En esta receta preparamos los tradicionales senyorets, galletas dulces típicas del Pueblo de Manacor, en Mallorca. También llamadas blaiets, tienen formas variadas, desde animales hasta figuras humanas, y se parecen a los crespells. Su elaboración se vincula a la festividad de Sant Blai o San Blas, el 3 de febrero, día en que se bendicen junto con caramelos y cítricos, ya que Sant Blai es el protector de la garganta. Su sabor combina notas cítricas, especiadas y dulces, convirtiéndolas en un clásico de la repostería mallorquina.
Los senyorets destacan por su textura crujiente y aroma único, que evoca la tradición de Manacor. Son perfectos para quienes buscan recetas dulces con carácter y presentación vistosa. Este postre mantiene la esencia de la repostería mallorquina y se convierte en un bocado irresistible en cualquier ocasión, transmitiendo la cultura y costumbres de la isla.
Ingredientes
- 1 kg de harina aproximadamente
- 250 ml de aceite de oliva
- 3 yemas de huevo
- 50 g de manteca de cerdo
- 200 g de azúcar
- 1 cucharada sopera de moscatel o anís
- 1 cucharadita de canela en polvo
- El zumo de una naranja
- La piel de un limón rallada
Como hacer senyorets
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Preparar la mezcla de manteca y azúcar
Coloca la manteca de cerdo en un bol grande y añade el azúcar. Mezcla con las manos o con una espátula hasta que obtengas una textura cremosa y homogénea.
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Incorporar los líquidos y aromatizantes
Añade las yemas de huevo, el zumo de naranja, el aceite de oliva, la cucharada de moscatel o anís, la ralladura de limón y la canela en polvo. Bate con fuerza hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados y la mezcla tenga un color uniforme y ligeramente brillante.
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Añadir la harina progresivamente
Incorpora la harina poco a poco, mezclando con una espátula y luego con las manos. Continúa hasta obtener una masa consistente que no se pegue a los dedos ni al bol. La textura final debe ser suave pero firme, fácil de manejar y estirar.
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Reposar la masa
Cubre la masa con film transparente y déjala reposar en la nevera durante 30 minutos.
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Estirar la masa
Espolvorea ligeramente con harina una superficie plana. Con la ayuda de un rodillo, estira la masa hasta obtener un grosor de aproximadamente medio centímetro.
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Dar forma a los senyorets
Utiliza moldes para cortar la masa en las formas deseadas. Coloca las piezas sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal, dejando un pequeño espacio entre ellas para que no se peguen al crecer ligeramente en el horno.
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Hornear
Precalienta el horno a 175 grados y hornea los senyorets durante 20 minutos, o hasta que adquieran un color dorado uniforme. Es importante vigilar el horneado para que no se quemen y conserven su textura suave.
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Enfriar y decorar
Una vez horneados, retira los senyorets del horno y deja que se enfríen completamente sobre una rejilla. Espolvorea con azúcar glas justo antes de servir.