Empanadillas de sobrasada

Receta de empanadillas de sobrasada

En esta receta elaboramos unas deliciosas empanadillas de sobrasada con cebolla caramelizada y queso de Mahón, que también se pueden preparar con queso brie como alternativa, un aperitivo al horno muy Balear que encantará a todos tus invitados. La combinación de sabores es estupenda: la sobrasada se mezcla con la dulzura de la cebolla caramelizada y un toque de queso que aporta cremosidad al relleno. Estas empanadillas caseras se pueden preparar tanto en horno tradicional como freidora de aire (airfryer), conservando su masa fina y crujiente que envuelve perfectamente el relleno.

Son ideales como entrante en reuniones, fiestas o comidas especiales. Además, puedes añadir un poco de miel sobre el queso antes de cerrar la empanadilla para resaltar el sabor y aportar un ligero dulzor. Prepararlas en casa es sencillo y gratificante, convirtiéndose en un aperitivo casero que sorprenderá y se disfrutará fácilmente en cualquier ocasión.

Índice de la receta

• Ingredientes
• Elaboración paso a paso

Ingredientes

Para la masa:

• 400 g de harina floja
• 150 ml de aceite de oliva suave
• 150 ml de leche
• 1 pizca de sal

Para el relleno:

• 200 g de sobrasada
• 2 cebollas
• Queso de Mahón (opcional)

Para el acabado:

• 1 yema de huevo

Como hacer empanadillas de sobrasada

1. Preparar la masa

   En un bol amplio, vierte el aceite, la leche y una pizca de sal. Mezcla ligeramente con una cuchara. Añade la harina poco a poco mientras amasas con las manos. Continúa amasando hasta obtener una masa homogénea, blanda y que no se pegue ni a las manos ni al bol.

2. Reposar la masa

   Deja reposar la masa cubierta con un paño limpio durante 15-20 minutos para que se relaje y sea más fácil de estirar.

3. Preparar el relleno

   Pela las cebollas y córtalas en trocitos muy pequeños. Calienta un poco de aceite en una sartén a fuego medio y sofríe la cebolla hasta que esté bien dorada y caramelizada. Añade la sobrasada desmenuzada y mezcla durante unos 5 minutos hasta que se integre con la cebolla. Retira del fuego y reserva.

4. Estirar la masa

   Toma una porción de masa y, sobre una superficie ligeramente enharinada, estírala con un rodillo hasta obtener un grosor fino. Con un molde ovalado o redondo, corta la masa formando círculos del tamaño deseado para las empanadillas.

5. Rellenar las empanadillas

   Coloca una cucharada del relleno en el centro de cada círculo de masa. Si deseas, añade un pequeño trozo de queso de Mahón encima del relleno.

6. Cerrar y sellar

   Dobla la masa sobre el relleno formando una media luna y presiona los bordes con un tenedor para sellarlas completamente, evitando que se salga el relleno durante la cocción.

7. Preparar para hornear

   Coloca las empanadillas en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Pinta la superficie con la yema de huevo batida para conseguir un acabado dorado y brillante.

8. Hornear

   Introduce la bandeja en el horno precalentado a 170 °C y hornea durante 25-30 minutos, hasta que las empanadillas estén doradas y crujientes.

9. Servir

   Deja enfriar unos minutos antes de servir para que el relleno se asiente. Disfruta de estas empanadillas de sobrasada, perfectas como aperitivo o snack.

Empanada de espinacas

Receta de empanada de espinacas

En esta receta preparamos una deliciosa empanada de espinacas al horno. Esta receta, conocida como ‘coca amb espinacs’, es muy típica de la isla de Menorca y es ideal como entrante, merienda, para celebraciones o incluso como cena ligera. Es una preparación fácil, sabrosa y muy versátil, perfecta para cualquier ocasión.

La empanada va rellena con una mezcla tradicional de espinacas, atún y huevo, junto con pasas y piñones, que le aportan un contraste dulce-salado muy característico de muchas recetas menorquinas. Se trata de una auténtica coca tapada, es decir, cerrada por completo con masa en la base y en la parte superior, lo que ayuda a conservar el interior jugoso. Este tipo de preparaciones rellenas permiten adelantarse al momento de servirla, ya que se puede consumir tanto caliente como a temperatura ambiente. Una receta completa, sabrosa y fácil de preparar.

Índice de la receta

• Ingredientes
• Elaboración paso a paso

Ingredientes

Para la masa:

• 500 g de harina de trigo
• 150 ml de agua templada
• 150 ml de aceite de oliva
• 15 g de levadura fresca de panadero
• 1 pizca de sal

Para el relleno:

• 400 g de espinacas frescas o congeladas
• 15 g de pasas
• 15 g de piñones
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 huevos duros
• 2 latas de atún en aceite
• Sal al gusto
• Aceite de oliva virgen extra

Como hacer empanada de espinacas

1. Preparar la masa de la empanada

   En un bol grande, disolvemos la levadura fresca en el agua templada. Añadimos el aceite de oliva y una pizca de sal. Incorporamos la harina poco a poco, mezclando con las manos o con una cuchara de madera, hasta que la masa comience a formarse. Amasamos durante 8-10 minutos hasta obtener una masa suave, homogénea y elástica que no se pegue a los dedos ni al bol.

2. Dejar reposar la masa

   Tapamos la masa con un paño limpio y la dejamos reposar en un lugar cálido durante 1 hora, hasta que doble su volumen.

3. Sofreír la cebolla y el ajo

   Mientras la masa reposa, preparamos el relleno. Pelamos y picamos finamente la cebolla y los dientes de ajo. Los ponemos a sofreír en una sartén amplia con un chorrito de aceite de oliva, a fuego medio, hasta que la cebolla quede transparente y tierna.

4. Cocinar las espinacas

   Añadimos las espinacas lavadas y escurridas (si son frescas) o descongeladas (si son congeladas). Las salteamos en la sartén junto a la cebolla y el ajo, removiendo hasta que pierdan el agua y estén completamente cocinadas.

5. Añadir piñones, pasas, atún y huevo

   Incorporamos los piñones, las pasas, el atún escurrido y los huevos duros previamente picados. Mezclamos bien todos los ingredientes para que el relleno quede uniforme y añadimos sal al gusto.

6. Escurrir el relleno

   Para evitar que la empanada quede húmeda, pasamos el relleno a un colador y dejamos reposar unos minutos para que suelte el exceso de agua. Este detalle es clave para que la masa no se ablande en el horno.

7. Estirar la masa

   Dividimos la masa en dos partes iguales: una será la base y la otra la tapa. Con un rodillo, estiramos la primera parte hasta darle la forma y tamaño de la bandeja de horno.

8. Montar la empanada

   Colocamos la masa estirada sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Vertemos el relleno de espinacas de forma uniforme por toda la superficie, dejando un pequeño margen en los bordes para poder cerrarla después.

9. Cubrir y sellar

   Estiramos la otra parte de la masa y la colocamos encima del relleno. Sellamos bien los bordes presionando con los dedos o con un tenedor, para evitar que el relleno se escape durante el horneado.

10. Pintar la empanada

    Batimos un huevo y con un pincel de cocina pintamos la superficie de la empanada. Además, pinchamos la superficie con un tenedor en varios puntos para que salga el vapor y no se hinche.

11. Hornear la empanada de espinacas

    Precalentamos el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo. Introducimos la empanada y horneamos durante unos 30 minutos, o hasta que esté bien dorada y crujiente por fuera.

12. Reposar y servir

    Una vez horneada, sacamos la empanada del horno y la dejamos templar sobre una rejilla antes de cortarla.

Mocadorets

Receta de mocadorets

Los mocadorets son unas pastas saladas tradicionales de Menorca, especialmente populares en el municipio de Ferrerías. Su nombre, que en mallorquín significa ‘pañuelitos’, describe perfectamente su forma característica: pequeños cuadrados de masa que se pliegan y unen por las puntas en el centro, dando la apariencia de un pañuelo cerrado. Estos bocados pueden rellenarse con ingredientes variados como carne, pescado o verduras, adaptándose a distintos gustos y temporadas.

En esta receta, los mocadorets llevan un delicioso relleno de sofrito de atún, elaborado con cebolla, tomate y perejil, que aporta un sabor suave y muy mediterráneo. La masa, sencilla y crujiente, se prepara con harina, manteca de cerdo o aceite, y levadura fresca, lo que le confiere una textura ligera y perfecta para hornear. Son ideales para aperitivos, celebraciones o comidas informales, y representan una joya de la gastronomía menorquina que merece ser descubierta y disfrutada.

Índice de la receta

• Ingredientes
• Elaboración paso a paso

Ingredientes

Para la masa:

• 500 g de harina de trigo
• 150 ml de agua tibia
• 150 g de manteca de cerdo o aceite
• 20 g de levadura fresca
• Una pizca de sal
• 1 huevo para pincelar

Para el relleno:

• 1 cebolla
• 3 tomates maduros
• 200 g de atún en conserva (escurrido)
• Perejil fresco picado al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• Una pizca de sal

Como hacer mocadorets

1. Preparar y sofreír el relleno

   Pela la cebolla y córtala junto con los tomates en trozos pequeños. En una sartén amplia, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe durante 5 minutos hasta que esté transparente. Incorpora los tomates y una pizca de sal, y cocina a fuego medio-bajo unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando hasta que el sofrito esté espeso y concentrado.

2. Mezclar el atún y el perejil

   Apaga el fuego y añade el atún escurrido al sofrito. Agrega el perejil fresco picado y mezcla bien, deshaciendo los trozos grandes de atún para que se integren con la cebolla y el tomate. Deja enfriar el relleno completamente antes de usarlo.

3. Preparar la masa

   Calienta ligeramente el agua (tibia, no caliente) y disuelve la levadura fresca en ella. En un bol grande, coloca la harina y la sal, añade la manteca de cerdo o el aceite y la mezcla de agua con levadura. Amasa con las manos durante 10-15 minutos hasta obtener una masa homogénea y elástica que se despegue de las manos.

4. Formar las porciones de masa

   Extiende la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de unos 3-4 mm. Corta cuadrados de aproximadamente 10x10 cm usando un cortapastas o un cuchillo afilado.

5. Rellenar los mocadorets

   Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada cuadrado de masa. Asegúrate de no poner demasiado relleno para que no se salga al hornearse.

6. Cerrar los mocadorets

   Moja ligeramente los bordes de la masa con agua. Dobla los cuatro lados del cuadrado hacia el centro, formando un pañuelito, y aprieta bien para sellar los bordes y que no se abra durante la cocción.

7. Pincelar y hornear

   Bate el huevo y pincela suavemente cada mocadoret por encima. Colócalos en una bandeja de horno con papel vegetal. Precalienta el horno a 180°C y hornea durante 20-25 minutos o hasta que los mocadorets estén dorados.

8. Servir

   Saca los mocadorets del horno y deja enfriar 5 minutos antes de servir.

Empanada de pescado

Receta de empanada de pescado

En esta receta elaboramos una deliciosa empanada de pescado mallorquina, también conocida como coca tapada de mussola, un plato tradicional que combina el sabor suave y característico del pescado azul con verduras frescas. La musola que usamos aporta un toque delicado al relleno, aunque puedes sustituirla por otro pescado azul según prefieras. La masa casera, crujiente y ligera, envuelve un relleno jugoso de musola, perejil y cebolletas, creando un contraste perfecto entre texturas y sabores.

La preparación de esta empanada al horno es sencilla y práctica, ideal para cualquier ocasión, ya sea en familia o en celebraciones. La masa fina cubre y sella el relleno, y al hornearse adquiere un tono dorado y un aroma irresistible. Esta coca tapada mallorquina representa la esencia de la cocina tradicional, donde ingredientes frescos y técnicas caseras dan lugar a un plato lleno de sabor y autenticidad que no puedes dejar de probar.

Índice de la receta

• Ingredientes
• Elaboración paso a paso
• Vídeo receta

Ingredientes

Para la masa:

• 600 gramos de harina de trigo
• 125 mililitros de aceite de oliva suave
• 190 mililitros de agua
• 2 cucharadas soperas de manteca de cerdo
• 1 pizca de sal

Para el relleno:

• 1 kg de musola
• 1 manojo de perejil fresco
• 1 manojo de cebolletas tiernas
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• Pimentón dulce
• Aceite de oliva virgen extra

Como hacer empanada de pescado

1. Preparar y adobar la musola

   Comenzamos limpiando bien la musola, retirando posibles espinas y piel si fuera necesario. La cortamos en trozos pequeños o dados medianos. Colocamos el pescado en un bol amplio y lo adobamos con sal, pimienta negra y pimentón. Mezclamos bien para que se impregne por completo y dejamos reposar mientras preparamos el resto de la receta.

2. Mezclar los ingredientes líquidos de la masa

   En un bol grande añadimos la manteca de cerdo a temperatura ambiente, el aceite y el agua templada. Incorporamos una pizca de sal y mezclamos ligeramente hasta integrar.

3. Incorporar la harina y formar la masa

   Añadimos la harina poco a poco al bol, mezclando primero con una cuchara y luego con las manos. Amasamos suavemente hasta que todos los ingredientes se integren. La masa estará en su punto cuando se despegue fácilmente de las paredes del bol y no se adhiera a las manos.

4. Preparar las verduras del relleno

   Lavamos bien el perejil y las cebolletas tiernas. Picamos finamente el perejil y cortamos las cebolletas en trozos pequeños. Colocamos ambas verduras en un bol amplio.

5. Macerar el relleno

   Añadimos sal, pimienta, pimentón y un buen chorro de aceite de oliva sobre el perejil y las cebolletas. Mezclamos bien con las manos para que las verduras se impregnen y comiencen a soltar sus jugos.

6. Estirar la masa para la tapa

   Espolvoreamos ligeramente harina sobre la superficie de trabajo y estiramos una parte de la masa con ayuda de un rodillo. Debe quedar con un grosor uniforme, ni demasiado fina para que no se rompa, ni demasiado gruesa para que no quede pesada. Colocamos el molde encima como referencia y cortamos siguiendo su contorno para formar la tapa. Reservamos.

7. Forrar el molde con la base

   Con el resto de la masa, la estiramos nuevamente y la colocamos dentro del molde previamente ligeramente engrasado si fuese necesario. Cubrimos bien la base y los bordes, ajustando con los dedos para que quede perfectamente adaptada. Recortamos el exceso de masa.

8. Montar la primera capa del relleno

   Colocamos una primera capa generosa de la mezcla de cebolletas y perejil sobre la base de masa. Distribuimos de manera uniforme para que toda la empanada tenga el mismo relleno.

9. Incorporar la musola y finalizar el relleno

   Sobre la capa vegetal distribuimos los trozos de musola adobada, procurando que queden bien repartidos por toda la superficie. Finalizamos el relleno añadiendo otra capa de cebolletas y perejil macerados por encima del pescado.

10. Cerrar y sellar la empanada

    Colocamos la tapa de masa sobre el relleno y ajustamos los bordes. Presionamos con los dedos y luego con un tenedor para sellar bien la empanada y evitar que se abra durante la cocción. Con un tenedor o la punta de un cuchillo realizamos varios pequeños orificios en la parte superior.

11. Hornear la empanada de pescado

    Precalentamos el horno a 200 grados con calor arriba y abajo. Introducimos la empanada en la parte media del horno y horneamos durante aproximadamente 40 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y crujiente. El tiempo puede variar ligeramente según el horno.

12. Dejar reposar y servir

    Una vez horneada, retiramos la empanada de pescado casera y la dejamos reposar unos minutos antes de desmoldar o cortar. Se puede servir caliente, templada o fría.

Video Receta

Empanadas mallorquinas de sepia

Receta de panades de sipia

Las empanadas mallorquinas de sepia son una variante deliciosa y menos común que las tradicionales empanadas mallorquinas de carne. Esta receta combina la suavidad de la sepia con el dulzor de los guisantes y el sabor intenso y característico de la sobrasada, creando un relleno lleno de matices y texturas. Aunque la masa tradicional lleva manteca de cerdo, también se puede preparar sin manteca, para una opción más ligera. Además, esta masa se puede convertir en dulce añadiendo cuatro cucharadas de azúcar al preparar la masa.

En Mallorca, estas empanadas son una tradición imprescindible durante las fiestas de Semana Santa, junto a otros platos típicos como los robiols y los crespells. Sin embargo, su popularidad hace que se puedan disfrutar durante todo el año en las panaderías de la isla. Perfectas para compartir en cualquier ocasión, son un auténtico símbolo de la gastronomía mallorquina que encanta a locales y visitantes.

Índice de la receta

• Ingredientes
• Elaboración paso a paso
• Vídeo receta

Ingredientes

Para la masa:

• Harina floja (la que admita la masa)
• 75 g de manteca de cerdo
• 125 ml de aceite de oliva suave
• 190 ml de agua
• 2 yemas de huevo
• 1 pizca de sal

Para el relleno:

• Sepia
• Guisantes (frescos o congelados)
• Sobrasada de Mallorca
• Aceite de oliva
• Pimentón dulce
• Pimienta negra al gusto
• Sal al gusto

Como hacer empanadas mallorquinas de sepia

1. Preparar la sepia

   Limpia bien la sepia retirando piel, restos y partes duras si las tuviera. Sécala con papel de cocina y córtala en trozos pequeños. Salpimienta ligeramente y reserva en frío mientras continúas con la receta.

2. Adobar los guisantes

   Coloca los guisantes en un bol amplio. Añade el aceite de oliva, el pimentón dulce, sal y pimienta negra al gusto. Mezcla bien para que todos los guisantes queden impregnados del aliño.

3. Preparar la base de la masa

   En un bol grande añade la manteca de cerdo a temperatura ambiente, el aceite, el agua, las yemas de huevo y la pizca de sal. Mezcla bien con las manos o con una cuchara hasta obtener una mezcla homogénea.

4. Incorporar la harina y formar la masa

   Añade la harina poco a poco mientras mezclas con las manos. Amasa suavemente hasta conseguir una masa firme, lisa y manejable. El punto correcto se alcanza cuando la masa no se pega ni a las manos ni al bol. Si es necesario, ajusta con pequeñas cantidades de harina.

5. Formar la base de las empanadas

   Divide la masa en porciones de unos 70–80 g. Sobre una superficie ligeramente enharinada, da forma a cada porción creando un cuenco cilíndrico: primero forma una bola, luego presiona el centro con los dedos y ve levantando las paredes hasta obtener una base de unos 10 cm de diámetro y paredes de 3–4 cm de altura.

6. Rellenar las empanadas

   Coloca una primera capa de guisantes en la base. Añade encima varios trozos de sepia y pequeños pellizcos de sobrasada repartidos de forma uniforme. Termina con una última capa de guisantes.

7. Preparar la tapa

   Toma una pequeña porción de masa y estírala con un rodillo hasta formar un disco fino del tamaño de la empanada. Esta será la tapa.

8. Cerrar y sellar las empanadas

   Coloca la tapa sobre cada empanada y sella los bordes presionando con los dedos, haciendo el característico cierre tradicional. Asegúrate de que queden bien cerradas para evitar que se salga el jugo durante el horneado.

9. Pinchar la superficie

   Con un tenedor, pincha ligeramente la tapa de cada empanada. Esto permitirá que el vapor salga durante la cocción y evitará que se rompan.

10. Hornear las empanadas

    Precalienta el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo. Coloca las empanadas en una bandeja y hornéalas durante unos 40–50 minutos, hasta que estén bien doradas por fuera.

11. Retirar del horno y servir

    Saca las empanadas del horno y deja reposar sobre una rejilla. Se pueden disfrutar tanto templadas como frías, siendo perfectas para preparar con antelación ya que mantienen muy bien su sabor y textura.

Video Receta

Cocarrois de cebolla y patata

Receta de cocarrois de cebolla y patata

En esta receta elaboramos cocarrois de cebolla y patata, conocidos en mallorquín como cocarrois de ceba i patata. Son una variante tradicional del pueblo de Manacor, en la isla de Mallorca. A diferencia de los comunes cocarrois de verdura, esta versión apuesta por un relleno suave y sabroso a base de cebolla, patata, sobrasada, butifarrón, pasas y piñones. Un bocado salado y lleno de contrastes, muy representativo de la cocina mallorquina más casera.

Aunque normalmente se preparan con masa salada, hay quien prefiere elaborarlos con pasta dulce, simplemente sustituyendo la sal por azúcar. En esta receta usamos la masa tradicional con manteca, que aporta una textura muy tierna y sabrosa, aunque también pueden hacerse sin manteca si se busca una versión algo más ligera. Son ideales para compartir en comidas familiares o para disfrutar en cualquier momento del año.

Índice de la receta

• Ingredientes
• Elaboración paso a paso
• Vídeo receta

Ingredientes

Para la masa:

• 125 g de manteca de cerdo
• 125 ml de aceite de oliva suave
• 185 ml de agua
• 400 g de harina de trigo
• 1 cucharadita de sal

Para el relleno:

• 2 patatas
• 3 cebollas
• Sobrasada de Mallorca
• Butifarrón
• Pasas
• Piñones
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta negra
• Pimentón dulce

Como hacer cocarrois de cebolla

1. Preparar las verduras del relleno

   Pelamos las patatas y las cebollas. Lavamos bien las patatas y las cortamos en juliana fina o en tiras delgadas. A continuación, cortamos las cebollas también en juliana.

2. Adobar la cebolla y la patata

   Colocamos las patatas en un bol y las aliñamos con un chorrito de aceite de oliva, un poco de sal y pimienta negra. Mezclamos bien para que se impregnen de sabor. En otro recipiente hacemos lo mismo con la cebolla: añadimos aceite, sal y pimienta, mezclamos y dejamos reposar unos minutos para que comience a ablandarse y a soltar parte de su jugo.

3. Preparar la base de la masa

   En un bol amplio ponemos la manteca de cerdo, el aceite, el agua y la sal. Mezclamos con las manos o con una cuchara hasta que la manteca se integre con los líquidos y la mezcla quede homogénea.

4. Incorporar la harina y formar la masa

   Añadimos la harina poco a poco mientras mezclamos con las manos. Continuamos amasando hasta conseguir una masa compacta, suave y manejable que se despegue de las paredes del recipiente y no quede pegajosa.

5. Escurrir la cebolla y preparar el relleno

   Si la cebolla ha soltado bastante agua, la estrujamos suavemente con las manos para eliminar el exceso de líquido. Después mezclamos la cebolla con las patatas en un bol y añadimos el pimentón dulce, removiendo bien para repartir el sabor por todo el relleno.

6. Formar los discos de masa

   Espolvoreamos un poco de harina sobre la superficie de trabajo. Cogemos una porción de masa, formamos una bola y la estiramos con un rodillo hasta obtener un círculo de masa de tamaño mediano y relativamente fino.

7. Rellenar los cocarrois

   Colocamos en el centro del círculo una porción de la mezcla de cebolla y patata. Encima añadimos un pequeño trozo de sobrasada y otro de butifarrón. Terminamos el relleno colocando unas cuantas pasas y algunos piñones.

8. Cerrar y dar forma a los cocarrois

   Levantamos los bordes de la masa hacia arriba envolviendo el relleno y presionamos con los dedos para sellar bien. A continuación, vamos haciendo pequeños pellizcos girados hacia dentro para formar el borde entorsillado típico de los cocarrois.

9. Colocar en la bandeja de horno

   A medida que vamos formando los cocarrois, los colocamos en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal, dejando un pequeño espacio entre ellos para que se horneen correctamente.

10. Hornear los cocarrois

    Con el horno previamente precalentado a 180 ºC, introducimos la bandeja en la parte media y horneamos durante unos 45 minutos, hasta que la masa esté bien cocida y ligeramente dorada. Cuando estén listos, los sacamos del horno y dejamos templar sobre una rejilla.

Video Receta

Empanadillas de atún al horno

Receta de empanadillas de atún al horno

Estas empanadillas de atún al horno caseras son simplemente espectaculares. Llevan un relleno clásico de cebolla pochada, tomate frito, huevo rallado y atún desmenuzado, y lo mejor de todo es que las preparamos con masa casera, lo que les da una textura tierna y un sabor mucho más auténtico.

Son perfectas para hacer en cantidad y congelar antes de hornear, así puedes tener siempre unas empanadillas listas para meter al horno en cualquier momento. Se hornean a 170 °C durante 30 minutos, pero también puedes hacerlas en freidora de aire (airfryer) o incluso fritas, si te apetece una versión más crujiente.

Además, al cocinarlas al horno o en airfryer, quedan más ligeras y con menos calorías, ideales para quienes buscan un bocado más saludable. Puedes hacerlas de tamaño normal o preparar mini empanadillas, perfectas como aperitivo. Una receta fácil, económica y muy versátil que nunca falla.

Índice de la receta

• Ingredientes
• Elaboración paso a paso
• Vídeo receta

Ingredientes

Para la masa:

• 1 kg de harina de trigo floja
• 350 ml de aceite
• 350 ml de leche
• 1 cucharadita de sal

Para el relleno:

• 4 cebollas
• 7 huevos hervidos
• 150 ml de tomate frito
• 2 latas grandes de atún en aceite
• 3 cucharadas soperas de harina de trigo
• 100 ml de leche aproximadamente
• Pimienta negra al gusto
• Sal al gusto
• Aceite de oliva

Para pincelar:

• 3 yemas de huevo

Como hacer empanadillas de atún al horno

1. Cortar y pochar la cebolla

   Pelamos las cebollas y las cortamos en juliana fina. Las ponemos en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva y las cocinamos a fuego medio-bajo durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que quede bien pochada.

2. Añadir el tomate y sazonar

   Cuando la cebolla esté bien pochada incorporamos el tomate frito, una pizca de sal y pimienta negra al gusto. Mezclamos bien y dejamos cocinar unos minutos para que todos los sabores se integren.

3. Espesar el relleno

   Añadimos las tres cucharadas de harina a la sartén y removemos bien para que se cocine. Después incorporamos poco a poco un chorrito de leche mientras mezclamos hasta obtener un relleno ligeramente cremoso y espeso.

4. Dejar enfriar la mezcla

   Pasamos el relleno a un bol amplio y lo dejamos reposar hasta que esté templado o completamente frío.

5. Preparar el huevo y el atún

   Rallamos o picamos finamente los huevos cocidos sobre el relleno y añadimos el atún desmenuzado. Mezclamos bien todos los ingredientes hasta obtener un relleno homogéneo.

6. Mezclar los ingredientes de la masa

   En un bol grande vertemos el aceite, la leche y la sal. A continuación vamos añadiendo la harina poco a poco mientras mezclamos con las manos hasta obtener una masa blanda y manejable.

7. Estirar la masa

   Espolvoreamos un poco de harina sobre la superficie de trabajo y colocamos una porción de masa. Con ayuda de un rodillo la estiramos hasta dejarla fina, pero lo suficientemente resistente para poder rellenarla.

8. Cortar las porciones de masa

   Con un molde ovalado, un cortador grande o incluso un plato pequeño cortamos las piezas de masa que formarán las empanadillas. Retiramos el exceso de masa y lo reservamos para volver a estirarlo.

9. Rellenar las empanadillas

   Colocamos una cucharada de relleno en el centro de cada porción de masa, procurando no poner demasiado para que sea fácil cerrarlas sin que el relleno se salga.

10. Cerrar y sellar

    Doblamos la masa formando una media luna y presionamos ligeramente los bordes con los dedos. Después sellamos todo el contorno con un tenedor para que las empanadillas queden bien cerradas.

11. Pintar y hornear

    Batimos las yemas de huevo y pintamos la superficie de las empanadillas con un pincel de cocina. Las colocamos en una bandeja de horno y las horneamos a 170 °C durante unos 30 minutos, hasta que estén bien doradas.

Video Receta