En esta receta casera y fácil te enseñamos a preparar una deliciosa tarta de almendra y albaricoques frescos, perfecta para disfrutar en cualquier momento y ocasión especial. La base es una masa quebrada elaborada con harina, mantequilla, huevo y azúcar, que aporta una textura crujiente y un sabor muy delicado. Esta masa casera es ideal para quienes quieren un postre artesanal y auténtico, aunque si prefieres ahorrar tiempo, puedes usar pasta brisa comprada, que también queda muy bien.
Esta receta mallorquina combina un relleno cremoso de almendra molida, nata, huevos y azúcar, que se hornea sobre la base ya preparada. Para terminar, colocamos albaricoques frescos cortados por la mitad que, al cocinarse, aportan un sabor dulce, jugoso y natural, ideal para aprovechar al máximo la fruta de temporada. Esta tarta es una forma sencilla, deliciosa y tradicional de disfrutar los mejores albaricoques frescos del verano.
Ingredientes
Para la masa:- 200 gr de harina
- 70 gr de mantequilla
- 1 huevo
- 1 cucharada de azúcar
- 7 albaricoques
- 2 huevos
- 100 ml de nata
- 125 gr de almendra molida
- 25 gr de mantequilla
- 75 gr de azúcar
- 1 cucharada grande de harina
- Azúcar glas
Como hacer tarta de almendra y albaricoques
- Empezamos preparando la masa poniendo en un bol la harina, la mantequilla a trocitos, una cucharada de azúcar y un huevo.
- Amasamos con las manos hasta obtener una masa homogénea y compacta.
- Con la ayuda de un rodillo y sobre una superficie plana espolvoreada en harina estiramos la masa obtenida.
- Colocamos la masa sobre un molde de 22 centímetros y la pinchamos con un tenedor, para que cuando la horneemos no suba.
- Horneamos la masa en el horno precalentado a 180 grados durante 20 minutos aproximadamente.
- Preparamos el relleno batiendo los huevos con el azúcar.
- Añadimos las almendras molidas, la nata, una cucharada grande de harina y lo mezclamos todo bien hasta obtener una crema homogénea.
- Vertemos el relleno sobre sobre la masa ya horneada, dentro del molde. Lo esparcimos uniformemente sobre toda la superficie.
- Pelamos, deshuesamos y cortamos por la mitad los albaricoques.
- Colocamos los albaricoques sobre el relleno que acabamos de verter.
- Horneamos la tarta en el horno precalentado a 180 grados durante 25 minutos aproximadamente.
- Pasado el tiempo de cocción dejamos enfriar la tarta y luego espolvoreamos toda la superficie con azúcar glas.