Los mocadorets son unas pastas saladas tradicionales de Menorca, especialmente populares en el municipio de Ferrerías. Su nombre, que en mallorquín significa ‘pañuelitos’, describe perfectamente su forma característica: pequeños cuadrados de masa que se pliegan y unen por las puntas en el centro, dando la apariencia de un pañuelo cerrado. Estos bocados pueden rellenarse con ingredientes variados como carne, pescado o verduras, adaptándose a distintos gustos y temporadas.
En esta receta, los mocadorets llevan un delicioso relleno de sofrito de atún, elaborado con cebolla, tomate y perejil, que aporta un sabor suave y muy mediterráneo. La masa, sencilla y crujiente, se prepara con harina, manteca de cerdo o aceite, y levadura fresca, lo que le confiere una textura ligera y perfecta para hornear. Son ideales para aperitivos, celebraciones o comidas informales, y representan una joya de la gastronomía menorquina que merece ser descubierta y disfrutada.
Ingredientes
Para la masa:- 500 gr de harina
- 150 ml de agua tibia
- 150 gr de manteca de cerdo o aceite
- 20 gr de levadura fresca
- Una pizca de sal
- Un huevo para pincelar
- 1 cebolla
- 3 tomates
- 200 gr de atún
- Perejil
- Aceite de oliva
- Una pizca de sal
Como hacer mocadorets
- Empezamos preparando el relleno cortando en trocitos pequeños la cebolla y los tomates.
- En una sartén al fuego con un poco de aceite sofreímos la cebolla y los tomates. Añadimos una pizca de sal.
- Cuando el sofrito este listo, apagamos el fuego, y añadimos el atún bien escurrido y el perejil picado.
- Removemos bien para deshacer el atún y dejamos enfriar el relleno.
- Mientras, preparamos la masa fundiendo la levadura fresca en el agua tibia.
- Ponemos en un bol la harina, la manteca de cerdo o aceite, la sal y el vaso de agua tibia con la levadura fundida.
- Amasamos hasta obtener una masa homogénea que se despega de las manos y sea manejable.
- Una vez tenemos lista la masa la aplanamos con la ayuda de un rodillo y vamos creando las porciones con un molde cuadrado o con un cortapastas. Aprox. 10x10 cm cada cuadrado.
- Ponemos una cucharada de relleno en el centro del cuadrado.
- Para cerrar los pañuelitos mojamos los bordes de la masa con agua y unimos los cuatro lados en el centro y apretamos para que quede bien sellado.
- Pincelamos cada pañuelito con huevo batido y horneamos en el horno precalentado a 180 grados durante 20 minutos aprox. o hasta que los pañuelitos obtengan un color dorado.