaboración paso a paso

Ingredientes

• Garbanzos cocidos en conserva
• Tomate
• Pimiento verde
• Huevo duro
• Cebolla blanca
• Lata de atún
• Aceitunas
• Aceite de oliva virgen
• Sal

Como hacer ensalada de garbanzos

1. Empezamos vertiendo los garbanzos en un colador para escurrir y lavar bien. Reservamos.
2. Lavamos y cortamos el tomate en trocitos pequeños. De manera opcional también le podemos quitar la piel.
3. También lavamos el pimiento verde, quitando las semillas y lo cortamos en trocitos pequeños. Cortamos también en trocitos pequeños la cebolla blanca.
4. Quitamos la carcasa al huevo, previamente habiéndolo hervido 10 minutos aprox., y lo cortamos en trocitos.
5. En un bol mezclamos los garbanzos con el tomate, el pimiento verde, la cebolla, el huevo duro y las aceitunas.
6. Agregamos el atún, escurriendo el aceite o agua de la lata y desmenuzándolo con un tenedor.
7. Aliñamos con un buen aceite de oliva virgen, sal al gusto y mezclamos bien. De manera opcional añadir pimienta molida y vinagre.

Coca de sofrito

Receta de coca de sofrito

En esta receta te enseñamos a preparar una deliciosa coca de sofrito, una variante muy apreciada en la gastronomía de Menorca. A diferencia de la coca de trampó, que lleva las hortalizas crudas al horno, en esta versión las verduras se sofríen previamente, logrando un sabor más intenso y una textura jugosa que convierte este plato en una opción perfecta para compartir en cualquier ocasión. La combinación de tomates, cebolla, pimiento verde y ajo, cocinados lentamente en aceite de oliva, realza la esencia mediterránea de esta receta.

La masa, elaborada con ingredientes sencillos como harina, agua, aceite y levadura fresca, aporta una base crujiente y ligera que sostiene el sabroso relleno. Esta tradicional coca menorquina de sofrito refleja la auténtica cultura culinaria de Menorca y resulta ideal tanto para aperitivo como para plato principal, resaltando los sabores típicos y la frescura de la isla.

Índice de la receta

• Ingredientes
• Elaboración paso a paso

Ingredientes

Para la masa:

• 500 gr de harina aprox.
• 175 ml de agua
• 100 ml de aceite de girasol
• 20 gr de levadura fresca
• Una pizca de sal

Para el sofrito:

• 1 kg de tomates
• 300 gr de cebolla
• 300 gr de pimiento verde
• 5 dientes de ajo
• Sal
• Aceite de oliva

Como hacer coca de sofrito

1. Empezamos a preparar la masa disolviendo la levadura dentro de un bol con el agua.
2. Vertemos el aceite y vamos agregando harina hasta obtener una masa compacta que se despega de las manos y deja el bol limpio.
3. Estiramos la masa sobre una placa de horno, damos forma a los bordes con la ayuda de un tenedor y la dejamos reposar 40 minutos aprox.
4. Mientras la masa reposa preparamos el sofrito. Primero limpiamos y cortamos en trozos pequeños todas las verduras.
5. En una sartén al fuego con un poco de aceite empezamos sofriendo la cebolla durante cinco minutos aproximadamente.
6. Agregamos los tomates, el pimiento verde, los dientes de ajo y dejamos cocer hasta que el jugo del tomate se haya prácticamente evaporado.
7. Agregamos sal al gusto y dejamos enfriar el sofrito.
8. Una vez el sofrito haya enfriado lo colocamos uniformemente sobre la masa.
9. Horneamos la coca con sofrito en el horno precalentado a 180 grados durante 30 minutos aproximadamente.

Trampó mallorquín

Receta de trampó mallorquín

El trampó, también conocido como trempó, es una ensalada mallorquina que se caracteriza por su sencillez y por el uso de productos de temporada como la cebolla blanca mallorquina y el pimiento verde mallorquín. También incluye tomate maduro, que aporta jugosidad y frescura, convirtiéndolo en un plato imprescindible en la gastronomía balear.

El trampó mallorquín es un plato muy fácil y rápido de elaborar que se consume durante los meses de verano. Es ideal como primer plato, acompañamiento o incluso como cena ligera. Además, no requiere cocción, lo que lo hace perfecto para los días de más calor.

El nombre de trampó proviene del término mallorquín trempar, que significa aliñar, y con esta sencilla mezcla de ingredientes también se puede preparar la tradicional coca de trampó, muy apreciada en la isla. El truco para que quede realmente sabroso es cortar todos los ingredientes en trocitos muy pequeños y del mismo tamaño.

Índice de la receta

• Ingredientes
• Elaboración paso a paso

Ingredientes

• 3 tomates
• 1 cebolla blanca mallorquina
• 2 pimientos verdes mallorquines
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• 1 lata de atún (opcional)

Como hacer trampó mallorquín

1. Empezamos quitando el rabito a los pimientos verdes y quitando las semillas mientras los limpiamos en agua. Secamos los pimientos y los cortamos en tiras largas para luego cortar esas tiran en cuadraditos pequeños. Lo ponemos en un bol grande.
2. Quitamos la piel a los tomates y la cebolla y los cortamos en cuadritos pequeños, del mismo tamaño que los pimientos. Colocamos los pimientos y cebolla en el bol con los pimientos verdes.
3. Aliñamos el trampó con un chorrito de aceite de oliva de buena calidad y sal al gusto.
4. De manera opcional podemos añadir una lata de atún.
5. Finalmente mezclamos bien y listo para servir.

Arroz caldoso con verduras

Receta de arroz caldoso con verduras

El arroz caldoso con verduras es un plato fácil y sano que reúne lo mejor de la cocina tradicional con ingredientes frescos y llenos de sabor. En esta receta te enseñamos a prepararlo con setas, alcachofas, verduras de temporada y carne como pollo, logrando un resultado equilibrado y nutritivo. Es una opción ideal para toda la familia, incluso para niños, ya que su textura suave y sabor delicado hacen que guste a todos. Es un plato versátil que puedes adaptar con las verduras que tengas a mano, manteniendo siempre la base de un buen sofrito.

Este arroz caldoso se disfruta en días frescos o cuando apetece un plato reconfortante, ligero y saludable. Las alcachofas aportan un toque único, mientras que las setas y el resto de verduras enriquecen el caldo. La combinación con la carne lo convierte en un plato completo que aporta proteínas y energía, perfecto para disfrutar recién hecho.

Índice de la receta

• Ingredientes
• Elaboración paso a paso

Ingredientes

• 200 gr de arroz
• 800 ml de caldo de pollo
• 250 gr de carne magra
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 1 zanahoria
• 1 calabacín
• 1 puerro
• 1 pimiento verde
• 2 alcachofas
• 100 gr de setas
• 100 gr de judías verdes
• 100 gr de guisantes
• Sobrasada (opcional)
• Sal
• Pimienta
• Aceite
• Pimentón rojo

Como hacer arroz caldoso

1. Pelamos y cortamos en trocitos pequeños la cebolla. Lavamos y troceamos el puerro.
2. En una cazuela al fuego con un poco de aceite rehogamos la cebolla y el puerro.
3. Cuando la cebolla y el puerro estén bien pochados añadimos el tomate previamente pelado y triturado.
4. Lavamos y troceamos la zanahoria, el calabacín, el pimiento verde, las alcachofas, las setas y las judías verdes. Cortamos a dados la carne.
5. Incorporamos la carne, la zanahoria, el calabacín, el pimiento verde, las alcachofas, las setas y de manera opcional varios trozos de sobrasada a la cazuela.
6. Salpimentamos al gusto, añadimos una cucharadita de pimentón y rehogamos varios minutos hasta que la carne se haya dorado.
7. Añadimos el caldo junto con los guisantes y las judías verdes.
8. Cuando el caldo empiece a hervir echamos el arroz y lo dejamos cocer a fuego medio unos 20 minutos aproximadamente, removiendo unas cuantas veces durante este tiempo.
9. Retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos antes de servir.