Mocadorets

Mocadorets
Receta de mocadorets

Los mocadorets son unas pastas saladas rellenas típicas de Menorca, concretamente de la localidad de Ferrerías.

Mocadorets en mallorquín quiere decir pañuelitos. Y como su nombre indica, son pequeños pañuelitos plegados y unidos por las puntas en el centro, y pueden estar rellenos de carne, pescado, verduras, etc. En esta ocasión los hemos rellenado con un sofrito de atún.




Ingredientes

Para la masa:
  • 500 gr de harina
  • 150 ml de agua tibia
  • 150 gr de manteca de cerdo o aceite
  • 20 gr de levadura fresca
  • Una pizca de sal
  • Un huevo para pincelar
Para el relleno:
  • 1 cebolla
  • 3 tomates
  • 200 gr de atún
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • Una pizca de sal



Como hacer mocadorets

  1. Empezamos preparando el relleno cortando en trocitos pequeños la cebolla y los tomates.
  2. En una sartén al fuego con un poco de aceite sofreímos la cebolla y los tomates. Añadimos una pizca de sal.
  3. Cuando el sofrito este listo, apagamos el fuego, y añadimos el atún bien escurrido y el perejil picado.
  4. Removemos bien para deshacer el atún y dejamos enfriar el relleno.
  5. Mientras, preparamos la masa fundiendo la levadura fresca en el agua tibia.
  6. Ponemos en un bol la harina, la manteca de cerdo o aceite, la sal y el vaso de agua tibia con la levadura fundida.
  7. Amasamos hasta obtener una masa homogénea que se despega de las manos y sea manejable.
  8. Una vez tenemos lista la masa la aplanamos con la ayuda de un rodillo y vamos creando las porciones con un molde cuadrado o con un cortapastas. Aprox. 10x10 cm cada cuadrado.
  9. Ponemos una cucharada de relleno en el centro del cuadrado.
  10. Para cerrar los pañuelitos mojamos los bordes de la masa con agua y unimos los cuatro lados en el centro y apretamos para que quede bien sellado.
  11. Pincelamos cada pañuelito con huevo batido y horneamos en el horno precalentado a 180 grados durante 20 minutos aprox. o hasta que los pañuelitos obtengan un color dorado.



Mocadorets