Tomate frito casero

Tomate frito casero

En esta receta vamos a preparar una salsa de tomate frito casero que vais a poder conservar al menos durante un año.

Es recomendable hacer utilizar una buena cantidad de tomate maduro, al menos 5 kilos, para poder tener salsa de tomate durante todo el año.

Esta salsa la podremos usar para elaborar una gran cantidad de recetas mallorquinas como podría ser el tumbet mallorquín.




Ingredientes

  • 5 kg de tomates maduros
  • Azúcar moreno
  • Sal
  • Pimienta
  • Pimentón
  • Ajos
  • Aceite de oliva



Como hacer tomate frito casero

  1. Lavamos bien los tomates.
  2. Sin quitar la piel, vamos cortando los tomates a trozos.
  3. En una cazuela al fuego ponemos un buen chorro de aceite.
  4. A continuación, pelamos los ajos haciéndoles un pequeño corte y los ponemos en la cazuela con el aceite.
  5. Agregamos los tomates, sal, pimienta y pimentón. Removemos un poco.
  6. Dejamos cocer durante 1 hora con la tapa puesta.
  7. Una vez pasada la hora ponemos dos cucharadas soperas de azúcar para quitar la acidez del tomate.
  8. Quitamos del fuego y dejamos enfriar un poco.
  9. Al haber enfriando un poco vamos pasando la salsa por un pasapurés.
  10. Ponemos la salsa de tomate en tarros de cristal con un poco de aceite de oliva por encima.
  11. Ponemos los tarros dentro de una olla y seguidamente la llenamos de agua sobrepasando la altura de los tarros.
  12. Hervimos durante 20 minutos.
  13. Dejamos enfriar los tarros dentro de olla con el agua.



Video Receta


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