La coca de trampó o trempó es uno de los platos más típicos y tradicionales de la gastronomía Balear y más concretamente de Mallorca. Consiste en una masa de pan plana y salada, llamada coca, con un trempó de verduras por encima.
El trampó o trempó es una ensalada de hortalizas (cebollas, pimientos y tomates) aliñada con aceite de oliva y sal, típica de la isla de Mallorca.
La coca de trampó puede encontrarse en cualquier panadería de las islas durante todo el año.
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Ingredientes
Para la masa:- 125 ml de aceite
- 185 ml de agua tibia
- 125 gr de manteca de cerdo
- La harina que coja
- Una pizca de sal
Para el trampó:
- 3 tomates
- 2 pimientos verdes
- 1 cebolla
- Aceite
- Sal
Elaboración
Empezamos preparando la masa.En un recipiente echamos el aceite, el agua tibia, la manteca de cerdo y añadimos harina. Vamos removiendo con la mano y añadiendo harina y amasando hasta que se despegue de los dedos y sea manejable (la masa tiene que quedar un poco pegajosa y blanda).
Extendemos la masa con los dedos sobre una bandeja de horno y con un tenedor damos forma a los bordes.
Ahora preparamos el trampó, cortando el tomate y el pimiento cuadraditos y la cebolla picada, mezclar todo en un bol con un poco de aceite y sal.
Repartimos el trampó sobre la masa y lo metemos al horno durante unos 35 minutos a 180 grados.
Sacamos del horno y la dejamos enfriar.