El origen del tumbet de mallorca viene del sobrante de hortalizas de temporada.
Es un plato que se puede comer frio o caliente. Esta receta balear podría considerarse vegana ya que sus ingredientes principales son verduras, aunque normalmente se suele comer con algún tipo de carne (lomo de cerdo), pescado o huevos.
Para cocinar un tumbet delicioso recomendamos utilizar hortalizas de primera calidad y una salsa de tomate casera.
A continuación, vamos a hacer la receta del tumbet mallorquín paso a paso.
[+/-] Ver / Ocultar Indice
Receta de tumbet Mallorquin
Ingredientes para Tumbet
- Patatas
- Berenjenas
- Pimientos rojos
- Laurel
- Ajos
- Salsa de tomate
- Aceite
- Sal
- Pimienta
Elaboración de Tumbet Mallorquín
- Cortamos las berenjenas en rodajas, no demasiado finas, sin pelar. Las ponemos en un recipiente con agua y sal para que quite el sabor amargo.
- Pelamos las patatas y también las cortamos en rodajas, algo mas finas que las berenjenas. Las dejamos en remojo con agua.
- Cortamos los pimientos en cuadrados, quitando las pepitas.
- Escurrimos las patatas, les pones sal y las mezclamos un poco. A continuación, las freímos en una sartén o freidora con abundante aceite. A medida que están fritas las vamos reservando.
- A continuación, realizamos el mismo proceso con las berenjenas.
- Freímos los pimientos rojos. Cuando estén casi dorados ponemos los ajos cortados en laminas, un poco de sal y pimienta.
- En una cazuela de barro montamos el tumbet por capas. Primero ponemos las patatas, luego las berenjenas y seguidamente los pimientos rojos.
- Calentamos la salsa de tomate con unas hojas de laurel. Cuando se haya calentado la ponemos sobre los demás ingredientes.
- De manera opcional, encima de la salsa de tomate, se puede poner lomo de cerdo, algún tipo de pescado o huevos fritos.