Dulce de membrillo casero [Codonyat]

Dulce de membrillo casero
Receta de dulce de membrillo casero [Codonyat]

Receta de como hacer dulce de membrillo casero, también conocido en Mallorca y otras regiones como codonyat. Se trata de una receta de la temporada de otoño en la que se utiliza una fruta llamada membrillo junto con azúcar para preparar esta especie de gelatina o carne espesa, ideal para acompañar quesos o disfrutar con pan.

Ingredientes

  • 800 gr de membrillo (limpio y troceado)
  • 600 gr de azúcar
  • 150 ml de agua
  • Medio limón

Como hacer dulce de membrillo

  1. Empezamos quitando la piel a los membrillos, troceándolos en cuatro trozos y retirando las pepitas y el corazón.
  2. Ponemos los trozos de membrillo en un bol y añadimos el jugo de medio limón. Reservamos.
  3. En una olla grande preparamos el almíbar, y para ello, ponemos el azúcar y vertemos el agua. Dejamos cocer a fuego medio unos 10 minutos.
  4. Cuando el alminar esté hecho incorporamos el membrillo y dejamos cocer todo junto a fuego suave una hora, removiendo de vez en cuando.
  5. Pasado el tiempo de cocción trituraremos el membrillo con un pasapurés o una batidora, según el tipo de textura que deseemos.
  6. Cuando tengamos triturado el membrillo lo volvemos a poner en la olla y lo seguimos cociendo, sin dejar de remover, unos 30 minutos hasta que haya espesado y cambiado su color.
  7. Terminado el tiempo de cocción vertemos el membrillo en un molde, previamente forrado, lo tapamos con film transparente y ponemos un peso encima para que prense.
  8. Al enfriarse lo introducimos en el frigorífico entre uno y dos días, para luego desmoldarlo y tenerlo listo para servir.