En esta receta elaboramos unos sabrosos macarrones a la mallorquina, una preparación llena de sabor y carácter, gracias a uno de los productos estrella de Mallorca: la sobrasada. Se trata de unos macarrones con sobrasada que se elaboran con huevo y sin carne picada, ofreciendo una textura y consistencia ideales para este plato casero, delicioso y muy reconfortante, perfecto para compartir en cualquier momento del día o la semana.
El sofrito se hace lentamente con tomate y cebolla, creando una base jugosa y llena de matices que se mezcla perfectamente con la pasta. Para completar esta deliciosa pasta con sobrasada, recomendamos utilizar un buen queso mahonés u otro queso curado que aporte intensidad, sabor, cremosidad y personalidad al plato. El resultado es un bocado meloso, contundente y con el sabor auténtico de la cocina mallorquina, ideal para disfrutar en cualquier comida cotidiana, sin complicaciones ni prisas.
Ingredientes
- 250 g de macarrones
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 tomate
- 100 g de sobrasada mallorquina
- 2 huevos
- 20 g de queso curado rallado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- Orégano seco al gusto
Como hacer macarrones a la mallorquina
-
Preparar las verduras
Pelamos la cebolla y la picamos finamente. Lavamos y cortamos el pimiento verde en trocitos pequeños. Pelamos y picamos el diente de ajo.
-
Pochar las verduras
En una sartén grande, añadimos un chorrito de aceite de oliva y calentamos a fuego lento. Incorporamos la cebolla, el pimiento verde y el ajo picado. Rehogamos suavemente hasta que las verduras estén tiernas y transparentes, cuidando que no se doren demasiado.
-
Incorporar el tomate
Añadimos el tomate rallado a las verduras pochadas y mezclamos bien. Cocinamos unos minutos más hasta que el tomate pierda el exceso de agua y se integre formando un sofrito espeso.
-
Añadir la sobrasada
Incorporamos la sobrasada al sofrito y removemos con cuidado hasta que se funda y se mezcle completamente con las verduras y el tomate.
-
Cocer la pasta
En una olla grande, hervimos abundante agua. Cuando rompa a hervir añadimos los macarrones y cocemos el tiempo indicado en el paquete hasta que queden al dente. Escurrimos la pasta y reservamos un poco del agua de cocción por si necesitamos ajustar la cremosidad después.
-
Mezclar la pasta con el sofrito
Añadimos los macarrones escurridos a la sartén con el sofrito de verduras y sobrasada. Mezclamos bien para que cada macarrón quede impregnado con los sabores del sofrito.
-
Preparar la mezcla de huevo y queso
En un bol aparte, batimos los huevos junto con el queso curado rallado, una pizca de sal y pimienta al gusto. Vertemos esta mezcla poco a poco sobre los macarrones calientes, removiendo constantemente para que se integren sin cuajar demasiado. El resultado debe ser una textura cremosa y suave.
-
Servir y decorar
Servimos los macarrones calientes, decorando con pequeños trozos de sobrasada por encima y un toque de orégano seco.