En esta receta elaboramos una deliciosa coca amb prunes, también conocida como coca o bizcocho de ciruelas. Es un postre tradicional de Mallorca y Menorca, muy típico durante la temporada de fruta fresca. La masa queda suave y esponjosa, preparada con harina de fuerza, huevos, leche, azúcar y aceite, lo que le aporta una textura tierna y jugosa que se mantiene tras el horneado. Prepararla es realmente fácil, ideal para quienes buscan un postre casero y sabroso, que combina a la perfección con las ciruelas amarillas maduras.
Esta coca admite variaciones según la fruta de temporada: se puede hacer con albaricoques, cerezas u otras frutas dulces, manteniendo siempre su suavidad característica. El aroma que desprende durante la cocción es irresistible, y su presentación con las ciruelas amarillas hundidas en la masa resulta muy vistosa. Un postre que combina tradición, sabor y facilidad de preparación para cualquier ocasión.
Ingredientes
- 450 g de harina de fuerza
- 3 huevos
- 25 g de levadura fresca
- 100 ml de leche
- 100 ml de aceite de girasol
- 150 g de azúcar
- Ciruelas maduras
- Azúcar glas para decorar
Como hacer coca amb prunes
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Preparar la mezcla inicial de levadura
Calienta ligeramente la leche (solo tibia, no caliente) y viértela en un bol amplio. Añade la levadura fresca desmenuzada y remueve hasta que se disuelva completamente.
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Formar la masa base
Incorpora los huevos, el azúcar y el aceite de girasol al bol con la levadura disuelta. Mezcla bien con una espátula o varillas hasta obtener una crema homogénea. A continuación, añade la harina de fuerza poco a poco mientras vas amasando con las manos o con ayuda de una amasadora. La masa debe quedar blanda, lisa y ligeramente pegajosa, pero manejable.
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Primer levado de la masa
Forma una bola con la masa y colócala en el mismo bol ligeramente engrasado. Cubre con un paño limpio o film transparente y deja reposar en un lugar cálido hasta que doble su volumen.
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Dar forma a la coca
Cuando la masa haya crecido, amásala suavemente unos minutos para quitar el exceso de aire. Colócala sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal y extiéndela con un rodillo hasta que tenga aproximadamente un dedo de grosor.
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Preparar las ciruelas y decorar la coca
Lava las ciruelas, córtalas por la mitad y retira el hueso. Coloca las mitades sobre la masa, con la parte cortada hacia arriba, presionando ligeramente para que se hundan un poco en la masa. Si las ciruelas están muy jugosas, puedes secarlas ligeramente con papel de cocina antes de colocarlas para evitar que humedezcan demasiado la masa.
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Segundo reposo de la masa
Cubre de nuevo la coca con un paño y deja que repose unos 30 minutos para que vuelva a subir. Este segundo levado ayudará a que la masa quede más aireada y tierna al hornear.
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Hornear la coca amb prunes
Precalienta el horno a 170 ºC con calor arriba y abajo. Hornea la coca durante unos 35 minutos o hasta que esté dorada por la superficie y cocida por dentro. Si notas que se dora demasiado rápido, puedes cubrirla ligeramente con papel de aluminio.
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Enfriar y decorar
Saca la coca del horno y deja que se enfríe sobre una rejilla. Una vez fría, espolvorea generosamente con azúcar glas por toda la superficie.