En esta receta te mostramos cómo preparar un delicioso arroz con tumbet, una versión creativa y muy sabrosa del tradicional tumbet mallorquín. Este plato combina el arroz hervido y salteado con una selección de verduras frescas de primera calidad, como berenjena, pimiento rojo, pimientos verdes y calabacín, todo acompañado de una salsa de tomate casera que potencia su sabor. La presentación se completa con un huevo frito que aporta cremosidad y hace que cada bocado sea irresistible.
El arroz con tumbet es una receta ideal tanto para el día a día como para ocasiones especiales, ya que combina ingredientes sencillos con un resultado espectacular. Gracias a su equilibrio entre el arroz, las verduras y el tomate, es un plato nutritivo, lleno de color y con un sabor que evoca la cocina mediterránea más auténtica. Además, la receta es versátil, pudiendo servirse como plato principal o como acompañamiento, y siempre resulta un éxito en la mesa.
Ingredientes
- Arroz hervido
- 1 berenjena grande
- 1 pimiento rojo grande
- 2 pimientos verdes
- 1 calabacín
- Tomate frito
- Dientes de ajo
- Hojas de laurel
- Sal
- Aceite para freír
- Huevos (opcional)
Como hacer arroz con tumbet
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Preparar las verduras
Lava bien la berenjena, el pimiento rojo, los pimientos verdes y el calabacín. Retira los tallos y las partes que no sean necesarias y corta todas las verduras en trozos pequeños. Pela también los dientes de ajo y trocéalos.
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Freír los pimientos
Pon una sartén amplia al fuego con bastante aceite y deja que se caliente bien. Cuando el aceite esté caliente, sazona el pimiento rojo y los pimientos verdes y añádelos a la sartén. Fríelos a fuego medio-alto, removiendo de vez en cuando, hasta que estén en su punto.
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Escurrir los pimientos
Cuando los pimientos estén en su punto, retíralos de la sartén con una espumadera y colócalos sobre una bandeja cubierta con papel de cocina. Reserva mientras preparas el resto de las verduras.
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Freír la berenjena y el calabacín
En el mismo aceite, añade la berenjena y el calabacín previamente sazonados. Mezcla bien y cocina durante unos minutos, removiendo con cuidado.
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Añadir los ajos
Cuando la berenjena y el calabacín lleven unos minutos cocinándose, incorpora los dientes de ajo. Continúa friendo todo junto.
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Escurrir las verduras
Cuando la berenjena y el calabacín estén hechos, preferiblemente al dente y sin llegar a quedar excesivamente blandos, retira la sartén del fuego. Saca las verduras y los ajos con una espumadera y colócalos junto a los pimientos sobre la bandeja con papel de cocina. Procura que todas las verduras queden bien escurridas antes de montar el plato.
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Preparar el arroz hervido
Pon otra sartén al fuego y añade una parte del aceite utilizado para freír las verduras. Cuando esté caliente, incorpora el arroz, previamente hervido, y fríelo durante unos minutos.
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Calentar el tomate con laurel
Mientras preparas el arroz, pon el tomate frito en otra sartén. Añade varias hojas de laurel y calienta a fuego suave durante unos minutos.
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Montar la primera capa de arroz
Coloca un aro de cocina en el centro del plato. Añade una primera capa de arroz frito hasta aproximadamente la mitad de la altura del aro. Presiona suavemente con una cuchara para compactarlo.
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Añadir las verduras del tumbet
Sobre la primera capa de arroz coloca una buena cantidad de las verduras fritas: pimiento rojo, pimientos verdes, berenjena, calabacín y los ajos. Presiona ligeramente para que queden compactadas y no se desmonte el conjunto al retirar el aro.
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Completar con el resto del arroz
Añade una segunda capa de arroz frito hasta cubrir las verduras y alcanzar la parte superior del aro. Presiona nuevamente para que el arroz quede compacto.
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Añadir el tomate frito
Retira con cuidado el aro de cocina para dejar formado el timbal de arroz con verduras. Vierte por encima el tomate frito caliente, procurando que cubra la parte superior.
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Freír el huevo y terminar el plato
Fríe un huevo en una sartén con aceite caliente hasta que la clara esté cuajada y la yema quede en el punto deseado. Colócalo sobre el arroz y el tomate justo antes de servir.