En esta receta elaboramos un guiso de sepia con guisantes a la menorquina, conocido en Menorca como sipia amb pèsols.
Este plato se puede encontrar de manera frecuente en bares y restaurantes de la isla, servidos como segundo plato o tapa.
Índice de la receta
Ingredientes
- Una sepia de 1kg
- 200 gr de guisantes
- 1 cebolla grande
- 2 tomates grandes maduros
- 250 ml de caldo de pescado
- Pimentón rojo
- Sal
- Aceite de oliva
- 5 dientes de ajo
- perejil
Como hacer sepia con guisantes
- Empezamos preparando un sofrito poniendo una sartén al fuego con un poco de aceite, añadimos la cebolla troceada y la mitad de los ajos pelados y cortados a laminas.
- Cuando la cebolla empiece a coger color agregamos los tomates que habremos rallado previamente, y dejamos que todo se poche poco a poco. Reservamos.
- Limpiamos la sepia y la cortamos a tacos. Ponemos a sofreír la sepia y el resto de ajos en una cazuela de barro con un poco de aceite.
- Cuando veamos que la sepia coge color salpimentamos, añadimos una cucharadita de pimentón, perejil picado e incorporamos el sofrito que hemos preparado antes. Mezclamos bien y añadimos el caldo de pescado.
- Cuando el caldo empiece a hervir añadimos los guisantes y dejamos que cueca a fuego lento hasta que la sepia esté bien blandita.
- Durante la cocción podemos añadir un poco más de caldo o agua si vemos que espesa demasiado.