En esta receta tradicional preparamos un guisado de pollo con almendras y setas frescas que destaca por su sabor casero y su toque mallorquín gracias a la sobrasada. Utilizamos pollo de corral para lograr una textura más jugosa y una carne más sabrosa, que se cocina lentamente en una rica salsa de almendras con vino moscatel y tomillo. Este plato fácil de preparar es perfecto para quienes buscan recetas con ingredientes naturales y un toque de cocina tradicional mediterránea.
El pollo se dora antes de combinarse con la salsa elaborada con cebolla, ajo, sobrasada y setas frescas, que le aportan un aroma y sabor únicos. Finalmente, se incorpora la harina tostada disuelta en caldo para espesar la salsa y se añade el toque crujiente de las almendras machacadas. El resultado es un guiso sabroso y equilibrado, perfecto para disfrutar con una guarnición sencilla o pan casero para aprovechar toda la salsa.
Ingredientes
- 1 pollo troceado
- 1 cebolla grande
- 300 gr de setas
- 50 gr de sobrasada
- 3 dientes de ajo
- Medio vaso de vino moscatel
- Harina
- Almendras
- Tomillo
- Caldo de pollo
- Sal
Como hacer pollo con almendras
- Salpimentamos el pollo troceado y lo ponemos en una sartén con aceite.
- A medida que las piezas de pollo se vayan dorando las vamos reservando en una cazuela de barro.
- En la misma sartén ponemos a freír la cebolla y los dientes de ajo bien picados.
- Cuando la cebolla este bien pochada añadimos la sobrasada en trozos pequeños.
- Al empezarse a fundir la sobrasada agregamos el vino.
- Cuando el vino haya reducido incorporamos el tomillo y las setas troceadas.
- Salpimentamos al gusto y añadimos un poco de caldo de pollo.
- Cuando empiece a hervir los incorporamos a la cazuela con el pollo y lo dejamos cocer unos 15 minutos.
- Machacamos las almendras en un mortero y las incorporamos al guiso.
- Disolvemos la harina, previamente tostada, con un poco de caldo del guiso y lo añadimos a la cazuela.