Los fideus de roter son un plato tradicional de Mallorca elaborado con verduras frescas y de temporada, que refleja la riqueza gastronómica local. Esta receta es sencilla y versátil, ideal para preparar durante todo el año, adaptándose a los ingredientes disponibles. Normalmente se cocina con sobrasada para potenciar su sabor, pero también puede hacerse sin ella, siendo una opción vegana. Los fideos se cuecen en un caldo junto a patatas, zanahorias, judías verdes, guisantes, coliflor y tomate, creando un guiso ligero y nutritivo.
Según la temporada, se pueden añadir otros ingredientes típicos como caracoles, setas o espárragos, que enriquecen esta receta tradicional mallorquina. La clave está en cocer bien los fideos, que deben quedar tiernos y absorber el sabor del caldo y las verduras. Con esta receta fácil y saludable disfrutarás de un plato casero auténtico, lleno de sabor y tradición.
Ingredientes
- 150 gr de fideos N°2
- 1 litro de caldo de verduras o agua
- 1 cebolla
- 2 tomates de ramillete o 1 normal
- 2 patatas
- 1 zanahoria
- 60 gr de judías verdes
- 60 gr de guisantes
- Coliflor
- Sobrasada
- Sal
- Aceite
- Pimienta
Como hacer fideus de roter
- Empezamos poniendo a hervir el caldo o agua con un trozo de sobrasada con piel.
- Mientras preparamos las verduras. Lavamos las judías verdes, quitamos los extremos y las cortamos en varios trozos. Troceamos la cebolla en trozos muy pequeños y rallamos el tomate. Pelamos y troceamos la zanahoria y las patatas.
- En una cazuela con un poco de aceite ponemos a sofreír la cebolla a fuego lento.
- Cuando la cebolla empiece a dorarse añadimos los tomates y salpimentamos al gusto.
- Al reducir el tomate incorporamos el caldo o agua a través de un colador, apretando la sobrasada para que suelte todo el jugo y sabor.
- Cuando empiece a hervir añadimos las judías, la zanahoria, los guisantes, la patata y la coliflor.
- Dejamos hervir varios minutos y cuando veamos que la patata esta casi cocida, pinchando con un tenedor, incorporamos los fideos.
- Dejamos cocer hasta que los fideos estén en su punto.