En esta dulce receta vamos a preparar unas tartaletas de fresa rellenas de crema pastelera, un postre clásico, fresco y casero que destaca por su sabor y presentación. Aunque en muchas versiones se utiliza hojaldre, aquí te enseñamos cómo hacerlas con una masa casera muy fácil y rica. Si prefieres ahorrar tiempo, puedes usar hojaldre como alternativa, pero te aseguramos que con masa casera quedan mucho mejor.
Estas mini tartaletas son perfectas para servir como bocaditos individuales tras una comida copiosa, o simplemente para darte un capricho dulce en cualquier momento. También puedes hacer una versión grande para compartir, ideal como postre en una comida especial. La crema pastelera combina a la perfección con las fresas frescas, que decoramos con un poco de gelatina de manzana para dar brillo y mantener la fruta jugosa por más tiempo. Una receta sencilla, vistosa y perfecta para aprovechar la temporada de fresas.
Ingredientes
Para la masa:- 250 g de harina de trigo
- 100 g de mantequilla
- 4 cucharadas de azúcar glas
- 1 huevo
- 250 ml de leche entera
- 4 yemas de huevo
- 4 cucharadas soperas de azúcar
- 1 cucharada sopera y media de maicena
- Corteza de limón
- 1 rama de vainilla
- Fresas frescas
- Gelatina de manzana
Como hacer tartaleta de fresa y crema pastelera
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Hacer la masa casera de las tartaletas
En un bol amplio añade la harina de trigo y el azúcar glas. Incorpora la mantequilla cortada en trozos pequeños y mezcla con las manos hasta obtener una textura arenosa y uniforme. Añade el huevo y sigue amasando hasta formar una masa homogénea, compacta y lisa.
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Forrar los moldes individuales
Divide la masa en varias porciones y cubre los moldes de tartaleta presionando bien con los dedos para repartirla de manera uniforme por la base y las paredes.
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Pinchar la base de las tartaletas
Con ayuda de un tenedor pincha varias veces la base de cada tartaleta. De esta manera evitarás que la masa suba o forme burbujas durante el horneado.
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Hornear las bases de las tartaletas
Introduce las tartaletas en el horno precalentado a 160 grados y hornéalas durante unos 15 minutos o hasta que empiecen a verse ligeramente doradas. El tiempo puede variar según el tamaño de los moldes y el tipo de horno. Cuando estén listas, sácalas y deja que enfríen completamente antes de añadir el relleno.
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Calentar la leche aromatizada
Mientras se enfrían las bases, prepara la crema pastelera. Pon la leche en un cazo junto con la corteza de limón, la rama de vainilla y el azúcar. Calienta a fuego medio removiendo de vez en cuando para que el azúcar se disuelva y la leche vaya tomando aroma.
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Preparar la mezcla de yemas y maicena
Separa las yemas de las claras y coloca las yemas en un bol. Añade unas cucharadas de leche fría y la maicena. Mezcla muy bien hasta conseguir una preparación sin grumos y de textura suave.
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Cocinar la crema pastelera
Cuando la leche esté caliente y empiece a hervir ligeramente, retira la corteza de limón y la vainilla. Añade poco a poco la mezcla de yemas y maicena sin dejar de remover con unas varillas. Cocina a fuego suave hasta que la crema pastelera espese y tenga una textura cremosa y brillante. Es importante remover constantemente para evitar que se pegue al fondo del cazo.
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Enfriar la crema pastelera
Retira la crema pastelera del fuego y deja enfriar. Para evitar que se forme una costra en la superficie puedes cubrirla con film transparente tocando directamente la crema.
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Rellenar las tartaletas
Una vez frías las bases y la crema pastelera, rellena cada tartaleta con una capa generosa de crema utilizando una cuchara o manga pastelera. Reparte bien el relleno para que quede uniforme.
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Decorar con las fresas frescas
Corta las fresas en láminas o mitades, según prefieras, y colócalas sobre la crema pastelera.
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Dar brillo a las tartaletas
Para terminar, pinta las fresas con gelatina de manzana usando una brocha de cocina. Este paso aporta un acabado brillante y ayuda a conservar mejor la fruta.