Arroz caldoso con verduras

  11:58:00
Arroz caldoso con verduras
Receta de arroz caldoso con verduras

En esta receta preparamos un sencillo y saludable arroz caldoso con verduras y carne. Si no tienes algunas de las verduras puedes variarlas por otras, pero recuerda que la clave está en hacer un buen sofrito.

Índice de la receta

Ingredientes

  • 200 gr de arroz
  • 800 ml de caldo de pollo
  • 250 gr de carne magra
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 1 zanahoria
  • 1 calabacín
  • 1 puerro
  • 1 pimiento verde
  • 2 alcachofas
  • 100 gr de setas
  • 100 gr de judías verdes
  • 100 gr de guisantes
  • Sobrasada (opcional)
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite
  • Pimentón rojo

Como hacer arroz caldoso

  1. Pelamos y cortamos en trocitos pequeños la cebolla. Lavamos y troceamos el puerro.
  2. En una cazuela al fuego con un poco de aceite rehogamos la cebolla y el puerro.
  3. Cuando la cebolla y el puerro estén bien pochados añadimos el tomate previamente pelado y triturado.
  4. Lavamos y troceamos la zanahoria, el calabacín, el pimiento verde, las alcachofas, las setas y las judías verdes. Cortamos a dados la carne.
  5. Incorporamos la carne, la zanahoria, el calabacín, el pimiento verde, las alcachofas, las setas y de manera opcional varios trozos de sobrasada a la cazuela.
  6. Salpimentamos al gusto, añadimos una cucharadita de pimentón y rehogamos varios minutos hasta que la carne se haya dorado.
  7. Añadimos el caldo junto con los guisantes y las judías verdes.
  8. Cuando el caldo empiece a hervir echamos el arroz y lo dejamos cocer a fuego medio unos 20 minutos aproximadamente, removiendo unas cuantas veces durante este tiempo.
  9. Retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos antes de servir.

Alcachofas rellenas de verduras

  10:39:00
Alcachofas rellenas de verduras
Receta de alcachofas rellenas de verduras

En esta receta de cocina en enseñamos a preparar alcachofas rellenas de verduras y gratinadas al horno. Este plato es una buena opción como entrante o plato principal.

Índice de la receta

Ingredientes

  • 6 alcachofas
  • 1 manojo de espinacas
  • 3 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 200 gr de champiñones
  • 1 huevo
  • 200 ml de nata para cocinar
  • Queso rayado
  • Mayonesa
  • Nuez moscada
  • Sal
  • Aceite
  • 1 cucharada de harina

Como hacer alcachofas rellenas de verduras

  1. Limpiamos y pelamos las alcachofas. Quitando los tallos, las hojas externas más duras y cortando la punta. Seguidamente, con la ayuda de una cuchara vaciamos el interior.
  2. Hervimos en agua las alcachofas, durante 5 minutos aproximadamente.
  3. Preparamos el relleno cortando a daditos la cebolla, los champiñones, las zanahorias y las espinacas. La zanahoria y las espinacas previamente cocidas al dente.
  4. En sartén al fuego con un poco de aceite ponemos la cebolla y dejamos que se dore un poco.
  5. Agregamos los champiñones, zanahorias, espinacas y rehogamos.
  6. Añadimos una cucharada de harina, sal y nuez moscada.
  7. Por último, añadimos la nata y los huevos previamente batidos. Removemos bien y dejamos cocinar hasta formar una pasta con las verduras.
  8. Rellenamos las alcachofas con la pasta de verduras.
  9. Ponemos mayonesa y queso rayado por encima de las alcachofas.
  10. Gratinamos las alcachofas durante diez minutos aproximadamente.

Alcachofas en conserva

  10:14:00
Alcachofas en conserva
Receta de alcachofas en conserva

En esta receta vamos a preparar alcachofas en conserva para tener durante todo el año y poder utilizarlas en otras recetas de cocina como por ejemplo un arroz brut o una paella.

Para preparar esta receta de alcachofas en conserva lo mejor es hacerla durante la temporada de alcachofas, que es cuando están mejor de precio y son más sabrosas.

En el mediterráneo tenemos la temporada de alcachofas entre los meses de marzo a junio.

Índice de la receta

Ingredientes

  • Alcachofas
  • Agua
  • Zumo de limón
  • Vinagre de vino
  • Sal

Como hacer alcachofas en conserva

  1. Para limpiar las alcachofas empezamos cortándoles parte del tallo con un cuchillo. A continuación, quitamos las hojas exteriores de la alcachofa.
  2. La cortamos por la mitad y les quitamos el corazón.
  3. A medida que limpiamos las alcachofas las vamos poniendo en un recipiente con agua y limón para evitar que se oxiden.
  4. En una cazuela con agua hirviendo agregamos un vaso de vinagre de vino y un poco de sal. Seguidamente echamos las alcachofas.
  5. Dejamos cocer las alcachofas durante 15 minutos con la olla tapada.
  6. Una vez pasado el tiempo las sacamos de la olla (conservamos el caldo) y las dejamos enfriar.
  7. Cuando las alcachofas estén frías la vamos metiendo en tarros de cristal, intentando rellenar el máximo posible, dejando un dedo hasta el borde.
  8. Las cubrimos completamente con el caldo que hemos usado para hervirlas y cerramos los tarros con fuerza.
  9. A continuación, ponemos los tarros dentro de una olla y seguidamente la llenamos de agua sobrepasando la altura de los tarros.
  10. Hervimos durante 20 minutos.
  11. Dejamos enfriar los tarros dentro de olla con el agua.

Video Receta

Greixera d'ous [Cazuela de huevos]

  17:47:00
Greixera d'ous
Receta de greixera d'ous [Cazuela de huevos]

La greixera d'ous es uno de los platos más antiguos y típicos de Mallorca y como su nombre indica se suele cocinar en una ‘greixonera’ o cazuela de barro, ya que su traducción al castellano es cazuela de huevos.

Es una receta muy sana ya que solo lleva huevos y verduras de temporada (alcachofas y habas) y se suele preparar después de navidades y en tiempo de cuaresma ya que no lleva carne.

Índice de la receta

Ingredientes

  • Patatas
  • Alcachofas
  • Habas
  • Guisantes
  • Huevos
  • Mejorana
  • 1 pastilla de caldo
  • Ajos
  • Perejil
  • Maicena
  • Sal, pimienta
  • Pimentón
  • Salsa de tomate
  • Cebolla
  • 2 litros de agua

Como hacer cazuela de huevos

  1. En una cazuela de barro con un poco de aceite ponemos la cebolla, previamente cortada muy pequeña y la dejamos que se poche bien.
  2. A continuación, tiramos el tomate triturado y dejamos que se confite unos diez minutos.
  3. Una vez pasados diez minutos. y con el fondo bien confitado, añadimos las patatas cortadas a dados con un poco de sal, pimienta y pimentón, removemos bien.
  4. Añadimos los dos litros de agua caliente y dejamos que se cuezan las patatas unos diez minutos. Mientras se cuecen las patatas preparamos “la picada”.
  5. En un mortero ponemos perejil, ajos, media pastilla de caldo y lo machacamos todo bien.
  6. A continuación, pasados diez minutos y con las patatas medio hechas, incorporamos las verduras; las alcachofas, las habas y los guisantes.
  7. Mezclamos bien todos los ingredientes de la cazuela e incorporamos varias ramas de mejorana y “la picada”. Dejamos que cueza.
  8. De manera opcional se puede añadir una cucharada de maicena para que el guiso quede un poco más espeso.
  9. Finalmente, colocamos los huevos hervidos y cortados por la mitad sobre la cazuela.
  10. Con una cuchara vamos cogiendo un poco de caldo y colocándolo encima de los huevos, dejamos hervir dos minutos más y el guiso estará listo.

Video Receta

Frito de verduras

  16:59:00
Frito de verduras
Receta de frito de verduras

El frito de verduras es la versión vegana de esta famosa receta tradicional de Mallorca, ya que se elabora exclusivamente con vegetales frescos y de temporada. Es un plato completo, sabroso y lleno de color, ideal tanto como plato principal como de acompañamiento, y muy apreciado en la cocina mallorquina por su sencillez y profundidad de sabor.

Se prepara con una cuidada selección de verduras mallorquinas como patatas, pimientos rojos, alcachofas, coliflor, tomates, habas, guisantes, gírgolas, champiñones y cebolletas tiernas, todo ello bien salteado y cocinado por separado para conservar su textura y sabor.

Finalmente, se integra todo en una greixonera con un sofrito de tomate, ajo, laurel e hinojo, que le da el toque característico del auténtico frito de verduras mallorquín. Un plato casero, sabroso, saludable y aromático, que respeta la esencia de la cocina tradicional con ingredientes 100% vegetales y locales.

Índice de la receta

Ingredientes

  • Patatas
  • Pimientos rojos
  • 3 manojos de cebolletas tiernas
  • Tomates
  • 1 coliflor
  • Girgolas
  • Champiñones
  • Habas
  • Guisantes
  • Alcachofas
  • Hinojo
  • Ajos
  • Laurel
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite

Como hacer frito de verduras

  1. Cortamos y freímos las patatas. Una vez fritas las reservamos en una cazuela de barro "greixonera".
  2. Realizamos el mismo proceso con los pimientos rojos y reservamos con las patatas.
  3. Troceamos las cebolletas tiernas, champiñones, girgolas, alcachofas, coliflor y en una sartén con aceite vamos friendo los ingredientes (incluido las habas y los guisantes) de uno en uno, salpimentado y depositando en la Cazuela de barro.
  4. A continuación, vamos a cocinar el sofrito. En la misma sartén con aceite tiramos las cebolletas tiernas y dejamos que se pochen un poco.
  5. A continuación, tirados los ajos, tomate, el laurel, la mitad del hinojo y dejamos que se termine de cocinar el sofrito.
  6. Una vez hecho el sofrito lo ponemos en la Cazuela de barro y mezclamos todos los ingredientes.
  7. Para finalizar ponemos por encima de la Cazuela la otra mitad del hinojo.

Video Receta

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