Empanadillas de sobrasada

Receta de empanadillas de sobrasada

En esta receta elaboramos unas deliciosas empanadillas de sobrasada con cebolla caramelizada y queso de Mahón, que también se pueden preparar con queso brie como alternativa, un aperitivo al horno muy Balear que encantará a todos tus invitados. La combinación de sabores es estupenda: la sobrasada se mezcla con la dulzura de la cebolla caramelizada y un toque de queso que aporta cremosidad al relleno. Estas empanadillas caseras se pueden preparar tanto en horno tradicional como freidora de aire (airfryer), conservando su masa fina y crujiente que envuelve perfectamente el relleno.

Son ideales como entrante en reuniones, fiestas o comidas especiales. Además, puedes añadir un poco de miel sobre el queso antes de cerrar la empanadilla para resaltar el sabor y aportar un ligero dulzor. Prepararlas en casa es sencillo y gratificante, convirtiéndose en un aperitivo casero que sorprenderá y se disfrutará fácilmente en cualquier ocasión.

Índice de la receta

• Ingredientes
• Elaboración paso a paso

Ingredientes

Para la masa:

• 400 g de harina floja
• 150 ml de aceite de oliva suave
• 150 ml de leche
• 1 pizca de sal

Para el relleno:

• 200 g de sobrasada
• 2 cebollas
• Queso de Mahón (opcional)

Para el acabado:

• 1 yema de huevo

Como hacer empanadillas de sobrasada

1. Preparar la masa

   En un bol amplio, vierte el aceite, la leche y una pizca de sal. Mezcla ligeramente con una cuchara. Añade la harina poco a poco mientras amasas con las manos. Continúa amasando hasta obtener una masa homogénea, blanda y que no se pegue ni a las manos ni al bol.

2. Reposar la masa

   Deja reposar la masa cubierta con un paño limpio durante 15-20 minutos para que se relaje y sea más fácil de estirar.

3. Preparar el relleno

   Pela las cebollas y córtalas en trocitos muy pequeños. Calienta un poco de aceite en una sartén a fuego medio y sofríe la cebolla hasta que esté bien dorada y caramelizada. Añade la sobrasada desmenuzada y mezcla durante unos 5 minutos hasta que se integre con la cebolla. Retira del fuego y reserva.

4. Estirar la masa

   Toma una porción de masa y, sobre una superficie ligeramente enharinada, estírala con un rodillo hasta obtener un grosor fino. Con un molde ovalado o redondo, corta la masa formando círculos del tamaño deseado para las empanadillas.

5. Rellenar las empanadillas

   Coloca una cucharada del relleno en el centro de cada círculo de masa. Si deseas, añade un pequeño trozo de queso de Mahón encima del relleno.

6. Cerrar y sellar

   Dobla la masa sobre el relleno formando una media luna y presiona los bordes con un tenedor para sellarlas completamente, evitando que se salga el relleno durante la cocción.

7. Preparar para hornear

   Coloca las empanadillas en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Pinta la superficie con la yema de huevo batida para conseguir un acabado dorado y brillante.

8. Hornear

   Introduce la bandeja en el horno precalentado a 170 °C y hornea durante 25-30 minutos, hasta que las empanadillas estén doradas y crujientes.

9. Servir

   Deja enfriar unos minutos antes de servir para que el relleno se asiente. Disfruta de estas empanadillas de sobrasada, perfectas como aperitivo o snack.

Coca de pescado [Coca de peix]

Receta de coca de pescado [Coca de peix]

En esta receta elaboramos una coca de pescado y espinacas, una de las variantes de esta coca salada mallorquina. Para prepararla podemos utilizar cualquier pescado blanco de calidad, como merluza, lenguado, mero o rape, adaptando la receta según los gustos y disponibilidad. La combinación de espinacas, cebolla, ajo y perejil aporta sabor y hace que cada porción sea completa y nutritiva, ideal para una comida familiar o una ocasión especial.

La preparación de la coca de peix comienza con una masa casera que se estira sobre una bandeja de horno. Se añade el relleno de verduras y pescado y se hornea hasta que esté bien cocida y dorada. Esta receta es un ejemplo de la cocina mallorquina que se puede disfrutar en cualquier época del año, combinando tradición y sencillez en cada preparación, sin complicaciones y con ingredientes fáciles de conseguir.

Índice de la receta

• Ingredientes
• Elaboración paso a paso

Ingredientes

Para la masa:

• 400 g de harina de trigo
• 15 g de levadura fresca de panadería
• 1 huevo grande
• 125 ml de agua templada
• 80 ml de aceite de oliva

Para el relleno:

• Filetes de merluza frescos
• 3 manojos de espinacas frescas
• 2 cebollas grandes
• 1 manojo de perejil fresco
• 2 dientes de ajo
• Sal al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra recién molida
• Pimentón rojo dulce

Como hacer coca de pescado

1. Preparar la masa

   En un bol amplio, disuelve la levadura fresca en el agua templada hasta que quede completamente integrada. Añade el aceite de oliva y el huevo, y comienza a incorporar la harina poco a poco mientras mezclas con las manos o con una cuchara de madera. Amasa hasta conseguir una masa homogénea, elástica y que no se pegue a las manos ni al bol.

2. Estirar y reposar la masa

   Con un rodillo, extiende la masa sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal hasta obtener un grosor de aproximadamente 1 centímetro. Cubre la masa con un paño de cocina limpio y déjala reposar mientras preparas el relleno.

3. Preparar las espinacas

   Limpia bien las espinacas y córtalas en tiras. Colócalas en un bol con un poco de sal para que suelten el exceso de agua. Después, escúrrelas con las manos presionando ligeramente.

4. Sofreír la cebolla

   Corta las cebollas en juliana fina. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén y sofríe la cebolla a fuego medio hasta que quede al dente. Reserva.

5. Cocinar el pescado

   En la misma sartén donde freíste la cebolla, añade un poco más de aceite si hace falta y cocina los filetes de merluza con una pizca de sal, pimienta y pimentón rojo. Solo deben hacerse vuelta y vuelta, evitando que se sequen. Retíralos y desmenúzalos en trozos grandes.

6. Mezclar el relleno

   En un bol grande, combina las espinacas escurridas, la cebolla sofrita, el perejil picado y los dientes de ajo troceados. Sazona con sal, pimienta y un toque de pimentón al gusto. Mezcla bien para que los sabores se integren.

7. Prehornear la masa

   Introduce la masa estirada en el horno precalentado a 200 °C durante unos 5-7 minutos, solo hasta que empiece a coger color y firmeza. Esto evita que la masa se humedezca con el relleno.

8. Colocar el relleno

   Saca la masa prehorneada y distribuye uniformemente la mezcla de verduras y los trozos de merluza sobre la superficie.

9. Hornear y servir la coca

   Introduce la coca en el horno a 200 °C durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el relleno perfectamente cocido. Saca la coca del horno, deja reposar unos minutos y sirve caliente o templado.

Coca d'esclatasangs [Coca de níscalos]

Receta de coca d'esclatasangs [Coca de níscalos]

La coca d’esclatasangs es un plato otoñal de Mallorca ideal para aprovechar la temporada de setas frescas propias de esta época. Conocido en otras zonas de España como níscalos o robellones, el esclatasang es una seta apreciada por su sabor intenso y textura firme. En esta receta preparamos una coca con una masa fina y crujiente al horno, que se combina con cebolla pochada con aroma a romero y trocitos de sobrasada mallorquina, un embutido típico que aporta un sabor único.

Esta coca es perfecta para disfrutar en otoño, cuando las setas están en su mejor momento. La masa se prepara, fermenta y se hornea ligeramente antes de cubrirla con la mezcla de cebolla, setas salteadas y sobrasada. Luego se termina de hornear hasta que la sobrasada se funde y la masa queda crujiente. Un plato auténtico de Mallorca que destaca por sus sabores intensos y su textura irresistible.

Índice de la receta

• Ingredientes
• Elaboración paso a paso

Ingredientes

Para la masa:

• 100 ml de agua
• 100 ml de aceite de oliva
• 350 g de harina de trigo
• 4 g de levadura de panadero
• Una pizca de sal

Para el relleno:

• 2 cebollas grandes
• 500 g de esclatasangs (níscalos)
• Sobrasada al gusto
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida al gusto
• Romero fresco

Como hacer coca d'esclatasangs

1. Preparar la mezcla líquida de la masa

   En un bol grande, añade el aceite de oliva y el agua tibia. Disuelve la levadura en esta mezcla removiendo suavemente hasta que quede completamente integrada.

2. Incorporar la harina y la sal

   Añade una pizca de sal y ve agregando la harina poco a poco, mezclando y amasando con las manos o con una espátula hasta formar una masa homogénea y elástica que se despegue del bol.

3. Fermentar la masa

   Cubre el bol con un paño limpio o film transparente y deja reposar la masa en un lugar templado hasta que doble su volumen, aproximadamente 1 hora.

4. Preparar la cebolla caramelizada

   Mientras la masa fermenta, pela y corta las cebollas en juliana fina. Ponlas a sofreír en una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añade sal, pimienta y romero al gusto a media cocción. Cuando la cebolla esté tierna y ligeramente caramelizada, escúrrela en un colador para eliminar el exceso de líquido.

5. Saltear los esclatasangs

   Limpia las setas retirando restos de tierra y trocéalas en tamaños medianos. Saltea en una sartén con un chorrito de aceite hasta que estén al dente. Salpimienta al gusto y reserva.

6. Estirar la masa

   Precalienta el horno a 180 °C. Estira la masa sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal usando un rodillo, dejando un grosor uniforme. Pincha la superficie con un tenedor para evitar que se formen burbujas durante la cocción.

7. Hornear la base

   Introduce la masa en el horno y hornea durante unos 30 minutos o hasta que adquiera un color dorado claro.

8. Montar la coca

   Saca la masa del horno y reparte la cebolla caramelizada sobre toda la superficie. Añade los esclatasangs salteados de manera uniforme y coloca trocitos de sobrasada entre las setas. Espolvorea un poco de romero fresco por encima.

9. Hornear y servir la coca

   Vuelve a introducir la coca en el horno unos 5-10 minutos, solo hasta que la sobrasada empiece a fundirse y los sabores se integren. Retira la coca del horno, deja que repose un par de minutos y sírvela tibia o caliente.

Cocas saladas

Receta de cocas saladas

En esta receta te presentamos tres ideas gourmet de cocas saladas mallorquinas fáciles y versátiles, perfectas para disfrutar tanto calientes como frías. Con una misma masa básica hemos elaborado tres pequeñas cocas con distintos rellenos que combinan sabores tradicionales y actuales: calabacín con sobrasada y cebolla caramelizada, cebolla caramelizada con higos frescos, y tomate con cebolla blanca y queso mahonés. Estas opciones son ideales para quienes buscan nuevas ideas con ingredientes frescos y saludables, manteniendo la esencia de la cocina mallorquina.

Las cocas saladas son un plato muy popular y adaptable, y en ocasiones anteriores hemos preparado otras versiones con diferentes tipos de masa y rellenos, como cocas de pimientos asados, cebolla y sobrasada o trampó. La masa es sencilla de hacer y permite múltiples variaciones, lo que las convierte en una receta ideal para quienes disfrutan experimentando en la cocina sin complicaciones.

Índice de la receta

• Ingredientes
• Elaboración paso a paso

Ingredientes

Para la masa:

• 200 g de harina de trigo
• 100 ml de agua
• 35 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de orégano seco
• Una pizca de sal

Para el relleno:

• 2 cebollas
• 5 higos frescos
• 15 gr de azúcar moreno
• 1 calabacín
• Sobrasada al gusto
• 1 tomate
• Media cebolla blanca
• Queso Mahonés al gusto

Como hacer cocas saladas

1. Preparar la masa

   En un bol grande, añade la harina junto con el agua, el aceite, el orégano y una pizca de sal. Amasa todos los ingredientes con las manos o con una espátula hasta conseguir una masa homogénea y elástica que se despegue fácilmente del bol y de tus manos.

2. Reposar la masa

   Cubre la masa con un paño limpio y deja que repose mientras preparas el relleno.

3. Caramelizar la cebolla

   Corta las dos cebollas en juliana. Calienta una sartén con un poco de aceite a fuego medio. Añade la cebolla y una pizca de sal. Cocina lentamente hasta que comience a pocharse, luego añade el azúcar moreno. Deja que se caramelice suavemente, removiendo de vez en cuando para que no se queme.

4. Preparar los demás ingredientes

   Parte los higos frescos en cuatro gajos cada uno. Lava y corta el calabacín en láminas finas. Corta la media cebolla blanca en juliana y el tomate en rodajas. Reserva todos los ingredientes para montar las cocas.

5. Dividir y estirar la masa

   Separa la masa en tres porciones iguales. Espolvorea ligeramente con harina la superficie de trabajo y utiliza un rodillo para estirar cada porción hasta obtener discos finos de tamaño similar.

6. Colocar la masa en la bandeja

   Forra una bandeja de horno con papel sulfurizado y coloca sobre ella cada disco de masa.

7. Montar los rellenos

   Extiende la cebolla caramelizada sobre la primera masa y coloca los gajos de higo encima. En la segunda masa, añade el resto de la cebolla caramelizada, las láminas de calabacín y trocitos de sobrasada. Para la tercera masa, coloca las rodajas de tomate, añade trocitos de queso Mahonés y la cebolla blanca por encima.

8. Hornear las cocas saladas

   Precalienta el horno a 180 grados. Introduce la bandeja con las cocas y hornea durante aproximadamente 15 minutos o hasta que los bordes estén dorados y los ingredientes cocidos, pero jugosos.

9. Servir

   Retira las cocas del horno y deja enfriar ligeramente antes de cortar.

Empanada de espinacas

Receta de empanada de espinacas

En esta receta preparamos una deliciosa empanada de espinacas al horno. Esta receta, conocida como ‘coca amb espinacs’, es muy típica de la isla de Menorca y es ideal como entrante, merienda, para celebraciones o incluso como cena ligera. Es una preparación fácil, sabrosa y muy versátil, perfecta para cualquier ocasión.

La empanada va rellena con una mezcla tradicional de espinacas, atún y huevo, junto con pasas y piñones, que le aportan un contraste dulce-salado muy característico de muchas recetas menorquinas. Se trata de una auténtica coca tapada, es decir, cerrada por completo con masa en la base y en la parte superior, lo que ayuda a conservar el interior jugoso. Este tipo de preparaciones rellenas permiten adelantarse al momento de servirla, ya que se puede consumir tanto caliente como a temperatura ambiente. Una receta completa, sabrosa y fácil de preparar.

Índice de la receta

• Ingredientes
• Elaboración paso a paso

Ingredientes

Para la masa:

• 500 g de harina de trigo
• 150 ml de agua templada
• 150 ml de aceite de oliva
• 15 g de levadura fresca de panadero
• 1 pizca de sal

Para el relleno:

• 400 g de espinacas frescas o congeladas
• 15 g de pasas
• 15 g de piñones
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 huevos duros
• 2 latas de atún en aceite
• Sal al gusto
• Aceite de oliva virgen extra

Como hacer empanada de espinacas

1. Preparar la masa de la empanada

   En un bol grande, disolvemos la levadura fresca en el agua templada. Añadimos el aceite de oliva y una pizca de sal. Incorporamos la harina poco a poco, mezclando con las manos o con una cuchara de madera, hasta que la masa comience a formarse. Amasamos durante 8-10 minutos hasta obtener una masa suave, homogénea y elástica que no se pegue a los dedos ni al bol.

2. Dejar reposar la masa

   Tapamos la masa con un paño limpio y la dejamos reposar en un lugar cálido durante 1 hora, hasta que doble su volumen.

3. Sofreír la cebolla y el ajo

   Mientras la masa reposa, preparamos el relleno. Pelamos y picamos finamente la cebolla y los dientes de ajo. Los ponemos a sofreír en una sartén amplia con un chorrito de aceite de oliva, a fuego medio, hasta que la cebolla quede transparente y tierna.

4. Cocinar las espinacas

   Añadimos las espinacas lavadas y escurridas (si son frescas) o descongeladas (si son congeladas). Las salteamos en la sartén junto a la cebolla y el ajo, removiendo hasta que pierdan el agua y estén completamente cocinadas.

5. Añadir piñones, pasas, atún y huevo

   Incorporamos los piñones, las pasas, el atún escurrido y los huevos duros previamente picados. Mezclamos bien todos los ingredientes para que el relleno quede uniforme y añadimos sal al gusto.

6. Escurrir el relleno

   Para evitar que la empanada quede húmeda, pasamos el relleno a un colador y dejamos reposar unos minutos para que suelte el exceso de agua. Este detalle es clave para que la masa no se ablande en el horno.

7. Estirar la masa

   Dividimos la masa en dos partes iguales: una será la base y la otra la tapa. Con un rodillo, estiramos la primera parte hasta darle la forma y tamaño de la bandeja de horno.

8. Montar la empanada

   Colocamos la masa estirada sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Vertemos el relleno de espinacas de forma uniforme por toda la superficie, dejando un pequeño margen en los bordes para poder cerrarla después.

9. Cubrir y sellar

   Estiramos la otra parte de la masa y la colocamos encima del relleno. Sellamos bien los bordes presionando con los dedos o con un tenedor, para evitar que el relleno se escape durante el horneado.

10. Pintar la empanada

    Batimos un huevo y con un pincel de cocina pintamos la superficie de la empanada. Además, pinchamos la superficie con un tenedor en varios puntos para que salga el vapor y no se hinche.

11. Hornear la empanada de espinacas

    Precalentamos el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo. Introducimos la empanada y horneamos durante unos 30 minutos, o hasta que esté bien dorada y crujiente por fuera.

12. Reposar y servir

    Una vez horneada, sacamos la empanada del horno y la dejamos templar sobre una rejilla antes de cortarla.

Mocadorets

Receta de mocadorets

Los mocadorets son unas pastas saladas tradicionales de Menorca, especialmente populares en el municipio de Ferrerías. Su nombre, que en mallorquín significa ‘pañuelitos’, describe perfectamente su forma característica: pequeños cuadrados de masa que se pliegan y unen por las puntas en el centro, dando la apariencia de un pañuelo cerrado. Estos bocados pueden rellenarse con ingredientes variados como carne, pescado o verduras, adaptándose a distintos gustos y temporadas.

En esta receta, los mocadorets llevan un delicioso relleno de sofrito de atún, elaborado con cebolla, tomate y perejil, que aporta un sabor suave y muy mediterráneo. La masa, sencilla y crujiente, se prepara con harina, manteca de cerdo o aceite, y levadura fresca, lo que le confiere una textura ligera y perfecta para hornear. Son ideales para aperitivos, celebraciones o comidas informales, y representan una joya de la gastronomía menorquina que merece ser descubierta y disfrutada.

Índice de la receta

• Ingredientes
• Elaboración paso a paso

Ingredientes

Para la masa:

• 500 g de harina de trigo
• 150 ml de agua tibia
• 150 g de manteca de cerdo o aceite
• 20 g de levadura fresca
• Una pizca de sal
• 1 huevo para pincelar

Para el relleno:

• 1 cebolla
• 3 tomates maduros
• 200 g de atún en conserva (escurrido)
• Perejil fresco picado al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• Una pizca de sal

Como hacer mocadorets

1. Preparar y sofreír el relleno

   Pela la cebolla y córtala junto con los tomates en trozos pequeños. En una sartén amplia, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe durante 5 minutos hasta que esté transparente. Incorpora los tomates y una pizca de sal, y cocina a fuego medio-bajo unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando hasta que el sofrito esté espeso y concentrado.

2. Mezclar el atún y el perejil

   Apaga el fuego y añade el atún escurrido al sofrito. Agrega el perejil fresco picado y mezcla bien, deshaciendo los trozos grandes de atún para que se integren con la cebolla y el tomate. Deja enfriar el relleno completamente antes de usarlo.

3. Preparar la masa

   Calienta ligeramente el agua (tibia, no caliente) y disuelve la levadura fresca en ella. En un bol grande, coloca la harina y la sal, añade la manteca de cerdo o el aceite y la mezcla de agua con levadura. Amasa con las manos durante 10-15 minutos hasta obtener una masa homogénea y elástica que se despegue de las manos.

4. Formar las porciones de masa

   Extiende la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de unos 3-4 mm. Corta cuadrados de aproximadamente 10x10 cm usando un cortapastas o un cuchillo afilado.

5. Rellenar los mocadorets

   Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada cuadrado de masa. Asegúrate de no poner demasiado relleno para que no se salga al hornearse.

6. Cerrar los mocadorets

   Moja ligeramente los bordes de la masa con agua. Dobla los cuatro lados del cuadrado hacia el centro, formando un pañuelito, y aprieta bien para sellar los bordes y que no se abra durante la cocción.

7. Pincelar y hornear

   Bate el huevo y pincela suavemente cada mocadoret por encima. Colócalos en una bandeja de horno con papel vegetal. Precalienta el horno a 180°C y hornea durante 20-25 minutos o hasta que los mocadorets estén dorados.

8. Servir

   Saca los mocadorets del horno y deja enfriar 5 minutos antes de servir.

Coca de sofrito

Receta de coca de sofrito

En esta receta te enseñamos a preparar una deliciosa coca de sofrito, una variante muy apreciada en la gastronomía de Menorca. A diferencia de la coca de trampó, que lleva las hortalizas crudas al horno, en esta versión las verduras se sofríen previamente, logrando un sabor más intenso y una textura jugosa que convierte este plato en una opción perfecta para compartir en cualquier ocasión. La combinación de tomates, cebolla, pimiento verde y ajo, cocinados lentamente en aceite de oliva, realza la esencia mediterránea de esta receta.

La masa, elaborada con ingredientes sencillos como harina, agua, aceite y levadura fresca, aporta una base crujiente y ligera que sostiene el sabroso relleno. Esta tradicional coca menorquina de sofrito refleja la auténtica cultura culinaria de Menorca y resulta ideal tanto para aperitivo como para plato principal, resaltando los sabores típicos y la frescura de la isla.

Índice de la receta

• Ingredientes
• Elaboración paso a paso

Ingredientes

Para la masa:

• 500 g de harina aprox.
• 175 ml de agua
• 100 ml de aceite de girasol
• 20 g de levadura fresca
• Una pizca de sal

Para el sofrito:

• 1 kg de tomates maduros
• 300 g de cebolla
• 300 g de pimiento verde
• 5 dientes de ajo
• Sal al gusto
• Aceite de oliva virgen extra

Como hacer coca de sofrito

1. Preparar la levadura

   Disolver la levadura fresca en un bol con el agua templada. Remover bien hasta que la levadura quede completamente disuelta.

2. Formar la masa

   Añadir el aceite de girasol a la mezcla de levadura y agua. Ir incorporando la harina poco a poco y añadir una pizca de sal. Mezclar con las manos o con una espátula hasta obtener una masa compacta, que se despegue de las manos y deje el bol limpio.

3. Reposo de la masa

   Estirar la masa sobre una placa de horno previamente engrasada o con papel vegetal. Dar forma a los bordes presionando ligeramente con un tenedor. Dejar reposar la masa unos 40 minutos aproximadamente, hasta que aumente de volumen.

4. Preparar el sofrito

   Pelar y cortar en trozos pequeños la cebolla. Limpiar y trocear también el pimiento verde y los tomates en trozos pequeños. Reservar mientras se prepara la sartén.

5. Sofreír la cebolla

   Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añadir la cebolla picada y sofreír durante unos 5 minutos, hasta que esté transparente y ligeramente dorada.

6. Cocinar el sofrito completo

   Añadir a la sartén los tomates, el pimiento verde y los dientes de ajo picados. Cocinar a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que el jugo de los tomates se haya evaporado casi por completo. Añadir sal al gusto y retirar del fuego. Dejar enfriar completamente antes de usarlo.

7. Colocar el sofrito sobre la masa

   Cuando el sofrito esté frío, extenderlo uniformemente sobre la masa ya reposada, asegurándose de cubrir toda la superficie sin llegar a los bordes para que la coca mantenga su forma.

8. Hornear la coca de sofrito

   Precalentar el horno a 180 grados. Introducir la coca en el horno y hornear durante unos 30 minutos, hasta que la masa esté dorada y crujiente y el sofrito se haya asentado. Retirar del horno y dejar enfriar unos minutos antes de cortar y servir.

Quiche de verduras y queso

Receta de quiche de verduras y queso

En esta receta te enseñamos a preparar una quiche de verduras y queso Mahonés con masa quebrada casera, una tarta salada típica de la cocina francesa. Si quieres una masa más ligera y fácil de preparar, puedes usar hojaldre, o bien masa comprada para ahorrar tiempo sin perder sabor ni textura. Nuestra versión con masa quebrada aporta un toque más firme que combina muy bien con el sabor suave y cremoso del queso Mahonés, típico de Menorca. Esta receta al horno es fácil, saludable y perfecta para cualquier comida, ya sea como plato principal o para compartir.

Además del queso Mahonés, puedes variar el relleno usando otros quesos como cottage, queso de cabra, Philadelphia o queso fresco de Burgos, adaptando el sabor a tus gustos. La mezcla de verduras frescas rehogadas y quesos fundentes crea un relleno muy sabroso, mientras que el horneado logra una costra dorada y crujiente.

Índice de la receta

• Ingredientes
• Elaboración paso a paso

Ingredientes

Para la masa:

• 75 g de manteca de cerdo
• 75 g de margarina
• 65 ml de agua templada
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada de levadura en polvo
• 250 g de harina aproximadamente

Para el relleno:

• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 1 pimiento rojo
• 100 g de puerros
• 40 g de queso mahón en lonchas
• 60 g de queso gruyere rallado
• 250 ml de nata líquida
• 4 huevos
• 125 ml de leche fría
• Mantequilla (para rehogar)
• Sal al gusto

Como hacer quiche de verduras y queso

1. Preparar la masa quebrada

   Fundimos en un bol la manteca de cerdo junto con la margarina. Cuando estén completamente líquidas, añadimos el agua templada, la pizca de sal y la levadura en polvo. Incorporamos la harina poco a poco y amasamos hasta conseguir una masa homogénea, compacta y que no se pegue a las manos.

2. Extender la masa

   Espolvoreamos una superficie plana con harina y extendemos la masa con un rodillo hasta obtener un grosor uniforme. La forma debe ser suficiente para cubrir la base y los bordes del molde elegido.

3. Colocar la masa en el molde

   Untamos el molde con mantequilla para evitar que la masa se pegue. Colocamos la masa extendida en el molde y ajustamos los bordes presionando ligeramente.

4. Preparar las verduras

   Limpiamos y pelamos la cebolla, las zanahorias y el pimiento rojo. Cortamos todas las verduras en cuadraditos pequeños. Limpiamos los puerros y los cortamos en rodajas finas.

5. Rehogar las verduras

   Calentamos una sartén a fuego medio y añadimos un poco de mantequilla. Cuando se haya derretido, incorporamos las verduras cortadas y las salteamos hasta que estén al dente. Retiramos del fuego y reservamos.

6. Prehornear la masa

   Precalentamos el horno a 220 °C. Introducimos la masa en el horno durante 15 minutos para que se dore ligeramente y se compacte.

7. Preparar la mezcla de huevo y nata

   En un bol grande, batimos los huevos hasta que estén homogéneos. Añadimos la nata líquida y la leche fría, mezclando bien hasta integrar todos los ingredientes.

8. Incorporar el relleno a la mezcla

   Añadimos las verduras rehogadas y los trozos de queso mahón a la mezcla de huevo y nata. Salpimentamos al gusto y removemos suavemente para distribuir todo de manera uniforme.

9. Verter el relleno sobre la masa

   Sacamos la masa precocida del horno y vertemos la mezcla de huevo, nata, verduras y queso sobre ella, asegurándonos de que quede nivelada.

10. Añadir el queso rallado y hornear

    Espolvoreamos el queso gruyere rallado sobre la superficie de la quiche. Introducimos el molde en el horno a 180 °C y horneamos durante 25 minutos, hasta que la quiche adquiera un color dorado uniforme y la superficie esté firme al tacto.

11. Servir la quiche

    Dejamos reposar la quiche unos minutos fuera del horno antes de desmoldarla y cortarla. Servir caliente o templada.