Pastel de berenjenas y carne [Granada de berenjenas]

Granada de berenjenas

En esta receta elaboramos un pastel de berenjenas y carne picada típico de Mallorca, llamado ‘granada de berenjenas’.

Para realizar esta receta podéis utilizar los pimientos rojos asados y la salsa de tomate casera que tenemos en estas recetas.




Ingredientes

  • 6 berenjenas
  • 6 huevos
  • Pimientos rojos asados
  • 400 gr de carne picada
  • Ajos
  • Cebolla
  • Perejil
  • Mejorana
  • Pan rayado
  • Pimienta
  • Sal
  • Nuez moscada



Como hacer pastel de berenjena

  1. Con unas horas de antelación cortamos las berenjenas en cuadraditos pequeños y las ponemos en un recipiente con agua y sal.
  2. Cuando vayamos a preparar el pastel enjuagamos las berenjenas para quitar toda la sal, las escurrimos con las manos y las secamos con un trapo.
  3. En una sartén al fuego con abundante aceite freímos los cuadraditos de berenjena. No hay que freír demasiado las berenjenas, únicamente dorarlas un poco. Escurrimos bien el aceite y las reservamos.
  4. En la misma sartén freímos la cebolla, previamente picada muy fina.
  5. Cuando la cebolla se haya caramelizado añadimos los ajos a laminas para que se doren.
  6. Añadimos la carne picada y agregamos sal, pimienta y nuez moscada.
  7. Cuando la carne este cocida añadimos perejil y mejorana picados.
  8. Una vez bien cocinado lo apartamos del fuego y los mezclamos con los cuadritos de berenjena que hemos reservado anteriormente.
  9. En un bol aparte batimos los huevos y agregamos sal, pimienta y pimentón.
  10. Cuando la mezcla de berenjena y carne picada se haya enfriado vertemos los huevos batidos y mezclamos bien.
  11. Preparamos un molde rectangular cubriéndolo con papel vegetal, untándolo con mantequilla y espolvoreamos con pan rallado.
  12. Cubrimos toda la base del molde con pimientos rojos asados cortados en tiras.
  13. Vertemos la mezcla de huevo batido, berenjenas y carne picada dentro del molde, presionando para que quede compacto.
  14. Colocamos el molde sobre una placa de horno con agua hirviendo para cocinarlo en el horno al baño maría.
  15. Con el horno precalentado a 200 grados horneamos durante 40 minutos aproximadamente.
  16. Para desmoldar debe estar completamente frio.
  17. Servir con una salsa de tomate casera.



Video Receta





Pastel de berenjenas y carne [Granada de berenjenas]