Judías verdes a la mallorquina

Receta de judías verdes a la mallorquina

Las judías verdes a la mallorquina son una receta típica de Mallorca que combina productos locales con un resultado lleno de sabor. Se elaboran con judías verdes frescas y planas, cocidas en su punto justo y luego rehogadas en una sartén con sobrasada mallorquina, ajo y almendra picada. El sofrito aporta carácter e intensidad, mientras que las judías mantienen una textura tierna. Así se consigue un plato sencillo, perfecto para disfrutar como entrante o como guarnición de carnes, pescados o unos huevos fritos.

Además de su sabor, las judías verdes salteadas tienen grandes propiedades nutricionales, ya que son ricas en fibra, vitaminas y antioxidantes. Esta receta une lo saludable de la verdura con el toque tradicional de la sobrasada y la almendra, creando un equilibrio único en la cocina mallorquina. Preparar en casa unas auténticas judías verdes a la mallorquina es una forma de llevar la esencia de Mallorca directamente al plato.

Índice de la receta

• Ingredientes
• Elaboración paso a paso

Ingredientes

• 350 g de judías verdes planas frescas
• 90 g de sobrasada mallorquina (dulce o picante)
• 90 g de almendra mallorquina pelada y cruda
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal fina al gusto
• Pimienta negra molida (opcional, solo si la sobrasada no es picante)

Como hacer judías verdes a la mallorquina

1. Preparar las judías verdes

   Lava las judías verdes anchas bajo agua fría, retira las puntas y los hilos laterales. Corta cada vaina en tres trozos para facilitar la cocción y el emplatado.

2. Cocer las judías

   Pon una olla grande con abundante agua y una pizca de sal a hervir. Añade las judías verdes y cuécelas durante 8-10 minutos, hasta que estén tiernas pero aún firmes. Escúrrelas y resérvalas.

3. Pelar y picar los ajos

   Retira la piel de los dientes de ajo y pícalos en láminas finas o en trozos pequeños, según prefieras la textura en el sofrito.

4. Freír los ajos

   Calienta el aceite de oliva virgen extra en una sartén amplia a fuego medio. Añade los ajos picados y sofríelos hasta que empiecen a dorarse ligeramente, cuidando que no se quemen.

5. Incorporar la sobrasada

   Desmenuza la sobrasada mallorquina en trozos pequeños e incorpórala a la sartén. Remueve con una cuchara de madera para que se funda con el aceite y los ajos, creando una base sabrosa.

6. Añadir las almendras

   Pica las almendras peladas en trozos pequeños (puedes hacerlo con cuchillo o mortero) e incorpóralas a la sartén. Mezcla bien para que se tuesten ligeramente y absorban el sabor de la sobrasada.

7. Saltear las judías verdes

   Agrega las judías verdes cocidas a la sartén. Remueve con cuidado para que se impregnen del sofrito de sobrasada, ajo y almendra. Cocina todo junto durante 3-4 minutos a fuego medio.

8. Rectificar y servir

   Prueba y corrige de sal si fuera necesario. Añade un poco de pimienta negra molida si la sobrasada no es picante. Sirve caliente como primer plato o como guarnición acompañando carnes a la plancha o unos huevos fritos.

Salsa de Navidad [Salsa de Nadal]

Receta de salsa de Navidad [Salsa de Nadal]

La salsa de Navidad o salsa de Nadal es un postre muy antiguo y típico de la isla de Ibiza durante las fiestas navideñas. Se trata de una salsa dulce ibicenca, ligeramente espesa, con un delicado sabor a turrón, ya que el ingrediente principal es la almendra, un producto tradicional muy valorado de la gastronomía ibicenca. Esta receta casera permite disfrutar de un postre auténtico y fácil de preparar en casa, conservando su textura suave y cremosa, además de aportar un sabor único y delicioso.

Se suele preparar al inicio de las fiestas en grandes cantidades, para poder consumirla durante toda la Navidad junto a familia y amigos. Según la zona de la isla, se prepara con caldo de pollo o con agua y se sirve caliente dentro de una taza, acompañada con ‘bescuit’ o ‘coc pagès’, un bizcocho dulce con forma de pan y miga densa típico de Ibiza.

Índice de la receta

• Ingredientes
• Elaboración paso a paso

Ingredientes

• 1 kg de almendras crudas
• 8 huevos grandes
• 6 litros de caldo de pollo casero
• 1500 g de azúcar
• Sal
• Canela en polvo
• Pimienta
• Azafrán

Como hacer salsa de Navidad

1. Escaldar las almendras

   Si las almendras tienen piel, primero debemos quitarla. Para ello, escaldarlas en un cazo con agua hirviendo durante 30 segundos. Luego escurrirlas y dejarlas enfriar lo justo para poder retirar la piel con las manos.

2. Tostar las almendras

   Colocar las almendras peladas en una bandeja de horno y tostarlas a 150 °C durante 30-35 minutos. Vigilar constantemente para que no se quemen y remover si es necesario.

3. Triturar las almendras

   Una vez tostadas y frías, triturar las almendras hasta obtener una pasta uniforme, sin grumos.

4. Mezclar las almendras con los huevos

   En una olla grande, colocar la pasta de almendras y añadir los 8 huevos batidos. Mezclar bien con una cuchara de madera hasta obtener una textura homogénea.

5. Incorporar el caldo de pollo

   Añadir poco a poco el caldo de pollo a temperatura ambiente, removiendo constantemente para que se integre completamente con la pasta de almendras y los huevos.

6. Cocción inicial de la salsa

   Encender el fuego a temperatura media y continuar mezclando hasta que la mezcla comience a hervir suavemente. Mantener siempre el movimiento constante y no subir mucho el fuego para evitar que se corte la salsa.

7. Espesar la salsa y añadir condimentos

   Mantener la mezcla en ebullición suave durante 1-2 horas, removiendo siempre en la misma dirección para evitar que la salsa se corte. Durante este tiempo, añadir poco a poco el azúcar, sal, canela, pimienta y azafrán. La salsa debe espesar y ligar correctamente. Para evaluar si está suficientemente ligada, al levantar la cuchara la salsa debe caer en hilos densos.

8. Filtrar la salsa (opcional)

   Si se desea una textura extra cremosa, se puede colar la salsa al final usando un colador fino o una gasa.

9. Conservación y mantenimiento

   Para conservar la salsa, es necesario hervirla cada día antes de consumirla. A medida que se vuelva más espesa con los días, añadir un poco de caldo caliente para recuperar la textura deseada. Esto garantiza una salsa cremosa y lista para acompañar los platos navideños.

Granizado de almendra

Receta de granizado de almendra

En esta receta elaboramos un granizado de almendra mallorquín, una bebida muy refrescante típica de los veranos en Mallorca. Se prepara de forma casera a partir de almendras crudas o tostadas, agua y azúcar, logrando una bebida ligera, cremosa y con todo el sabor de la tradición mallorquina.

Este granizado es ideal para tomar bien frío en los días más calurosos y suele servirse como merienda o postre. Es habitual acompañarlo con una deliciosa ensaimada, una esponjosa coca de patata de Valldemossa, o un tierno trozo de gató mallorquín, creando una combinación perfecta de sabores tradicionales.

Es una receta muy sencilla que no requiere ningún tipo de maquina especial, solo una batidora o licuadora y un poco de paciencia. Lo más importante es usar almendras de buena calidad porque son las que aportan el auténtico sabor y aroma.

Índice de la receta

• Ingredientes
• Elaboración paso a paso

Ingredientes

• 125 g de almendras crudas sin piel
• 25 g de almendras tostadas sin piel (opcional)
• 100 g de azúcar
• Canela en polvo al gusto
• 300 ml de agua
• Cubitos de hielo

Como hacer granizado de almendra

1. Preparar la infusión de almendras

   Coloca un cazo al fuego y añade el agua, las almendras crudas, el azúcar y una pizca de canela en polvo. Lleva a ebullición y deja hervir durante 1 minuto para que los sabores se integren. Retira del fuego y deja enfriar la mezcla a temperatura ambiente.

2. Triturar las almendras

   Cuando la mezcla haya enfriado completamente, viértela en un vaso de batidora. Añade las almendras tostadas (si las usas) y algunos cubitos de hielo. Tritura a velocidad alta hasta que las almendras queden bien picadas y la mezcla adquiera una textura granulada.

3. Primer paso de congelación

   Vierte la mezcla triturada en un recipiente apto para el congelador. Introduce el recipiente en el congelador durante 30 minutos para que comience a solidificarse.

4. Primer batido en el congelador

   Pasados los 30 minutos, saca el recipiente y remueve la mezcla con un tenedor o espátula para romper los cristales de hielo y mantener una textura fina y granulada. Vuelve a colocar el recipiente en el congelador.

5. Segundo batido y textura final

   Después de otros 30 minutos, repite el proceso de remover con tenedor o espátula. Esto asegurará que el granizado tenga la textura perfecta, fina y homogénea. En este punto, el granizado de almendra estará listo para servir.

Leche de almendras casera

Receta de leche de almendras casera

La leche de almendras casera es una bebida vegetal de origen medieval que ha llegado hasta nuestros días por sus múltiples beneficios y versatilidad en la cocina. Prepararla en casa es fácil, rápida y económica, y permite controlar ingredientes para obtener una versión sin azúcar y con menos calorías que muchas bebidas comerciales. Esta bebida es ideal para quienes siguen una dieta vegana o desean sustituir la leche de vaca, aportando un extra de calcio y otras propiedades nutricionales. Su precio es accesible si se prepara con almendras de calidad, y se puede disfrutar sola, en cafés, batidos o cereales.

Al elaborar la leche de almendras casera, conservamos la pulpa sobrante, un ingrediente versátil que se puede reutilizar en otras recetas saludables. Con ella podemos preparar desde un gató mallorquín tradicional hasta una tarta de almendra y albaricoques, aprovechando al máximo cada almendra y evitando desperdicios. Así, esta bebida de almendras es nutritiva, sostenible y perfecta para cualquier dieta equilibrada.

Índice de la receta

• Ingredientes
• Elaboración paso a paso

Ingredientes

• 200 gr de almendras crudas peladas
• 900 ml de agua
• Azúcar al gusto

Como hacer leche de almendras casera

1. Ponemos las almendras en un recipiente, las cubrimos completamente con agua y las dejamos en remojo un mínimo de 8 horas, recomendando dejarlas durante 24 horas.
2. Echamos las almendras en un colador, las enjuagamos con agua fresca y las dejamos escurrir.
3. Ponemos las almendras en una licuadora o batidora de vaso, agregamos el agua y trituramos hasta que las almendras se hayan triturado por completo. Cuando el agua se empiece a poner de color blanco podemos añadir el azúcar al gusto.
4. Colamos la leche de almendras a través de un colador de tela, filtro de café o un trapo limpio de algodón. Apretamos bien para que salga todo el líquido.
5. Vertemos la leche en una botella o jarra de cristal y la guardamos en la nevera, donde aguantará 3 o 4 días.

Peras en hojaldre

Receta de peras en hojaldre

En esta receta elaboramos unas peras en hojaldre rellenas de nueces y almendras. Este postre dulce combina la jugosidad y suavidad de las peras asadas al horno con la textura crujiente y dorada del hojaldre, creando una mezcla deliciosa y muy atractiva para disfrutar en cualquier merienda o para servir como broche final en una comida con invitados. El relleno, elaborado con azúcar, frutos secos y un toque de Cointreau, aporta un sabor intenso, aromático y perfectamente equilibrado que realza todo el conjunto.

Las peras quedan envueltas cuidadosamente en una capa crujiente de hojaldre que se hornea hasta obtener un acabado dorado y apetitoso. Al sacarlas del horno, se pincelan con mermelada para darles brillo y un toque extra de dulzura, potenciando así aún más este exquisito postre casero. Su elaboración es sencilla y perfecta para sorprender con un plato dulce lleno de sabor y elegancia en cualquier ocasión especial.

Índice de la receta

• Ingredientes
• Elaboración paso a paso

Ingredientes

• 2 placas de hojaldre
• 100 gr de almendra molida
• 80 gr de nueces picadas
• 30 gr de azúcar glas
• 3 cucharadas de cointreau
• 4 peras maduras
• 1 huevo
• 100 gr de mermelada de manzana (también puede ser de naranja, albaricoque...)

Como hacer peras en hojaldre

1. Empezamos preparando el relleno poniendo en un bol la almendra molida, las nueces picadas, el azúcar glas, el Cointreau y lo amasamos bien hasta obtener una mezcla homogénea. Lo reservamos.
2. Colocamos una placa de hojaldre sobre la otra, las estiramos un poco con la ayuda de un rodillo y las dejamos reposar.
3. Mientras, pelamos las peras sin quitar el rabito, las cortamos por la mitad y quitamos el corazón.
4. Rellenamos el hueco de las peras con el relleno que hemos preparado anteriormente.
5. Colocamos las peras sobre la masa de hojaldre con el relleno hacia abajo, separando unos 5 cm entre cada pera.
6. Cortar el hojaldre alrededor de las peras dejando un borde de unos 2 cm aproximadamente.
7. Colocamos las peras sobre una bandeja de horno que habremos cubierto con papel sulfurizado.
8. Pintamos con huevo batido las peras y el borde del hojaldre.
9. Introducimos las peras en el horno precalentado a 200 grados durante 30/40 minutos.
10. Mientras, batimos la mermelada y le damos un hervor. Al sacar las peras del horno las pintamos con la mermelada.

Roscón de reyes casero

Receta de roscón de reyes casero

En esta receta te enseñamos paso a paso cómo preparar un roscón de reyes casero tradicional, tal y como se hace en España de toda la vida, ideal para celebrar el 6 de enero, día de Reyes. Esta receta auténtica y profesional no lleva masa madre, pero sí un prefermento o biga que se prepara el día anterior, logrando una fermentación larga que da como resultado un roscón súper esponjoso, tierno y delicioso.

Además, es una forma fácil y económica de hacer en casa un postre que mucha gente suele comprar, pero que con esta receta podrás preparar tú mismo a un precio razonable. El roscón que elaboramos es el clásico de España, con sabor tradicional y decorado con frutas confitadas, almendras y azúcar con agua de azahar. Sigue cada paso con detalle para conseguir ese roscón casero, jugoso y perfecto para compartir en estas fiestas.

Índice de la receta

• Ingredientes
• Elaboración paso a paso

Ingredientes

Para el prefermento:

• 85 gr de harina panadera
• 45 ml de agua tibia
• Un garbancito de levadura fresca

Para la leche aromatizada:

• 50 ml de leche
• Media ramita de canela
• La piel de medio limón

Para la masa:

• 130 gr de prefermento
• 50 ml de leche aromatizada
• 320 gr de harina de fuerza
• 3 huevos
• 80 gr de mantequilla
• 55 gr de azúcar
• 28 gr de miel
• 2 cucharadas de agua de azahar
• 14 gr de levadura fresca o 5 gr de seca
• 4 gr de sal
• 1 naranja (ralladura)

Para decorar:

• Frutas confitadas
• Almendras laminadas
• Azúcar con agua de azahar

Como hacer roscón de reyes

1. El día anterior preparar el prefermento con 85 grs. de harina panadera, 45 gramos de agua tibia y un garbancito de levadura fresca, mezclar y reservar hasta el día siguiente. También preparar la leche aromatizada con 50 grs. de leche, medio palo de canela y la monda de medio limón, reservar en el frigorífico hasta el día siguiente.
2. Al día siguiente, mezclar todos los ingredientes excepto 1 huevo y la mantequilla. Amasamos hasta que esté bien fina la masa, después incorporamos la mantequilla poco a poco y amasando para que se integre bien. Una vez que tengas la masa en su punto la dejamos reposar unas 2 horas.
3. Después del reposo anterior, boleamos la masa quitando el gas a la masa, dejamos reposar unos 30 minutos y hacemos la forma del roscón a partir del centro metiendo dos dedos en el centro, estirando y dando vueltas. Una vez tengas hecha la forma, coloca el roscón sobre una bandeja de hornear con un papel sulfurizado. Con el huevo reservado, bátelo y pinta la superficie del roscón. Deja reposar unas 3 horas aproximadamente en temperatura ambiente.
4. Después del reposo anterior, vuelve a pincelar con huevo batido y decora con las frutas confitadas, la almendra laminada y unos montoncitos de azúcar mojado con un poco de agua de azahar.
5. Hornea a 170ºC aproximadamente con calor en la suela y el techo con un cacharro con agua caliente para producir vapor. En 15 o 25 minutos estará cocido.

Bombones caseros

Receta de bombones caseros

En esta receta te enseñamos cómo preparar bombones caseros crocantes con nueces, ideales para regalar en cualquier ocasión. Estos bombones tienen un relleno suave de mazapán mezclado con frutos secos como almendras y nueces, que aportan una textura y sabor únicos. La combinación del relleno con un toque de licor de hierbas y el crocante hecho con almendras tostadas convierte cada bocado en una experiencia gourmet. Además, la cobertura de chocolate fundido y la media nuez que decora cada bombón los hace perfectos para sorprender a familiares y amigos.

La receta es sencilla y apta para hacer con niños, ya que explicamos el paso a paso para que puedas prepararlos fácilmente en casa. Desde la masa de mazapán hasta el crocante y la cobertura de chocolate, cada etapa está detallada para lograr un resultado profesional. Disfruta creando estos bombones caseros, un regalo lleno de sabor y tradición que encanta a todos.

Índice de la receta

• Ingredientes
• Elaboración paso a paso

Ingredientes

• 130 gr nueces picadas
• 4 cucharadas de licor de hierbas
• 150 gr de cobertura de chocolate
• 40 gr de nueces partidas

Masa de mazapán:

• 200 gr de almendra molida
• 100 gr de azúcar glass

Para el crocante

• 75 gr de almendra tostada sin piel
• 60 gr de azúcar

Como hacer bombones caseros

1. Empezamos preparando la masa del mazapán mezclando, hasta obtener una masa homogénea, la almendra molida con el azúcar. Lo reservamos.
2. Preparamos el crocanti poniendo una sartén a fuego lento con el azúcar. Vamos removiendo hasta que se haya fundido el azúcar.
3. Una vez fundido el azúcar agregamos las almendras y mezclamos bien. Vertemos la mezcla en una bandeja y dejamos que se enfríe.
4. Una vez tenemos la mezcla fría la introducimos en una bolsa de plástico, y con la ayuda de una maza, le vamos dando golpes hasta dejarlo a migas.
5. En un bol troceamos la masa del mazapán que hemos reservado anteriormente e incorporamos las nueces, el licor de hierbas, el crocanti y lo amasamos bien.
6. Formamos dos rollos con la masa y vamos cortando trozos del tamaño del bombón.
7. Fundimos el chocolate al baño maría y cuando esté fundido vamos sumergiendo los bombones con la ayuda de un pincho.
8. Vamos colocando los bombones sobre una bandeja con papel de horno y colocamos media nuez encima.
9. Dejamos reposar los bombones hasta que el chocolate se haya solidificado y quitamos los restos de chocolate de la parte inferior.

Pastel de manzana y almendra

Receta de pastel de manzana y almendra

En esta receta te enseñamos cómo preparar un delicioso pastel de manzana y almendra, un postre casero fácil de elaborar que destaca por su sabor dulce y su textura jugosa. La base, firme y bien compacta, se combina a la perfección con los gajos de manzana fresca y las almendras fileteadas que coronan el pastel, aportando un toque crujiente y muy aromático. La canela, opcional pero recomendada, añade ese sabor tradicional que realza aún más esta receta.

Preparar este pastel es sencillo y apto para todos los niveles. Solo tienes que mezclar ingredientes naturales como huevos, azúcar, almendra molida y manzana triturada hasta conseguir una masa homogénea, suave y cremosa. Después, decoras con manzana fresca, canela y almendras fileteadas antes de hornear. El resultado es un postre perfecto para acompañar con un buen café o para disfrutar en familia.

Índice de la receta

• Ingredientes
• Elaboración paso a paso

Ingredientes

• 3 manzanas
• 100 gr de azúcar
• 3 huevos
• 50 gr de harina
• 100 gr de almendra molida
• Almendras fileteadas
• Canela en polvo (Opcional)

Como hacer pastel de manzana y almendra

1. En un bol ponemos los huevos con el azúcar y lo batimos hasta que la mezcla doble su volumen y quede bien blanca. Lo reservamos.
2. Lavamos, pelamos y cortamos en gajos dos de las manzanas. Trituramos las manzanas.
3. En un bol echamos la almendra molida junto con las manzanas trituradas y la harina tamizada. Mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea.
4. Incorporamos la mezcla de huevo batido y azúcar a la mezcla anterior, y con la ayuda de una espátula, mezclamos poco a poco con movimientos envolventes hasta que esté bien mezclado.
5. Vertemos la mezcla en un molde, previamente untado en mantequilla o aceite.
6. Pelamos y cortamos en gajos la manzana que nos queda. Colocamos los gajos de manzana sobre la mezcla, cubriéndola completamente. De manera opcional podemos espolvorear los gajos de manzana con canela.
7. Añadimos las almendras fileteadas sobre toda la superficie del pastel.
8. Introducimos el pastel en el horno precalentado a 180 grados durante 35 minutos aproximadamente.

Tarta de almendra y albaricoques

Receta de tarta de almendra y albaricoques

En esta receta casera y fácil te enseñamos a preparar una deliciosa tarta de almendra y albaricoques frescos, perfecta para disfrutar en cualquier momento y ocasión especial. La base es una masa quebrada elaborada con harina, mantequilla, huevo y azúcar, que aporta una textura crujiente y un sabor muy delicado. Esta masa casera es ideal para quienes quieren un postre artesanal y auténtico, aunque si prefieres ahorrar tiempo, puedes usar pasta brisa comprada, que también queda muy bien.

Esta receta mallorquina combina un relleno cremoso de almendra molida, nata, huevos y azúcar, que se hornea sobre la base ya preparada. Para terminar, colocamos albaricoques frescos cortados por la mitad que, al cocinarse, aportan un sabor dulce, jugoso y natural, ideal para aprovechar al máximo la fruta de temporada. Esta tarta es una forma sencilla, deliciosa y tradicional de disfrutar los mejores albaricoques frescos del verano.

Índice de la receta

• Ingredientes
• Elaboración paso a paso

Ingredientes

Para la masa:

• 200 gr de harina
• 70 gr de mantequilla
• 1 huevo
• 1 cucharada de azúcar

Para el relleno:

• 7 albaricoques
• 2 huevos
• 100 ml de nata
• 125 gr de almendra molida
• 25 gr de mantequilla
• 75 gr de azúcar
• 1 cucharada grande de harina
• Azúcar glas

Como hacer tarta de almendra y albaricoques

1. Empezamos preparando la masa poniendo en un bol la harina, la mantequilla a trocitos, una cucharada de azúcar y un huevo.
2. Amasamos con las manos hasta obtener una masa homogénea y compacta.
3. Con la ayuda de un rodillo y sobre una superficie plana espolvoreada en harina estiramos la masa obtenida.
4. Colocamos la masa sobre un molde de 22 centímetros y la pinchamos con un tenedor, para que cuando la horneemos no suba.
5. Horneamos la masa en el horno precalentado a 180 grados durante 20 minutos aproximadamente.
6. Preparamos el relleno batiendo los huevos con el azúcar.
7. Añadimos las almendras molidas, la nata, una cucharada grande de harina y lo mezclamos todo bien hasta obtener una crema homogénea.
8. Vertemos el relleno sobre sobre la masa ya horneada, dentro del molde. Lo esparcimos uniformemente sobre toda la superficie.
9. Pelamos, deshuesamos y cortamos por la mitad los albaricoques.
10. Colocamos los albaricoques sobre el relleno que acabamos de verter.
11. Horneamos la tarta en el horno precalentado a 180 grados durante 25 minutos aproximadamente.
12. Pasado el tiempo de cocción dejamos enfriar la tarta y luego espolvoreamos toda la superficie con azúcar glas.

Magdalenas ibicencas

Receta de magdalenas ibicencas

En esta receta preparamos magdalenas ibicencas, uno de los dulces más emblemáticos de Ibiza junto con el famoso flaó. Estos deliciosos pastelitos, también llamados magdalenas payesas o labradoras, tienen una base de hojaldre crujiente rellena con una suave y aromática pasta de mazapán de almendras. Su sabor tradicional y textura delicada las convierten en un postre casero perfecto para cualquier ocasión, fácil de preparar en casa siguiendo esta receta paso a paso.

Muy populares en la isla, las magdalenas ibicencas se encuentran todo el año en pastelerías y hornos tradicionales. Al hornearlas y espolvorearlas con azúcar glas adquieren ese acabado característico que las hace irresistibles. Prepararlas en casa es una forma sencilla de disfrutar de un dulce auténtico de Ibiza y sorprender a familiares y amigos con un postre lleno de sabor, tradición y mucho cariño.

Índice de la receta

• Ingredientes
• Elaboración paso a paso

Ingredientes

• 1 lámina de hojaldre
• 2 huevos medianos
• 150 g de almendra molida
• 1 cucharadita de canela en polvo
• Ralladura de medio limón
• 75 g de azúcar blanco
• Azúcar glas para decorar

Como hacer magdalenas de Ibiza

1. Preparar la almendra molida

   Pon la almendra molida en una sartén a fuego bajo y tuéstala ligeramente, removiendo de vez en cuando para que no se queme. Cuando adquiera un color dorado suave, retírala del fuego y deja que se enfríe.

2. Mezclar la base de la masa de almendra

   En un bol grande añade la almendra molida tostada, el azúcar, la canela en polvo y la ralladura de medio limón. Mezcla bien todos los ingredientes secos hasta que queden integrados.

3. Incorporar los huevos a la mezcla

   Bate los huevos en un recipiente aparte y añádelos poco a poco a la mezcla de almendra. Remueve con una espátula o varillas hasta conseguir una masa homogénea y ligeramente espesa.

4. Preparar los moldes y el hojaldre

   Estira la lámina de hojaldre sobre una superficie enharinada. Con la ayuda de un cortador o un cuchillo, corta piezas ovaladas adaptadas al tamaño de los moldes.

5. Engrasar los moldes

   Unta cada molde con un poco de manteca de cerdo derretida o aceite de oliva para evitar que las magdalenas se peguen al desmoldar.

6. Formar la base de las magdalenas

   Coloca las piezas de hojaldre en cada molde, ajustándolas bien a las paredes para que sirvan de base crujiente.

7. Rellenar con la masa de almendra

   Vierte la masa de almendra preparada en el interior de cada molde, sobre el hojaldre, sin llenar del todo para evitar que se desborde al hornearse.

8. Hornear las magdalenas ibicencas

   Introduce los moldes en el horno precalentado a 180 ºC y hornea durante unos 20 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y firme al tacto.

9. Enfriar y decorar antes de servir

   Cuando saques las magdalenas del horno, déjalas enfriar unos minutos dentro del molde para que asienten bien. Después desmóldalas con cuidado y, una vez frías, espolvorea por encima una capa generosa de azúcar glas antes de servir.