Os presentamos esta deliciosa receta de croquetas de sobrasada con cebolla caramelizada, un aperitivo original, sabroso y muy mallorquín que no deja indiferente. Estas croquetas caseras combinan la intensidad de la sobrasada de Mallorca con el dulzor de la cebolla caramelizada, formando una masa suave y melosa, similar a una bechamel espesa, pero enriquecida con el sabor de la sobrasada y la manteca de cerdo.
Son muy fáciles de preparar y perfectas tanto para una celebración especial como para darte un capricho en casa. Puedes servirlas como entrante o en una tabla de tapas, siempre con éxito asegurado. Además de freírlas en aceite caliente, también puedes cocinarlas en freidora de aire para una versión más ligera pero igualmente crujiente. El rebozado clásico con harina, huevo y pan rallado les da ese toque dorado por fuera y cremoso por dentro que las convierte en una opción original y deliciosa.
Ingredientes
- 180 gr de harina
- 200 gr de manteca de cerdo
- 750 ml de leche
- 200 gr de sobrasada
- 1 cebolla grande
- Pimienta
- Nuez moscada
- Sal
- Perejil
- Harina
- Pan rallado
- 1 huevo
Como hacer croquetas de sobrasada
- En una sartén al fuego, con un aceite, ponemos la cebolla cortada finamente.
- Cuando la cebolla se haya caramelizado añadimos la manteca de cerdo. Dejamos que la manteca de cerdo se funda.
- Incorporamos la harina, un poquito de sal, nuez moscada y pimienta. Removemos para que se unifiquen todos los ingredientes.
- Añadimos la sobrasada desmenuzada y el perejil. Chafamos la sobrasada y mezclamos bien.
- Mientras ponemos en un cazo la leche a calentar, sin que roma a hervir.
- Agregamos la leche a la sartén sin parar de remover para deshacer los grumos.
- Dejamos cocer la masa, removiendo de vez en cuando, hasta que quede una masa compacta.
- Ponemos la masa en un bol y la dejamos enfriar.
- Con la pasta fría vamos dando forma a las croquetas con las manos.
- Primero pasamos las croquetas por harina y a continuación por el huevo batido. Por último, el pan rallado.
- Calentar aceite en una sartén y freír las croquetas.