En esta receta preparamos un sencillo y saludable arroz caldoso con verduras y carne. Si no tienes algunas de las verduras puedes variarlas por otras, pero recuerda que la clave está en hacer un buen sofrito.
Índice de la receta
Ingredientes
- 200 gr de arroz
- 800 ml de caldo de pollo
- 250 gr de carne magra
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 1 zanahoria
- 1 calabacín
- 1 puerro
- 1 pimiento verde
- 2 alcachofas
- 100 gr de setas
- 100 gr de judías verdes
- 100 gr de guisantes
- Sobrasada (opcional)
- Sal
- Pimienta
- Aceite
- Pimentón rojo
Como hacer arroz caldoso
- Pelamos y cortamos en trocitos pequeños la cebolla. Lavamos y troceamos el puerro.
- En una cazuela al fuego con un poco de aceite rehogamos la cebolla y el puerro.
- Cuando la cebolla y el puerro estén bien pochados añadimos el tomate previamente pelado y triturado.
- Lavamos y troceamos la zanahoria, el calabacín, el pimiento verde, las alcachofas, las setas y las judías verdes. Cortamos a dados la carne.
- Incorporamos la carne, la zanahoria, el calabacín, el pimiento verde, las alcachofas, las setas y de manera opcional varios trozos de sobrasada a la cazuela.
- Salpimentamos al gusto, añadimos una cucharadita de pimentón y rehogamos varios minutos hasta que la carne se haya dorado.
- Añadimos el caldo junto con los guisantes y las judías verdes.
- Cuando el caldo empiece a hervir echamos el arroz y lo dejamos cocer a fuego medio unos 20 minutos aproximadamente, removiendo unas cuantas veces durante este tiempo.
- Retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos antes de servir.