El gató mallorquín es un bizcocho de almendras que data su origen en el siglo XVII en la mezcla de la cocina francesa y mallorquina. Su nombre deriva de la palabra francesa gâteau (pastel).
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Ingredientes
- 300 gr de almendra molida
- 300 gr de azúcar
- 8 huevos
- Ralladura de limón
- Canela en polvo
- Azúcar glas
Elaboración
Separamos las yemas de las claras y montamos las claras a punto de nieve.En un bol con las yemas añadimos la ralladura de limón, el azúcar y mezclamos.
A continuación, añadimos las almendras y volvemos a mezclar.
Mezclamos poco a poco las claras montadas con la preparación de las yemas hasta obtener una mezcla uniforme.
En un molde untamos mantequilla y vertemos la mezcla.
Metemos el molde en el horno durante 30 minutos a 170 °C
Una vez listo retiramos del horno y dejamos enfriar.
Cuando esté frio desmoldamos y espolvoreamos por encima azúcar glas.