En esta receta preparamos una estopeta de bacalao, también llamada trampó d’hivern. Es la versión invernal del clásico trampó mallorquín, adaptada a ingredientes de temporada. Combina bacalao, fresco o desalado, con tomate, cebolla y perejil, aliñados con aceite de oliva y un toque de pimentón. El resultado es un plato mediterráneo, saludable y fácil, perfecto como entrante o acompañamiento, con sabores intensos y textura jugosa.
La estopeta destaca por su sencillez y el contraste entre el bacalao desmenuzado y la frescura de las verduras. Servida sobre pan tostado y con aceitunas mallorquinas, se convierte en un bocado sabroso que refleja la esencia de la cocina balear. Ideal para quienes buscan recetas ligeras y nutritivas, esta preparación es un acierto seguro en los meses fríos. Rápida de hacer, con ingredientes accesibles, mantiene el sabor auténtico de la gastronomía mallorquina.
Ingredientes
- 300 g de bacalao salado o fresco
- 2 tomates maduros
- 1 cebolleta
- Perejil fresco
- Pimentón dulce o picante al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Aceitunas mallorquinas
Como hacer estopeta
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Escaldar y pelar los tomates
Haz un pequeño corte en la base de los tomates y sumérgelos en un cazo con agua hirviendo durante 1-2 minutos. Después, pásalos inmediatamente a un bol con agua fría para detener la cocción. Pela los tomates y córtalos en dados pequeños.
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Preparar el bacalao fresco
Si utilizas bacalao fresco, quita la piel y las espinas. Calienta unas gotas de aceite de oliva en una sartén y cocina el bacalao vuelta y vuelta, solo para sellarlo ligeramente. Deja enfriar y desmenuza con cuidado.
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Preparar el bacalao salado
Si usas bacalao salado, quita la piel y las espinas, y desmenúzalo. Coloca el bacalao en un recipiente con agua fría y déjalo en la nevera durante 24 horas, cambiando el agua varias veces para desalarlo. Escurre bien antes de usar.
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Preparar los aromáticos
Pica finamente el perejil fresco y corta la cebolleta en rodajas finas, incluyendo la parte del tallo.
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Mezclar los ingredientes
En un bol amplio, combina el bacalao desmenuzado, los tomates en dados, la cebolleta y el perejil. Mezcla suavemente para que los ingredientes se integren sin romper demasiado los tomates.
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Aliñar la estopeta
Añade un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, una pizca de pimentón y sal al gusto. Mezcla con cuidado para que el aceite y el pimentón se repartan de manera uniforme.
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Servir la estopeta
Sirve la mezcla sobre un trozo de pan tostado y decora con aceitunas mallorquinas.