Bullit [Cocido mallorquín]

Receta de Bullit [Cocido mallorquín]

En esta receta elaboramos un reconfortante bullit mallorquín, un cocido tradicional de Mallorca muy popular durante los meses de invierno. Es un plato sencillo, humilde y típico de la gastronomía balear, perfecto para preparar en familia y disfrutar en varias fases. El cocido mallorquín consta de dos partes: por un lado, el caldo de la cocción, que se utiliza para hacer una buena sopa caliente; y por otro, el hervido o bollit en sí, que incluye las verduras y carnes cocidas, servidas con un chorrito de aceite de oliva y un poco de sal.

Los ingredientes pueden variar según cada casa, pero no suelen faltar el pollo, la ternera, el cerdo y una gran variedad de verduras típicas de temporada. Aunque tradicionalmente se cocina a fuego lento en una olla grande, también puedes prepararlo de forma más rápida en olla express, sin perder el sabor auténtico de siempre.

Índice de la receta

• Ingredientes
• Elaboración paso a paso

Ingredientes

• 1 trasero de pollo
• 1 trozo de carne de ternera con hueso
• 1 codillo de cerdo
• 300 gr de carne picada mezclada
• 1 puerro
• 1 nabo
• 1 rama de apio
• 1 tomate
• 1 butifarrón
• 1 bola de sobrasada
• 1 trozo de col
• 3 patatas
• 1 boniato
• 150 gr de judías verdes
• 4 zanahorias
• Sal
• Aceite de oliva

Como hacer bullit mallorquín

1. Empezamos aliñando la carne picada con sal, pimienta y formamos una albóndiga o pilota grande.
2. Introducimos en una olla grande el pollo, la ternera, el codillo de cerdo, la albóndiga o pilota, el puerro, el nabo, la rama de apio, el tomate entero sin pelar y una pizca de sal.
3. Llenamos la olla de agua hasta cubrir todos los ingredientes y la dejamos hervir a fuego medio durante una hora aproximadamente. Durante la cocción debemos ir retirando la espuma que aparece en la superficie con una espumadera.
4. Mientras, lavamos y pelamos las zanahorias, las patatas y el boniato. Lavamos la col, las judías y quitamos las puntas.
5. Al finalizar el tiempo de cocción retiramos las verduras (puerro, nabo, apio y tomate) e incorporamos las zanahorias, las patatas, el boniato, la col, las judías, el butifarrón y un trozo de sobrasada.
6. Seguimos cociendo hasta que las verduras estén en su punto y apagamos el fuego.
7. Una vez finalizada la cocción colamos el caldo y lo reservamos para hacer sopa.
8. Colocamos las verduras y la carne en una bandeja o plato grande y aliñamos con aceite de oliva y sal al gusto.

Paella de verduras

Receta de paella de verduras

La paella de verduras es un plato tradicional y saludable de la cocina española. En esta receta fácil y sana la preparamos en paella, aunque también se puede hacer en sartén, donde las verduras se cocinan salteadas para aportar sabor y textura al arroz seco. Usamos ingredientes frescos como pimiento rojo, coliflor, guisantes y judías verdes, pero puedes añadir otras verduras como alcachofas o brócoli según tu preferencia o temporada.

El secreto está en preparar un sofrito con cebolla, puerro y ajo, al que se añade tomate confitado para darle profundidad al sabor. Luego, las verduras se integran con arroz bomba que absorbe el caldo para conseguir una paella vegetariana sabrosa y nutritiva. Este plato saludable es ideal para quienes buscan una comida completa, ligera y con sabor tradicional de España, adaptada a la versión vegana y con ingredientes fáciles de encontrar.

Índice de la receta

• Ingredientes
• Elaboración paso a paso

Ingredientes

• 1 litro de caldo de verduras
• 400 gr de arroz bomba
• Pimiento rojo
• Coliflor
• 50 gr de judía de garrafa
• 100 gr de judías verdes
• 100 gr de guisantes
• 2 tomates de ramillete
• 2 dientes de ajos
• 1 calabacín
• 1 puerro
• 1 cebolla
• Aceite
• Sal

Como hacer paella de verduras

1. Empezamos cortando el pimiento rojo a tiras, lo sofreímos en la paella con un chorrito de aceite y lo reservamos.
2. Cortamos la cebolla y el puerro en trocitos pequeños, los ajos en laminas y lo sofreímos en el mismo aceite.
3. Cuando las verduras hayan cogido color incorporamos el tomate rallado y rehogamos hasta que esté bien confitado.
4. Añadimos los guisantes, las judías verdes, el garrafón, el calabacín en trozos pequeños y sofreímos varios minutos más.
5. Echamos el arroz y mezclamos bien con el sofrito.
6. Vertemos el caldo bien caliente, colocamos la coliflor, las tiras de pimiento rojo y lo dejamos cocinando unos 20 minutos aproximadamente.
7. Cuando el arroz esté listo apagamos el fuego, tapamos la paella y lo dejamos reposar cinco minutos antes de servir.

Ensaladilla rusa casera

Receta de ensaladilla rusa casera

La ensaladilla rusa casera es un plato tradicional muy fácil de preparar y con muchas variantes. Esta receta original lleva verduras frescas como patatas, zanahorias, guisantes y judías verdes, junto con huevo cocido y una mayonesa casera elaborada con huevo, aceite y una pizca de sal, preparada con batidora para conseguir una textura cremosa perfecta. Es un plato muy popular que forma parte del variat mallorquín, junto con el frito mallorquín, el pica pica o las croquetas.

La ensaladilla casera dura en la nevera entre 2 y 3 días, siempre que se guarde bien tapada para mantener su frescura y sabor original. Además, es un plato relativamente bajo en calorías si se consume con moderación y fácil de preparar con ingredientes que puedes comprar en cualquier mercado, ideal para quienes buscan una receta tradicional y deliciosa para el día a día o para compartir.

Índice de la receta

• Ingredientes
• Elaboración paso a paso

Ingredientes

• Patatas
• Zanahorias
• Guisantes
• Judías verdes
• Huevos
• Sal
• Aceite
• Mayonesa casera

Para la decoración:

• Pimiento morrón
• Aceitunas
• Huevo

Para la mayonesa casera:

• 1 huevo
• Una pizca de sal
• 200 ml de aceite

Como hacer ensaladilla rusa

1. Empezamos preparando la mayonesa casera. Ponemos en el vaso de la batidora el huevo, el aceite y una pizca de sal. Colocamos el brazo de la batidora en el fondo del recipiente, y sin mover, empezamos a batir.
2. Cuando la mayonesa empiece a cuajarse podremos mover el brazo, si es necesario, hasta obtener el espesor deseado. Reservamos en el frigorífico hasta que vayamos a utilizarla.
3. Preáramos la ensaladilla. Pelamos y cortamos en cuadraditos pequeños las patatas y las zanahorias. Cortamos en trocitos pequeños las judías verdes.
4. Ponemos una olla al fuego con agua y cuando empiece a hervir añadimos la zanahoria, los guisantes y las judías durante cinco minutos aproximadamente.
5. Añadimos las patatas y lo dejamos cocer hasta que todo esté en su punto. Escurrimos en un colador y reservamos para que se temple.
6. Ponemos a hervir los huevos en un cazo con agua hirviendo durante 10 minutos. Al terminar el tiempo de cocción retiramos del agua, quitamos las carcasas y reservamos uno para la decoración final.
7. Separamos las claras de las yemas y reservamos estas últimas para la decoración. Cortamos en trocitos pequeños las claras.
8. En un bol ponemos las verduras, las claras del huevo, sal, aceite y la mayonesa. Mezclamos todo bien, lo colocamos en una bandeja y damos la forma deseada.
9. Finalmente untamos una capa de mayonesa y decoramos con unas aceitunas, un huevo cortado a rodajas, las yemas ralladas y un pimiento morrón a tiras.
10. Guardamos la ensaladilla en el frigorífico hasta el momento de servir.

Fideus de caseta

Receta de fideus de caseta

Los fideus de caseta son un plato tradicional muy apreciado en Mallorca, conocido por su sencillez y sabor casero. Esta receta se prepara con ingredientes que habitualmente se tienen en casa, como diferentes tipos de carne, verduras frescas y setas, que pueden ser tanto de temporada como en conserva cuando no están disponibles frescas. La versatilidad del plato permite ajustar las cantidades de carne, guisantes y judías verdes según el gusto de cada persona, convirtiéndolo en una opción ideal para cualquier época del año.

Su elaboración consiste en un guiso donde los fideos se cocinan en caldo con carnes y verduras, logrando un resultado muy sabroso. El uso de butifarrón añade un toque característico que potencia el aroma y el sabor. Esta receta mallorquina combina tradición y practicidad, perfecta para quienes buscan un plato completo, nutritivo y fácil de preparar, ideal para compartir en familia.

Índice de la receta

• Ingredientes
• Elaboración paso a paso

Ingredientes

• 250 gr de fideos N4
• 1 litro de caldo de carne o agua
• Costilleja de cerdo
• Varios trozos de pollo
• 1 cebolla
• 3 tomates de ramillete
• 1 pimiento rojo
• Guisantes
• Judías verdes
• 6 Setas
• 6 girgolas
• 1 Butifarrón
• Sal
• Pimienta
• Pimentón rojo

Como hacer fideus de caseta

1. Cortamos el pimiento en cuadraditos pequeños y picamos la cebolla.
2. En una cazuela al fuego con un poco de aceite ponemos a sofreír el pimiento y al cabo de unos minutos añadimos la cebolla.
3. Cuando la cebolla empiece a dorarse añadimos los tomates rallados, la carne troceada y salpimentada y un poco de pimentón rojo. Vamos removiendo de vez en cuando para que la carne se dore por todos los lados.
4. Cuando este todo bien confitado añadimos las setas y las girgolas previamente troceadas y mezclamos todo bien.
5. Vertemos el caldo y cuando empiece a coger temperatura agregamos los guisantes y las judías verdes.
6. Cuando el caldo rompa a hervir añadimos los fideos y el butifarrón cortado a rodajas.
7. Dejamos que cueza hasta que los fideos estén en su punto de cocción. Si vemos que se van secando añadimos más caldo.

Fideus de roter

Receta de fideus de roter

Los fideus de roter son un plato tradicional de Mallorca elaborado con verduras frescas y de temporada, que refleja la riqueza gastronómica local. Esta receta es sencilla y versátil, ideal para preparar durante todo el año, adaptándose a los ingredientes disponibles. Normalmente se cocina con sobrasada para potenciar su sabor, pero también puede hacerse sin ella, siendo una opción vegana. Los fideos se cuecen en un caldo junto a patatas, zanahorias, judías verdes, guisantes, coliflor y tomate, creando un guiso ligero y nutritivo.

Según la temporada, se pueden añadir otros ingredientes típicos como caracoles, setas o espárragos, que enriquecen esta receta tradicional mallorquina. La clave está en cocer bien los fideos, que deben quedar tiernos y absorber el sabor del caldo y las verduras. Con esta receta fácil y saludable disfrutarás de un plato casero auténtico, lleno de sabor y tradición.

Índice de la receta

• Ingredientes
• Elaboración paso a paso

Ingredientes

• 150 gr de fideos N°2
• 1 litro de caldo de verduras o agua
• 1 cebolla
• 2 tomates de ramillete o 1 normal
• 2 patatas
• 1 zanahoria
• 60 gr de judías verdes
• 60 gr de guisantes
• Coliflor
• Sobrasada
• Sal
• Aceite
• Pimienta

Como hacer fideus de roter

1. Empezamos poniendo a hervir el caldo o agua con un trozo de sobrasada con piel.
2. Mientras preparamos las verduras. Lavamos las judías verdes, quitamos los extremos y las cortamos en varios trozos. Troceamos la cebolla en trozos muy pequeños y rallamos el tomate. Pelamos y troceamos la zanahoria y las patatas.
3. En una cazuela con un poco de aceite ponemos a sofreír la cebolla a fuego lento.
4. Cuando la cebolla empiece a dorarse añadimos los tomates y salpimentamos al gusto.
5. Al reducir el tomate incorporamos el caldo o agua a través de un colador, apretando la sobrasada para que suelte todo el jugo y sabor.
6. Cuando empiece a hervir añadimos las judías, la zanahoria, los guisantes, la patata y la coliflor.
7. Dejamos hervir varios minutos y cuando veamos que la patata esta casi cocida, pinchando con un tenedor, incorporamos los fideos.
8. Dejamos cocer hasta que los fideos estén en su punto.

Arroz caldoso con verduras

Receta de arroz caldoso con verduras

El arroz caldoso con verduras es un plato fácil y sano que reúne lo mejor de la cocina tradicional con ingredientes frescos y llenos de sabor. En esta receta te enseñamos a prepararlo con setas, alcachofas, verduras de temporada y carne como pollo, logrando un resultado equilibrado y nutritivo. Es una opción ideal para toda la familia, incluso para niños, ya que su textura suave y sabor delicado hacen que guste a todos. Es un plato versátil que puedes adaptar con las verduras que tengas a mano, manteniendo siempre la base de un buen sofrito.

Este arroz caldoso se disfruta en días frescos o cuando apetece un plato reconfortante, ligero y saludable. Las alcachofas aportan un toque único, mientras que las setas y el resto de verduras enriquecen el caldo. La combinación con la carne lo convierte en un plato completo que aporta proteínas y energía, perfecto para disfrutar recién hecho.

Índice de la receta

• Ingredientes
• Elaboración paso a paso

Ingredientes

• 200 gr de arroz
• 800 ml de caldo de pollo
• 250 gr de carne magra
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 1 zanahoria
• 1 calabacín
• 1 puerro
• 1 pimiento verde
• 2 alcachofas
• 100 gr de setas
• 100 gr de judías verdes
• 100 gr de guisantes
• Sobrasada (opcional)
• Sal
• Pimienta
• Aceite
• Pimentón rojo

Como hacer arroz caldoso

1. Pelamos y cortamos en trocitos pequeños la cebolla. Lavamos y troceamos el puerro.
2. En una cazuela al fuego con un poco de aceite rehogamos la cebolla y el puerro.
3. Cuando la cebolla y el puerro estén bien pochados añadimos el tomate previamente pelado y triturado.
4. Lavamos y troceamos la zanahoria, el calabacín, el pimiento verde, las alcachofas, las setas y las judías verdes. Cortamos a dados la carne.
5. Incorporamos la carne, la zanahoria, el calabacín, el pimiento verde, las alcachofas, las setas y de manera opcional varios trozos de sobrasada a la cazuela.
6. Salpimentamos al gusto, añadimos una cucharadita de pimentón y rehogamos varios minutos hasta que la carne se haya dorado.
7. Añadimos el caldo junto con los guisantes y las judías verdes.
8. Cuando el caldo empiece a hervir echamos el arroz y lo dejamos cocer a fuego medio unos 20 minutos aproximadamente, removiendo unas cuantas veces durante este tiempo.
9. Retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos antes de servir.

Ciurons cuinats [Potaje de garbanzos]

Receta de ciurons cuinats [Potaje de garbanzos]

El potaje de garbanzos, también conocido como ciurons cuinats, es uno de los platos de cuchara mallorquines más reconfortantes y completos, muy popular tanto en Mallorca como en Menorca, e ideal para los meses de invierno. Esta receta tradicional combina legumbres, carne y una buena variedad de verduras, ofreciendo una comida casera muy nutritiva. La base del plato es un sabroso caldo obtenido al cocer los garbanzos, que se enriquece con costilleja de cerdo, sobrasada y butifarrón, ingredientes muy presentes en la cocina de Mallorca.

A ello se suman la col, las patatas, la calabaza o zanahoria, judías verdes, cebolla y tomate, formando un conjunto lleno de sabor y texturas. Además de ser muy fácil de preparar, este potaje es una excelente opción para aprovechar ingredientes de temporada y cocinar en cantidad, ya que mejora con el reposo y se puede recalentar sin problema. Perfecto para disfrutar en familia y acompañado de un buen pan moreno.

Índice de la receta

• Ingredientes
• Elaboración paso a paso
• Vídeo receta

Ingredientes

• 1 kg de garbanzos secos
• 2 litros de agua mineral
• Col
• Patatas
• Calabaza o zanahoria
• Judías verdes
• 1 cebolla
• 4 tomates
• Butifarrón
• Sobrasada
• Costilleja de cerdo
• Pimentón
• Pimienta
• Sal
• Aceite

Como hacer potaje de garbanzos

1. Previamente pondremos en remojo los garbanzos para que se hidraten, un mínimo de 12 horas.
2. Colar y hervir los garbanzos con dos litros de agua mineral hasta que esté en su punto.
3. Una vez hervidos reservar los garbanzos por una parte y por otra el caldo resultante.
4. En una cazuela al fuego con abundante aceite ponemos a freír la cebolla bien picada.
5. Cuando la cebolla se empiece a dorar añadimos la costilleja de cerdo y la sobrasada a trozos.
6. Al empezarse a dorar la costilleja añadimos la calabaza o zanahoria cortada a dados y el tomate triturado.
7. Seguidamente agregamos sal, pimienta y pimentón al gusto.
8. Añadimos la col cortada en trozos pequeños y rehogamos.
9. Una vez la col a reducido un poco añadimos el caldo que hemos reservado anteriormente al hervir los garbanzos.
10. Cuando empiece a hervir añadimos las patatas cortadas a dados, las judías verdes troceadas y el butifarrón.
11. Cuando tengamos las patatas y las judías en su punto añadimos los garbanzos, que hemos hervido previamente.
12. Finalmente dejar hervir varios minutos más.

Video Receta

Arroz con pollo y verduras

Receta de arroz con pollo y verduras

En esta receta elaboramos un delicioso arroz con pollo y verduras salteadas al estilo oriental, un plato fácil, completo y lleno de sabor. Inspirado en la cocina asiática, este guiso seco combina ingredientes sencillos como arroz, pollo y hortalizas variadas con el toque inconfundible de la salsa de soja. A pesar de que se cocina en sartén y con un breve frito inicial, se trata de una receta saludable y moderada en calorías, ideal para quienes buscan una opción equilibrada y sabrosa.

Las verduras como zanahoria, calabacín, champiñones y judías verdes se cocinan al punto justo para mantener su textura y frescura. La pechuga de pollo, troceada en dados, se dora hasta quedar jugosa y se mezcla con las verduras salteadas. El arroz previamente hervido se incorpora al final para crear una mezcla aromática y bien integrada. Esta receta admite múltiples variantes, pero siempre resulta reconfortante y perfecta para el día a día.

Índice de la receta

• Ingredientes
• Elaboración paso a paso
• Vídeo receta

Ingredientes

• 500 gr de arroz
• 300 gr de pechuga de pollo
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla grande
• 3 zanahorias
• 1 calabacín y medio
• 300 gr de champiñones
• 300 gr de judías verdes
• Almendras
• Salsa de soja
• Aceite
• Sal
• Pimienta

Como hacer arroz con pollo y verduras

1. Previamente dar un hervor a las judías verdes y hervir el arroz.
2. Poner una sartén al fuego con un chorro de aceite.
3. Cuando el aceite este caliente poner a freír la pechuga de pollo a dados y la cebolla en trozos pequeños.
4. Cuando el pollo se empiece a dorar agregar la zanahoria en trozos pequeños.
5. Al cabo de unos minutos añadir los dientes de ajo laminados, un poco de sal y pimienta.
6. Añadir el calabacín cortado en trozos pequeños.
7. Rehogar un poco y agregar los champiñones troceados.
8. Cuando el calabacín se haya pochado un poco añadir las judías verdes cortadas a cuadros, las almendras y salsa de soja al gusto.
9. En otra sartén al fuego con aceite poner el arroz que hemos hervido anteriormente, un poco de sal y pimienta.
10. Seguidamente incorporar al arroz la preparación de verduras y pollo.
11. Mezclar bien y listo para servir.

Video Receta

Aguiat de pilotes [Guiso de albóndigas]

Receta de aguiat de pilotes [Guiso de albóndigas]

En esta receta preparamos un delicioso aguiat de pilotes, un guiso de albóndigas a la jardinera muy tradicional en la cocina mallorquina. Es un plato fácil de preparar, lleno de sabor, perfecto para una comida casera de las que reconfortan y gustan a toda la familia. Las albóndigas mallorquinas llevan carne picada de cerdo y ternera, mezclada con sobrasada, beicon y mejorana, lo que les da una textura muy jugosa y un sabor intenso, típico de la isla.

El guiso se enriquece con un buen sofrito y verduras como zanahorias, judías verdes y guisantes, que aportan color y equilibrio al conjunto. El toque final lo da una picada mallorquina de almendras, que espesa y redondea la salsa. Es una receta humilde pero sabrosísima, que se puede servir con arroz blanco, patatas fritas o un buen trozo de pan para mojar y no dejar ni rastro.

Índice de la receta

• Ingredientes
• Elaboración paso a paso
• Vídeo receta

Ingredientes

• 800 ml de agua
• Tomates de ramillete
• Guisantes
• Zanahorias
• Judías verdes
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada

Para las albóndigas:

• 250 gr de carne picada de cerdo
• 250 gr de carne picada de ternera
• 100 gr de sobrasada
• 100 gr de beicon
• 2 huevos
• Mejorana

Para la picada:

• Almendras peladas
• Perejil
• Una cucharada de maicena

Como hacer aguiat de pilotes

1. Empezamos haciendo las albóndigas poniendo los dos tipos de carne picada en un bol.
2. Añadimos un poco sal, pimienta, nuez moscada, mejorana picada, sobrasada, beicon previamente picado y los dos huevos.
3. Mezclamos todos los ingredientes, con las manos, hasta conseguir una masa homogénea.
4. Vamos cogiendo trozos de masa, los pasamos por harina y finalmente, con las manos, damos forma a las albóndigas.
5. En una sartén al fuego con aceite freímos las albóndigas. A medida que se vaya dorando las reservamos en una cazuela de barro.
6. Preparamos el sofrito poniendo la cebolla picada en una sartén con el mismo aceite que hemos frito las albóndigas.
7. Cuando la cebolla se haya caramelizado añadimos el tomate previamente triturado.
8. Agregamos un poco de sal, pimienta y nuez moscada.
9. Cuando el tomate se haya fundido ponemos el sofrito en la cazuela de barro, con las albóndigas.
10. Añadimos el agua, tapamos la cazuela y dejamos cocer.
11. A media cocción añadimos las zanahorias y las judías previamente hervidas, cortadas en rodajas y a tiras. Añadimos también los guisantes y dejamos cocer.
12. Preparamos la ‘picada’ triturando con una batidora las almendras, con el perejil y una cucharada de maicena.
13. Colocamos la picada sobre el guiso de albóndigas y dejamos cocer unos minutos más.
14. Servir con arroz blanco o patatas fritas.

Video Receta

Paella de bogavante

Receta de paella de bogavante

La paella de bogavante es uno de los platos más espectaculares y sabrosos de la cocina tradicional marinera. También conocida como arroz con bogavante, esta receta combina lo mejor del marisco fresco con el sabor intenso de un buen fondo de pescado casero. Aunque suele prepararse con bogavante fresco, también puedes usarlo congelado si buscas ajustar el precio, sin renunciar a un resultado delicioso.

En esta receta preparamos un arroz seco, con una base rica en sepia, pimiento rojo, tomate y una picada de ajo y perejil que aporta mucho carácter. Si prefieres una textura más melosa, solo tienes que variar ligeramente la proporción del caldo. El resultado es un arroz lleno de sabor, perfecto para ocasiones especiales, celebraciones o simplemente para disfrutar de una auténtica paella de marisco hecha en casa. Una receta paso a paso para que el punto del arroz y del bogavante sea perfecto.

Índice de la receta

• Ingredientes
• Elaboración paso a paso

Ingredientes

• 2l de caldo de pescado
• 100 gr de arroz por persona
• Bogavantes
• 1 sepia grande
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 4 tomates
• 100 gr de judías verdes
• Sal
• Aceite
• Pimienta
• Ajos
• Perejil
• Pimentón

Como hacer paella de bogavante

1. Previamente preparar un caldo de pescado con morralla, cabezas de rape, caramel, puerro, zanahoria, tomate y apio.
2. Poner una paella al fuego con abundante aceite.
3. Cuando el aceite este bastante caliente ponemos el bogavante cortado a trozos. Le damos vuelta y vuelta y lo reservamos.
4. Ponemos el pimiento rojo cortado a tiras. Cuando se haya dorado lo sacamos y reservamos.
5. En el mismo aceite, ponemos la cebolla cortada a cuadritos y la rehogamos un poco.
6. Añadimos la sepia cortada a trozos y los tomates previamente triturados.
7. Agregamos sal, pimienta y pimentón. Dejamos cocer hasta que se caramelice el fondo.
8. Ponemos el arroz y removemos bien para que se mezcle con el fondo caramelizado.
9. Añadimos el caldo de pescado. (El doble de la cantidad de arroz)
10. Ponemos las judías verdes y una ‘picada’ que habremos hecho previamente con ajos y perejil bien picados.
11. Colocamos el bogavante y los pimientos rojos.
12. Tapamos la paella, aflojamos el fuego y esperamos a que el arroz se haya bebido el caldo.