El frit de botifarró es una de las muchas variantes del tradicional frito mallorquín, un plato muy popular y representativo de la gastronomía mallorquina. Esta receta combina ingredientes frescos y típicos de la isla, como coliflor, habas, calabaza, patatas y el butifarrón, un embutido característico que aporta un sabor intenso y auténtico. El resultado es un guiso contundente, lleno de matices, que se cocina lentamente en aceite de oliva para lograr una mezcla perfecta de texturas y deliciosos aromas naturales.
En esta receta paso a paso te enseñamos cómo preparar este delicioso frit de botifarró, respetando la tradición y los sabores originales de Mallorca. Cada ingrediente se cocina con mucho cuidado, desde las habas hasta el toque final de hinojo, que añade frescura y aroma. Un plato ideal para disfrutar en familia y mantener viva la rica herencia culinaria mallorquina.
Ingredientes
- Media coliflor
- 1 manojo de cebolletas
- 100 gr de habas tiernas
- 1 cebolla grande
- 1 trozo de calabaza
- 3 patatas
- 3 o 4 butifarrones
- Un poco de sobrasada
- Hinojo
- Varios dientes de ajo
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
Como hacer frit de botifarró
- Previamente hervirnos las habas hasta que se reblandezcan un poco.
- Lavamos, pelamos y cortamos en trocitos pequeños los demás ingredientes.
- Ponemos una sartén al fuego con aceite y empezamos friendo la cebolla y las cebolletas. Una vez fritas las reservamos en una cazuela de barro.
- En el mismo aceite ponemos a freír los dientes de ajo con la coliflor. Cuando la coliflor se empiece a dorar añadimos la calabaza, salpimentamos y dejamos cocer unos cinco minutos.
- Añadimos las habas, el butifarrón, la sobrasada, rehogamos un poco y lo incorporamos a la cazuela de barro.
- Freímos las patatas con algún ajo más. Cuando estén fritas las incorporamos a la cazuela de barro junto con todo lo demás.
- Por último, esparcimos el hinojo y mezclamos bien todos los ingredientes.