En esta receta preparamos un guiso estofado de carne con patatas que destaca por su sabor casero y la jugosidad de la carne. Es un plato tradicional que puedes elaborar con ternera o cerdo, según tu preferencia. Su preparación es fácil, pero requiere paciencia para cocinarlo a fuego lento y que todos los ingredientes se integren a la perfección. Entre las verduras que lo acompañan encontramos zanahoria, cebolla, puerro y tomate, que junto con el vino blanco aportan un toque aromático y único. Es una receta completa, nutritiva y con las calorías justas para un plato principal.
Este estofado de carne con patatas fritas es ideal para cualquier época del año y puede prepararse tanto en olla normal como en olla express, reduciendo así el tiempo de cocción. La combinación de carne, verduras y el toque final de las patatas fritas mezcladas en el guiso crea una textura y sabor irresistibles.
Ingredientes
- 300 gr de carne de ternera o cerdo
- 250 ml de caldo de carne
- 250 ml vino blanco
- 4 patatas
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 2 zanahorias
- 1 puerro
- Ajo
- Sal
- Pimienta
- Aceite
- Laurel
- Pimentón rojo
Como hacer estofado de carne
- En una cazuela al fuego con un poco de aceite sofreímos la cebolla con los dientes de ajo y el puerro, todo ello bien picado previamente.
- Cuando el sofrito se empiece a dorar incorporamos el tomate cortado en trocitos muy pequeños.
- Cuando tengamos el sofrito bien caramelizado añadimos la carne cortada a dados
- Salpimentamos al gusto, agregamos una cucharadita de pimentón rojo y varias hojas de laurel. Dejamos cocinar 5 minutos más o hasta que la carne se haya dorado.
- Añadimos el vino blanco y una vez se ha evaporado el alcohol incorporamos el caldo a la cazuela, cubriendo la carne.
- Seguidamente añadimos las zanahorias cortadas a rodajas y dejamos cociendo a fuego lento unos 30 minutos aproximadamente, con la cazuela tapada.
- Mientras tanto pelamos las patatas, las cortamos a dados y las freímos en abundante aceite. Una vez fritas las reservamos en papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
- Por último, añadimos las patatas al guiso y lo dejamos cocinando 5 minutos más.