En esta receta elaboramos una deliciosa tarta mallorquina de manzana y sobrasada, un postre tradicional que combina sabores dulces y salados de forma única. Esta coca tapada mallorquina se caracteriza por estar rellena de manzana, sobrasada y almendras, ingredientes típicos que aportan un toque auténtico y jugoso. La particularidad de esta tarta casera es que va completamente tapada con su propia masa, lo que permite que el relleno se cocine al horno conservando todo su jugo y sabor.
La masa suave y crujiente envuelve el relleno, creando una textura irresistible que hace de esta tarta un postre ideal para cualquier ocasión. Preparar esta receta casera al horno es sencillo y garantiza un resultado espectacular, tanto en aroma como en sabor. Esta tarta dulce y jugosa es perfecta para quienes quieren disfrutar de un postre tradicional mallorquín con un toque diferente y delicioso, manteniendo la esencia de la cocina local en cada bocado.
Ingredientes
Para la masa:- 500 g de harina de trigo
- 150 g de azúcar
- 250 g de mantequilla
- 1 huevo
- 1 sobre de levadura en polvo (15-16 g)
- 4 manzanas
- 150 g de sobrasada de Mallorca
- 100 g de almendras tostadas
- 1 huevo
- 100 g de azúcar
- 30 ml de nata
- 30 ml de hierbas dulces mallorquinas
- 50 g de azúcar
- 30 ml de nata
- 1 yema de huevo
Como hacer tarta mallorquina de manzana y sobrasada
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Preparar la base de la masa
En un bol amplio, añade la harina tamizada junto con el azúcar y la levadura en polvo, mezclando bien los ingredientes secos. A continuación, incorpora el huevo y la mantequilla a temperatura ambiente cortada en dados pequeños.
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Amasar la masa
Mezcla primero con las manos o con una espátula y luego amasa suavemente hasta conseguir una masa compacta, lisa y homogénea.
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Reposo de la masa
Forma una bola, cúbrela con un paño limpio o film y deja reposar unos 20-30 minutos a temperatura ambiente.
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Preparar las manzanas
Pela las manzanas, retira el corazón y córtalas en láminas finas o gajos pequeños.
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Mezclar los ingredientes del relleno
En un bol grande, añade las manzanas junto con el azúcar, las hierbas dulces, la nata, el huevo batido, la sobrasada en pequeños trozos y las almendras tostadas. Mezcla todo bien con las manos hasta que los ingredientes queden perfectamente repartidos. Reservamos.
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Preparar la base de la tarta
Espolvorea ligeramente harina sobre la superficie de trabajo y estira la masa con un rodillo hasta conseguir un grosor medio.
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Forrar el molde
Enrolla la masa sobre el rodillo y colócala con cuidado sobre un molde circular alto previamente engrasado. Ajusta la masa a la base y las paredes presionando suavemente con los dedos.
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Preparar la tapa de la tarta
Con la masa sobrante, vuelve a estirar y corta un círculo del tamaño del molde para crear la tapa. Puedes ayudarte colocando el molde encima como guía para un corte preciso.
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Rellenar y cerrar la tarta
Vierte el relleno dentro del molde ya forrado, distribuyéndolo bien para que quede nivelado. A continuación, coloca la tapa de masa sobre el relleno y sella los bordes presionando con los dedos o haciendo un pequeño repulgue para evitar que se abra durante el horneado.
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Preparar y aplicar el glaseado
En un pequeño bol, mezcla el azúcar, la nata y la yema de huevo hasta obtener una mezcla homogénea. A continuación, con un pincel de cocina, pinta toda la superficie de la tarta de manera uniforme para conseguir un acabado dorado y brillante.
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Hornear la tarta
Introduce la tarta en el horno previamente precalentado a 170 °C con calor arriba y abajo, y hornea durante unos 45 minutos. El tiempo puede variar ligeramente según el horno, pero debe quedar bien dorada por fuera y cocida por dentro.
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Enfriado antes de servir
Una vez horneada, saca la tarta del horno y déjala enfriar completamente antes de desmoldar y cortar.