Coca de pescado [Coca de peix]

Receta de coca de pescado [Coca de peix]

En esta receta elaboramos una coca de pescado y espinacas, una de las variantes de esta coca salada mallorquina. Para prepararla podemos utilizar cualquier pescado blanco de calidad, como merluza, lenguado, mero o rape, adaptando la receta según los gustos y disponibilidad. La combinación de espinacas, cebolla, ajo y perejil aporta sabor y hace que cada porción sea completa y nutritiva, ideal para una comida familiar o una ocasión especial.

La preparación de la coca de peix comienza con una masa casera que se estira sobre una bandeja de horno. Se añade el relleno de verduras y pescado y se hornea hasta que esté bien cocida y dorada. Esta receta es un ejemplo de la cocina mallorquina que se puede disfrutar en cualquier época del año, combinando tradición y sencillez en cada preparación, sin complicaciones y con ingredientes fáciles de conseguir.

Índice de la receta

• Ingredientes
• Elaboración paso a paso

Ingredientes

Para la masa:

• 400 g de harina de trigo
• 15 g de levadura fresca de panadería
• 1 huevo grande
• 125 ml de agua templada
• 80 ml de aceite de oliva

Para el relleno:

• Filetes de merluza frescos
• 3 manojos de espinacas frescas
• 2 cebollas grandes
• 1 manojo de perejil fresco
• 2 dientes de ajo
• Sal al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra recién molida
• Pimentón rojo dulce

Como hacer coca de pescado

1. Preparar la masa

   En un bol amplio, disuelve la levadura fresca en el agua templada hasta que quede completamente integrada. Añade el aceite de oliva y el huevo, y comienza a incorporar la harina poco a poco mientras mezclas con las manos o con una cuchara de madera. Amasa hasta conseguir una masa homogénea, elástica y que no se pegue a las manos ni al bol.

2. Estirar y reposar la masa

   Con un rodillo, extiende la masa sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal hasta obtener un grosor de aproximadamente 1 centímetro. Cubre la masa con un paño de cocina limpio y déjala reposar mientras preparas el relleno.

3. Preparar las espinacas

   Limpia bien las espinacas y córtalas en tiras. Colócalas en un bol con un poco de sal para que suelten el exceso de agua. Después, escúrrelas con las manos presionando ligeramente.

4. Sofreír la cebolla

   Corta las cebollas en juliana fina. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén y sofríe la cebolla a fuego medio hasta que quede al dente. Reserva.

5. Cocinar el pescado

   En la misma sartén donde freíste la cebolla, añade un poco más de aceite si hace falta y cocina los filetes de merluza con una pizca de sal, pimienta y pimentón rojo. Solo deben hacerse vuelta y vuelta, evitando que se sequen. Retíralos y desmenúzalos en trozos grandes.

6. Mezclar el relleno

   En un bol grande, combina las espinacas escurridas, la cebolla sofrita, el perejil picado y los dientes de ajo troceados. Sazona con sal, pimienta y un toque de pimentón al gusto. Mezcla bien para que los sabores se integren.

7. Prehornear la masa

   Introduce la masa estirada en el horno precalentado a 200 °C durante unos 5-7 minutos, solo hasta que empiece a coger color y firmeza. Esto evita que la masa se humedezca con el relleno.

8. Colocar el relleno

   Saca la masa prehorneada y distribuye uniformemente la mezcla de verduras y los trozos de merluza sobre la superficie.

9. Hornear y servir la coca

   Introduce la coca en el horno a 200 °C durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el relleno perfectamente cocido. Saca la coca del horno, deja reposar unos minutos y sirve caliente o templado.

Coca d'esclatasangs [Coca de níscalos]

Receta de coca d'esclatasangs [Coca de níscalos]

La coca d’esclatasangs es un plato otoñal de Mallorca ideal para aprovechar la temporada de setas frescas propias de esta época. Conocido en otras zonas de España como níscalos o robellones, el esclatasang es una seta apreciada por su sabor intenso y textura firme. En esta receta preparamos una coca con una masa fina y crujiente al horno, que se combina con cebolla pochada con aroma a romero y trocitos de sobrasada mallorquina, un embutido típico que aporta un sabor único.

Esta coca es perfecta para disfrutar en otoño, cuando las setas están en su mejor momento. La masa se prepara, fermenta y se hornea ligeramente antes de cubrirla con la mezcla de cebolla, setas salteadas y sobrasada. Luego se termina de hornear hasta que la sobrasada se funde y la masa queda crujiente. Un plato auténtico de Mallorca que destaca por sus sabores intensos y su textura irresistible.

Índice de la receta

• Ingredientes
• Elaboración paso a paso

Ingredientes

Para la masa:

• 100 ml de agua
• 100 ml de aceite de oliva
• 350 g de harina de trigo
• 4 g de levadura de panadero
• Una pizca de sal

Para el relleno:

• 2 cebollas grandes
• 500 g de esclatasangs (níscalos)
• Sobrasada al gusto
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida al gusto
• Romero fresco

Como hacer coca d'esclatasangs

1. Preparar la mezcla líquida de la masa

   En un bol grande, añade el aceite de oliva y el agua tibia. Disuelve la levadura en esta mezcla removiendo suavemente hasta que quede completamente integrada.

2. Incorporar la harina y la sal

   Añade una pizca de sal y ve agregando la harina poco a poco, mezclando y amasando con las manos o con una espátula hasta formar una masa homogénea y elástica que se despegue del bol.

3. Fermentar la masa

   Cubre el bol con un paño limpio o film transparente y deja reposar la masa en un lugar templado hasta que doble su volumen, aproximadamente 1 hora.

4. Preparar la cebolla caramelizada

   Mientras la masa fermenta, pela y corta las cebollas en juliana fina. Ponlas a sofreír en una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añade sal, pimienta y romero al gusto a media cocción. Cuando la cebolla esté tierna y ligeramente caramelizada, escúrrela en un colador para eliminar el exceso de líquido.

5. Saltear los esclatasangs

   Limpia las setas retirando restos de tierra y trocéalas en tamaños medianos. Saltea en una sartén con un chorrito de aceite hasta que estén al dente. Salpimienta al gusto y reserva.

6. Estirar la masa

   Precalienta el horno a 180 °C. Estira la masa sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal usando un rodillo, dejando un grosor uniforme. Pincha la superficie con un tenedor para evitar que se formen burbujas durante la cocción.

7. Hornear la base

   Introduce la masa en el horno y hornea durante unos 30 minutos o hasta que adquiera un color dorado claro.

8. Montar la coca

   Saca la masa del horno y reparte la cebolla caramelizada sobre toda la superficie. Añade los esclatasangs salteados de manera uniforme y coloca trocitos de sobrasada entre las setas. Espolvorea un poco de romero fresco por encima.

9. Hornear y servir la coca

   Vuelve a introducir la coca en el horno unos 5-10 minutos, solo hasta que la sobrasada empiece a fundirse y los sabores se integren. Retira la coca del horno, deja que repose un par de minutos y sírvela tibia o caliente.

Cocas saladas

Receta de cocas saladas

En esta receta te presentamos tres ideas gourmet de cocas saladas mallorquinas fáciles y versátiles, perfectas para disfrutar tanto calientes como frías. Con una misma masa básica hemos elaborado tres pequeñas cocas con distintos rellenos que combinan sabores tradicionales y actuales: calabacín con sobrasada y cebolla caramelizada, cebolla caramelizada con higos frescos, y tomate con cebolla blanca y queso mahonés. Estas opciones son ideales para quienes buscan nuevas ideas con ingredientes frescos y saludables, manteniendo la esencia de la cocina mallorquina.

Las cocas saladas son un plato muy popular y adaptable, y en ocasiones anteriores hemos preparado otras versiones con diferentes tipos de masa y rellenos, como cocas de pimientos asados, cebolla y sobrasada o trampó. La masa es sencilla de hacer y permite múltiples variaciones, lo que las convierte en una receta ideal para quienes disfrutan experimentando en la cocina sin complicaciones.

Índice de la receta

• Ingredientes
• Elaboración paso a paso

Ingredientes

Para la masa:

• 200 g de harina de trigo
• 100 ml de agua
• 35 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de orégano seco
• Una pizca de sal

Para el relleno:

• 2 cebollas
• 5 higos frescos
• 15 gr de azúcar moreno
• 1 calabacín
• Sobrasada al gusto
• 1 tomate
• Media cebolla blanca
• Queso Mahonés al gusto

Como hacer cocas saladas

1. Preparar la masa

   En un bol grande, añade la harina junto con el agua, el aceite, el orégano y una pizca de sal. Amasa todos los ingredientes con las manos o con una espátula hasta conseguir una masa homogénea y elástica que se despegue fácilmente del bol y de tus manos.

2. Reposar la masa

   Cubre la masa con un paño limpio y deja que repose mientras preparas el relleno.

3. Caramelizar la cebolla

   Corta las dos cebollas en juliana. Calienta una sartén con un poco de aceite a fuego medio. Añade la cebolla y una pizca de sal. Cocina lentamente hasta que comience a pocharse, luego añade el azúcar moreno. Deja que se caramelice suavemente, removiendo de vez en cuando para que no se queme.

4. Preparar los demás ingredientes

   Parte los higos frescos en cuatro gajos cada uno. Lava y corta el calabacín en láminas finas. Corta la media cebolla blanca en juliana y el tomate en rodajas. Reserva todos los ingredientes para montar las cocas.

5. Dividir y estirar la masa

   Separa la masa en tres porciones iguales. Espolvorea ligeramente con harina la superficie de trabajo y utiliza un rodillo para estirar cada porción hasta obtener discos finos de tamaño similar.

6. Colocar la masa en la bandeja

   Forra una bandeja de horno con papel sulfurizado y coloca sobre ella cada disco de masa.

7. Montar los rellenos

   Extiende la cebolla caramelizada sobre la primera masa y coloca los gajos de higo encima. En la segunda masa, añade el resto de la cebolla caramelizada, las láminas de calabacín y trocitos de sobrasada. Para la tercera masa, coloca las rodajas de tomate, añade trocitos de queso Mahonés y la cebolla blanca por encima.

8. Hornear las cocas saladas

   Precalienta el horno a 180 grados. Introduce la bandeja con las cocas y hornea durante aproximadamente 15 minutos o hasta que los bordes estén dorados y los ingredientes cocidos, pero jugosos.

9. Servir

   Retira las cocas del horno y deja enfriar ligeramente antes de cortar.

Coca de sofrito

Receta de coca de sofrito

En esta receta te enseñamos a preparar una deliciosa coca de sofrito, una variante muy apreciada en la gastronomía de Menorca. A diferencia de la coca de trampó, que lleva las hortalizas crudas al horno, en esta versión las verduras se sofríen previamente, logrando un sabor más intenso y una textura jugosa que convierte este plato en una opción perfecta para compartir en cualquier ocasión. La combinación de tomates, cebolla, pimiento verde y ajo, cocinados lentamente en aceite de oliva, realza la esencia mediterránea de esta receta.

La masa, elaborada con ingredientes sencillos como harina, agua, aceite y levadura fresca, aporta una base crujiente y ligera que sostiene el sabroso relleno. Esta tradicional coca menorquina de sofrito refleja la auténtica cultura culinaria de Menorca y resulta ideal tanto para aperitivo como para plato principal, resaltando los sabores típicos y la frescura de la isla.

Índice de la receta

• Ingredientes
• Elaboración paso a paso

Ingredientes

Para la masa:

• 500 g de harina aprox.
• 175 ml de agua
• 100 ml de aceite de girasol
• 20 g de levadura fresca
• Una pizca de sal

Para el sofrito:

• 1 kg de tomates maduros
• 300 g de cebolla
• 300 g de pimiento verde
• 5 dientes de ajo
• Sal al gusto
• Aceite de oliva virgen extra

Como hacer coca de sofrito

1. Preparar la levadura

   Disolver la levadura fresca en un bol con el agua templada. Remover bien hasta que la levadura quede completamente disuelta.

2. Formar la masa

   Añadir el aceite de girasol a la mezcla de levadura y agua. Ir incorporando la harina poco a poco y añadir una pizca de sal. Mezclar con las manos o con una espátula hasta obtener una masa compacta, que se despegue de las manos y deje el bol limpio.

3. Reposo de la masa

   Estirar la masa sobre una placa de horno previamente engrasada o con papel vegetal. Dar forma a los bordes presionando ligeramente con un tenedor. Dejar reposar la masa unos 40 minutos aproximadamente, hasta que aumente de volumen.

4. Preparar el sofrito

   Pelar y cortar en trozos pequeños la cebolla. Limpiar y trocear también el pimiento verde y los tomates en trozos pequeños. Reservar mientras se prepara la sartén.

5. Sofreír la cebolla

   Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añadir la cebolla picada y sofreír durante unos 5 minutos, hasta que esté transparente y ligeramente dorada.

6. Cocinar el sofrito completo

   Añadir a la sartén los tomates, el pimiento verde y los dientes de ajo picados. Cocinar a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que el jugo de los tomates se haya evaporado casi por completo. Añadir sal al gusto y retirar del fuego. Dejar enfriar completamente antes de usarlo.

7. Colocar el sofrito sobre la masa

   Cuando el sofrito esté frío, extenderlo uniformemente sobre la masa ya reposada, asegurándose de cubrir toda la superficie sin llegar a los bordes para que la coca mantenga su forma.

8. Hornear la coca de sofrito

   Precalentar el horno a 180 grados. Introducir la coca en el horno y hornear durante unos 30 minutos, hasta que la masa esté dorada y crujiente y el sofrito se haya asentado. Retirar del horno y dejar enfriar unos minutos antes de cortar y servir.

Coca de pimientos, berenjenas y lomo

Receta de coca de pimientos, berenjenas y lomo

En esta receta preparamos una coca de pimientos poblera, también conocida como coca de pimientos de Sa Pobla. Es una coca mallorquina tradicional, típica de este pueblo del interior de Mallorca. Se trata de una coca salada elaborada con una base de masa sin manteca, que combina sabores intensos y mediterráneos como los pimientos rojos asados, las berenjenas fritas y el lomo de cerdo dorado.

Es una receta sabrosa, perfecta para servir como plato principal o para compartir en reuniones familiares y fiestas populares. La masa, elaborada con aceite de oliva, agua y harina, resulta ligera y crujiente, ideal para contrastar con el relleno jugoso y aromático. Además, puedes aprovechar pimientos asados en conserva ya preparados para ahorrar tiempo sin perder autenticidad. Esta coca representa la esencia de la cocina casera mallorquina: ingredientes sencillos, mucho sabor y tradición en cada bocado.

Índice de la receta

• Ingredientes
• Elaboración paso a paso
• Vídeo receta

Ingredientes

Para la masa:

• 500 g de harina de trigo
• 180 ml de agua tibia
• 100 ml de aceite de oliva
• 25 g de levadura de panadería fresca
• Una pizca de sal

Para el relleno:

• Pimientos rojos
• Berenjenas
• Lomo de cerdo en tiras
• Dientes de ajo
• Pimentón dulce
• Aceite de oliva virgen extra

Como hacer coca de pimientos, berenejas y lomo

1. Preparar los pimientos asados

   Lavar los pimientos rojos y untarlos con un poco de aceite. Colocarlos sobre una parrilla o plancha muy caliente y asarlos por todos los lados hasta que la piel se ennegrezca ligeramente. Dejarlos enfriar, retirar la piel y cortar en tiras finas. Reservar.

2. Freír las berenjenas

   Cortar las berenjenas en rodajas del mismo grosor y freírlas en aceite caliente hasta que estén tiernas y doradas. Dejar escurrir y reservar.

3. Dorar el lomo de cerdo

   Calentar un poco de aceite y dorar las tiras de lomo de cerdo a fuego medio. Cocinarlas solo hasta que cojan color para que no queden secas al hornearlas después. Reservar.

4. Preparar la masa de la coca

   Disolver la levadura en el agua tibia dentro de un bol amplio. Añadir el aceite de oliva y la pizca de sal. Incorporar la harina poco a poco mientras se amasa con las manos hasta obtener una masa suave, elástica y que no se pegue a los dedos ni al recipiente.

5. Reposo de la masa

   Dejar reposar la masa durante unos 30 minutos en un lugar templado, cubierta con un paño, para que coja cuerpo y elasticidad.

6. Formar la base de la coca

   Estirar la masa con la ayuda de un rodillo sobre una bandeja de horno ligeramente engrasada. Dar forma a los bordes presionando con un tenedor.

7. Pintar la base con aceite y pimentón

   Mezclar aceite de oliva con pimentón dulce hasta obtener una salsa espesa. Pintar toda la superficie de la masa para dar color y sabor a la coca.

8. Primer horneado de la base

   Hornear la masa durante 30 minutos a 180 grados, hasta que empiece a estar firme y ligeramente dorada.

9. Añadir los pimientos y los ajos

   Repartir sobre la base horneada las tiras de pimiento rojo y los ajos cortados en láminas. Añadir un chorro de aceite de oliva y hornear 10 minutos más para que suelten su sabor.

10. Añadir las berenjenas y el lomo

    Colocar encima las rodajas de berenjena frita y las tiras de lomo dorado. Hornear durante 10 minutos adicionales para que todos los ingredientes terminen de cocinarse.

Video Receta

Coca de tomate menorquina

Receta de Coca de tomate menorquina

La coca de tomate, conocida en Menorca como coca de tomàtiga, es una de las cocas más tradicionales y apreciadas de la cocina menorquina. Se prepara especialmente en verano, cuando el tomate está en su mejor momento, y suele servirse como entrante, merienda o cena ligera. Aunque a simple vista pueda parecer una receta sencilla, su sabor es intenso y casero, y refleja la esencia de la cocina de la isla.

A diferencia de otras cocas como la Coca de trampó o la Coca de verduras, esta coca menorquina destaca porque la masa lleva levadura, lo que da como resultado una base tierna y sabrosa, con una textura suave pero consistente. La superficie se cubre con tomates en rodajas, ajo laminado y perejil picado, todo aderezado con aceite de oliva y un toque de pimentón. Una combinación sencilla, pero que concentra todo el sabor del verano en cada porción.

Índice de la receta

• Ingredientes
• Elaboración paso a paso
• Vídeo receta

Ingredientes

Para la masa:

• 500 gr de harina
• 100 ml de aceite
• 100 ml de leche
• Una pizca de sal
• Levadura de panadería
• 150 ml de leche tibia
• 1 huevo

Para el relleno:

• Aceite de oliva
• Pimentón
• Ajos
• Perejil
• Tomates

Como hacer coca de tomate de menorca

1. Empezamos preparando la masa poniendo la harina en un bol.
2. Hacemos un hueco en el centro de la harina y ponemos un huevo y una pizca de sal.
3. Diluimos la levadura de panadero en un vaso y medio de leche tibia. Una vez diluido lo añadimos a la harina.
4. Agregamos las tacitas de aceite y leche.
5. Mezclamos hasta tener una masa compacta. Sabremos que la masa ya esta lista cuando el bol quede limpio y se despegue completamente de las manos.
6. Estiramos la masa sobre una bandeja de horno y la dejamos reposar treinta minutos.
7. Picamos el perejil, cortamos los ajos a laminas y los tomates en rodajas. Ponemos sal y aceite sobre los tomates.
8. Con la ayuda de un pincel pintamos toda la superficie de la masa con una mezcla de aceite y pimentón.
9. Colocamos los tomates sobre la masa y seguidamente el perejil y los ajos laminados sobre los tomates.
10. Ponemos la coca de tomate en el horno precalentado a 190 grados y la horneamos durante 25 minutos.

Video Receta

Coca de cebolla y sobrasada

Receta de coca de cebolla y sobrasada

La coca de cebolla y sobrasada (coca de ceba i sobrassada) es una receta mallorquina que destaca por su delicioso contraste entre lo dulce y lo salado. Esta combinación de sabores la convierte en una opción muy apreciada dentro del amplio repertorio de cocas tradicionales de la isla.

Para preparar esta coca solo necesitamos dos ingredientes principales: la cebolla y la sobrasada. La cebolla se cocina lentamente hasta quedar caramelizada, lo que aporta un toque dulce que contrasta perfectamente con la sobrasada. Al igual que la coca de pimientos, esta también lleva levadura en su masa, lo que le da esponjosidad y cuerpo.

Si lo deseas, puedes añadir un poco de miel por encima de la sobrasada antes de hornear, lo que intensificará aún más el contraste de sabores. Sencilla, sabrosa y muy representativa de la cocina mallorquina, es una receta que nunca falla y que siempre apetece.

Índice de la receta

• Ingredientes
• Elaboración paso a paso
• Vídeo receta

Ingredientes

Para la masa:

• 400 g de harina de trigo (floja)
• 70 g de manteca de cerdo
• 150 ml de agua tibia
• 50 ml de aceite de oliva suave
• 15 g de levadura prensada
• Una pizca de sal

Para el relleno:

• 4 cebollas grandes
• Sobrasada al gusto
• Pimienta negra molida al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• Miel (opcional)

Como hacer coca de sobrasada y cebolla

1. Activar la levadura

   Disuelve la levadura prensada en el agua tibia dentro de un barreño amplio. Mezcla bien hasta que la levadura se haya disuelto completamente.

2. Preparar la masa

   Añade al barreño el aceite de oliva, una pizca de sal y la manteca de cerdo a temperatura ambiente. Mezcla con la levadura y el agua hasta integrar los líquidos. Incorpora la harina poco a poco mientras amasas con las manos, hasta que toda la harina se haya absorbido y la masa quede compacta, suave y ligeramente elástica.

3. Reposo de la masa

   Tapa la masa con un paño limpio o film transparente y deja que repose en un lugar cálido durante 30 minutos. La masa debe aumentar de volumen.

4. Pochar la cebolla

   Mientras la masa reposa, corta las cebollas en juliana fina. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio y añade la cebolla. Cocina durante aproximadamente 15 minutos hasta que esté tierna y ligeramente dorada, removiendo de vez en cuando para evitar que se queme.

5. Escurrir la cebolla

   Una vez pochada, coloca la cebolla en un colador para que suelte el exceso de agua. Esto evitará que la coca quede húmeda y ayudará a que la masa se hornee correctamente.

6. Extender la masa

   Extiende la masa sobre una bandeja de horno y, con los dedos, forma ligeramente los bordes para crear un pequeño borde que contenga el relleno.

7. Añadir el relleno

   Sazona la cebolla escurrida con sal y pimienta al gusto y luego distribúyela de manera uniforme sobre la masa. Rocía un poco de aceite de oliva sobre la cebolla. Distribuye trocitos de sobrasada encima de la cebolla. Si deseas, añade un poco de miel sobre la sobrasada para un toque dulce.

8. Hornear la coca

   Hornea la coca en el horno precalentado durante 30 minutos a 200 grados. La masa debe quedar dorada y crujiente en los bordes, mientras que el relleno estará jugoso. Retira del horno, deja reposar unos minutos y sirve caliente o templada.

Video Receta

Coca de pimientos asados [pebres torrats]

Receta de coca de pimientos asados [pebres torrats]

La coca de pimientos rojos asados, conocida en mallorquín como coca de pebres torrats, es una de las recetas más tradicionales y apreciadas de las Islas Baleares, especialmente en Mallorca, y también muy habitual en Ibiza con alguna variación local. Se consume sobre todo durante el final del verano, cuando los pimientos están en su mejor momento.

Su elaboración es similar a la coca poblera, ya que también utiliza pimientos asados como base principal, y guarda relación con otras cocas saladas como la coca de trampó o la coca de verduras, aunque requiere más tiempo por el paso previo de asar los pimientos.

La masa de esta coca mallorquina lleva levadura, lo que le aporta una textura más aireada y suave, ideal para disfrutar en reuniones familiares, meriendas o como entrante tanto frío como caliente, según la ocasión.

Índice de la receta

• Ingredientes
• Elaboración paso a paso
• Vídeo receta

Ingredientes

Para la masa:

• 50 g de azúcar
• 125 g de manteca de cerdo
• 125 ml de aceite de oliva suave
• 125 ml de agua tibia
• 500 g de harina de fuerza
• 30 g de levadura fresca de panadero
• 1 huevo

Para el relleno:

• Pimientos rojos asados
• 3 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Perejil fresco picado
• Sal al gusto

Como hacer coca de pimientos asados

1. Preparar los pimientos asados

   Unta los pimientos rojos con un poco de aceite y colócalos sobre una parrilla bien caliente o en el horno. Déjalos asar hasta que la piel esté bien tostada, dándoles la vuelta de vez en cuando. Una vez asados, tápalos unos minutos para que suden y sea más fácil pelarlos. Pélalos con calma, retirando la piel y las semillas, y córtalos en tiras finas.

2. Aliñar los pimientos

   Coloca las tiras de pimiento en un bol grande. Añade el ajo bien picado, un poco de perejil fresco, sal y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Remueve suavemente para que todos los sabores se integren. Deja reposar unos minutos para que cojan gusto.

3. Activar la levadura

   En un bol pequeño, diluye la levadura fresca en un poco de agua tibia. Este paso es importante para que la masa suba bien y quede ligera, aunque fina.

4. Preparar la masa

   En un recipiente grande, añade el azúcar, el huevo, la manteca de cerdo, el aceite y el agua. Mezcla con las manos hasta que todos los ingredientes se unan. Luego incorpora la levadura disuelta y empieza a añadir la harina poco a poco, amasando hasta que la masa deje de pegarse a las manos y tenga una textura elástica y suave.

5. Estirar la masa en la bandeja

   Unta con aceite una bandeja de horno y coloca la masa encima. Estírala con las manos hasta que quede fina y uniforme, cubriendo toda la superficie de la bandeja.

6. Colocar el relleno

   Reparte las tiras de pimiento aliñado por encima de la masa, procurando que quede bien cubierta y con una capa generosa de relleno.

7. Hornear la coca

   Introduce la bandeja en el horno precalentado a 170 °C y hornea durante unos 35 minutos, hasta que la masa esté dorada por los bordes y el relleno tenga un aspecto jugoso.

8. Servir y disfrutar

   Deja templar un poco antes de cortarla en porciones. La coca de pimientos asados se disfruta tanto caliente como fría. Si prefieres una versión más salada y tradicional, puedes omitir el azúcar y el huevo, añadiendo en su lugar una pizca de sal a la masa.

Video Receta