Pastissets de Menorca

  13:45:00
Pastissets de Menorca
Receta de pastissets de Menorca

Los pastissets son unas pastas dulces típicas de Menorca con forma de flor, que suele tener entre 5 y 7 pétalos, y son muy similares a los senyorets y crespells de Mallorca.

Estos pastissets de Menorca se elaboraban antiguamente durante las fiestas de Navidad o en otro tipo de celebraciones importantes, actualmente se pueden encontrar durante todo el año en la isla.

Índice de la receta

Ingredientes

  • 400 gr de harina
  • 200 gr de azúcar
  • 200 gr de manteca de cerdo
  • 3 yemas de huevo
  • Ralladura de 1 limón
  • Azúcar glas

Como hacer pastissets de Menorca

  1. Empezamos poniendo en un bol grande las yemas de huevo junto con el azúcar y mezclamos hasta que estén bien integradas.
  2. Agregamos la manteca de cerdo a temperatura ambiente, la harina tamizada, la ralladura de limón y mezclamos con las manos hasta obtener una masa completamente homogénea que no se pega en las manos.
  3. Colocamos la masa resultante sobre una superficie plana y enharinada. Con la ayuda de un rodillo estiramos la masa hasta tener un grosor de medio centímetro.
  4. Damos forma a los pastissets cortándolos con un cortador con forma de flor y los vamos colocando en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal.
  5. Introducimos en el horno precalentado a 180 grados entre 8 y 12 minutos, hasta que veamos que están ligeramente dorados.
  6. Los retiramos del horno y lo dejamos enfriar sobre la misma bandeja de horno y una vez fríos espolvoreamos azúcar glas por encima. Se pueden guardar bastantes días dentro de un recipiente hermético.

Galletas rizadas [Galetes de tondre o arrissades]

  18:18:00
Galletes arrissades
Receta de galletas rizadas [Galetes de tondre o arrissades]

Receta de como hacer galetes de tondre o galletes arrissades, típicas de Mallorca durante las matanzas del cerdo. En Menorca son conocidas como rissats o arrissats. Estas adictivas galletas rectangulares y forma rizada en la parte superior, son algo secas, pero no muy duras, ideales como desayuno o merienda.

Para dar forma a estas galletas rizadas mallorquinas se utiliza tradicionalmente una picadora de carne con una boquilla de sierra. Si no disponemos de ello podemos usar una manga pastelera con una boquilla plana en forma de sierra, un rodillo estriado o un tenedor.

Índice de la receta

Ingredientes

  • 500 gr de harina
  • 200 gr de manteca de cerdo
  • 200 gr de azúcar
  • 2 huevos
  • 8 gr de levadura en polvo
  • Una cucharadita de azúcar avainillado

Como hacer galletas rizadas

  1. Empezamos poniendo en un bol la manteca de cerdo a temperatura ambiente junto con el azúcar, el aceite y los huevos.
  2. Terminamos de fundir la manteca de cerdo con las manos y mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una crema fina sin grumos.
  3. Agregamos poco a poco la harina, previamente tamizada y mezclada con la levadura en polvo, y mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea que se despega de las manos y el bol.
  4. Para darle forma a las galletas tenemos varias maneras. La primera, y más tradicional, es utilizando una picadora de carne manual con una pieza dentada. Se hace una bola con una porción de la masa y se introduce en la máquina. A medida que sale la masa con la forma vamos cortando las porciones de galleta.
  5. La segunda manera es utilizando una manga pastelera con una boquilla plana y dentada. Colocando porciones de masa en la manga pastelera y dando forma a las galletas.
  6. Si no disponemos de ninguna de las dos maneras anterior para dar la forma tradicional a las galletas podemos usar un rodillo estriado o un tenedor y un cortador de pasta.
  7. Tendremos que aplanar la masa un rodillo plano, cortar las galletas con el cortador y darles forma por encima con un rodillo estriado o un tenedor.
  8. A medida que vamos dando forma a las galletas las colocaremos en una placa de horno forrada con papel vegetal.
  9. Introducimos las galletas en el horno precalentado a 180 grados unos 15 minutos, hasta que veamos que están ligeramente doradas.
  10. Retiramos las galletas del horno y las dejamos enfriar.

Senyorets

  19:43:00
Senyorets
Receta de senyorets

En esta receta elaboramos senyorets, unas dulces galletas típicas de pueblo de Manacor, en Mallorca. Pueden tener diversas formas, entre ellas de animales y personas, y se asemejan mucho a los crespells.

También conocidas como blaiets, se preparan tradicionalmente el día 3 de febrero (Sant Blai o San Blas) para llevarlas a bendecir junto con caramelos y algunos cítricos, ya que Sant Blai es el protector de la garganta.

Índice de la receta

Ingredientes

  • 1 kilo de harina aproximadamente
  • 250 ml de aceite de oliva
  • 3 yemas de huevo
  • 50 gr de manteca de cerdo
  • 200 gr de azúcar
  • 1 cucharada sopera de moscatel o anís
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • El zumo de una naranja
  • La piel de un limón

Como hacer senyorets

  1. Ponemos en un bol la manteca de cerdo con el azúcar y mezclamos bien.
  2. Añadimos las yemas de huevo, el zumo de naranja, el aceite, el moscatel, la piel de limón rallada, la canela en polvo y batimos hasta obtener una mezcla homogénea.
  3. Poco a poco vamos añadiendo la harina y mezclando hasta tener una masa consistente que se despega de las manos y el bol.
  4. Dejamos reposar la masa tapada con un film durante media hora en la nevera.
  5. Sobre una superficie plana espolvoreada con harina estiramos la masa con la ayuda de un rodillo hasta que tenga un grosor de medio centímetro aproximadamente.
  6. Con los moldes que tengamos damos forma y colocamos las piezas sobre una placa de horno cubierta con papel vegetal.
  7. Introducimos en el horno precalentado a 175 grados durante 20 minutos o hasta que veamos que cogen color.
  8. Sacamos del horno, los dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glas por encima.

Crespellines

  20:14:00
Crespellines
Receta de crespellines

En esta receta preparamos crespellines, unas galletas dulces típicas de Menorca. Este dulce menorquín presenta una forma redondeada con los bordes dentados y una textura muy crujiente y consistente.

Estas galletas son ideales para desayunos y meriendas… acompañando un café con leche o un chocolate caliente.

Índice de la receta

Ingredientes

  • 500 gr de harina
  • 1 huevo
  • 5 gr de bicarbonato
  • 50 gr de mantequilla
  • 50 ml de aceite
  • 100 ml de leche
  • 100 gr de azúcar

Cómo hacer crespellines

  1. Fundimos la mantequilla y la mezclamos con el huevo, en un bol.
  2. Incorporamos el aceite, la leche, el bicarbonato, el azúcar y removemos bien.
  3. Añadimos la harina y amasamos con las manos hasta obtener una masa homogénea que se despega de las manos.
  4. Sobre una superficie plana con un poco de harina aplanamos la masa dejándola con un grosor de 3 mm aproximadamente.
  5. Cortamos trozos de masa con el molde, formando las galletas y las vamos colocando en una bandeja de horno cubierto con papel de horno.
  6. Introducimos los crespellines en el horno precalentado a 180 grados durante 15 minutos o hasta que veamos que se doran.

Galletas de Inca [Galletas mallorquinas de aceite]

  13:40:00
Galletas mallorquinas
Receta de galletas de Inca [Galletas mallorquinas de aceite]

En esta receta te enseñamos a elaborar las famosas galletas de inca caseras, también conocidas como Quelitas. Estas deliciosas galletas mallorquinas de aceite son un fantástico snack para picar entre horas.

Índice de la receta

Ingredientes

  • 400 ml de aceite
  • 500 ml de agua
  • 600 gr de harina
  • 600 gr de harina integral
  • 2 cucharaditas de sal
  • 75 gr de levadura de panadería

Como hacer galletas de inca

  1. Disolver la levadura en un poco de agua tibia.
  2. Añadir el aceite, el resto de agua y la sal.
  3. Añadir poco a poco los dos tipos de harina mientras vamos amasando hasta obtener una masa compacta.
  4. Tapar la masa con un paño y dejar reposar hasta doblar su tamaño, 45 minutos aproximadamente.
  5. Aplanar la masa con un rodillo hasta dejarla con 1 o 2 centímetros de grosor.
  6. Con la ayuda de un vaso pequeño vamos cortando trozos de masa.
  7. Colocar las galletas sobre una placa de horno.
  8. Tapar las galletas con un paño y dejar reposar de nuevo durante quince minutos aproximadamente.
  9. Con un tenedor pinchar el centro de las galletas.
  10. Precalentar el horno a 150 grados y hornear las galletas durante 45 minutos aproximadamente.

Video Receta

Crespells

  12:49:00
Crespells
Receta de crespells

Los crespells de Mallorca son unas pastas dulces de un centímetro de grosor aproximadamente que antes se comen tradicionalmente durante la Semana Santa (fiestas de pascua). La forma es variada dependiendo del molde y es una receta ideal para hacer con niños ya que abundan figuras de estrellas, corazones, peces u animales.

Se dice que son de origen judío y que su forma más típica, de flor de seis pétalos, en realidad sería la estrella típica judeomusulmana formada por dos triángulos superpuestos. En Manacor y en otros pueblos del Levante, existe una variante más delgada llamada senyorets, debido a la forma humana que presentan algunos de sus moldes y se elaboran día 3 de febrero, San Blas.

Otras de las recetas tradicionales de las fiestas de Semana Santa (Pascua) en Mallorca son los robiols y las empanadas mallorquinas (Panades).

Índice de la receta

Ingredientes

  • 1 kg de Harina
  • 8 Yemas de huevo
  • 400 gr de azúcar
  • 400 gr de manteca de cerdo
  • 120 ml de zumo de naranja
  • 120 ml de aceite
  • Ralladura de limón
  • Canela

Como hacer crespells

  1. En un bol, empezamos rallando la piel de un limón.
  2. A continuación, tiramos el azúcar, la manteca de cerdo, el aceite, la naranja, la canela y lo mezclamos con las manos hasta que queda una masa homogénea.
  3. Vamos tirando la harina y mezclando con las manos al mismo tiempo, hasta conseguir una masa compacta. Debemos haber tirado 1kg de harina aprox.
  4. En una superficie plana ponemos un poco de harina.
  5. Cogemos un trozo de la masa y con un rodillo la estiramos hasta dejarla con un dedo de grosor.
  6. Con los moldes de los crespells hacemos las galletas y las vamos poniendo en una bandeja de horno.
  7. Finalmente horneamos durante 25 minutos a 180 grados.
  8. Una vez la hemos sacado de horno, la dejamos enfriar y les ponemos azúcar glas por encima.

Video Receta

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