Estas empanadillas de atún al horno caseras son simplemente espectaculares. Llevan un relleno clásico de cebolla pochada, tomate frito, huevo rallado y atún desmenuzado, y lo mejor de todo es que las preparamos con masa casera, lo que les da una textura tierna y un sabor mucho más auténtico.
Son perfectas para hacer en cantidad y congelar antes de hornear, así puedes tener siempre unas empanadillas listas para meter al horno en cualquier momento. Se hornean a 170 °C durante 30 minutos, pero también puedes hacerlas en freidora de aire (airfryer) o incluso fritas, si te apetece una versión más crujiente.
Además, al cocinarlas al horno o en airfryer, quedan más ligeras y con menos calorías, ideales para quienes buscan un bocado más saludable. Puedes hacerlas de tamaño normal o preparar mini empanadillas, perfectas como aperitivo. Una receta fácil, económica y muy versátil que nunca falla.
Ingredientes
Para la masa:- 1 kg de harina de trigo floja
- 350 ml de aceite
- 350 ml de leche
- 1 cucharadita de sal
- 4 cebollas
- 7 huevos hervidos
- 150 ml de tomate frito
- 2 latas grandes de atún en aceite
- 3 cucharadas soperas de harina de trigo
- 100 ml de leche aproximadamente
- Pimienta negra al gusto
- Sal al gusto
- Aceite de oliva
- 3 yemas de huevo
Como hacer empanadillas de atún al horno
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Cortar y pochar la cebolla
Pelamos las cebollas y las cortamos en juliana fina. Las ponemos en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva y las cocinamos a fuego medio-bajo durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que quede bien pochada.
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Añadir el tomate y sazonar
Cuando la cebolla esté bien pochada incorporamos el tomate frito, una pizca de sal y pimienta negra al gusto. Mezclamos bien y dejamos cocinar unos minutos para que todos los sabores se integren.
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Espesar el relleno
Añadimos las tres cucharadas de harina a la sartén y removemos bien para que se cocine. Después incorporamos poco a poco un chorrito de leche mientras mezclamos hasta obtener un relleno ligeramente cremoso y espeso.
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Dejar enfriar la mezcla
Pasamos el relleno a un bol amplio y lo dejamos reposar hasta que esté templado o completamente frío.
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Preparar el huevo y el atún
Rallamos o picamos finamente los huevos cocidos sobre el relleno y añadimos el atún desmenuzado. Mezclamos bien todos los ingredientes hasta obtener un relleno homogéneo.
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Mezclar los ingredientes de la masa
En un bol grande vertemos el aceite, la leche y la sal. A continuación vamos añadiendo la harina poco a poco mientras mezclamos con las manos hasta obtener una masa blanda y manejable.
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Estirar la masa
Espolvoreamos un poco de harina sobre la superficie de trabajo y colocamos una porción de masa. Con ayuda de un rodillo la estiramos hasta dejarla fina, pero lo suficientemente resistente para poder rellenarla.
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Cortar las porciones de masa
Con un molde ovalado, un cortador grande o incluso un plato pequeño cortamos las piezas de masa que formarán las empanadillas. Retiramos el exceso de masa y lo reservamos para volver a estirarlo.
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Rellenar las empanadillas
Colocamos una cucharada de relleno en el centro de cada porción de masa, procurando no poner demasiado para que sea fácil cerrarlas sin que el relleno se salga.
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Cerrar y sellar
Doblamos la masa formando una media luna y presionamos ligeramente los bordes con los dedos. Después sellamos todo el contorno con un tenedor para que las empanadillas queden bien cerradas.
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Pintar y hornear
Batimos las yemas de huevo y pintamos la superficie de las empanadillas con un pincel de cocina. Las colocamos en una bandeja de horno y las horneamos a 170 °C durante unos 30 minutos, hasta que estén bien doradas.