En esta receta preparamos una coca de pimientos poblera, también conocida como coca de pimientos de Sa Pobla. Es una coca mallorquina tradicional, típica de este pueblo del interior de Mallorca. Se trata de una coca salada elaborada con una base de masa sin manteca, que combina sabores intensos y mediterráneos como los pimientos rojos asados, las berenjenas fritas y el lomo de cerdo dorado.
Es una receta sabrosa, perfecta para servir como plato principal o para compartir en reuniones familiares y fiestas populares. La masa, elaborada con aceite de oliva, agua y harina, resulta ligera y crujiente, ideal para contrastar con el relleno jugoso y aromático. Además, puedes aprovechar pimientos asados en conserva ya preparados para ahorrar tiempo sin perder autenticidad. Esta coca representa la esencia de la cocina casera mallorquina: ingredientes sencillos, mucho sabor y tradición en cada bocado.
Ingredientes
Para la masa:- 500 gr de harina aprox.
- 180 ml de agua tibia
- 100 ml de aceite
- Levadura de panadería
- Una pizca de sal
- Pimientos rojos
- Berenjenas
- Lomo de cerdo
- Ajos
- Pimentón
- Aceite
Como hacer coca de pimientos, berenejas y lomo
- Empezamos preparando los pimientos. Untar de aceite los pimientos y ponerlos sobre una parrilla bien caliente. Cuando empiecen a coger un color oscuro les damos la vuelta. Una vez fríos pelar los pimientos, hacer tiras delgadas y reservarlos.
- Cortar las berenjenas en rodajas, freírlas y reservarlas.
- Dorar un poco el lomo de cerdo y reservarlo.
- Preparamos la masa de la coca diluyendo la levadura de panadero en agua tibia y poniéndola en un bol.
- Añadir el aceite y una pizca de sal.
- Ir agregando harina poco a poco, mientras amasamos con las manos, hasta conseguir una masa uniforme que se despega completamente de las manos y el bol.
- Dejar reposar la masa durante 30 minutos aproximadamente.
- Con la ayuda de un rodillo aplanamos la masa sobre una placa de horno.
- Con un tenedor dar forma a los bordes de la masa.
- Pintar la superficie de la masa con un mejunje compuesto por aceite de oliva y pimentón.
- Hornear la masa durante 30 minutos a 180 grados.
- Colocar sobre la coca pimientos rojos asados, ajos fileteados, un chorro de aceite de oliva y hornear 10 minutos más.
- Colocar las berenjenas, el lomo de cerdo y finalmente hornear 10 minutos más.