En esta ocasión preparamos un sabroso y nutritivo arroz caldoso de pescado y marisco. Una receta donde aprovechamos para utilizar diferentes tipos de pescado para elaborar el caldo.
Índice de la receta
Ingredientes
Para el caldo:- 1 litro de agua
- 500 gr de morralla
- 500 gr de caramel
- 1 manojo de cebolletas tiernas
- 1 tomate
- Ajo
- Perejil
- Sal
- Pimentón
- 200 gr de arroz
- 1 rape pequeño
- 1 sepia
- 500 gr de mejillones
- 300 gr de gambas
- 1 cebolla
- 1 tomate
- Ajo
- Perejil
Como hacer arroz caldoso de marisco
- Empezamos preparando el caldo poniendo una cazuela al fuego con un poco de aceite las cebollas tiernas, el tomate, el ajo y el perejil cortado en trozos pequeños. Lo sofreímos bien.
- Añadimos un poco sal y pimentón al gusto y lo sofreímos bien.
- Cuando el sofrito esté listo vertemos un litro de agua.
- Al empezar a hervir el agua incorporamos el pescado y dejamos que hierva unos 20 minutos aproximadamente. Durante la cocción vamos retirando la espuma que se crea.
- Una vez pasado el tiempo de cocción colamos el caldo y con la ayuda de una cuchara presionamos para que los ingredientes suelten todo el jugo. Reservamos el caldo.
- Preparamos el arroz poniendo una cazuela al fuego con un chorro de aceite la cebolla y el tomate cortados en trocitos muy pequeños.
- Cuando estén bien sofritos añadimos la sepia cortada a trocitos.
- Dejamos rehogar varios minutos y agregamos el rape en trozos pequeños.
- Rehogamos cinco minutos aproximadamente y vertemos el caldo que hemos preparado anteriormente.
- Cuando el caldo empiece a hervir añadimos las gambas, los mejillones y el arroz. Lo dejamos cocer 20 minutos aproximadamente.
- Varios minutos antes de finalizar la cocción incorporamos una ‘picada’ que habremos hecho con ajo y perejil.