El pica pica de sepia a la mallorquina es un guiso tradicional muy popular en Mallorca, especialmente apreciado como tapa dentro del típico variat mallorquín. Este variat consiste en una selección de varias tapas servidas en un mismo plato, donde suelen incluirse platos clásicos como el frito mallorquín, ensaladilla rusa, tortilla de patatas o croquetas, que reflejan la riqueza y diversidad de la cocina local.
Aunque el pica pica se prepara principalmente con sepia fresca, también es común encontrarlo elaborado con calamar o pulpo. La sepia se cocina lentamente con ingredientes frescos como cebolla, ajo, tomate y vino blanco, que le aportan un sabor intenso y casero. Además de servirse como tapa, el pica pica mallorquín puede disfrutarse como plato principal, acompañado de arroz hervido o puré de patatas, adaptándose a diferentes ocasiones y celebraciones tradicionales en Mallorca.
Ingredientes
- 2 sepias
- 200 ml de vino blanco
- 2 cebollas
- Tomates de ramillete triturados
- Ajos
- Laurel
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Pimentón
Como hacer pica pica de sepia
- Empezamos limpiando la sepia, dejando la melsa. Cortamos la sepia en dados pequeños.
- Calentamos una sartén con abundante aceite y agregamos la sepia. La dejamos cocinando durante unos 10 minutos.
- Cuando este cocinada la reservamos en una cazuela de barro.
- En la misma sartén que hemos cocinado la sepia (ahora debería tener un color marrón gracias a la melsa) agregamos los ajos y las cebollas, picados previamente.
- Dejamos cocer lentamente hasta que reduzca la cebolla.
- A continuación, agregamos el tomate de ramillete triturado y vamos removiendo.
- Añadimos un poco de sal, pimienta, pimentón, laurel y el vino blanco.
- Dejamos cocer la salsa un rato mas y finalmente echamos en la cazuela de barro con la sepia.
- Cocinar durante 30 minutos y listo.