En esta receta te enseñamos a preparar una deliciosa coca de sofrito, una variante muy apreciada en la gastronomía de Menorca. A diferencia de la coca de trampó, que lleva las hortalizas crudas al horno, en esta versión las verduras se sofríen previamente, logrando un sabor más intenso y una textura jugosa que convierte este plato en una opción perfecta para compartir en cualquier ocasión. La combinación de tomates, cebolla, pimiento verde y ajo, cocinados lentamente en aceite de oliva, realza la esencia mediterránea de esta receta.
La masa, elaborada con ingredientes sencillos como harina, agua, aceite y levadura fresca, aporta una base crujiente y ligera que sostiene el sabroso relleno. Esta tradicional coca menorquina de sofrito refleja la auténtica cultura culinaria de Menorca y resulta ideal tanto para aperitivo como para plato principal, resaltando los sabores típicos y la frescura de la isla.
Ingredientes
Para la masa:- 500 gr de harina aprox.
- 175 ml de agua
- 100 ml de aceite de girasol
- 20 gr de levadura fresca
- Una pizca de sal
- 1 kg de tomates
- 300 gr de cebolla
- 300 gr de pimiento verde
- 5 dientes de ajo
- Sal
- Aceite de oliva
Como hacer coca de sofrito
- Empezamos a preparar la masa disolviendo la levadura dentro de un bol con el agua.
- Vertemos el aceite y vamos agregando harina hasta obtener una masa compacta que se despega de las manos y deja el bol limpio.
- Estiramos la masa sobre una placa de horno, damos forma a los bordes con la ayuda de un tenedor y la dejamos reposar 40 minutos aprox.
- Mientras la masa reposa preparamos el sofrito. Primero limpiamos y cortamos en trozos pequeños todas las verduras.
- En una sartén al fuego con un poco de aceite empezamos sofriendo la cebolla durante cinco minutos aproximadamente.
- Agregamos los tomates, el pimiento verde, los dientes de ajo y dejamos cocer hasta que el jugo del tomate se haya prácticamente evaporado.
- Agregamos sal al gusto y dejamos enfriar el sofrito.
- Una vez el sofrito haya enfriado lo colocamos uniformemente sobre la masa.
- Horneamos la coca con sofrito en el horno precalentado a 180 grados durante 30 minutos aproximadamente.