En esta receta tradicional te enseñamos a preparar un delicioso guiso de cordero con patatas y zanahoria, un plato casero y reconfortante que es ideal para celebraciones como la Pascua o la Navidad. Utilizamos pierna de cordero troceada y bien dorada para conseguir un cordero guisado tierno y lleno de sabor, que se cocina lentamente en una cazuela de barro con vino blanco, cebolla y una mezcla de hierbas aromáticas. Las verduras frescas, como la zanahoria y las patatas fritas, complementan perfectamente este guiso, aportando textura y color a un plato muy completo y nutritivo.
El proceso comienza con la fritura cuidadosa de la carne y las verduras para potenciar sus sabores, seguido por la incorporación de una salsa aromática con tomate, pimentón, ajo y especias. Finalmente, se añaden setas, champiñones, piñones y tirabeques para enriquecer el guiso y aportar un toque especial.
Ingredientes
- 1 pierna de cordero
- 1 cebolla
- 4 tomates de ramillete
- Setas
- Champiñones
- Patató
- Zanahoria
- Tirabeques
- Piñones
- 1 cabeza de ajos
- Laurel
- Tomillo
- Mejorana
- 1 vaso de vino blanco
- Sal
- Pimienta
- Pimentón
Como hacer cordero guisado
- Salpimentamos la pierna de cordero troceada.
- En una sartén al fuego con aceite ponemos a freír los trozos de cordero.
- A medida que los trozos de cordero se van dorando los vamos reservando en una cazuela de barro.
- En la misma sartén, quitando parte del aceite, freímos las zanahorias cortadas en rodajas.
- Una vez se hayan dorado las zanahorias las reservamos en la cazuela de barro.
- Ponemos a freír la cebolla cortada en trozos pequeños.
- Cuando la cebolla se haya pochado añadimos el tomate troceado.
- Al fundirse la cebolla agregamos pimentón, pimienta, una cabeza de ajos entera, unas hojas de laurel, mejorana y un manojo de tomillo.
- Cuando este bien rehogado añadimos el vaso de vino blanco.
- Al reducir el vino incorporamos la salsa resultante a la cazuela de barro.
- En la misma sartén ponemos a hervir un litro de agua.
- Cuando el agua empiece a hervir la vertemos en la cazuela de barro.
- Ponemos la cazuela de barro al fuego hasta que la carne quede bien cocinada.
- Una vez la carne esté en su punto agregamos el patató previamente frito, los piñones, los champiñones y las setas troceadas.
- Finalmente agregamos los tirabeques y lo dejamos cocinar un par de minutos más.