Llampuga con pimientos (amb pebres)

Llampuga con pimientos

La llampuga con pimientos (llampuga amb pebres) es un plato de temporada y muy típico en algunas zonas del mediterráneo, como la isla de Mallorca. La temporada de pesca de la llampuga empieza el mes de septiembre y termina a finales de noviembre.

La manera de pescar la llampuga se denomina “a la fluixa”, es un arte pesquero con mucha tradición en nuestra isla.




Ingredientes

  • Llampuga
  • Patatas
  • Pimientos rojos
  • 6 tomates grandes
  • 1 cabeza de ajos
  • Laurel
  • Harina
  • Pimienta
  • Sal
  • Aceite de oliva



Como hacer llampuga con pimientos

  1. Pelamos y cortamos en rodajas las patatas. A continuación, añadimos sal a las patatas y las mezclamos. Freímos las patatas en abundante aceite.
  2. Cuando las patatas estén fritas las reservamos en una cazuela de barro (greixonera).
  3. Limpiamos y cortamos en rodajas la llampuga. Salpimentamos y enharinamos las rodajas. En una sartén con abundante aceite vamos friendo los trozos de llampuga.
  4. A medida que se vayan friendo los trozos de llampuga los colocamos en la cazuela de barro, sobre las patatas que hemos freído anteriormente.
  5. Seguidamente ponemos a freír en la sartén los ajos sin pelar y los pimientos rojos cortados a tiras. Añadimos sal y pimienta.
  6. Cuando los ajos y pimientos estén en su punto los retiramos de la sartén y los colocamos en la cazuela de barro, sobre la llampuga.
  7. Escaldamos los tomates para poder quitar la piel con facilidad. Los cortamos a taquitos y los ponemos en la misma sartén con el aceite que hemos freído anteriormente la llampuga y los pimientos.
  8. Añadimos varias hojas de laurel y un poco de sal. Dejamos reducir el tomate durante 30 minutos. De manera opcional se puede añadir media cucharadita de azúcar para eliminar la acidez del tomate.
  9. Ponemos el tomate en la cazuela de barro, cubriendo completamente el pescado y los pimientos.



Video Receta





Llampuga con pimientos (amb pebres)