En esta receta te presentamos tres ideas gourmet de cocas saladas mallorquinas fáciles y versátiles, perfectas para disfrutar tanto calientes como frías. Con una misma masa básica hemos elaborado tres pequeñas cocas con distintos rellenos que combinan sabores tradicionales y actuales: calabacín con sobrasada y cebolla caramelizada, cebolla caramelizada con higos frescos, y tomate con cebolla blanca y queso mahonés. Estas opciones son ideales para quienes buscan nuevas ideas con ingredientes frescos y saludables, manteniendo la esencia de la cocina mallorquina.
Las cocas saladas son un plato muy popular y adaptable, y en ocasiones anteriores hemos preparado otras versiones con diferentes tipos de masa y rellenos, como cocas de pimientos asados, cebolla y sobrasada o trampó. La masa es sencilla de hacer y permite múltiples variaciones, lo que las convierte en una receta ideal para quienes disfrutan experimentando en la cocina sin complicaciones.
Ingredientes
Para la masa:- 200 g de harina de trigo
- 100 ml de agua
- 35 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de orégano seco
- Una pizca de sal
- 2 cebollas
- 5 higos frescos
- 15 gr de azúcar moreno
- 1 calabacín
- Sobrasada al gusto
- 1 tomate
- Media cebolla blanca
- Queso Mahonés al gusto
Como hacer cocas saladas
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Preparar la masa
En un bol grande, añade la harina junto con el agua, el aceite, el orégano y una pizca de sal. Amasa todos los ingredientes con las manos o con una espátula hasta conseguir una masa homogénea y elástica que se despegue fácilmente del bol y de tus manos.
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Reposar la masa
Cubre la masa con un paño limpio y deja que repose mientras preparas el relleno.
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Caramelizar la cebolla
Corta las dos cebollas en juliana. Calienta una sartén con un poco de aceite a fuego medio. Añade la cebolla y una pizca de sal. Cocina lentamente hasta que comience a pocharse, luego añade el azúcar moreno. Deja que se caramelice suavemente, removiendo de vez en cuando para que no se queme.
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Preparar los demás ingredientes
Parte los higos frescos en cuatro gajos cada uno. Lava y corta el calabacín en láminas finas. Corta la media cebolla blanca en juliana y el tomate en rodajas. Reserva todos los ingredientes para montar las cocas.
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Dividir y estirar la masa
Separa la masa en tres porciones iguales. Espolvorea ligeramente con harina la superficie de trabajo y utiliza un rodillo para estirar cada porción hasta obtener discos finos de tamaño similar.
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Colocar la masa en la bandeja
Forra una bandeja de horno con papel sulfurizado y coloca sobre ella cada disco de masa.
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Montar los rellenos
Extiende la cebolla caramelizada sobre la primera masa y coloca los gajos de higo encima. En la segunda masa, añade el resto de la cebolla caramelizada, las láminas de calabacín y trocitos de sobrasada. Para la tercera masa, coloca las rodajas de tomate, añade trocitos de queso Mahonés y la cebolla blanca por encima.
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Hornear las cocas saladas
Precalienta el horno a 180 grados. Introduce la bandeja con las cocas y hornea durante aproximadamente 15 minutos o hasta que los bordes estén dorados y los ingredientes cocidos, pero jugosos.
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Servir
Retira las cocas del horno y deja enfriar ligeramente antes de cortar.