Pastissets de Menorca

Receta de pastissets de Menorca

Los pastissets son unas deliciosas pastas dulces típicas de Menorca con forma de flor, que suele tener entre 5 y 7 pétalos, y son muy similares a los senyorets y crespells de Mallorca. Estos pastissets se elaboraban antiguamente durante las fiestas de Navidad o en otras celebraciones importantes, aunque actualmente se pueden comprar durante todo el año en pastelerías locales. También se pueden rellenar con diferentes tipos de confitura, siendo conocidos como ‘pastissets plens’. El uso de un molde con forma de flor facilita darles su característica apariencia, logrando un resultado estético y delicioso.

Preparar pastissets de Menorca es sencillo si se siguen los pasos adecuados, desde mezclar los ingredientes hasta hornearlos con cuidado. Se conservan varios días en un recipiente hermético y son perfectos para acompañar un café o regalar en cualquier ocasión, convirtiéndose en un clásico imprescindible de la repostería menorquina.

Índice de la receta

• Ingredientes
• Elaboración paso a paso

Ingredientes

• 400 gr de harina
• 200 gr de azúcar
• 200 gr de manteca de cerdo
• 3 yemas de huevo
• Ralladura de 1 limón
• Azúcar glas

Como hacer pastissets de Menorca

1. Empezamos poniendo en un bol grande las yemas de huevo junto con el azúcar y mezclamos hasta que estén bien integradas.
2. Agregamos la manteca de cerdo a temperatura ambiente, la harina tamizada, la ralladura de limón y mezclamos con las manos hasta obtener una masa completamente homogénea que no se pega en las manos.
3. Colocamos la masa resultante sobre una superficie plana y enharinada. Con la ayuda de un rodillo estiramos la masa hasta tener un grosor de medio centímetro.
4. Damos forma a los pastissets cortándolos con un cortador con forma de flor y los vamos colocando en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal.
5. Introducimos en el horno precalentado a 180 grados entre 8 y 12 minutos, hasta que veamos que están ligeramente dorados.
6. Los retiramos del horno y lo dejamos enfriar sobre la misma bandeja de horno y una vez fríos espolvoreamos azúcar glas por encima. Se pueden guardar bastantes días dentro de un recipiente hermético.

Salsa de Navidad [Salsa de Nadal]

Receta de salsa de Navidad [Salsa de Nadal]

La salsa de Navidad o salsa de Nadal es un postre muy antiguo y típico de la isla de Ibiza durante las fiestas navideñas. Se trata de una salsa dulce ibicenca, ligeramente espesa, con un delicado sabor a turrón, ya que el ingrediente principal es la almendra, un producto tradicional muy valorado de la gastronomía ibicenca. Esta receta casera permite disfrutar de un postre auténtico y fácil de preparar en casa, conservando su textura suave y cremosa, además de aportar un sabor único y delicioso.

Se suele preparar al inicio de las fiestas en grandes cantidades, para poder consumirla durante toda la Navidad junto a familia y amigos. Según la zona de la isla, se prepara con caldo de pollo o con agua y se sirve caliente dentro de una taza, acompañada con ‘bescuit’ o ‘coc pagès’, un bizcocho dulce con forma de pan y miga densa típico de Ibiza.

Índice de la receta

• Ingredientes
• Elaboración paso a paso

Ingredientes

• 1 kg de almendras
• 8 huevos
• 6 litros de caldo de pollo
• 1500 gr de azúcar
• Sal
• Canela en polvo
• Pimienta
• Azafrán

Como hacer salsa de Navidad

1. Si las almendras tienen piel primero debemos quitársela, y para ello, las escaldaremos durante 30 segundos en un cazo con agua hirviendo.
2. Luego las escurrimos y las dejamos enfriar lo justo para poder retirar la piel con las manos.
3. Ponemos las almendras ya peladas en una bandeja de horno que introduciremos en el horno a 150 grados para tostarlas, entre 30 y 35 minutos, vigilando que no se quemen.
4. Una vez que tengamos las almendras tostadas las dejamos enfriar y luego las trituramos hasta obtener una pasta uniforme.
5. Ponemos las almendras trituradas en una olla y añadimos los huevos, previamente batidos. Mezclamos bien hasta obtener una pasta uniforme.
6. Vamos vertiendo poco a poco el caldo, que debe estar a temperatura ambiente, en la olla con las almendras, removiendo para que se integre todo bien.
7. Encendemos el fuego y mezclamos, con una cuchara de madera, hasta que empiece a hervir.
8. A partir de este momento debemos estar moviendo constantemente y siempre en la misma dirección para evitar que la salsa se corte, hasta que la salsa haya espesado y ligado correctamente. Durante este proceso que durante entre 1 y 2 horas añadiremos el azúcar, sal, canela, azafrán y pimienta al gusto.
9. Para conservar la salsa es necesario hervirla cada día, al igual que antes de comerla. A medida que la vayamos hirviendo espesará cada vez más y tendremos que añadir un poco de caldo caliente.

Dulce de membrillo casero [Codonyat]

Receta de dulce de membrillo casero [Codonyat]

El dulce de membrillo casero, también conocido en Mallorca y otras regiones como codonyat, es una confitura tradicional de otoño que permite disfrutar de la carne de membrillo recién hecha en casa. Esta receta se elabora con fruta membrillo y azúcar, conservando sus propiedades naturales y aportando múltiples beneficios. Prepararlo en casa es sencillo y perfecto para quienes quieren un sabor auténtico y natural, sin aditivos, y resulta ideal para acompañar quesos, tostadas o como relleno de repostería. Su textura gelatinosa y color brillante lo convierten en un producto versátil y delicioso.

El dulce de membrillo tiene un origen tradicional muy arraigado en la gastronomía española y, aunque se puede comprar, cocinarlo en casa nos ofrece la satisfacción de controlar cada detalle. Preparar esta carne de membrillo es un método perfecto para aprovechar esta fruta de temporada y disfrutar de una receta saludable, casera y llena de sabor.

Índice de la receta

• Ingredientes
• Elaboración paso a paso

Ingredientes

• 800 gr de membrillo (limpio y troceado)
• 600 gr de azúcar
• 150 ml de agua
• Medio limón

Como hacer dulce de membrillo

1. Empezamos quitando la piel a los membrillos, troceándolos en cuatro trozos y retirando las pepitas y el corazón.
2. Ponemos los trozos de membrillo en un bol y añadimos el jugo de medio limón. Reservamos.
3. En una olla grande preparamos el almíbar, y para ello, ponemos el azúcar y vertemos el agua. Dejamos cocer a fuego medio unos 10 minutos.
4. Cuando el alminar esté hecho incorporamos el membrillo y dejamos cocer todo junto a fuego suave una hora, removiendo de vez en cuando.
5. Pasado el tiempo de cocción trituraremos el membrillo con un pasapurés o una batidora, según el tipo de textura que deseemos.
6. Cuando tengamos triturado el membrillo lo volvemos a poner en la olla y lo seguimos cociendo, sin dejar de remover, unos 30 minutos hasta que haya espesado y cambiado su color.
7. Terminado el tiempo de cocción vertemos el membrillo en un molde, previamente forrado, lo tapamos con film transparente y ponemos un peso encima para que prense.
8. Al enfriarse lo introducimos en el frigorífico entre uno y dos días, para luego desmoldarlo y tenerlo listo para servir.

Engronsos

Receta de engronsos

Los engronsos son un dulce antiguo de Mallorca, tradicionalmente preparado durante las matanzas del cerdo y que recuerda a las flores de carnaval. Su masa aromática se elabora con harina, huevos, leche, ralladura de limón y canela en polvo, logrando una textura suave y manejable, ni demasiado líquida ni espesa, similar a la de las crepes. Para darles su forma característica en espiral se utiliza un molde especial que se calienta previamente. Al sumergirlo parcialmente en la masa y luego en aceite caliente, la pasta se desprende y comienza a dorarse, creando un resultado crujiente y delicioso.

Los engronsos se fríen por ambos lados hasta alcanzar un color dorado uniforme y se colocan sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Finalmente se espolvorean con azúcar en polvo o se bañan con miel. Este postre tradicional mallorquín combina sabor, textura y autenticidad, ofreciendo un toque festivo que encanta a toda la familia.

Índice de la receta

• Ingredientes
• Elaboración paso a paso

Ingredientes

• 300 gr de harina
• 2 huevos
• 350 ml de leche
• La ralladura de un limón
• Canela en polvo
• Aceite para freír
• Azúcar en polvo o miel

Como hacer engronsos

1. Empezamos preparando la pasta y para ello ponemos en un bol la harina, los huevos, la leche, la ralladura de un limón y canela en polvo al gusto.
2. Mezclamos todos los ingredientes hasta tener una pasta homogénea, sin grumos y que no sea ni muy clara ni muy espesa, parecida a la de las crepes.
3. Dejamos reposar la pasta durante media hora en el frigorífico.
4. Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite y cuando esté bien caliente introducimos el molde de los ‘engronsos’ para que se caliente.
5. Cuando el molde esté caliente lo retiramos de la sartén y lo colocamos sobre la pasta que hemos realizado anteriormente, introduciendo el molde únicamente hasta la mitad ya que podría deshacerse en la sartén.
6. Colocamos el molde, con la pasta pegada, dentro del aceite y en ese momento debería desprenderse la pasta del molde. Si no se despegará deberíamos ayudarnos de una espátula.
7. Freímos bien los ‘engronsos’ por ambos lados y los vamos colocando en un plato cubierto con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
8. Finalmente espolvoreamos con azúcar en polvo o miel y ya están listos para servir.

Galletas rizadas [Galetes de tondre o arrissades]

Receta de galletas rizadas [Galetes de tondre o arrissades]

Las galletas rizadas, conocidas en Mallorca como Galetes de tondre o galletes arrissades y en Menorca como rissats o arrissats, son un dulce tradicional que se prepara especialmente durante las matanzas del cerdo. Estas galletas rectangulares, con una forma rizada en la parte superior, son ligeramente secas pero tiernas, perfectas para disfrutar como desayuno o merienda. Su textura y sabor casero las hacen irresistibles, y el toque de vainilla aporta un aroma dulce que realza su sabor auténtico.

Para darles su característica forma rizada, tradicionalmente se utiliza una máquina tipo picadora de carne con boquilla dentada. Sin embargo, también se pueden preparar con manga pastelera con boquilla plana en forma de sierra, rodillo estriado o incluso un tenedor. Estas galletas caseras permiten mantener viva la tradición y se adaptan a cualquier cocina moderna, ofreciendo un dulce delicioso, sencillo y con un acabado rizado que encanta a grandes y pequeños por igual.

Índice de la receta

• Ingredientes
• Elaboración paso a paso

Ingredientes

• 500 gr de harina
• 200 gr de manteca de cerdo
• 200 gr de azúcar
• 2 huevos
• 8 gr de levadura en polvo
• Una cucharadita de azúcar avainillado

Como hacer galletas rizadas

1. Empezamos poniendo en un bol la manteca de cerdo a temperatura ambiente junto con el azúcar, el aceite y los huevos.
2. Terminamos de fundir la manteca de cerdo con las manos y mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una crema fina sin grumos.
3. Agregamos poco a poco la harina, previamente tamizada y mezclada con la levadura en polvo, y mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea que se despega de las manos y el bol.
4. Para darle forma a las galletas tenemos varias maneras. La primera, y más tradicional, es utilizando una picadora de carne manual con una pieza dentada. Se hace una bola con una porción de la masa y se introduce en la máquina. A medida que sale la masa con la forma vamos cortando las porciones de galleta.
5. La segunda manera es utilizando una manga pastelera con una boquilla plana y dentada. Colocando porciones de masa en la manga pastelera y dando forma a las galletas.
6. Si no disponemos de ninguna de las dos maneras anterior para dar la forma tradicional a las galletas podemos usar un rodillo estriado o un tenedor y un cortador de pasta.
7. Tendremos que aplanar la masa un rodillo plano, cortar las galletas con el cortador y darles forma por encima con un rodillo estriado o un tenedor.
8. A medida que vamos dando forma a las galletas las colocaremos en una placa de horno forrada con papel vegetal.
9. Introducimos las galletas en el horno precalentado a 180 grados unos 15 minutos, hasta que veamos que están ligeramente doradas.
10. Retiramos las galletas del horno y las dejamos enfriar.

Manzanas asadas al horno

Receta de manzanas asadas al horno

EEn esta receta preparamos unas manzanas asadas al horno con sobrasada, un postre original que combina el sabor dulce de la fruta con el toque salado y tradicional de la gastronomía balear. El tiempo de cocción ideal es de unos 40 minutos en horno precalentado a 170 °C, aunque también puedes hacerlas en freidora de aire (airfryer) reduciendo el tiempo a unos 20-25 minutos. La manzana golden es la mejor para hornear gracias a su equilibrio entre dulzor y acidez, manteniendo la pulpa tierna sin deshacerse.

Además de su sabor, las manzanas asadas son saludables, bajas en calorías y conservan gran parte de sus propiedades. Este postre se puede elaborar con vino blanco, que potencia el aroma y realza los matices del relleno. Perfectas para sorprender a tus invitados, se sirven templadas y acompañadas de su propio jugo, siendo una excelente forma de disfrutar de la fruta de manera creativa y nutritiva durante todo el año.

Índice de la receta

• Ingredientes
• Elaboración paso a paso

Ingredientes

• 2 manzanas golden
• 25 gr de sobrasada
• 2 cucharadas de miel o azúcar
• 50 ml de vino blanco

Como hacer manzanas asadas al horno

1. Lavamos las manzanas y con la ayuda de un descorazonador les quitamos el centro sin llegar abajo, para que el relleno no salga.
2. Colocamos las manzanas en una bandeja de horno y rellenamos el hueco de las manzanas con la sobrasada. Ponemos la miel o el azúcar encima de las manzanas y las rociamos con el vino blanco.
3. Introducimos en el horno precalentado a 170 grados durante 40 minutos aproximadamente.
4. Servimos las manzanas templadas y rociando con su propio jugo por encima.

Senyorets

Receta de senyorets

En esta receta preparamos los tradicionales senyorets, galletas dulces típicas del Pueblo de Manacor, en Mallorca. También llamadas blaiets, tienen formas variadas, desde animales hasta figuras humanas, y se parecen a los crespells. Su elaboración se vincula a la festividad de Sant Blai o San Blas, el 3 de febrero, día en que se bendicen junto con caramelos y cítricos, ya que Sant Blai es el protector de la garganta. Su sabor combina notas cítricas, especiadas y dulces, convirtiéndolas en un clásico de la repostería mallorquina.

Los senyorets destacan por su textura crujiente y aroma único, que evoca la tradición de Manacor. Son perfectos para quienes buscan recetas dulces con carácter y presentación vistosa. Este postre mantiene la esencia de la repostería mallorquina y se convierte en un bocado irresistible en cualquier ocasión, transmitiendo la cultura y costumbres de la isla.

Índice de la receta

• Ingredientes
• Elaboración paso a paso

Ingredientes

• 1 kilo de harina aproximadamente
• 250 ml de aceite de oliva
• 3 yemas de huevo
• 50 gr de manteca de cerdo
• 200 gr de azúcar
• 1 cucharada sopera de moscatel o anís
• 1 cucharadita de canela en polvo
• El zumo de una naranja
• La piel de un limón

Como hacer senyorets

1. Ponemos en un bol la manteca de cerdo con el azúcar y mezclamos bien.
2. Añadimos las yemas de huevo, el zumo de naranja, el aceite, el moscatel, la piel de limón rallada, la canela en polvo y batimos hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Poco a poco vamos añadiendo la harina y mezclando hasta tener una masa consistente que se despega de las manos y el bol.
4. Dejamos reposar la masa tapada con un film durante media hora en la nevera.
5. Sobre una superficie plana espolvoreada con harina estiramos la masa con la ayuda de un rodillo hasta que tenga un grosor de medio centímetro aproximadamente.
6. Con los moldes que tengamos damos forma y colocamos las piezas sobre una placa de horno cubierta con papel vegetal.
7. Introducimos en el horno precalentado a 175 grados durante 20 minutos o hasta que veamos que cogen color.
8. Sacamos del horno, los dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glas por encima.

Mousse de chocolate casero

Receta de mousse de chocolate casero

En esta receta te enseñamos a elaborar un delicioso mousse de chocolate casero, un postre muy fácil y rápido de preparar con muy pocos ingredientes. Siguiendo paso a paso nuestra receta conseguirás un mousse muy esponjoso, con una textura ligera y un intenso sabor a chocolate. Se trata de una receta tradicional, elaborada con cacao y huevo, perfecta para los amantes del chocolate auténtico y los postres caseros.

Aunque lleva una pequeña cantidad de mantequilla para aportar cremosidad, este mousse se prepara sin nata, por lo que resulta una opción light y saludable dentro de los postres caseros. Es ideal para quienes buscan un dulce equilibrado, fácil de digerir, sin complicaciones y sin excesos, sin renunciar al sabor. Un postre elegante, sencillo, versátil y con ese toque casero que nunca falla, perfecto para disfrutar en cualquier ocasión especial o como capricho de diario.

Índice de la receta

• Ingredientes
• Elaboración paso a paso

Ingredientes

• 1 tableta de chocolate 85% de cacao
• 50 gr de mantequilla
• 4 huevos
• 50 gr de azúcar

Como hacer mousse de chocolate casero

1. Ponemos en un bol el chocolate troceado junto con la mantequilla y lo derretimos al baño maría o en el microondas.
2. Separamos las claras de las yemas.
3. Agregamos las yemas y la mitad del azúcar a la mezcla disuelta de chocolate y mantequilla, una vez se haya enfriado un poco. Mezclamos bien con unas varillas y dejamos enfriar la mezcla.
4. Montamos las claras a punto de nieve, añadiendo poco a poco el resto del azúcar, hasta que queden firmes y brillantes.
5. Cuando la mezcla de chocolate este fría la vamos echando poco a poco a las claras montadas. Mezclando con la ayuda de una espátula y haciendo movimientos envolventes hasta conseguir una mezcla homogénea y una textura esponjosa.
6. Repartimos el mousse en los recipientes que vayamos a usar para servirla y lo dejamos en la nevera al menos 2 horas antes de servir.
7. De manera opcional, podemos decorar el mousse colocando en la parte superior virutas de chocolate o cacao en polvo.

Huevos nevados [Ous a la neu]

Receta de Huevos nevados [Ous a la neu]

En esta receta elaboramos un delicioso postre llamado huevos nevados o ‘ous a la neu’, un dulce tradicional y fácil de preparar que se disfruta en varias zonas de España, entre ellos en el municipio de Mallorca llamado Pollença. Con un origen ligado a la repostería clásica, este postre es muy parecido a las famosas ‘islas flotantes’ de la cocina francesa. Se trata de un postre de cuchara que lleva una base de galleta maría o ensaimada desmenuzada, cubierta con una suave crema o natilla casera que aporta sabor y textura cremosa.

Sobre la crema se colocan bolas de claras montadas a punto de nieve, que aportan ligereza y esponjosidad. Para finalizar, se espolvorea con canela en polvo o se rocía con caramelo líquido, ofreciendo un toque dulce y aromático que realza este tradicional postre. Los huevos nevados son ideales para cualquier ocasión, un postre casero que conquista por su sabor y sencillez.

Índice de la receta

• Ingredientes
• Elaboración paso a paso

Ingredientes

• Galletas maría o ensaimada
• 1 litro de leche entera
• 4 huevos
• 150 gr de azúcar
• Canela en rama
• Piel de limón
• Canela en polvo
• 35 gr de fécula de maíz

Cómo hacer huevos nevados

1. Ponemos la leche en un cazo al fuego junto con la rama de canela y la piel de limón. Removemos de vez en cuando y cuando empiece a hervir apagamos el fuego.
2. Desmenuzamos un poco las galletas o ensaimada y las colocamos en la base de una bandeja o tazas individuales que vayamos a servir y las reservamos.
3. Separamos las claras de las yemas y reservamos las yemas.
4. Subimos las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar. Con la ayuda de 2 cucharas soperas vamos dando forma a las claras en forma de bola y las vamos poniendo de una en una en el cazo con leche durante unos segundos, las sacamos y las reservamos en un plato.
5. Mezclamos las yemas con el azúcar restante y la fécula de maíz, lo batimos bien hasta obtener una crema sin grumos.
6. Colamos la leche para que no queden restos de las claras y la volvemos a poner al fuego. Cuando empiece a hervir vamos vertiendo, poco a poco y sin dejar de remover, la crema de yemas hasta conseguir una especie de natillas o crema.
7. Esparcimos de manera uniforme la crema sobre los recipientes con galleta o ensaimada.
8. Colocamos las bolas de claras a punto de nieve sobre la crema y espolvoreamos con canela.
9. Finalmente, reservamos en el frigorífico hasta el momento de servir.