En esta receta te enseñamos a preparar una quiche de verduras y queso Mahonés con masa quebrada casera, una tarta salada típica de la cocina francesa. Si quieres una masa más ligera y fácil de preparar, puedes usar hojaldre, o bien masa comprada para ahorrar tiempo sin perder sabor ni textura. Nuestra versión con masa quebrada aporta un toque más firme que combina muy bien con el sabor suave y cremoso del queso Mahonés, típico de Menorca. Esta receta al horno es fácil, saludable y perfecta para cualquier comida, ya sea como plato principal o para compartir.
Además del queso Mahonés, puedes variar el relleno usando otros quesos como cottage, queso de cabra, Philadelphia o queso fresco de Burgos, adaptando el sabor a tus gustos. La mezcla de verduras frescas rehogadas y quesos fundentes crea un relleno muy sabroso, mientras que el horneado logra una costra dorada y crujiente.
Ingredientes
Para la masa:- 75 g de manteca de cerdo
- 75 g de margarina
- 65 ml de agua templada
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 250 g de harina aproximadamente
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 1 pimiento rojo
- 100 g de puerros
- 40 g de queso mahón en lonchas
- 60 g de queso gruyere rallado
- 250 ml de nata líquida
- 4 huevos
- 125 ml de leche fría
- Mantequilla (para rehogar)
- Sal al gusto
Como hacer quiche de verduras y queso
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Preparar la masa quebrada
Fundimos en un bol la manteca de cerdo junto con la margarina. Cuando estén completamente líquidas, añadimos el agua templada, la pizca de sal y la levadura en polvo. Incorporamos la harina poco a poco y amasamos hasta conseguir una masa homogénea, compacta y que no se pegue a las manos.
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Extender la masa
Espolvoreamos una superficie plana con harina y extendemos la masa con un rodillo hasta obtener un grosor uniforme. La forma debe ser suficiente para cubrir la base y los bordes del molde elegido.
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Colocar la masa en el molde
Untamos el molde con mantequilla para evitar que la masa se pegue. Colocamos la masa extendida en el molde y ajustamos los bordes presionando ligeramente.
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Preparar las verduras
Limpiamos y pelamos la cebolla, las zanahorias y el pimiento rojo. Cortamos todas las verduras en cuadraditos pequeños. Limpiamos los puerros y los cortamos en rodajas finas.
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Rehogar las verduras
Calentamos una sartén a fuego medio y añadimos un poco de mantequilla. Cuando se haya derretido, incorporamos las verduras cortadas y las salteamos hasta que estén al dente. Retiramos del fuego y reservamos.
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Prehornear la masa
Precalentamos el horno a 220 °C. Introducimos la masa en el horno durante 15 minutos para que se dore ligeramente y se compacte.
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Preparar la mezcla de huevo y nata
En un bol grande, batimos los huevos hasta que estén homogéneos. Añadimos la nata líquida y la leche fría, mezclando bien hasta integrar todos los ingredientes.
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Incorporar el relleno a la mezcla
Añadimos las verduras rehogadas y los trozos de queso mahón a la mezcla de huevo y nata. Salpimentamos al gusto y removemos suavemente para distribuir todo de manera uniforme.
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Verter el relleno sobre la masa
Sacamos la masa precocida del horno y vertemos la mezcla de huevo, nata, verduras y queso sobre ella, asegurándonos de que quede nivelada.
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Añadir el queso rallado y hornear
Espolvoreamos el queso gruyere rallado sobre la superficie de la quiche. Introducimos el molde en el horno a 180 °C y horneamos durante 25 minutos, hasta que la quiche adquiera un color dorado uniforme y la superficie esté firme al tacto.
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Servir la quiche
Dejamos reposar la quiche unos minutos fuera del horno antes de desmoldarla y cortarla. Servir caliente o templada.