En esta receta elaboramos una ensaladilla rusa casera. Un plato muy sencillo de preparar y con muchas variantes.
La ensaladilla rusa es una de las partes que forma un buen variat mallorquín, así como el frito mallorquín, el pica pica o las croquetas.
Índice de la receta
Ingredientes
- Patatas
- Zanahorias
- Guisantes
- Judías verdes
- Huevos
- Sal
- Aceite
- Mayonesa casera
- Pimiento morrón
- Aceitunas
- Huevo
- 1 huevo
- Una pizca de sal
- 200 ml de aceite
Como hacer ensaladilla rusa
- Empezamos preparando la mayonesa casera. Ponemos en el vaso de la batidora el huevo, el aceite y una pizca de sal. Colocamos el brazo de la batidora en el fondo del recipiente, y sin mover, empezamos a batir.
- Cuando la mayonesa empiece a cuajarse podremos mover el brazo, si es necesario, hasta obtener el espesor deseado. Reservamos en el frigorífico hasta que vayamos a utilizarla.
- Preáramos la ensaladilla. Pelamos y cortamos en cuadraditos pequeños las patatas y las zanahorias. Cortamos en trocitos pequeños las judías verdes.
- Ponemos una olla al fuego con agua y cuando empiece a hervir añadimos la zanahoria, los guisantes y las judías durante cinco minutos aproximadamente.
- Añadimos las patatas y lo dejamos cocer hasta que todo esté en su punto. Escurrimos en un colador y reservamos para que se temple.
- Ponemos a hervir los huevos en un cazo con agua hirviendo durante 10 minutos. Al terminar el tiempo de cocción retiramos del agua, quitamos las carcasas y reservamos uno para la decoración final.
- Separamos las claras de las yemas y reservamos estas últimas para la decoración. Cortamos en trocitos pequeños las claras.
- En un bol ponemos las verduras, las claras del huevo, sal, aceite y la mayonesa. Mezclamos todo bien, lo colocamos en una bandeja y damos la forma deseada.
- Finalmente untamos una capa de mayonesa y decoramos con unas aceitunas, un huevo cortado a rodajas, las yemas ralladas y un pimiento morrón a tiras.
- Guardamos la ensaladilla en el frigorífico hasta el momento de servir.