En esta receta preparamos unos deliciosos fideos de montaña caldosos al estilo mallorquín, conocidos como fideus de muntanya. Este plato tradicional se elabora con ingredientes propios de la gastronomía balear, como los níscalos —setas de temporada muy apreciadas—, la sobrasada mallorquina y el camaiot, un embutido típico de Mallorca que aporta un toque único. Su textura caldosa y su combinación de aromas convierten a esta receta en una excelente opción para disfrutar en los meses fríos, cuando apetece un buen plato de cuchara.
La preparación es sencilla e ideal para quienes buscan recetas caseras llenas de sabor. Los fideos se cocinan junto a un sofrito de cebolla, ajo y tomate, al que se añaden las setas y los embutidos para que suelten su jugo. Servidos bien calientes, estos fideus de muntanya son perfectos para una comida completa, nutritiva y con el auténtico carácter de la cocina mallorquina.
Ingredientes
- 250 gr de fideos
- 1 litro de agua o caldo de verduras
- 50 gr de sobrasada
- 150 gr de níscalos
- 1 trozo de camaiot
- 3 tomates de ramillete
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla
- Aceite
- Sal
- Pimienta
Como hacer fideos de montaña
- Empezamos cortando la cebolla y el ajo en trocito muy pequeños.
- Ponemos una cazuela al fuego con un poco de aceite y ponemos a rehogar la cebolla y el ajo.
- Cuando la cebolla se empiece a dorar agregamos los tomates rallados y los níscalos, previamente lavados y troceados.
- Sofreímos un poco y añadimos la sobrasada y el camaiot en trozos pequeños. Sazonamos con sal y pimienta al gusto.
- Vertemos un litro de agua o caldo de verduras y cuando empiece a hervir agregamos los fideos.
- Dejamos cocer hasta que los fideos estén en su punto.
- Retiramos del fuego y lo dejamos reposar varios minutos antes de servir.