En esta receta casera y fácil te enseñamos a preparar una deliciosa tarta de almendra y albaricoques frescos, perfecta para disfrutar en cualquier momento y ocasión especial. La base es una masa quebrada elaborada con harina, mantequilla, huevo y azúcar, que aporta una textura crujiente y un sabor muy delicado. Esta masa casera es ideal para quienes quieren un postre artesanal y auténtico, aunque si prefieres ahorrar tiempo, puedes usar pasta brisa comprada, que también queda muy bien.
Esta receta mallorquina combina un relleno cremoso de almendra molida, nata, huevos y azúcar, que se hornea sobre la base ya preparada. Para terminar, colocamos albaricoques frescos cortados por la mitad que, al cocinarse, aportan un sabor dulce, jugoso y natural, ideal para aprovechar al máximo la fruta de temporada. Esta tarta es una forma sencilla, deliciosa y tradicional de disfrutar los mejores albaricoques frescos del verano.
Ingredientes
Para la masa:- 200 g de harina de trigo
- 70 g de mantequilla
- 1 huevo
- 1 cucharada de azúcar
- 7 albaricoques
- 2 huevos
- 100 ml de nata para montar
- 125 g de almendra molida
- 25 g de mantequilla
- 75 g de azúcar
- 1 cucharada grande de harina de trigo
- Azúcar glas para decorar
Como hacer tarta de almendra y albaricoques
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Preparar la masa base
Colocamos la harina en un bol amplio junto con la mantequilla cortada en trocitos, el huevo y la cucharada de azúcar. Mezclamos con las manos para integrar la mantequilla hasta obtener una masa homogénea, suave y compacta.
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Formar y estirar la masa
Transferimos la masa a una superficie ligeramente enharinada y la estiramos con un rodillo hasta conseguir un grosor uniforme.
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Forrar el molde y hornear la base
Colocamos la masa estirada en un molde de unos 22 centímetros, ajustándola bien a los bordes. Pinchamos toda la superficie con un tenedor para evitar que suba. Horneamos la base en el horno precalentado a 180 grados durante unos 20 minutos, hasta que esté ligeramente firme pero sin dorarse en exceso.
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Preparar el relleno de almendra
Batimos los huevos con el azúcar hasta que la mezcla quede espumosa. Añadimos la almendra molida, la nata y la cucharada grande de harina. Mezclamos hasta obtener una crema homogénea y sin grumos.
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Rellenar la base horneada
Vertemos la crema de almendra sobre la masa ya horneada y distribuimos bien por toda la superficie para que quede nivelada.
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Preparar y colocar los albaricoques
Pelamos los albaricoques, los deshuesamos y los partimos por la mitad. Disponemos los medios albaricoques sobre la crema con la parte cortada hacia arriba, repartidos de forma uniforme.
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Hornear la tarta
Introducimos la tarta en el horno precalentado a 180 grados y la cocinamos durante unos 25 minutos aproximadamente. El relleno debe quedar firme y ligeramente dorado en los bordes.
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Enfriar y decorar
Una vez horneada, dejamos enfriar la tarta por completo para que el relleno se asiente bien. Finalmente espolvoreamos la superficie con azúcar glas.