En esta receta preparamos unos tradicionales fideus de marjal, un plato de cuchara muy apreciado en Mallorca. Antiguamente, los payeses (campesinos) que trabajaban en el campo lo elaboraban aprovechando los productos de la tierra. La combinación de fideos con un caldo lleno de sabor, junto con la sobrasada y el butifarrón, aporta un contraste delicioso que convierte a esta receta en una opción completa y reconfortante, ideal para los días más fríos o para una comida nutritiva en cualquier época del año.
La preparación es sencilla, aunque requiere un poco de tiempo para que todos los sabores se integren. La picada de tomate y sobrasada intensifica el sabor del caldo, mientras que las verduras y la carne aportan textura y consistencia. Servidos bien calientes, estos fideos de marjal representan la esencia de la cocina tradicional mallorquina, ofreciendo un plato sabroso, equilibrado y auténtico.Índice de la receta
Ingredientes
- 2 litros de agua
- 250 gr de fideos n°4
- 2 puerros
- 4 tomates de ramillete
- 1 patata
- 300 gr de costilla de cerdo
- 30 gr de tocino salado
- 1 butifarrón
- 25 gr de sobrasada
- 100 gr de alubia blanca
- Sal
- Pimienta
Como hacer fideus de marjal
- Ponemos una olla al fuego con el agua, la carne troceada, los puerros cortados en trocitos pequeños, los tomates, la sobrasada y el butifarrón entero.
- Salpimentamos al gusto y lo dejamos cocer unos 20 minutos.
- Sacamos los tomates y la sobrasada. Quitamos la piel a los tomates, y junto con la sobrasada hacemos una picada machacándolos en un mortero. Reservamos.
- También sacamos el butifarrón y lo cortamos en rodajas para volver a ponerlo en el caldo.
- Pelamos y cortamos la patata a tacos, y junto con las alubias lo agregamos a la olla.
- Cocemos unos minutos hasta que la patata esté al dente y añadimos la picada de tomate con sobrasada y los fideos.
- Dejamos cocer hasta que el fideo esté en su punto.