Estofado de carne con patatas

Estofado de carne con patatas
Receta de estofado de carne con patatas

En esta receta preparamos un guiso estofado de carne con patatas. Para elaborar este estupendo estofado podemos usar carne de ternera o cerdo.

Para cocinar este plato hay que dedicarle tiempo y cocerlo a fuego lento para conseguir una exquisita mezcla de textura y sabores.

Índice de la receta



Ingredientes

  • 300 gr de carne de ternera o cerdo
  • 250 ml de caldo de carne
  • 250 ml vino blanco
  • 4 patatas
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 2 zanahorias
  • 1 puerro
  • Ajo
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite
  • Laurel
  • Pimentón rojo



Como hacer estofado de carne

  1. En una cazuela al fuego con un poco de aceite sofreímos la cebolla con los dientes de ajo y el puerro, todo ello bien picado previamente.
  2. Cuando el sofrito se empiece a dorar incorporamos el tomate cortado en trocitos muy pequeños.
  3. Cuando tengamos el sofrito bien caramelizado añadimos la carne cortada a dados
  4. Salpimentamos al gusto, agregamos una cucharadita de pimentón rojo y varias hojas de laurel. Dejamos cocinar 5 minutos más o hasta que la carne se haya dorado.
  5. Añadimos el vino blanco y una vez se ha evaporado el alcohol incorporamos el caldo a la cazuela, cubriendo la carne.
  6. Seguidamente añadimos las zanahorias cortadas a rodajas y dejamos cociendo a fuego lento unos 30 minutos aproximadamente, con la cazuela tapada.
  7. Mientras tanto pelamos las patatas, las cortamos a dados y las freímos en abundante aceite. Una vez fritas las reservamos en papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
  8. Por último, añadimos las patatas al guiso y lo dejamos cocinando 5 minutos más.