Pastelitos de chocolate

Pastelitos de chocolate

En esta receta preparamos unos pastelitos de chocolate, formados por bizcochitos de chocolate bañados en cobertura de chocolate y sobre natillas caseras. Un postre que requiere algo de tiempo pero que queda genial para servir cuando se tienen invitados.




Ingredientes

Para los pastelitos de chocolate:
  • 2 cucharadas de ron
  • 125 gr de azúcar
  • 110 gr de harina de fuerza
  • 5 huevos
  • 100 gr de mantequilla
  • 150 gr de chocolate para fundir
Para la cobertura de chocolate:
  • 250 ml de nata para montar
  • 250 gr de chocolate para fundir
  • 75 gr de azúcar
  • 75 gr de margarina tulipán
Para las natillas:
  • 400 ml de leche
  • 2 yemas de huevo
  • 75 gr de maicena
  • 75 gr de azúcar



Como hacer pastelitos de chocolate

  1. Empezamos preparando la cobertura de chocolate poniendo un cazo al fuego con la nata y el azúcar. Remover hasta que el azúcar se haya fundido.
  2. Cuando la nata empiece a hervir, y sin dejar de remover, añadimos el chocolate a trozos.
  3. Al haberse fundido el chocolate, bajamos intensidad al fuego y añadimos la margarina tulipán.
  4. Remover bien hasta que la margarina se haya integrado con los demás ingredientes. La reservamos.
  5. A continuación, empezamos a preparar los pastelitos de chocolate separando las claras y las yemas.
  6. Con una varilla o un robot de cocina montamos las claras a punto de nieve.
  7. Montamos las yemas con el azúcar hasta que la mezcla obtenga un color blanquecino.
  8. Fundimos el chocolate y la mantequilla por separado. Una vez fundidas las mezclamos.
  9. Vertemos poco a poco, y sin dejar de remover, la mezcla de chocolate con mantequilla a las yemas montadas con el azúcar.
  10. Añadimos dos cucharadas de ron y seguimos mezclando.
  11. Agregamos poco a poco y sin dejar de remover la harina tamizada.
  12. Finalmente añadimos las claras montadas a punto de nieve y mezclamos hasta que todos los ingredientes se hayan integrado formando una masa homogénea.
  13. Vertemos la masa de los pastelitos en unos moldes de silicona, previamente pincelados con mantequilla fundida o aceite.
  14. Ponemos los pastelitos en el horno precalentado a 160 grados durante 20 minutos.
  15. Mientras preparamos las natillas poniendo un cazo al fuego con la leche y el azúcar.
  16. Diluimos la maicena con un poco de leche y añadimos dos yemas de huevo. Lo mezclamos bien.
  17. Cuando la leche empiece a hervir añadimos, a través de un colador, la mezcla de maicena con yemas.
  18. Seguidamente mezclamos bien para que no se formen grumos.
  19. Cuando las natillas empiecen a hervir las retiramos del fuego y las reservamos.
  20. Para servir el postre bañamos los pastelitos en la cobertura de chocolate y los colocamos en platos de manera individual.
  21. Finalmente añadimos las natillas en la base del plato y decoramos con un poco de la cobertura de chocolate dando forma con un cuchillo.



Video Receta





Pastelitos de chocolate