Sepia con guisantes [Sípia amb pèsols]

Sipía amb pèsols
Receta de sepia con guisantes [Sípia amb pèsols]

En esta receta elaboramos un guiso de sepia con guisantes a la menorquina, conocido en Menorca como sipia amb pèsols.

Este plato se puede encontrar de manera frecuente en bares y restaurantes de la isla, servidos como segundo plato o tapa.

Ingredientes

  • Una sepia de 1kg
  • 200 gr de guisantes
  • 1 cebolla grande
  • 2 tomates grandes maduros
  • 250 ml de caldo de pescado
  • Pimentón rojo
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • 5 dientes de ajo
  • perejil

Como hacer sepia con guisantes

  1. Empezamos preparando un sofrito poniendo una sartén al fuego con un poco de aceite, añadimos la cebolla troceada y la mitad de los ajos pelados y cortados a laminas.
  2. Cuando la cebolla empiece a coger color agregamos los tomates que habremos rallado previamente, y dejamos que todo se poche poco a poco. Reservamos.
  3. Limpiamos la sepia y la cortamos a tacos. Ponemos a sofreír la sepia y el resto de ajos en una cazuela de barro con un poco de aceite.
  4. Cuando veamos que la sepia coge color salpimentamos, añadimos una cucharadita de pimentón, perejil picado e incorporamos el sofrito que hemos preparado antes. Mezclamos bien y añadimos el caldo de pescado.
  5. Cuando el caldo empiece a hervir añadimos los guisantes y dejamos que cueca a fuego lento hasta que la sepia esté bien blandita.
  6. Durante la cocción podemos añadir un poco más de caldo o agua si vemos que espesa demasiado.