En esta receta elaboramos llesques de papa, conocidas en Menorca como sopes de partera y en gran parte de España como torrijas. Se trata de un dulce tradicional muy antiguo que aprovecha el pan duro, de varios días, para crear un postre delicioso. Normalmente se preparan con una barra de pan, aunque también existen variantes con coca de patata de Valldemossa, ensaimada o pan de Viena. Se pueden disfrutar tanto como merienda como postre, y aunque antiguamente se preparaban especialmente durante Semana Santa, hoy se pueden degustar en cualquier época del año.
La receta se puede elaborar de diferentes maneras: fritas en sartén, al horno o incluso en freidora de aire (airfryer) para una versión más ligera. La combinación de leche, huevos, azúcar y canela aporta un sabor suave y aromático que hace que estas llesques de papa caseras sean irresistibles y perfectas para compartir en familia o con amigos.
Ingredientes
- 1 barra de pan duro de varios días
- 300 ml de leche entera
- 2 huevos grandes
- 100 g de azúcar
- Canela en polvo al gusto
- Aceite de oliva suave para freír
- Corteza de un limón
Como hacer llesques de papa
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Preparar la leche aromatizada
Pon un cazo al fuego con la leche, el azúcar, una cucharadita de canela y la corteza de limón. Calienta a fuego medio hasta que la leche esté a punto de hervir, removiendo suavemente para disolver el azúcar y liberar los aromas de la canela y el limón. Justo antes de que hierva, retira del fuego y deja que se temple.
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Cortar el pan
Corta la barra de pan en rodajas de aproximadamente dos centímetros de grosor. Es importante que el pan esté duro y seco, de varios días, para que no se deshaga al remojarlo en la leche.
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Remojar el pan en la leche
Coloca las rodajas de pan en una bandeja profunda. Retira la corteza de limón de la leche y vierte la leche aromatizada sobre el pan, asegurándote de que cada rodaja quede bien cubierta. Damos la vuelta a los trozos de pan y los dejamos el tiempo suficiente para que absorban la leche de manera uniforme, sin que se deshagan.
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Preparar para freír
Calienta abundante aceite de oliva en una sartén profunda, suficiente para cubrir aproximadamente la mitad de las rodajas de pan. Mientras tanto, bate los huevos en un bol amplio.
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Rebozar el pan
Saca las rodajas de pan de la leche y escúrrelas ligeramente. Pásalas por el huevo batido, asegurándote de que queden completamente cubiertas.
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Freír las llesques
Coloca las rodajas de pan en el aceite bien caliente. Fríelas hasta que estén doradas por un lado, luego dales la vuelta y fríe hasta que ambos lados tengan un color dorado intenso y crujiente.
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Escurrir el exceso de aceite
Retira las llesques de la sartén y colócalas sobre un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
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Servir y decorar
Antes de servir las llesques de papa puedes espolvorearlas con azúcar, canela o añadir un poco de miel al gusto por encima.