La coca de cebolla y sobrasada (coca de ceba i sobrassada) es una receta mallorquina que destaca por su delicioso contraste entre lo dulce y lo salado. Esta combinación de sabores la convierte en una opción muy apreciada dentro del amplio repertorio de cocas tradicionales de la isla.
Para preparar esta coca solo necesitamos dos ingredientes principales: la cebolla y la sobrasada. La cebolla se cocina lentamente hasta quedar caramelizada, lo que aporta un toque dulce que contrasta perfectamente con la sobrasada. Al igual que la coca de pimientos, esta también lleva levadura en su masa, lo que le da esponjosidad y cuerpo.
Si lo deseas, puedes añadir un poco de miel por encima de la sobrasada antes de hornear, lo que intensificará aún más el contraste de sabores. Sencilla, sabrosa y muy representativa de la cocina mallorquina, es una receta que nunca falla y que siempre apetece.
Ingredientes
Para la masa:- 400 gr de harina
- 70 gr de manteca de cerdo
- 150 ml de agua tibia
- 50 ml de aceite
- 15 gr de levadura prensada
- Sal
- 4 cebolla grandes
- Sobrasada
- Pimienta
- Aceite de oliva
- Sal
- Miel (opcional)
Como hacer coca de sobrasada y cebolla
- Empezamos preparando la masa de la coca.
- Fundimos la levadura prensada con el agua tibia en un barreño.
- Añadimos el aceite y la manteca de cerdo.
- Seguidamente vamos añadiendo la harina poco a poco mientras vamos amasando con la mano.
- Debemos tirar harina hasta que se haya bebido toda el agua y quede una masa compacta.
- Dejamos la masa tapada para que fermente durante 30 minutos.
- En una sartén al fuego echamos un poco de aceite y tiramos la cebolla, previamente cortada en juliana. Dejamos que se poche durante unos 15 minutos.
- Sacamos la cebolla de la sartén y la reservamos en un colador para que vaya soltando toda el agua que tiene.
- Estiramos la masa sobre una bandeja de horno. Hacemos los bordes con los dedos.
- A continuación, ponemos un poco de sal y pimienta en la cebolla.
- Colocamos la cebolla sobre la masa de la coca y le ponemos un poco de aceite de oliva por encima.
- Colocamos trocitos de sobrasada encima de la cebolla. De manera opcional podemos poner un poco de miel sobre la sobrasada.
- Horneamos durante 30 minutos a 200 grados.